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      挑選榴蓮的竅門

      中醫(yī)世家 2023-06-25 23:49:47

      首先

      ,冰凍三尺非一日之寒,榴蓮的臭味也并非一種物質(zhì)形成的。根據(jù)科學(xué)研究表明
      ,在榴蓮的臭氣成分中起作用的不是一種化合物
      ,而是多種化合物的大雜燴
      。不同化合物可以通過(guò)化學(xué)分子式加以區(qū)分
      。對(duì)于沒(méi)有有機(jī)化學(xué)學(xué)位的人來(lái)說(shuō)
      ,這些分子結(jié)構(gòu)煞是神秘
      。不過(guò)研究小組將每一種氣味與特定分子結(jié)構(gòu)相關(guān)聯(lián)
      。有意思的是,沒(méi)有一種化合物能單一地與榴蓮的氣味特征相匹配——它們的分布相當(dāng)廣泛
      ,水果
      、臭鼬、金屬
      、橡膠
      、烤洋蔥、大蒜
      、奶酪
      、洋蔥和蜂蜜里都大量含有。在其它食物中
      ,如熟牛肉
      、酵母、魷魚干以及韭菜
      ,也檢測(cè)到若干化合物
      。正是這50種化學(xué)物質(zhì)的齊心協(xié)力,打造出超勁榴蓮味
      ,讓世界各地的食客或流連忘返或避而遠(yuǎn)之

      那么怎么樣才能夠在食用美味榴蓮的同時(shí)減輕這股“誘人”的氣味呢?在這里有幾個(gè)方法:

      1、榴蓮加冰食用可減輕臭味

      。將榴蓮做成榴蓮冰沙
      ,可以減少榴蓮濃郁的氣味;

      2、制作榴蓮甜品

      ,配合牛奶
      、果粒等食用
      。這個(gè)在很多甜品店譬如榴蓮飄香等都有售賣,甜品店里的榴蓮單品一般氣味都較小
      ,屬于可以接受的范圍
      ,味道也保留了榴蓮的精華,可以說(shuō)是不錯(cuò)的選擇

      3

      、習(xí)慣法。一開(kāi)始可以慢慢拿小塊榴蓮嘗試
      ,慢慢習(xí)慣后
      ,就可以適應(yīng)榴蓮這股奇特的臭味了。

      挑選榴蓮的竅門

      1聽(tīng)聲音

      ,把榴蓮輕搖幾下
      ,有聲音代表榴蓮成熟可以吃了。

      2看顏色

      ,選擇顏色偏黃的
      ,不要挑綠色的,黃色的通常比較熟;暗黃的甚至偏褐雖然不好看
      ,但是卻很甜

      3看大小,榴蓮個(gè)頭大的水分足

      ,夠甜
      。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵?duì)钔黄饋?lái)的,小山丘越多肉越多
      。里面的肉也越多
      ,一般一個(gè)成熟的榴蓮3-5斤重。

      4選擇開(kāi)裂的榴蓮(自然開(kāi)裂)成熟后的榴蓮果實(shí)會(huì)裂開(kāi)

      ,說(shuō)明榴蓮足夠成熟了

      5聞氣味,好的榴蓮氣味濃烈

      ,可以在開(kāi)裂處用鼻子聞
      ,氣味很大,且濃烈的榴蓮肯定是好榴蓮

      6看重量

      ,同樣大小的榴蓮輕的榴蓮核小,重的榴蓮核大
      ,輕的榴蓮馬上就可以吃了
      ,重的榴蓮可能只有七、八分熟

      END

      注意事項(xiàng)

      榴蓮好吃

      ,但不要一次吃多了
      ,不然容易導(dǎo)致身體燥熱,其豐富的營(yíng)養(yǎng)還會(huì)因腸胃無(wú)法完全吸收而引起“上火”
      。這樣就得不償失了
      。榴蓮的果肉軟軟的,如果不夠軟或一次吃不完
      ,可以逐瓣包上保鮮膜冷凍
      。凍過(guò)再化開(kāi)的榴蓮會(huì)比凍之前軟,味道卻依舊濃烈

      榴蓮是水果中的極品,營(yíng)養(yǎng)豐富

      ,而且有香味獨(dú)特
      ,所以如果你對(duì)于榴蓮本身就比較喜愛(ài)的話,就可以按照以上所介紹的大姐挑選方法去選擇榴蓮
      ,這樣購(gòu)買的榴蓮肯定更加的好吃
      ,但是也要注意好吃的榴蓮也不能一次性吃多。

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