爆炒海兔的做法技巧

海兔可食，沿海漁民一般都就地配制成海兔醬。近年來為提高產(chǎn)品附加值，多加工成鮮干品，產(chǎn)值可提高十幾倍。鮮干品有生、熟兩種。生曬不保鮮，熟曬卻能保持原有風(fēng)味。

沿海居民稱的“海粉絲”，即海兔膠質(zhì)絲卵袋的干制品，又有“海粉”和“海掛面”之稱。海粉絲內(nèi)含蛋白質(zhì)32%，脂肪9%,另含無機(jī)鹽和維生素與海兔肉一樣味美可食;海粉絲還具有消炎退熱、潤(rùn)肺、滋陰的功效。

《本草綱目拾遺》說：能治赤痢、風(fēng)痰。民間驗(yàn)方，以海粉絲放置水中浸泡，加冰糖燉服，能治發(fā)燒、咳嗽，并治鼻衄等疾病。海兔的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海味珍品，用海兔卵群帶曬干而成的產(chǎn)品稱“海粉”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，以藍(lán)斑背肛海兔海粉為例，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)31.6%、脂肪9.2%、灰分33.7%，還含有維生素A、D以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是上等海味補(bǔ)品。

如用它炒菜、作湯，味道格外鮮美。在食用前先用淡水浸泡，洗去雜質(zhì)及鹽分后，放入冰糖煮熟，或把剛煮熟的海粉再伴以瓜片、糖、醋等做成甜湯，則清涼甜美;當(dāng)作菜肴食用時(shí)，通常伴以雞、肉、香菇等共煮，色味香濃，是宴席名貴佳肴。

海兔的卵也是美食。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量高達(dá)32%，脂肪9%，還含有多種礦物質(zhì)和維生素。用以煲湯，滋味特別鮮美。據(jù)《本草綱要拾遺》記載：“海粉絲具有清熱解毒、消炎功效”，所以人們常用它制做清涼飲料，堪稱酷暑季節(jié)不可多得的保健抗暑佳肴。

溫馨提示：海兔的食用價(jià)值非常豐富，建議大家生活中經(jīng)常食用，當(dāng)然海兔的做法也非常多樣化，大家也不必?fù)?dān)心會(huì)有吃膩的時(shí)候。

爆炒海兔的做法技巧

青椒爆炒海兔做法

爆炒海兔食材準(zhǔn)備

海兔適量，蔥姜蒜，干紅辣椒，青椒適量。

方法步驟

1、海兔用溫水泡發(fā)2小時(shí)，泡好后洗凈待用;

2、鍋中少許油燒熱，下入干辣椒，蔥段和姜蒜片爆香;

3、接著下入海兔，加2勺料酒去腥，翻炒均勻后燜3分鐘;

4、海兔炒至8成熟時(shí)下入青椒同炒，然后加入鹽，味精即可出鍋。

家常爆炒海兔做法

爆炒海兔食材準(zhǔn)備

海兔1斤，鹽適量，味精，蒜蓉醬，蔥，調(diào)和油，柿子椒適量。

方法步驟

1、海兔洗凈，鍋中燒水，水開后放入海兔焯燙半分鐘，過涼洗凈瀝干;

2、起油鍋，爆香小紅辣椒后放入蔥段炒香，然后倒入海兔翻炒;

3、然后加入適量的蒜蓉醬炒勻，加味精調(diào)味，倒入柿子椒炒熟即可出鍋。

椒麻爆炒海兔好吃做法

爆炒海兔食材準(zhǔn)備

海兔2斤，尖椒適量，蔥姜末少許，干辣椒適量。

方法步驟

1、海兔去眼和內(nèi)臟，洗凈待用，蔥姜切末，姜椒切塊，美人椒切條;

2、鍋中燒熱油，放入蔥姜末青花椒，加干辣椒，豆瓣醬炒香，

3、然后下入海兔，大火翻炒，加鹽，生抽，老抽，姜椒和糖炒勻;

4、鍋中湯汁收干，然后加料酒，放入尖椒和美人椒爆炒即可。

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