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      吃湯泡飯傷胃嗎
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-26 07:02:51
        
      

        
      
           
      研究表明，人在進食時
      ，首先會在口腔內進行初步的消化
      。堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”
      ，將大塊食物切磨成細小顆粒
      ，同時唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合
      。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖
      ，便于胃腸進一步消化吸收。同時
      ，食物會刺激舌的味覺神經
      ，反射性傳到大腦，使大腦發(fā)出信息
      ，“通知”胃
      、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備
      。接到“命令”后
      ，胃、腸
      、胰液相繼分泌
      ，胃腸蠕動增強，從而加速胃腸道對食物營養(yǎng)的消化吸收
      。
      專家還指出
      ，水泡飯缺少咀嚼地吃下肚子，水沖淡胃酸
      ，米粒不易被消化
      。這對胃功能本來就比較弱的人來說，就成為了一個沉重的負擔
      。加上水泡飯
      、湯泡飯像粥，有水在里面很多人不會像吃米飯那樣細細咀嚼
      ，隨便嚼幾下就吃下肚子了
      。
      而泡飯則不然，飯和湯水混在一起
      ，食物在口腔內還未嚼爛
      ，就滑到胃里去了。食物沒有經過充分咀嚼，唾液分泌得少
      ，與食物混合攪拌不均勻
      ，淀粉酶也會被湯水稀釋。再加上味覺神經沒有受到應有的刺激
      ，胃腸道反射性的消化液分泌也有所減少
      。因此，食物的消化將受到影響
      ，營養(yǎng)也不能完全被吸收
      。況且，未被咀嚼而整粒吞下的飯必將加重胃腸道負擔
      。長此以往
      ，胃腸功能紊亂、胃腸消化不良等疾病就會乘虛而入
      ，嚴重影響身體健康
      。
      對處于生長發(fā)育期的孩子來說，吃泡飯危害更甚
      。因為長期食用泡飯不僅妨礙胃腸的消化吸收功能
      ，還會使咀嚼功能減退，使咀嚼肌萎縮
      ，嚴重者還會影響成年后的臉型
      。同時，吃泡飯還容易讓孩子養(yǎng)成囫圇吞棗的不良飲食習慣
      。
      老年人也不應該吃泡飯
      ，有醫(yī)學研究發(fā)現，咀嚼時通過頜關節(jié)運動
      ，可使腦血液循環(huán)加速
      ，暢通的血液循環(huán)又能增強大腦皮質的活化
      ，從而有利于預防腦萎縮和老年癡呆
      。所以，老年人缺牙齒應及早鑲上
      ，以恢復咀嚼功能
      ，不能長期因缺牙而吃泡飯。
      吃泡飯是一種很不良的飲食習慣
      ，不論是湯飯
      、茶泡飯、醬油泡飯都不應該吃
      。而且不論吃什么食物
      ，都要養(yǎng)成細嚼慢咽的好習慣。
      吃湯泡飯傷胃嗎
      很多人有這樣一個習慣，為了節(jié)省吃飯時間
      ，或者是個人的口感喜好
      ，喜歡將湯泡飯吃，而且有的人還經常這樣吃
      ，特別是許多老年人更是常見
      ，還有些父母也常常這樣用湯泡飯喂小孩，他們認為經湯泡過的飯會變得更松軟
      ，更容易下咽和消化
      。那么，從營養(yǎng)健康的角度來說
      ，到底是不是這樣
      ，經常吃湯泡飯是好還是不好?為此記者走訪了中南大學湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)學科的唐大寒教授。
      唐教授介紹說
      ，其實這種觀念是錯誤的
      ，常吃湯泡飯對你的胃來說是沒有好處的，是不利于健康的
      ，尤其不利于小孩和老人
      。大家都知道，口腔是人體的第一大消化器官
      ，我們吃東西的時候
      ，首先就是要咀嚼食物，充分利用這第一道消化工具將食物初步分解消化
      ，因為堅硬的牙齒可以將大塊的食物切
      、磨成細小的粉末、顆粒狀
      ，便于下咽
      ，也方便下一步的繼續(xù)消化吸收。同時更重要的是在不斷咀嚼的過程中
      ，口腔中的唾液腺才有唾液不斷分泌出來
      ，咀嚼的時間長，唾液的分泌就多
      。唾液能把食物濕潤
      ，其中有許多消化酶，有幫助消化吸收及解毒等功能
        ，食物在口腔中較好的得到初步消化和分解后
        ，給胃的消化吸收工作也減輕了負擔，對腸胃健康是十分有益的
        。
      湯泡飯是湯和飯混在一起的
        ，由于包含水分較多
        ，飯會比較松軟，很容易吞咽
        ，人們因此咀嚼時間減少
      ，食物還沒經咀嚼爛就連同湯一起快速吞咽下去，這不僅使人“食不知味”
      ，而且舌頭上的味覺神經沒有刺激
      ，胃和胰臟產生的消化液不多，這就加重了胃的消化負擔
      ，日子一久
      ，就容易導致胃病的發(fā)作。所以
      ，湯泡飯還是少吃為妙
      。
      年輕人如此，老人和小孩就更要少吃湯泡飯了
      。就小孩來說
      ，由于湯泡飯會有大量的湯液進入胃部，會稀釋胃酸
      ，會影響消化吸收
      ，即使吃得再多，也沒有吸收足夠的營養(yǎng)
      ，極其不利于小孩的健康成長
      。其次，小孩的吞咽功能不是很強
      ，如果長期的吃湯泡飯
      ，由于吞咽速度過快，還容易使湯汁米粒嗆入氣管
      ，造成危險
      。再者，吃飯本就是要細嚼慢咽才能食出滋味和營養(yǎng)
      ，長期的湯泡飯會使小孩養(yǎng)成囫圇吞棗的壞習慣
      ，不但不利于健康，也是難于改正的生活態(tài)度
        。
      對老人而言
        ，身體的各項機能遠遠不如年輕人好，消化吸收功能也同樣會隨年齡增加而減弱
        ，長期吃湯泡飯會比年輕人更容易得胃腸道疾病。但是為了能使食物能順利的吞咽下去
        ，老年朋友可以在吃飯前先喝幾口湯
        ，給消化道增加一點“潤滑劑”
        ，以防止干硬的食物刺激消化道黏膜，當然可以將米飯適當的煮的松軟一點
        ，而不要選擇經常用湯泡著吃
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/59812.html.
      
          
      
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