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菠菜和哪些食物一起吃相克

中醫(yī)世家 2023-06-26 05:26:45

菠菜的功效

1、通腸導便

、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用
，利于排便
，且能促進胰腺分泌，幫助消化
。對于痔瘡、慢性胰腺炎
、便秘
、肛裂等病癥有治療作用。

2

、促進生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素
，在人體內(nèi)轉變成維生素A
，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力
，促進兒童生長發(fā)育。

3

、保障營養(yǎng)
、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C
、鈣、磷及一定量的鐵
、維生素E等有益成分
，能供給人體多種營養(yǎng)物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4

、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝
，增進身體健康
。大量食用菠菜，可降低中風的危險
。

5、清潔皮膚

、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用
，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁
，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間
，可清潔皮膚毛孔
，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔
。

菠菜的營養(yǎng)價值

菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質

，尤其維他命A
、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多
，對于胃腸障礙、便秘
、痛風
、皮膚病、各種神經(jīng)疾病
、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食療神效
。

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵

，也是維生素B6、葉酸
、鐵和鉀的極佳來源
。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤
，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品
。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似
，能使血糖保持穩(wěn)定
。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生
。

菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老

、促進細胞增殖作用
，既能激活大腦功能，又可增強青春活力
，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥
。哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn)
，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素
，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力
。

怎樣吃菠菜不影響兒童鈣吸收

菠菜擁有相當豐富的營養(yǎng)

，含有大量的胡蘿卜素，也是維生素B
、葉酸、鐵和鉀的極佳來源
。此外
，它還含有核黃素、維生素C
、鈣和鎂。胡蘿卜素經(jīng)由人體攝取后
，會在體內(nèi)轉變成維生素A
。而維生素A可以保護上皮組織和眼睛
，長期缺乏會造成皮膚角質化
，或干眼癥
、夜盲癥的產(chǎn)生。但是
，由于菠菜的草酸含量較多
，草酸和鈣相遇會產(chǎn)生草酸鈣
，使食物中的鈣質流失
，因而有人認為吃菠菜會影響孩子的鈣吸收。其實
，只要制作方法得當
，草酸的負面影響是可以大大減少的
。正確方法是在做菜前
，先把菠菜整根兒在開水中快速焯一下，這樣絕大部分草酸就被去除了
。

田晞提醒說，做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜

。菠菜里的草酸主要是以草酸鉀的形式存在
，草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶于3毫升水
，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶解到湯里
。草酸鉀進入體內(nèi)后
，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道里沉淀
，妨礙人體對鈣的吸收
。還應注意的是
，吃菠菜時不要把根全部去掉
。菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色
，所以，很久以來它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”
。菠菜根屬于紅色食品一類
，具有很好的食療作用
，營養(yǎng)豐富，含有纖維素
、維生素和礦物質。菠菜根還可以預防兒童糖尿病
。

菠菜跟什么菜相克

1.菠菜+豆腐

。豆腐中含有氯化鎂、硫酸鈣
，而菠菜中則含有草酸
，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣
。這兩種白色的沉淀物，不僅會影響到人體正常吸收鈣質
，而且還會容易導致患上結石
。

2.菠菜+黃瓜
。黃瓜含有維生素C分解酶
，而菠菜含有豐富的維生素C，因此黃瓜和菠菜不可以同時食用
，不然菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

3.菠菜+豬肝
。菠菜不宜炒豬肝
。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質
，一旦與含維生素c較高的菠菜結合
，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值
。動物肝類
、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質
，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃
。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收
。

4.菠菜+牛奶。菠菜等含草酸較多的蔬果
，會與鈣結合成不溶性的沉淀
，影響牛奶中鈣質的吸收，因此菠菜和牛奶千萬不要同時食用
。

5.菠菜+乳酪
。菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收
。

6.菠菜+鱔魚。菠菜與鱔魚相克
，同食易導致腹瀉
。鱔魚味甘大溫，具有補氣養(yǎng)血
，健脾益腎，益氣固膜
，除瘀祛濕之功效;而菠菜性甘冷而滑
，下氣潤燥，《本草綱目》云：“通腸胃熱
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！憋@而易見
，二者性味功能皆不相協(xié)調(diào)
。且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑
，同食容易導致腹瀉
。

7.菠菜+蜂蜜
。每當菠菜遇上蜂蜜
，不僅口味有點怪，而且還會引起心痛哦!

8.菠菜+黃豆
。一些網(wǎng)友表示其實菠菜和黃豆能混著吃
，但是在食物中的VC會對銅的析放量有所抑制，不利于兩者營養(yǎng)的發(fā)揮
，因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。

9.菠菜+韭菜
。一些朋友喜歡吃菠菜
，又喜歡吃韭菜，在做餃子的時候喜歡用菠菜和韭菜混著一起做餡料
，其實這樣吃菠菜也會引起腹瀉的呢
。

10.菠菜+牛奶。一些時候會看到牛奶菠菜餅干
，但其實現(xiàn)實生活中
，菠菜和牛奶一起吃的話會引起痢疾
，因此不建議菠菜搭配牛奶
。

菠菜與哪些食物相克
？

菠菜與是我們冬季經(jīng)常會吃到一種蔬菜

，菠菜的含鐵量較高
，因此貧血的人多吃菠菜有好處
，但是菠菜會與一些食物相克。你知道菠菜與哪些食物相克
？菠菜炒雞蛋怎么做
？今天
，就給大家講一講菠菜有哪些禁食禁忌和烹飪技巧，接下來讓我們一起來看看吧
。
1
、菠菜與哪些食物相克
1、菠菜不能和豆腐同食
菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,會阻礙人體對鈣的吸收
。這主要是因為在豆腐里的氯化鎂、硫酸鈣含量比較多,如果這兩種物質同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石
。
2
、菠菜不能和黃豆同食
黃豆中的維生素C會對銅的吸放量產(chǎn)生抑制的作用,菠菜和黃豆一起吃的話非常不利與人體的消化,長時間還會在我們體內(nèi)存積一些有害毒素,影響我們的身體健康。
3
、菠菜不能和鱔魚同食
菠菜不能和鱔魚同食的,如果同時食用的話會導致腹瀉的癥狀。因此,平時在自己的飲食中要避免將菠菜與鱔魚同吃
。
4
、菠菜不能和豬肝同食
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值
。
5、菠菜不能和韭菜同食
菠菜不可與韭菜同食,二者同食有滑腸作用,容易導致出現(xiàn)腹瀉的情況
。
6
、菠菜不能和奶酪同食
菠菜含豐富的鈣質,乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收
。
7、菠菜不能和蜂蜜同食
菠菜不可以與蜂蜜同食,這兩者食物在較短的時間內(nèi)先后吃了就會出現(xiàn)心痛的現(xiàn)象
。
2、菠菜炒蛋
材料
菠菜300g,雞蛋2個
，油
，鹽，生姜
做法
1
、將雞蛋打入碗中攪成蛋液
；菠菜洗凈切段
，開水_燙后快速瀝干
。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱
，倒入雞蛋液炒熟
，裝入盤中
。
3
、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入菠菜段翻炒幾下
，加入炒熟的雞蛋快速炒30秒即可
。

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