紫茄子怎么做好吃

不宜人群

1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

紫茄子怎么做好吃

一、炸烹茄條 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個(gè)、濕淀粉75克，色拉油750克。調(diào)料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作：(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長(zhǎng)、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。(2)蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。(4)勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。

炒茄子的竅門：先將切洗好的茄子，用少許鹽拌均，腌漬15分鐘，然后擠掉滲出的黑水，下鍋煸炒，煸炒時(shí)不要加水，反復(fù)炒至茄子原料軟熟時(shí)，放入調(diào)料炒幾下即成，成菜柔軟可口。茄子紫皮白肉，是把切開的茄子，隨切隨放入清水里(水里放些鹽更好)，烹調(diào)時(shí)撈起瀝干水分下鍋，加上幾點(diǎn)醋或檸檬汁，茄皮的紫色就顯得鮮亮，炒好后的茄子菜也更好吃了。

本文只是介紹了紫皮茄子眾多吃法中的一種，其實(shí)紫皮茄子還可以有很多種吃法，比如說肉末茄子，紅燒的肉末茄子吃起來不僅比普通的茄子更有味道，即使是從視覺上，也讓人垂涎欲滴。而本文介紹的炸烹茄條另茄子酥脆可口，大家不妨一試哦。

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