芹菜葉的功效與作用

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、養(yǎng)血補(bǔ)虛

芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

3、清熱解毒

秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

4、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%，可治療乳糜尿。

5、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

6、鎮(zhèn)靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。

怎樣蒸芹菜葉

小的時(shí)候媽媽總會(huì)蒸芹菜葉吃，蒸出來(lái)的芹菜葉的味道特別好，有一股清香的味道，現(xiàn)在很多人都是喜歡吃蒸菜葉，這樣的吃法是很有營(yíng)養(yǎng)的，也能夠很好的開(kāi)胃，下面我們來(lái)看看怎樣蒸芹菜葉。

蒸芹菜葉

材料

白面、芹菜葉、鹽、食用油、作料粉、香油

做法

1、將芹菜葉洗凈，把水瀝干;

2、在芹菜葉中倒入適量的食用油，并拌勻;

3、放上適量的白面再次拌勻，葉子上都沾上面粉;

4、把拌勻的芹菜葉放到蒸籠里蒸，開(kāi)鍋后大約10——15分鐘，要根據(jù)菜的多少掌握時(shí)間;

5、到時(shí)間后?；穑巳~出鍋，再加上鹽、作料、香油拌勻。

呵呵，味道可口的蒸芹菜葉就可以吃了。別的菜葉也可以用此法。

粉蒸芹菜葉

材料

芹菜葉，面粉，生抽，鹽，白糖，醋，辣椒油，香油，涼白開(kāi)

做法

1、洗凈的芹菜葉放入大碗中，取一些面粉，撒在葉子上，然后用筷子拌一下葉子，使葉子上都均勻地沾上一層薄薄的面粉

2、上鍋蒸5~6分鐘即可

3、蒸的時(shí)候調(diào)個(gè)汁：把生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油、香油，倒入碗中攪勻，再加少許涼開(kāi)水拌勻即可。

芹菜葉適合人群：

一般人群均可食用。

1. 特別適合高血壓和動(dòng)脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女;

2. 脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。

芹菜的功效與作用,降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個(gè)種。然而 芹菜有些什么功效呢？ 芹菜的作用又有哪些呢？您一定也很想知道吧，下面我們一起來(lái)看看吧。

芹菜的功效：成分：芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。莖葉含芹菜甙、佛手柑內(nèi)酯、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素C、糖類(lèi)、揮發(fā)油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。

性味：涼、甘

歸經(jīng)：肝,肺,胃

功效：平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。

芹菜的作用：1、平肝降壓：菜含酸性的降壓成分，臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮(zhèn)靜安神：多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。

3、防癌抗癌：它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

4、養(yǎng)血補(bǔ)虛：芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

5、清熱解毒：春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

6、減肥：當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。

7、安眠：芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有 的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

8、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7｛bf｝，可治療乳糜尿。

9、醒酒保胃：芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過(guò)芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

10、美白護(hù)膚：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。

芹菜的注意事項(xiàng)：一、芹菜的食用禁忌：一般人群均可食用。脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。芹菜與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶相克

二、芹菜的食用注意：一是芹菜屬?zèng)鲂允澄?，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會(huì)導(dǎo)致胃寒，影響消化，大便變??；二是芹菜所含營(yíng)養(yǎng)成分多在菜葉中，應(yīng)連葉一起吃，不要只吃莖桿丟掉葉。

芹菜的知識(shí)擴(kuò)展：一、芹菜的食用方法

1.芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

2.很多人只吃芹菜桿，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營(yíng)養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個(gè)下酒小菜。

3.用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開(kāi)水沖服，每日1劑。

4.應(yīng)用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。

5.應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

6、涼拌海米芹菜

材料： 土芹一把、干蝦仁8-10粒、五花肉一小條、里脊50克、大蔥3克、姜3克、淀粉1小勺、植物油1大勺、料酒1小勺、水300ML、鹽、雞精

做法：

1.海米用溫水浸泡15分鐘

2.將五花肉和里脊肉切成絲，肥肉絲單獨(dú)挑出來(lái)

3.將瘦肉絲加入水淀粉，并少倒點(diǎn)植物油一起拌勻，大蔥切片，姜切粒

4.鍋入油，加入肥肉絲稍炒出一部分油脂

5.加入蔥姜和瘦肉絲、干蝦仁炒片刻

6.加入料酒、水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘左右

7.煮的過(guò)程中將芹菜去葉洗凈切段，放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮半分鐘左右撈出來(lái)放涼待用

8.分鐘后，湯汁呈現(xiàn)出了鮮味和肉香味的融合，加入鹽、雞精拌勻關(guān)火

9.待肉汁稍涼即可放進(jìn)已經(jīng)冷卻的芹菜段，拌勻即可食用

小貼士：

1、肥肉絲不要炒過(guò)了，微析出些油脂，這樣融合一點(diǎn)動(dòng)物油脂會(huì)更香。但豬油不能多了，春節(jié)天氣冷，豬油冷卻后會(huì)凝結(jié)成白色，吃起芹菜來(lái)糊口，也影響賣(mài)相。

2、瘦肉絲事先加入些油脂拌勻，炒時(shí)粘鍋現(xiàn)象會(huì)改善許多。

3、這道菜關(guān)鍵是在熬的這個(gè)肉鮮汁，一切的精華和味道全部在這里面了，所以熬煮的時(shí)間一定不能短，至少20分鐘以上，否則蝦仁的鮮味析不出來(lái)，吃起這道菜就不鮮美了。

4、芹菜段過(guò)開(kāi)水的時(shí)間一定不能長(zhǎng)，否則吃起來(lái)就不爽脆了！

二、芹菜的選購(gòu)

選購(gòu)芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應(yīng)是厚的，莖部稍呈圓形，內(nèi)側(cè)微向內(nèi)凹，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少，這種芹菜品質(zhì)是上好的。另外，挑選芹菜時(shí)，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

三、芹菜的存儲(chǔ)

芹菜最好豎著存放，垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多，且經(jīng)過(guò)存放時(shí)間越長(zhǎng)、差異越大。葉綠素中造血的成分對(duì)人體有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

芹菜葉能吃嗎？

芹菜葉子是可以吃的，芹菜葉子本身是很鮮嫩的，而且味道也十分獨(dú)特，不但可以食用，還能為我們的身體帶來(lái)一定的好處。因?yàn)榍鄄巳~子中富含芹菜葉子甙、佛手甙內(nèi)脂、揮發(fā)油等等營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)可以使得我們體內(nèi)多余的水分排出，還能增加我們的食欲，所以對(duì)于腸胃不適的人來(lái)說(shuō)就可以食用，以此來(lái)改善食欲。芹菜葉子中還富含鐵、鈣，可以使得血液中的尿酸稀釋了，以此降低了痛風(fēng)的癥狀。
芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，芹菜是屬于涼性的，可以中和體內(nèi)的熱，很適合熱性體質(zhì)人食用。而且芹菜葉子還富含維生素，可以增加血管的彈性，從而降低人體的血壓。
想要很好取得芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么最好將芹菜葉子進(jìn)行生吃、涼拌，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以在最大程度上保留下來(lái)。

芹菜葉的做法大全
芹菜葉拌木耳
1、首先將芹菜葉放入清水中洗凈，再將它放入開(kāi)水中進(jìn)行焯燙，開(kāi)水中是需要加入食鹽的，一點(diǎn)點(diǎn)食鹽就可以了，為了使得芹菜葉子變得更加漂亮，快速焯燙之后將它撈出并瀝干。
2、隨后將黑木耳放入溫水中進(jìn)行浸泡，等完全浸泡好之后就可以將它雜質(zhì)全部去除了，再用清水仔細(xì)清洗，隨后再用開(kāi)水進(jìn)行焯燙，再將它放入涼水中沖涼，瀝干之后切成細(xì)絲即可。
3、上面所有的食材全部放在一起，加入適量的白芝麻、食鹽、花椒油、香油攪拌在一起就可以吃了。
芹菜葉的功效與作用
1、降壓：我們食用芹菜葉可以降低人體的血壓，因?yàn)榍鄄酥泻兴嵝缘奈镔|(zhì)，從而可以降低血壓。
2、安神：芹菜中還有堿性成分，這種物質(zhì)可以使得我們情緒放松，從而很好進(jìn)入睡眠中。
3、利尿：芹菜可以很好消除體內(nèi)的鈉潴留，使得體內(nèi)多余的水分及時(shí)排出。
4、補(bǔ)血：芹菜富含鐵元素，從而可以很好補(bǔ)充體內(nèi)的血液，使得皮膚變得更加紅潤(rùn)。

芹菜的葉子可以吃嗎？都有哪些做法呢？

芹菜是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的一種蔬菜了，在生活中我們常常會(huì)食用到它。一般我們?cè)诔郧鄄说臅r(shí)候都會(huì)把莖摘下來(lái)食用，而葉子很多人都丟掉了。想必大家都是聽(tīng)說(shuō)葉子吃了對(duì)身體不好的傳說(shuō)了吧！那么真相的確如此嗎？

芹菜葉子能吃嗎

芹菜葉子是可以吃的。相當(dāng)一部分家庭，在吃芹菜時(shí)首 先要把葉子去掉，然后再清洗、烹炒，認(rèn)為這是很自然的事情，因?yàn)槿~子較苦，不好吃。其實(shí)，扔掉芹菜葉是很可惜的，因?yàn)槠渲械拇罅繝I(yíng)養(yǎng)素不能被人體利用。 芹菜葉子中含蛋白質(zhì)2%，碳水化合物10%，并含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等。此外，還含有元荽甙、揮發(fā)油、甘露醇、環(huán)己醇等。尤其值得一提的是，芹菜葉中的胡蘿卜素和維生素C比芹菜莖中的多得多，是一種良好的營(yíng)養(yǎng)保健菜。具有健胃、利尿、凈血調(diào)經(jīng)、降血壓、鎮(zhèn)靜等作用，因其含鐵量高，也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。

吃芹菜葉子的好處

1、據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，芹菜葉中胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過(guò)莖2倍。所以總的來(lái)說(shuō)，芹菜葉子比芹菜莖更有營(yíng)養(yǎng)。

2、此外，經(jīng)有關(guān)研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，芹菜葉對(duì)癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達(dá)到73%。把它榨汁后做成飲料，據(jù)說(shuō)還有很好的興奮作用。

3、芹菜葉還有平肝降壓的作用，臨床實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)芹菜葉子對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期的高血壓均有效哦。

4、芹菜的葉含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，還能增強(qiáng)人的食欲。家里有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含芹菜的菜色。

芹菜葉的食用禁忌

1、芹菜葉最好不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。

2、芹菜葉性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食；芹菜葉有降血壓功效，血壓偏低者不宜多食。

3、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜葉，因?yàn)槌３郧鄄巳~能減少男性精子的數(shù)量，準(zhǔn)備生育的男性最好就是忌食芹菜葉。

4、芹菜葉葉不宜過(guò)量食用。芹菜葉屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜后，體內(nèi)的光敏性物質(zhì)達(dá)到一定濃度時(shí)，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射，就容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)代謝障礙，可能導(dǎo)致皮炎。

5、芹菜葉與黃瓜不宜同食，芹菜葉含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低；芹菜葉不宜和兔肉同食，會(huì)引起頭發(fā)脫落。與雞肉同食，會(huì)傷元?dú)?。與甲魚(yú)同食，會(huì)引起中毒。

芹菜葉的吃法

芹菜葉炒雞蛋

食材：芹菜葉、雞蛋。

做法：

1、選擇很嫩的芹菜葉，洗干凈，切成碎。

2、雞蛋打散待用，把切好的芹菜葉放入打散的雞蛋液里，加鹽攪拌均勻。

3、鍋里放油，等油燒八成熱，倒入混合的蛋液。

4、均勻攤開(kāi)，兩面煎至略泛金黃就可以了。

芹菜葉子不能吃這個(gè)說(shuō)法當(dāng)然是不科學(xué)的，芹菜葉子不僅可以食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比莖的差。一般我們會(huì)用它來(lái)做成湯、或者是炒著吃，口感都不錯(cuò)。但是在吃的時(shí)候不要過(guò)量食用，體質(zhì)虛寒的人群也是不宜食用它的。

芹菜功效與作用及禁忌

1. 芹菜功效與作用
芹菜功效與作用一、芹菜對(duì)人體都有什么益處
芹菜對(duì)人體有以下幾點(diǎn)益處：1。

治療口角炎癥：將芹菜煮成湯或炒成菜，每天食用1次，幾天后，口角炎癥將會(huì)消失。2。

治療百日咳：取一把芹菜，連根帶葉洗凈后搗碎，并濾出汁液，再加人少許食鹽，隔水蒸熱，飲服1小杯，早5時(shí)晚7時(shí)各飲1次，連飲3天，即可治療百日咳。 3。

治療糖尿病：將500克芹菜絞出汁液后，用水煮沸，飲服，有益于治療糖尿病。4。

治療中風(fēng)：將幾根芹菜洗凈后搗爛，取其汁液，飲服，每次3~4湯匙，每天3次，治療中風(fēng)，1周后將見(jiàn)效。5。

治療頭暈?zāi)垦５劝Y：把500克新鮮芹菜搗爛后，取其汁液，并用開(kāi)水沖服，每天1次，能緩解頭暈?zāi)垦＜案哐獕骸?6。

防治心血管疾病：芹菜富含纖維素，每天攝取適量芹菜，將大大降低患上缺血性心臟病的概率。7。

降低血壓：取200克新鮮芹菜，將其洗凈后搗碎，并把汁液加冰糖燉服，每晚睡前飲服1次，10天后，降壓效果將十分明顯。8。

治療失眠：取60克芹菜根，用水煎熬，飲服汁液，可改善失眠癥狀、治療高血壓。 9。

治療產(chǎn)后腹痛：取帶有根莖葉的干芹菜60克，用水煎熬后，在汁液中加人適量白糖與米酒，空腹時(shí)，慢慢飲下，便可治療產(chǎn)后腹痛。10。

治療小兒腹瀉：用100克芹菜煎成濃汁后，飲服，可治療小兒吐瀉。11。

治療老年性便秘：每天早晨，用150克芹菜與雞蛋一起炒，炒熟后空腹吃，能有效改善老年性便秘。 12。

除去雞眼：搗爛適量芹菜葉，敷于雞眼處，并用紗布和膠帶將其固定，每天換1次藥，1周后可見(jiàn)效。取些芹菜葉，洗凈并甩干水后，捏成一小把，輕擦雞眼處，直至葉汁擦干，每天3~4次，也能將雞眼除去。
二、吃芹菜有什么好處和作用
吃芹菜的好處很多的，具體有下列幾點(diǎn)：1。

平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴(kuò)張；用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有芹菜（Apium graveolens）效。

2。鎮(zhèn)靜安神 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。

3。利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。

臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85。 7%，可治療乳糜尿。

4。防癌抗癌 芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。 5。

養(yǎng)血補(bǔ)虛 芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。 順祝您身體健康，天天開(kāi)心！。
三、請(qǐng)問(wèn)芹菜對(duì)身體有哪些益處
稱芹菜為最瘦臉的蔬菜真是名副其 實(shí)，芹菜屬于高纖維植物，而且所含的 熱量很低。

一棵西芹中只含有4?5卡的 熱量，但是咀嚼它反而需要消耗5?8卡 的熱量，進(jìn)入腸胃中又需要大約5卡的 熱量。這樣，消化芹菜所需的熱量就超 過(guò)了它本身提供的熱量，真稱得上是“越 吃越瘦”！另外，芹菜自身也有極高的食用價(jià) 值。

芹菜含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，含有 大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，容易被人體吸收， 補(bǔ)充雙腿所需的鈣質(zhì)。因其含有豐富的 鉀，可預(yù)防下半身浮腫。

多吃芹菜對(duì)心 臟也很有益處，芹菜還能夠平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養(yǎng)血 補(bǔ)虛，西芹中的粗纖維還可以幫助腸蠕 動(dòng)，排毒養(yǎng)顏。不過(guò)，脾胃虛寒、腸滑 不固者、血壓偏低者應(yīng)少吃芹菜。
四、芹菜的功能作用是什么
1.平肝降壓 菜含酸性的降壓成分，臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮(zhèn)靜安神 多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。 3.防癌抗癌 它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。 4.養(yǎng)血補(bǔ)虛 芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

5.清熱解毒 春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

6.減肥 當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
五、西芹的功效與作用有哪些
西芹的功效與作用有以下： 西芹性涼、味甘。

含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。實(shí)驗(yàn)表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續(xù)時(shí)間隨食量增加而延長(zhǎng)。

并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。 平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效； 鎮(zhèn)靜安神 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁；芹菜可以通過(guò)調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡改善睡眠。 如果是輕度失眠，食用芹菜不失為較好的食療。

如失眠時(shí)間較長(zhǎng)或較為嚴(yán)重的患者，建議食用芹菜并服用藥物治療。 利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。

臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿； 防癌抗癌 芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。 它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的； 清熱解毒 秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。

肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。 抗擊疾病 芹菜產(chǎn)生的化合物能夠抗擊阿爾茨海默氏癥和克雅氏病。

芹菜還能中和血液中過(guò)多的尿酸，可以用于痛風(fēng)患者的食療。 減肥食品 芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。

因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量 醒酒保胃 芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過(guò)芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

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