豬大腸知識(shí)介紹:
豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性
,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸營(yíng)養(yǎng)分析:
每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素:
熱量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣10 (毫克)蛋白質(zhì)6.9 (克)核黃素0.11 (毫克)鎂8 (毫克)脂肪18.7 (克)煙酸1.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.07 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.5 (毫克)鋅0.98 (毫克)維生素A7 (微克)膽固醇137 (毫克)銅0.06 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀44 (毫克)磷56 (毫克)視黃醇當(dāng)量73.6 (微克)鈉116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。
豬大腸食療作用:
豬大腸性寒
,味甘;有潤(rùn)腸,去下焦風(fēng)熱,止小便數(shù)的作用。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛
、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡先找把剪刀
去凈肥油后
,就先用水灌一次大腸。然后找根筷子,從腸子開(kāi)口處把外皮往里推,把腸子內(nèi)部翻到外部。如果懶事,就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開(kāi)
。然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里,再加少許水
,使勁反復(fù)搓洗豬大腸,直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒(méi)有面粉,炒菜用的生粉也行,再?zèng)]有,那就直接用食鹽即可。然后再用料酒或是白醋加少許水
,搓洗一遍,最后沖干凈即可。至此
,普通炒食的清洗就結(jié)束啦,可以直接開(kāi)切炒菜了。如果是用來(lái)做鹵味等,則還需過(guò)熱河水洗,以徹底去異味。具體做法是燒開(kāi)水,然后把豬大腸倒進(jìn)鍋里猛火滾燙三到五分鐘,撈起用清水沖一下,瀝干,即可進(jìn)入其他烹飪程序。不可燙太長(zhǎng)時(shí)間,剛好熟即可,否則煮爛了,就不脆口啦。本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/59730.html.
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