吃油炸茄子健康嗎

孕婦慎食。因?yàn)榍炎有院?，故身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

孕婦在懷孕初期要飲食的多樣化，這樣的話不僅可以保證有充足的熱量、蛋白質(zhì)以及維生素，還可以讓孕婦的胃口與心情隨之變得更加的輕松與愉快，懷孕初期對(duì)于食物方面，我們主要注意幾點(diǎn)，適當(dāng)對(duì)一些必須物質(zhì)進(jìn)行補(bǔ)充，以保證孕胎兒的正常發(fā)孕。

處于孕初期的準(zhǔn)媽媽大多受妊娠反應(yīng)困擾，胃口不佳。這個(gè)階段，準(zhǔn)媽媽并不用刻意讓自己多吃些什么，與其每天對(duì)著雞鴨魚肉發(fā)愁，不如多選擇自己喜歡的食物，以增進(jìn)食欲。對(duì)于油膩、抑制食欲的食物，大可不必勉強(qiáng)吃下去。

孕初期是胎兒主要器官發(fā)育形成的階段，特別是神經(jīng)管及主要內(nèi)臟器官的發(fā)育。在這個(gè)時(shí)期，胎兒的器官發(fā)育特別需要維生素和礦物質(zhì)，尤其是葉酸、鐵、鋅。但是，孕媽媽通常很難確定自己什么時(shí)候懷孕，因此，必須從準(zhǔn)備懷孕開始，就要注意補(bǔ)充額外的維生素及礦物質(zhì)。

最后要提醒孕媽媽們一個(gè)很重要的事項(xiàng)，那就是胎兒大腦的發(fā)育是跟我們?cè)袐寢尩臓I(yíng)養(yǎng)有著息息相關(guān)的關(guān)系，而大腦的育又直接關(guān)系到智力的發(fā)育，所以孕媽媽們一定要注意營(yíng)養(yǎng)方面的充足，不過我們所說的營(yíng)養(yǎng)是要科學(xué)而合理的營(yíng)養(yǎng)，不是吃得越多越好。

吃油炸茄子健康嗎

1.類黃酮

茄子被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所贊許的并不是其中的維生素含量，而是其中特別豐富的生物類黃酮，能夠增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能;還具有強(qiáng)大的抗氧化能力，并能增強(qiáng)維生素c的活性，能有效地預(yù)防腦溢血、視網(wǎng)膜出血、紫癜等病癥。 由于它能幫助改善微循環(huán)，因而具有活血、通脈功能。所以很多專家認(rèn)為，常吃茄子對(duì)于預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等有一定益處。

油炸茄子時(shí)，油溫很高，一般會(huì)達(dá)到180℃左右，這么高的溫度造成了類黃酮的嚴(yán)重?fù)p失，茄子的保健作用也就去其大半了。

2.維生素c

維生素c與類黃酮一起食用時(shí)具有“協(xié)同作用”，因?yàn)轭慄S酮可以防止維生素c被氧化破壞，而維生素c可以促進(jìn)類黃酮的防病作用。然而，在油炸茄子的時(shí)候，茄子里面怕熱的維生素c更是在熱油中損失殆盡。

實(shí)際上，油炸茄子不僅僅會(huì)造成維生素c的降解，維生素b1和維生素b2也會(huì)損失慘重，總體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

脂肪和熱量增高

雖然茄子熱量和脂肪含量都很低，但眾所周知，茄子在烹調(diào)的過程中非?！俺杂汀?，油炸茄子會(huì)把茄子變成了一種高熱量高脂肪的食物;經(jīng)常食用這樣的菜肴會(huì)讓人發(fā)胖，而發(fā)胖就會(huì)增加各種慢性病的危險(xiǎn)。對(duì)肥胖者來說，這種油汪汪的菜肴應(yīng)當(dāng)盡量避免。

因此，吃茄子最宜采取蒸熟涼拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸，提倡掛糊后再油炸，以減少類黃酮的損失。而且要注意，炸茄子的油一定要新鮮，不能是反復(fù)用過的油。

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