花甲的功效與作用

現(xiàn)代人吃得好，本來(lái)是福氣，但太好了也成了負(fù)擔(dān)，餐餐大魚(yú)大肉，蔬果雜糧卻很少，導(dǎo)致脂肪膽固醇堆積，腎臟、肝臟、消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)過(guò)重，廢物排出不暢，什么亞健康、“三高”，甚至脂肪肝等疾病都出現(xiàn)了。因此我們?nèi)粘ｏ嬍骋⒁馊澦卮钆渫?，也可適當(dāng)多吃些堿性的食物(蔬菜水果雜糧等多為堿性，而肉類(lèi)多為酸性)，幫助身體減負(fù)排毒。今天這道海帶蓮藕花甲湯就是不錯(cuò)的選擇。

調(diào)味料： 油：2湯匙 鹽：適量

做法：

1.鮮海帶洗凈，切成大小適口的片狀。海帶最好預(yù)先泡上兩三小時(shí);

2.蓮藕洗凈去皮去結(jié)，切成半厘米厚的薄片;蔥洗凈切成粒;

3.花甲沖凈;燒開(kāi)一鍋水，放花甲汆水20秒撈起，利于吐沙;

4.熱鍋倒油，放姜片爆十幾秒，倒入清水，煮沸后放入蓮藕，煮20分鐘;

5.放入海帶，煮15分鐘，加花甲燒開(kāi)，最后放入蔥粒和適量鹽即可食用。

功效：

排毒養(yǎng)顏抗衰老，補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力。海帶和花甲都含豐富的碘，能加快人體新陳代謝，亮發(fā)潤(rùn)膚，抗冷御寒。

美食科學(xué)堂

堿性食物助健康

海帶和蓮藕都是強(qiáng)堿性的食物，在我們攝入過(guò)多酸性食物的今天，它們的作用顯得十分重要。許多人對(duì)何謂堿性、酸性食物沒(méi)什么概念，對(duì)于蔬菜水果多為堿性這個(gè)說(shuō)法甚至還有疑惑：蘋(píng)果、葡萄多酸啊，怎么能是堿性食物呢?其實(shí)食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)和含量多少的比率，不是由口感決定的。鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。因此堿性食物主要為蔬菜、水果類(lèi);海藻類(lèi);堅(jiān)果類(lèi);發(fā)過(guò)芽的谷類(lèi)、豆類(lèi)等。而酸性食物多為淀粉類(lèi);動(dòng)物性食物;甜食精制加工食品(如白面包等);油炸食物或奶油類(lèi);豆類(lèi)(如花生等)。

酸性體質(zhì)是現(xiàn)在經(jīng)常能聽(tīng)到的一個(gè)說(shuō)法，說(shuō)現(xiàn)在人都吃好了，過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)在體內(nèi)都呈現(xiàn)出酸性化狀態(tài)，所以叫做酸性的體質(zhì)，而這些酸性物質(zhì)正是導(dǎo)致許多“富貴病”的禍?zhǔn)?。雖然現(xiàn)在有不少學(xué)者指醫(yī)學(xué)上并沒(méi)有“酸性體質(zhì)”這一說(shuō)法，但“酸性體質(zhì)說(shuō)”倡導(dǎo)的飲食方式還是對(duì)的。我們平時(shí)的確應(yīng)該多素少肉，別讓身體背上太重的負(fù)擔(dān)。

靚湯心水

1.海帶不宜煮過(guò)久，不然口感軟爛無(wú)味，且水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失過(guò)多。

2.花甲是蛤蜊的一種，是海產(chǎn)品，在市場(chǎng)或超市的水產(chǎn)部有賣(mài)。

花甲的功效與作用

花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1，花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

2，花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

花甲的功效與作用

中醫(yī)認(rèn)為，花甲肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類(lèi)還有益精潤(rùn)臟的作用。

花甲適用人群

1，一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

2，有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

花甲的搭配禁忌

花甲+田螺：同食會(huì)引起中毒，可以用胡荽解毒。

花甲+甘草：忌同食。

花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。

花甲肉+青黛：可治慢性支氣管炎。

花甲肉+韭菜：炒食，可治肺結(jié)核、潮熱、陰虛盜汗。

花甲肉+百合+玉竹+淮山藥：同煮湯食用，可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。

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