挑選蛤蜊的方法一
如果經(jīng)常攪動的
挑選蛤蜊的方法二：
可以拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼
蛤蜊是一種時令海鮮，買回家后
，最好是馬上烹飪，不要在外面久放，以免蛤蜊變質(zhì)。在食材選購的時候保存蛤蜊：
蛤唎抓回來首先要放在盤子里，放點水讓蛤蜊吐泥
如何挑選和保存蛤蜊?以上就是挑選和保存蛤蜊的竅門了
1.蛤蜊粥
原料：冷凍蛋炒飯 1包 蛤蜊 12顆 高湯 5杯 姜絲 1大匙 蔥花 適量 鹽 1又1/2大匙 糖 2小匙 香油 1小匙
做法：
1
、將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。2
、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘。3、放入鹽
、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。2.蛤蜊豆腐湯
原料：蛤蜊250克、豆腐200克
、咸火腿肉1大片做法：
1
、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用;2
、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香;3
、倒入一碗高湯大火煮開;4
、放入切塊的豆腐煮開;5、再放入蛤蜊
，中火加蓋煮5分鐘;6
、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。3.蛤蜊肉拌黃瓜
原料：嫩黃瓜三根
、大蒜做法：
1
2
3
、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用;4
、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊;5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合
，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;6
、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。蛤蜊肉可以用韭菜炒著吃，健康低脂又鮮美，做法也非常簡單，首先準(zhǔn)備好需要的食材，把蛤蜊肉泡水里解凍，然后把韭菜擇干凈，蛤蜊肉焯水瀝干備用，然后先炒雞蛋備用，再炒韭菜，中途加入蛤蜊肉翻炒加調(diào)料，快出鍋時倒入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋，具體步驟如下：
第一步，需要的食材：韭菜1小把
，冷凍蛤蜊肉適量，雞蛋2個，植物油適量
第二步
第三步
第四步，把雞蛋里磕入碗中，加少許鹽打散
第五步，鐵鍋燒熱
第六步，利用炒雞蛋的余油
第七步
，倒入攤好的雞蛋塊，再大火炒勻出鍋！
【爆炒花蛤】
做法：
第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料
蛤蜊燉蛋，做法簡單
材料
主料：蛤蜊15個
蛤蜊燉蛋
1
蛤蜊洗凈，放入開水中煮開口
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2
三個蛋（其中有一個是雙黃蛋）
，加入鹽和姜末調(diào)勻。
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3
一碗蛋兩碗水的比例倒入大盆中調(diào)勻。
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4
擺入煮開口的蛤蜊
。
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5
拿個小碗滴入幾滴香油
，一勺生抽。
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6
蒙上保鮮膜
，這步很重要，可以蒸出很漂亮的蛋噢。
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7
生抽香油和蛋一起上蒸鍋
，水開后繼續(xù)蒸15分鐘，然后關(guān)火悶5分鐘
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8
蒸好后灑上蔥花，淋上生抽和香油
。
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9
起油鍋
，燒熱油，一般色拉油，不要用花生油或者菜籽油
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10
熱油淋上去
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11
搞定
，開吃
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小貼士
蒸蛋的時候蒙上保鮮膜，可以使得蛋蒸得很漂亮
，整完后倒上生抽熱油，又香又鮮，味道好極了。麻辣肥蛤
用料 ?
肥蛤 ? ?2斤 ? ?
蔥姜蒜 ? ?
白糖 ? ?一勺 ? ?
鹽 ? ?適量 ? ?
麻椒 ? ?適量 ? ?
干辣椒 ? ?適量 ? ?
啤酒 ? ?一瓶 ? ?
紅99 ? ?適量 ? ?
郫縣豆瓣 ? ?
麻辣肥蛤的做法 ?
放適量油倒入蔥姜麻椒辣椒
待麻椒辣椒炒出香味放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油
放入肥蛤蜊炒一下倒入啤酒
等鍋稍開放入白糖紅99鹽蒜瓣
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當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)
！大功告成
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做法二：
辣炒肥蛤
用料 ?
肥蛤 ? ?
辣椒 ? ?
干紅椒 ? ?
花椒 ? ?
鹽 ? ?
生抽 ? ?
蔥姜 ? ?
辣炒肥蛤的做法 ?
買來的蛤蜊放在淡鹽水里泡兩三個小時，讓蛤蜊吐凈身體里的泥沙
辣椒洗凈后切段
鍋中燒熱油，放入蔥姜
蛤蜊清洗后控干水分放入鍋中迅速翻炒
加入少許生抽繼續(xù)翻炒
加入辣椒翻炒
放入鹽繼續(xù)炒，蛤蜊達(dá)到一定溫度后會張開大口
待蛤蜊全部張開口后再繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋
蛤蜊肉質(zhì)鮮美
蛤蜊的鈣質(zhì)含量
，在海鮮中頗為凸出，是不錯的鈣質(zhì)源。蛤蜊的維生素B12含量豐富
。維生素B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，維生素B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。蛤蜊含有的?div id="4qifd00" class="flower right">
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