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雪蛤怎么泡發(fā)

中醫(yī)世家 2023-06-26 01:50:05

1

、對(duì)年老體弱、產(chǎn)后體虛
、久病虛贏有良好的滋補(bǔ)作用
。對(duì)肺虛咳唆
、慢性支氣管炎機(jī)能障礙
，有良好的輔助功效
。

2、提高人體免疫功能

，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質(zhì)具有同化激素作用
，可促進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成
，由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數(shù)和其他疾病的發(fā)病率
。

3、對(duì)于治療更年期綜合癥有交好療效調(diào)節(jié)更年期體內(nèi)激素平衡

、改善心悸失眠
、頭暈、疲乏
、心情煩躁等癥。

4

、可治療精血不足
、神經(jīng)衰弱、記憶力減退
、乳汁不足。

5

、可提高肌體耐力及抗應(yīng)激能力
、鎮(zhèn)靜抗焦慮，提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力
、降血脂、增強(qiáng)肌體抗氧化能力
、加血蛋白
。

6、其含豐富蛋白質(zhì)

、氨基酸、微量元素
、維生素(A
、B、C、D
、E)和礦物質(zhì)
，對(duì)肌體生長(zhǎng)發(fā)育
、延緩衰老和健康強(qiáng)壯諸方面有很重要的作用
。

雪蛤怎么泡發(fā)

雪蛤膏實(shí)際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。這其中富含大量蛋白質(zhì)和少量的睪酮

、孕酮、雌二醇等激素
，所以雪蛤具有補(bǔ)腎益精
、潤(rùn)肺養(yǎng)陰等功效。

因?yàn)檠└驗(yàn)楦善?div id="d48novz" class="flower left">

，我們需要將其漲發(fā)
。雪蛤在烹制前得用清水泡發(fā)
，至白色棉花球狀
，然后除去雜質(zhì)、血絲
，接著出水
，就不會(huì)有腥味了。好的雪蛤有脂肪樣的光澤
，泡發(fā)后晶瑩剔透有彈性
。

跟燕窩一樣

，雪蛤浸發(fā)需要較長(zhǎng)時(shí)間。需要用清水浸發(fā)4小時(shí)至5小時(shí)
，挑揀去雪蛤膏的雜質(zhì)
，期間需換水一至兩次
，便可準(zhǔn)備烹調(diào)
。如需徹底去除腥味，建議在烹調(diào)前
，與姜或陳皮一同煮5分鐘
。要注意
，浸發(fā)時(shí)不能放在冰箱里
，時(shí)間也不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感。

在雪蛤泡發(fā)之前

，一定要先除去筋和皮，這樣可以減少腥味并促使雪蛤的口感更爽滑
。同時(shí)
，泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)久，會(huì)讓雪蛤中的精華部分散失
。

雪蛤怎么處理
？雪蛤的吃法和用法

泡發(fā)后的雪蛤

，呈透明色。把泡好的雪蛤
，紅棗，姜片
，冰糖
，水少量剛好沒(méi)過(guò)雪蛤表面，一起放進(jìn)燉盅
，大約用時(shí)1個(gè)鐘
。盛出，倒入椰汁
，撒上芒果
，可以享受美味的雪蛤羹啦。


目前存在八成以上的雪蛤

，我之前總是買(mǎi)到牛蛙
，青蛙冒充的雪蛤
，后來(lái)朋友給我說(shuō)品牌靠譜
，直到現(xiàn)在就一直吃忠寶雪蛤了（各大電商平臺(tái)都有）畢竟曾經(jīng)作為行業(yè)代表被各種采訪。

雪蛤的做法

雪蛤的做法：木瓜燉雪蛤

。

配料：木瓜半個(gè)

、雪蛤3g
、牛奶100ml
、冰糖適量、枸杞少許
。

1

、取一些雪蛤，準(zhǔn)備好之后
，將其放在一個(gè)碗里
，然后加上適量的清水浸泡，至少要浸泡12個(gè)小時(shí)
。

2、浸泡好的雪蛤

，我們把里面的臟東西
，稍微挑揀一下，然后再清洗干凈
，放在一旁備用
。準(zhǔn)備幾個(gè)枸杞
，把枸杞放在水里
，稍微浸泡一會(huì)兒就可以了，把枸杞泡大即可
。

3

、接著我們來(lái)準(zhǔn)備木瓜
，準(zhǔn)備半個(gè)木瓜
，把木瓜肉舀出來(lái)，然后切成小塊
。那半個(gè)木瓜皮也不要扔掉
，可以最后拿來(lái)盛放糖水
，看上去也好看
。等所有的食材都準(zhǔn)備好之后，下面就可以來(lái)燉糖水了
。

4

、準(zhǔn)備一口燉盅
，把雪蛤、木瓜
、枸杞
、冰糖全都放進(jìn)去，然后倒上牛奶
。接著往鍋內(nèi)加上適量的清水，然后把燉盅放上去，隔水蒸30分鐘
，就可以盛出來(lái)啦
。想要更美觀的話，把糖水倒在剛才的木瓜皮中
。

5、在浸泡雪蛤的時(shí)候

，可以往里面加上幾片姜片
，可以去除其中的腥味，吃起來(lái)味道就更好了
。


雪蛤怎么弄
？

1

、取雪蛤適量（泡開(kāi)后會(huì)發(fā)開(kāi)），撿去雜質(zhì)
。

2、雪蛤用清水浸泡

，中途換幾次水
，我一般都隔夜浸泡至第二天，泡至成白色棉花球狀
，然后把卷曲的腸或白色較實(shí)的小塊揀去，假如處理不當(dāng)便會(huì)帶有腥味,方法是用小鑷子撿去筋膜和血絲
。

3

、姜塊用小刀刮出一些姜肉，加水泡成生姜水
，用姜水來(lái)燉雪蛤可以去除雪蛤的腥味
，姜水的濃度依個(gè)人喜好來(lái)調(diào)整
，我比較喜歡濃點(diǎn)的
，在寒冷的季節(jié)多食用姜還可以預(yù)防感冒。

4

、木瓜切開(kāi)
，去瓤
，做成木瓜盅
，將處理好的雪蛤
，姜水，冰糖裝入木瓜盅內(nèi)
，上鍋，隔水文火蒸20分鐘即可食用
。

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