家庭五香牛肉的材料和做法步驟

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2、牛肉含維生素B6(維生素食品)

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3、牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。

4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6、牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

家庭五香牛肉的材料和做法步驟

庭制作五香牛肉的材料

平時(shí)在家中制作五香牛肉時(shí)需要牛肉六百五十克，丁香十克，白芷、冰糖、花椒以及香葉和蔥與大料、生姜等調(diào)味料適量，另外還要準(zhǔn)備適量的干辣椒和少量的黃豆醬以及適量的食用鹽。

家庭制作五香牛肉的步驟

1、做五香牛肉時(shí)最好選擇牛腱子肉，把它們洗凈以后切成大塊放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，把肉中的血水全部清除。

2、用叉子在牛肉塊上扎一些小孔，這樣在腌制的時(shí)候才會(huì)更容易入味。扎好以后把牛肉放在開水中焯一下，取出以后降溫。

3、把焯好以后的牛肉放在盆子中，再放入準(zhǔn)備好的蔥段和姜片以及食用鹽和老抽與料酒還有黃豆醬與雞粉等調(diào)味料，放入調(diào)味料以后要用手調(diào)勻，然后腌制三到四個(gè)小時(shí)。

4、把腌好以后的牛肉與調(diào)味料一起，全部放入到高壓鍋中，再加入適量的清水，清水的數(shù)量以沒過牛肉為宜。放好水以后把高壓鍋蓋子蓋好，然后開火煮制，等高壓閥升上來以后，再煮制半小時(shí)到四十分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉在鍋中自然降溫，然后取出就能切成片食用。如果能讓煮好的牛肉在鍋中待一晚上，會(huì)讓煮好的牛肉具有更濃的五香味。

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