茄子炒肉的家常做法

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。

茄子炒肉的家常做法

工具/材料

茄子400克、肥肉100克、瘦肉150克、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、醬油、花椒、植物油、鹽

操作方法

01將洗凈的茄子切成條狀備用，同時把蔥、姜、蒜切好，切成絲狀和片狀都可以。

02將肉切成片，肥肉和瘦肉要分開切，瘦肉切好之后最好能用淀粉包裹一下，這樣處理可以讓肉質(zhì)更細(xì)膩。

03開火，等鍋燒熱之后，向鍋里加入適量的植物油。

04當(dāng)植物油的生菜籽油味被加熱去除得差不多的時候，向鍋里加入已經(jīng)切好的肥肉，吧肥肉的油脂炸出來一部分，這樣吃起來就沒有那么膩，同時有了植物油和豬油的混合，菜會更好吃。

05待肥肉微微有一點(diǎn)焦之后，向鍋里加入豆瓣、姜、花椒、醬油翻炒，等香味出來之后放入瘦肉。

06大約一分鐘之后加入已經(jīng)切好的茄子，翻炒一會之后加入一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，兩分鐘之后加入適量鹽、蔥和蒜片翻炒一二十秒就可以起鍋了。

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