吃豬肝的食譜

相信很多人都有可能會聽說過這樣一句話：“吃什么補什么”，按照這樣的說法，那么，吃一些豬肝就會有益于人體的肝臟，有一些人就是因此才喜歡上吃豬肝的。而人的肝臟很容易出現(xiàn)問題，特別是在夏天的時候，天氣比較熱，人容易會出現(xiàn)肝火太旺的癥狀。那么很多人會有疑問，吃多了豬肝的話，會不會引起肝火更旺呢，或者換一種說法，吃多了豬肝，會不會導(dǎo)致身體熱量過剩呢?我們先來看看豬肝的基本成分。

總卡路里(每500克豬肝)：756.08大卡，脂肪總量：27.53克，膽固醇：1.44克，鈉鹽：732.09毫克，碳水化合物總量：28.81克，膳食纖維：91.00毫克，蛋白質(zhì)：97.14克，煙酸：75.13毫克，泛酸：75.13毫克，維生素C：100.12毫克，維生素B6：1.45毫克，維生素B1：1.05毫克，維生素A(RAE)：24.86毫克，維生素D(mcg)：50.00毫克，維生素E：4.30毫克，鈣：36.84毫克，鐵：113.55毫克，鎂：130.68毫克，磷：1.56克，鉀：1.25克，鈉：732.09毫克，鋅：29.01毫克，銅：3.26毫克，錳：1.47毫克，硒：95.13微克

以上是豬肝的營養(yǎng)成分表，撇開其它的營養(yǎng)成分暫不討論，我們可以清晰地看到，豬肝所含的熱量也是比較高的。也就是說，平時多吃一些豬肝的話，不僅可以補充多種維生素，同時也可以補充熱量。

每500克豬肝含有756大卡的熱量，那吃了太多的豬肝以后，會不會導(dǎo)致身體上火呢?這樣的考慮是沒有必要的。我們要知道，一個正常的人每天需要的熱量都是在2000大卡以上的，也就是說，即使是每天都吃上一千克的豬肝，那也不會引起身體上火。況且，相信沒有一個人會喜愛吃豬肝到每天都吃兩斤的程度吧。

吃豬肝的食譜

爆炒豬肝

主料

豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜。

做法

1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。

2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

蔥炒豬肝

材料

豬肝，大蔥，紅甜椒，姜，蒜頭，料酒，白醋，生抽，鹽，白糖，雞精。

做法

1、豬肝買回來后，加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干。

2、豬肝切片后，加生粉抓勻。

3、大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片。

4、鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用。

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