夏季喝湯的注意事項

補腎壯陽食物 四款補腎養(yǎng)生湯

一、甲魚枸杞百合湯

甲魚又稱鱉、團魚，具有滋陰補腎，清退虛熱的功效。枸杞子補腎益精功效顯著，而且藥性平和，被歷代名家推崇為強身健體、延年益壽的良藥。百合味苦性平，有潤肺止咳、清心安神之功。甲魚枸杞百合湯，是適合男人補腎的一道湯品。

二、靈芝蜜棗老鴨湯

靈芝是很滋補肝腎、陰虛體弱的人可以多喝，蜜棗含有很豐富糖份，維生素E，是補腎最好的，對你的身體是很有幫助的，消化不良的可以多喝。可助你排泄通便。此湯可滋補肝腎、養(yǎng)陰止喘、適宜陰虛體弱者飲用。

三、核桃杜仲燉豬腰

杜仲具有補肝腎、強筋骨、安胎、降壓等功效;豬腰能補腎精、治腰疼，中年男子食用有益于骨骼保健與維持性能力。此湯有滋補肝腎、強壯筋骨之功效，適合熬夜后腰酸背痛、四肢乏力眼圈黑者食用。

四、肉蓯蓉寄生羊肉湯

肉蓯蓉是名貴中草藥，自古被譽為“沙漠人參”，歷代醫(yī)家視肉蓯蓉為補腎延年之良藥。鮮蓯蓉可以鮮食，烹煮藥膳，并可開發(fā)成增強體力，抗疲勞和抗衰老的保健品。肉蓯蓉寄生羊肉湯，具有較好的補腎壯陽作用，但注意吃完羊肉后不宜喝茶，否則容易便秘。

冬季的家常養(yǎng)生湯

冬季家常養(yǎng)生湯的做法

1.當歸桂圓燉雞肉

用料：雞肉150克、當歸30克、桂圓肉100克。

制法：將歸、圓、雞肉洗凈，雞肉切片，放入鍋中，文火燉3小時，調(diào)味服食，

功效：適用于血虛諸癥，癥見肌膚不澤、面部色素斑沉著，皮膚干燥無華或心悸失眠，頭暈目眩，形瘦體弱或產(chǎn)后虛弱諸癥。

2.桂圓燉蛋

用料：雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉干2大匙。

制法：桂圓肉干用溫水洗凈。取4個飯碗，每碗放6-7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉干，再放入蒸鍋中。蒸約5-8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。

功效：補氣血，益心氣，安神美容。

3.黑木耳紅棗瘦肉湯

用料：黑木耳30克，大紅棗20枚，瘦豬肉300克。

制法：將黑木耳、紅棗(去核)浸開、洗凈，文火燉開后調(diào)入瘦肉。煲至肉熟，服食。

功效：適用于氣虛血淤諸癥，癥見面部色斑，面色萎黃，暗黑。黑木耳能涼血止血，健脾潤肺，滑腸解毒;紅棗健脾益氣，滋潤肌膚;瘦肉益氣養(yǎng)血，健脾補肺，三者合用，共奏潔膚去斑，美容護膚之功。

4.豬皮蹄筋大棗湯

用料：豬皮100克、豬蹄筋15克、大棗15枚。

制法：將豬皮去毛、洗凈、切塊，大棗去核，豬蹄筋用清水泡軟，切段，加清水適量，文火燉至皮、筋爛熟后調(diào)味服食。

功效：適用于皮膚皺紋密集、色素沉著、青紫淤斑及白細胞下降、貧血等。

5.蓮實美容羹

原料：蓮子30克、芡實30克、薏仁米50克、桂圓肉10克、蜂蜜適量。

制作：先將蓮子、芡實、薏仁米用清水浸泡30分鐘，再將桂圓肉一同放入鍋內(nèi)，用文火煮至爛熟加峰蜜調(diào)味食用。

功效：桂圓肉大補元氣，蓮子補脾養(yǎng)胃，薏仁米、芡實為健脾利水之品?，F(xiàn)代藥理研究芡實中含有美容必須的維生素A、C、B，蜂蜜中含有膠原蛋白和酶類等物質(zhì)，可刺激皮膚細胞的生長，促進新陳代謝。

冬季養(yǎng)生粥的做法

第一：白木耳粥

材料：粳米、白木耳

做法：將粳米還有白木耳一起放入鍋中熬煮，直到粳米軟爛就可以了。

功效：這道是一種非常好的滋補食物，特別是對于肺部的保健功效最好。冬天服用這道食譜，能夠起到很好的益氣補腎以及潤肺止咳的功效，特別適合那些陰虛內(nèi)熱導致咳嗽的患者。

第二：蘋果粥

材料：蘋果、白糖以及西米

做法：將蘋果洗干凈之后切塊，然后西米淘洗干凈;將西米以及蘋果粥一起放入鍋中煮粥，起鍋之前加入適量的白粥。

功效：這道食譜具有很好的健胃、潤肺還有除煩的作用，特別適合風熱感冒以及上火等癥狀，并且對于心血管疾病也有一定的防治作用。

第三：黑芝麻粥

材料：黑芝麻、粳米、蜂蜜

做法：將黑芝麻清洗干凈，然后在太陽光中曬干，最后炒熟并且研磨成為粉末;將芝麻粉放入粳米中一起熬煮成粥，起鍋之前加入適量的蜂蜜攪拌服用。

功效：黑芝麻具有很好的通便、強壯筋骨以及滋補五臟的作用。所以說，這道食譜對于五臟都具有很好的滋養(yǎng)作用，例如肝腎不足以及身體羸弱的患者更是應該多吃。除此之外，一些便秘或者是頭發(fā)早白的患者服用之后效果也不錯。

第四：胡蘿卜粥

材料：胡蘿卜、大米

做法：將胡蘿卜清洗干凈之后去皮，然后剁成碎末備用;將胡蘿卜和大米一起放入鍋中熬煮成粥。

功效：這道食譜能夠有效的治療各種便秘、消化不良等胃腸道疾病。中醫(yī)方面認為，胡蘿卜性平，服用之后能夠很好的安神、順氣，對于五臟的作用也很好。

第五：枸杞粥

材料：枸杞、粳米

做法：將枸杞清洗干凈，然后和粳米一起放入鍋中，加入適量的清水熬粥。

功效：中醫(yī)方面認為，這道食譜能夠很好的滋補肝腎，對于體虛的患者非常的適合，特別適合在秋天進行進補。一些老年人容易出現(xiàn)肝腎虧損還有腰膝無力的情況，這個時候服用一些枸杞粥，能夠很好的保健身體。

冬天養(yǎng)生吃的食物

1、香菇

香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”、“素中之葷”的美稱。對于氣血虧虛、經(jīng)常乏力的人有調(diào)理作用?！侗静菥V目》認為：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣?！?/p>

2、山藥

人稱“神仙之食”。《本草綱目》里說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”山藥能補肺、脾、腎，適合各種體質(zhì)的人。它不熱不燥，性味平和，食用后，不用擔心腹脹、便秘等困擾。

3、韭菜

生韭菜味辛，能行血，熟韭菜味甘，能補中氣、益肝散淤。常吃熟韭菜可以補肝腎、強腰膝、助陽氣，可見韭菜有壯陽補氣的作用，因此，韭菜又有一個別名，叫“起陽草”。

注意：用于補氣壯陽時，韭菜應連根一并煎湯服用。

4、紫葡萄干

紫葡萄是很好的補血水果。將葡萄曬制成干后，每100克含鐵量在9.1毫克。而且葡萄在曬制過程中，最大限度的保留了葡萄皮(葡萄皮的營養(yǎng)含量遠遠高于果肉)，也有利于葡萄干中一些穩(wěn)定營養(yǎng)素的保留，如鐵、鋅、錳、蛋白質(zhì)、抗氧化物質(zhì)等。

5、甘蔗

冬季水果中，相當受到人們喜愛的甘蔗還有多量的微量元素，包括鐵，鋅，鈣，磷，錳等等，其中以鐵的含量最高，每公斤可以高達九毫克，位居水果之冠，因而有了補血果之稱。不過，從中醫(yī)的角度來看，甘蔗性寒，脾胃虛寒者應少食用。

6、柚子

性味甘、寒。含柚皮甙、枳屬甙、新橙皮甙、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸、鈣、磷、鐵、糖類和揮發(fā)油等。功能下氣，快膈，化痰，止咳，益肺。不過由于柚子性寒，所以也不能過量食用。吃2到3塊即適可而止。

夏天煲湯放什么清熱滋補

夏天煲湯放什么清熱滋補

夏天煲湯放什么清熱滋補，在我們的生活中其實大家都是喜歡喝湯的，而煲湯也是相對來說比較簡單，一般很多的家庭也都會根據(jù)季節(jié)和材料來選擇煲什么湯，以下夏天煲湯放什么清熱滋補。

夏天煲湯放什么清熱滋補1 1、百合豬肺湯

材料：百合、豬肺、食鹽、料酒、姜片。做法：百合、姜片都備好。往豬肺里面灌水再將水擠壓出來，重復幾次，那樣豬肺才能洗得干凈。豬肺切小片，不用切那么大塊的哦，這樣煮出來的湯才會更加的清甜。

鍋中加入適量清水，將豬肺、百合、姜片放入鍋中。等到水沸騰后加入料酒轉(zhuǎn)至小火慢煮1小時。最后加入適量食鹽關(guān)火即可。功效：百合豬肺湯清熱解毒，止咳祛痰，中醫(yī)師說這道湯百利無一害，對我們?nèi)梭w非常的好，夏季的時候喝可以預防中暑，男女老少皆可飲用哦。

2、骨榴蓮殼湯

材料：豬骨、榴蓮殼、料酒、紅棗、姜片、食鹽。做法：榴蓮殼切成小塊備用，紅棗洗干凈去核，豬骨洗干凈后焯水備用，鍋中加入適量清水，將豬骨、榴蓮殼、紅棗、姜片放入鍋中，水開后加入料酒后轉(zhuǎn)至小火慢煮1小時關(guān)火即可。功效：其實往往女人在夏天的時候容易氣血不足，這個湯食就非常適合女人經(jīng)期過后的時候喝，味道非常的鮮甜，具有補血補氣，滋陰補腎的作用，有改善黯沉肌膚的效果哦。

3、豬骨黑豆花生湯

材料：豬骨、黑豆、花生、料酒、姜片、食鹽。做法：黑豆、花生要提前用溫水浸泡2小時以上，豬骨洗干凈焯水備用，鍋中加入適量清水后將豬骨、黑豆、花生、姜片，水開后加入適量料酒后轉(zhuǎn)至小火慢煮1小時，最后加入食鹽關(guān)火即可。功效：豬骨黑豆花生湯中含非常多的維生素和各種微元素，有效幫助骨骼生長，營養(yǎng)成分非常的高，不管男女老少都可以喝哦。

4、雪梨百合豬肺湯

材料：雪梨、百合、豬肺、料酒、姜片、食鹽。做法：雪梨去皮對半切開去核后切小塊洗干凈備用。豬肺按照以上的步驟先灌水后擠壓，最好切成小片備用鍋中加入適量清水，將百合、豬肺、雪梨、姜片放入。

水沸騰后加入適量的料酒。等到水再次沸騰時轉(zhuǎn)至小火慢煮1小時后加入食鹽關(guān)火即可。功效：雪梨百合豬肺湯非常的清甜美味，有清熱化痰，潤肺生津的作用，男女老少都能食用，喉嚨腫痛的時候飲用非常合適，有助于消炎效果，吃西藥不如多喝這個湯，沒有任何副作用。

5、冬瓜豬骨湯

材料：冬瓜、豬骨、姜片、食鹽。做法：冬瓜去皮去籽洗干凈后切小塊備用，豬骨洗干凈焯水撈起，豬骨一定要焯水，這樣臟的血沫出來后煮出來的湯更為的清甜哦，鍋中加入適量的清水，水開后加入冬瓜、豬骨、姜片，水再次沸騰后轉(zhuǎn)至小火慢煮1小時后加上食鹽關(guān)火即可。功效：在夏天的時候喝這個湯非常好，可以預防中暑，清熱解毒，益精補血的功效，無論大人小孩都能喝哦。

夏天煲湯放什么清熱滋補2 一、夏季滋補養(yǎng)生湯

1、白術(shù)黨參燉牛展

材料：白術(shù)2克，黨參3克，白扁豆25克，牛展150克，姜2片，黃酒6克，牛肉粉、牛肉清湯、精鹽等各適量。

做法：牛展切塊，汆水洗凈血水，入盅內(nèi)。藥材洗凈后與姜、黃酒、牛肉粉、牛肉清湯一同注入盅內(nèi)，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2小時。最后加適量的精鹽調(diào)味即成。

功效：夏日汗多耗氣，濕困脾胃，運化無力，影響消化功能。此款湯品有健脾補氣化濕之功，所含白術(shù)健脾化濕，黨參補氣健脾，白扁豆清暑化濕。適宜夏季氣虛不足，濕困脾胃之人群，常伴有乏力、食欲不振、胃脹、大便稀溏等癥狀。

2、黃芪杞豬瘦肉湯

原料：豬瘦肉150克、黃芪15克、枸杞10克、生姜2片（1—2人用量）。

做法：將黃芪、枸杞分別洗凈、稍浸泡；豬瘦肉洗凈，切塊。把以上材料一起與生姜放進燉盅內(nèi)，加入冷開水適量，加蓋隔水燉2小時，加鹽調(diào)味即可飲用。

功效：黃芪可以補氣固表，利尿解毒，用于氣虛乏力、中氣下陷等癥，枸杞可以補腎益精，養(yǎng)肝明目。這兩款藥材適用于氣虛乏力，表虛自汗，視力減退、頭暈目眩、腰膝酸軟等癥。

3、紅棗黃鱔湯

材料：紅棗6～8個、黃鱔400克、豬瘦肉50克、生姜3片。

做法：紅棗去核，稍浸泡；黃鱔用鹽或熱水擦去黏液，宰洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時，下鹽便可。為3～4人用。

功效：中醫(yī)認為，黃鱔性溫味甘，有補虛損、祛風濕、強筋骨之功。以補脾和胃、益氣生津的紅棗煲黃鱔，鮮美可口，有補氣養(yǎng)血健脾的功效，對體倦乏力、少氣、頭暈、眼花等有較好的滋補作用。

4、花旗參烏雞湯

材料：烏雞（竹絲雞）半只，花旗參片15g，去核紅棗六顆，枸杞少量。

做法：烏雞洗凈汆燙。材料配料都下到湯煲，加水以沒過材料為準。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煲上一個半鐘頭。關(guān)火，盛出下鹽即可享用。

功效：補氣生津，甘鮮順口。

5、木瓜干貝煲豬肚

材料：木瓜一定要選用半生熟的，千萬不要用全熟木瓜，否則會煮成一堆爛糊，半生熟的才清甜可口。木瓜1個（約500~600g），干珧柱30g，豬肚1個，生姜3片。

做法：木瓜去皮去籽，切厚塊，豬肚洗凈后翻過來，用生粉反復揉擦多次再洗干凈。干貝浸發(fā)15~20分鐘，或者用刀切或者用手掰開，盡量不要整顆來煲，否則不入味。所有材料一起放入瓦煲中，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后就改文火煲2個小時，下鹽即可。

功效：健脾養(yǎng)胃，有補氣之效。

6、淮山參燉草雞

材料：草雞200克，淮山5克，人參5克，姜2片，黃酒6克，清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。

做法：草雞切塊，汆水洗凈血水，入盅內(nèi)。藥物洗凈后與姜、黃酒、清雞湯一同注入盅內(nèi)，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2、5小時后，加適量雞汁、精鹽調(diào)味即成。

功效：夏日容易暑傷氣陰，此款湯品主要有補氣養(yǎng)陰的功效?；瓷窖a氣養(yǎng)陰、脾腎雙補，人參補氣生津，姜、黃酒活血行氣。適宜夏季暑傷氣陰人群，常伴有乏力、口干、汗出等癥狀。

二、夏季降暑十款養(yǎng)生湯消暑清熱

1、苦瓜青滾咸蛋湯

材料：咸鴨蛋2個、苦瓜600克、生姜4片切絲狀。

做法：咸鴨蛋去殼留蛋液，取蛋黃切碎;苦瓜洗凈，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成條絲形狀。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜絲，武火滾沸后，下咸蛋黃碎、瓜青至剛熟，下鹽、油，再徐徐推入蛋液至均勻便可。

功效：苦瓜味苦，有清心開胃的效果。咸鴨蛋能清肺火、降陰火。合而為湯，甘香清潤可口，有清熱下火、養(yǎng)陰生津的功效。

2、老冬瓜荷葉解暑湯

材料：新鮮荷葉2塊，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克，燈芯花5扎。

做法：各材料洗凈稍浸泡，老冬瓜洗凈，連皮、仁切成大塊。連同荷葉一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2750毫升(約5碗水量)，武火煲沸后改為文火煲3個小時，亦可加入適量食鹽，淡服;亦可加入黃糖，甜服。此量可供3—4人用，宜盛暑之時每日或隔日多服用。

功效：廣東民間傳統(tǒng)的解暑湯，具消暑、除煩、利水之功，對盛夏時的盛暑及口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差等十分有效。荷葉消暑力特別強，配以老冬瓜以及健脾化濕、解毒清熱的扁豆、苡仁、燈芯花等，使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。

3、絲瓜豆腐魚頭湯

材料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐四塊，生姜三片。

做法：絲瓜去角邊，洗凈切角形;魚頭洗凈，切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生姜放入煲里，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲十五分鐘，調(diào)味食用。

功效：清熱瀉火，養(yǎng)陰生津，涼血解毒，潔膚除班斑，通經(jīng)絡(luò)，化痰。用于熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯。

4、臘鴨頸芥菜湯

材料：白沙臘鴨頸(連頭)250克、芥菜400克、生姜3片。

做法：大芥菜洗凈，切段;臘鴨頭剖開，頸切段，飛水，洗凈。在鑊中加清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滾沸后下臘鴨頭頸，滾至出味，下芥菜，滾至稔滑，下鹽便可。

功效：消暑清熱，是夏季養(yǎng)生的好選擇。

5、消暑老鴿湯

材料：冬瓜800克，生薏米100克，鮮荷葉1小片，陳皮14個，老鴿1只，豬瘦肉150克，生姜3片。

做法：冬瓜去皮，洗凈，切大塊狀;薏米、陳皮洗凈，均稍浸泡，陳皮去瓤;老鴿宰洗凈，切塊;豬瘦肉洗凈，切塊狀。將除冬瓜和荷葉外的其它湯料與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加清水3000毫升(約12碗量)，武火沸后改文火煲1個小時，下冬瓜和荷葉再滾1個小時，調(diào)入適量食鹽便可。

功效：鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽;而冬瓜有消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功效。合而為湯，鮮香、清甜、味美，為夏令消暑養(yǎng)生靚湯，男女老少皆宜。

6、蟲草花綠豆鷓鴣湯

材料：鷓鴣1只，瘦肉100克，蟲草花25克，綠豆50克，無花果適量，鹽適量。

做法：把鷓鴣及瘦肉洗凈，切大片，所有材料入鍋，加入適量清水煎煮，水開后文火煮1小時后加入適量鹽調(diào)味即可飲用。

功效：綠豆具有清熱解毒，消暑利水的作用，鷓鴣有補五臟，開胃，壯陽補腎、強身健體的作用，而蟲草花則有保肺腎，補精髓，強身保健的作用，所有材料一起煮成湯，則能發(fā)揮出清熱解暑，益肺除痰，強身健體的功效，常常用于治療夏熱中暑，肺熱痰多等。

7、冬瓜薏米煲水鴨

材料：冬瓜250克，薏米30克，水鴨250克，生姜2片。

做法：水鴨洗凈斬塊，氽燙后用清水沖干凈，冬瓜連皮切塊。將所有材料一起放入砂鍋，加水，先用武火煮15分鐘后改為文火，再煮一個小時左右，調(diào)味即可食用。

功效：清熱祛暑，利尿解暑。冬瓜清熱，薏米利尿，而水鴨是滋陰補品。

8、綠豆海帶湯

材料：鮮海帶200克，綠豆60克，稻米30克，陳皮6克，赤砂糖60克。

做法：把海帶洗凈切成絲，用開水燙一下，撈出控干水分。大米綠豆陳皮分別洗凈，砂鍋內(nèi)倒入清水1000毫升，加入大米，綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開。改用小火慢火煮至綠豆開花，放紅糖可食。

功效：本品具有清火去熱，解毒消腫作用。

9、海帶春瓜豆瓣湯

材料：浸發(fā)海帶100克，春瓜500克，去皮蠶豆瓣100克，香油及鹽適量。

做法：將海帶和蠶豆瓣一起下鍋，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加蓋燒煮，待蠶豆煮熟時，再把春瓜和鹽一并放入，繼續(xù)燒至春瓜九成熟，即可停火出鍋。

功效：消暑利尿。治中暑頭昏、頭痛、煩渴。

10、山楂排骨湯

材料：山楂1兩、新鮮荷葉1角、排骨12兩、烏梅2枚、生薏米1兩。

做法：揀選煲湯用的排骨，洗凈、飛水;山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗干凈;新鮮荷葉用清水洗干凈。先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入鍋內(nèi)，加入適量清水，用猛火燒至水滾;然后改用中火煲約三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調(diào)味即可飲用。

功效：山楂具有開胃助消化的作用;蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴;生薏米有利去濕作用，再配合滋補營養(yǎng)的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。

三、夏季美容養(yǎng)生湯享受美味好氣色

銀耳櫻桃養(yǎng)顏湯

取銀耳二朵，櫻桃二兩，冰糖適量。銀耳用清水浸軟，櫻桃洗凈，去核;先將銀耳加水煮半小時，放入冰糖煮溶，最后加入櫻桃，煮片刻即可食用。

食療功效：補氣養(yǎng)血，白嫩皮膚。

紅白果仁湯

取紅棗20克，薏仁20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉10克，一同放入鍋內(nèi)同煮40分鐘，再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只，煮上半小時，加入適量紅糖或冰糖食用。

食療功效：具有養(yǎng)心神、清濕毒、健脾胃之功效;常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等，使皮膚滋潤嫩滑、光潔白凈。

冰糖乳鴿燕窩

取冰糖60克、乳鴿一只、燕窩30克。 將燕窩用溫水浸潤至膨脹，除去雜毛。乳鴿去除毛及內(nèi)臟，剔骨，切成塊。將整理好的乳鴿、燕窩、冰糖一同放入鍋內(nèi)，加足量水煮開，再煨至鴿肉爛熟。

食療功效：本美容膳食味道甜軟鮮香，別有風味，能大補氣血，為營養(yǎng)豐富的補益美容膳食。

四、四款養(yǎng)生湯健脾祛水腫防病

莧菜豆腐湯

材料：莧菜500克，內(nèi)酯豆腐1盒，鮮香菇3朵。

調(diào)料：蔥姜適量，鹽適量，水淀粉適量，雞精生抽。

做法：

1、莧菜去老根摘洗干凈。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝干水分。

2、然后把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。

3、炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關(guān)火。

4、然后把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘后加入莧菜。

5、加入鹽提味。然后加入水淀粉攪拌濃稠。

6、再放入豆腐。煮開加少許雞精，淋入香油。

7、攪拌均勻關(guān)火。

綠筍老鴨湯

材料：老鴨400克、綠筍一個、鴨血一塊、姜適量。

做法：

1、將老鴨用開水焯過再洗凈血污備用。

2、綠筍剝殼后切片，鴨血切塊。

3、在高壓內(nèi)加些許姜絲、水，加入淖過水的老鴨肉，煮15分鐘。

4、在老鴨湯里加入綠筍片和鴨血塊，燒開后再煮三四分鐘，起鍋即食。

食材功效：

1、鴨肉性味甘咸而平和，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，常食能治療咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等癥。

2、鴨血具有補血、清熱解毒之力。

3、綠筍味甘、無毒、主消渴、利水益氣、化熱消痰爽胃，其筍性清涼，還有防癌、抗癌作用。

薏米冬瓜排骨湯

材料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克。

調(diào)料：鹽、姜2片。

做法：

1、 冬瓜去皮洗凈切塊，薏米、排骨洗凈，備用。

2、瓦煲內(nèi)盛適量的水，將洗凈的排骨放入。

3、大火燒開，撇去浮沫，改為小火燉。>>>夏季養(yǎng)生食譜 4吃法袪火解濕毒

4、放入薏米，料酒、姜片，用小火慢燉。

5、約燉1小時左右，用筷子戳一下排骨肉，有點熟，加入冬瓜。

6、繼續(xù)煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鐘加入鹽。

西式蘆筍濃湯

材料：蘆筍、土豆、淡奶油、黃油、高湯、鹽、胡椒粉

做法：

1、準備蘆筍和土豆，蘆筍切兩段，土豆去皮切小塊

2、將蘆筍放沸水里焯燙一下斷生

3、撈出放在冰塊水里保持顏色鮮嫩

4、鍋里放小塊黃油加熱，加入土豆塊翻炒幾下

5、倒入一碗高湯

6、加入小半碗淡奶油，煮至土豆軟爛>>>夏季養(yǎng)生食譜 早餐適當吃些洋蔥可通氣血

7、用鹽、黑胡粉調(diào)味，加入切小的蘆筍，剩幾根蘆筍尖等下做裝飾

8、用手持攪拌器在鍋里直接打成濃湯

9、濃湯裝盤，上面放幾根蘆筍尖做裝飾即成

夏天煲湯放什么清熱滋補3 1、煲湯的常見誤區(qū)

誤區(qū)一，加水少

水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的`3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

誤區(qū)二，煲太久

有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養(yǎng)。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養(yǎng)也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。

誤區(qū)三，亂加料

不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。另外，要根據(jù)個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據(jù)自己的體質(zhì)來。

誤區(qū)四，早加鹽

鹽是煲湯時最主要的調(diào)料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

誤區(qū)五，湯大沸

煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然后轉(zhuǎn)為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差?？刂苹鸷蛞詼⑽⒎序v為好。

誤區(qū)六，調(diào)料雜

“多放調(diào)料提味兒”也是煲湯中的一大誤區(qū)。調(diào)料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，一種肉配合2~4種調(diào)料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入姜片、月桂葉和花椒即可。

2、煲湯注意事項

如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂，還要注意以下事項。

選料：中藥選材時最好選擇經(jīng)民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。

另外，可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那么就應選擇參類作為湯料。

水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質(zhì)才不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。

下料：肉類要先汆一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉的肉質(zhì)細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。

夏天適合煲什么湯喝

廣東人的煲靚湯，也有這樣一定的食療效果，用什么食材達到什么功效。對這個研究可謂是非常透徹。在冬天喝滋補的，夏天喝消暑祛濕的。冬瓜薏米排骨湯來一碗冬瓜薏米排骨湯，清熱祛濕。 材料：冬瓜排骨薏米姜片排骨切塊，冬瓜洗干凈切塊 鍋中燒開水，放入姜片，料酒去腥，排骨焯水 排骨撈出，放入燉盅，放入薏米，冬瓜，姜片，一起燉一個小時左右，放鹽調(diào)味即可?？喙宵S豆排骨湯苦瓜黃豆排骨湯，氣味苦甘，清潤，具有消暑清熱，明目解毒的功效。減肥減脂也能喝 材料：排骨苦瓜黃豆蔥姜 黃豆先浸泡一個小時。如果不浸泡就需要燉的時間久一點。 苦瓜洗干凈，對半切開，中建瓤去掉。切成小塊狀。 排骨斬成小塊，洗凈，放入鍋中開水，加入姜片，料酒去腥，焯水撈出備用 燉盅中放入排骨，苦瓜，黃豆，姜片，加入適量的水，燉一個半小時左右，放鹽調(diào)味即可。 上面兩款都是需要時間比較長。比較快的，又能消暑的湯絲瓜蛤蜊湯： 鮮美清爽，開胃 材料：絲瓜一根蛤蜊少許 絲瓜去切滾到切塊狀 蛤蜊買回洗干凈，放入少許鹽水讓其吐沙。 鍋中燒開水，水開放入蛤蜊，等蛤蜊稍微打開了，撈起備用 然后再放入絲瓜，煮個兩三分鐘左右，放入蛤蜊，調(diào)味即可枸杞葉瘦肉湯夏天多喝枸杞葉，不僅清熱下火還對眼睛好，老人小孩都合適 材料：枸杞葉瘦肉少許 枸杞買回，摘出葉子，洗干凈備用。 瘦肉切片，加入少許鹽腌制10分鐘。 鍋中燒開水，水開放入枸杞葉，煮個2-3分鐘，然后放入瘦肉片，煮開，煮熟放入少許的鹽調(diào)味即可。湯水養(yǎng)人，多喝湯對身體好，能起到養(yǎng)顏美服，強神健脾之功效。今年拉薩的天氣很反常，室外最高溫度達到了30度，看到一篇貼子說高原地區(qū)的30度相當于內(nèi)地的的50度，如此炎熱的夏天能喝點順口的湯真的舒服。 我最喜歡燉的就是 銀耳 羹。因為是在高原地區(qū)，煮東西基本得用高壓鍋，這樣燉出的銀耳不容易出膠，湯汁不濃稠往往不好喝。每次我就把泡好撕碎的銀耳和洗好的蓮子百合用高壓鍋先煮十分鐘，關(guān)火后讓它燜著自然放氣，放完氣后打開蓋子，再加入老冰糖和枸杞，不蓋鍋蓋小火慢燉，最多半個小時，一鍋口感相當好的銀耳蓮子羹就好了。 湯汁濃稠可拉絲，銀耳細膩潤滑、蓮子軟糯香甜 ，早上來一碗溫熱的銀耳羹，一整天都是元氣滿滿的，炎熱的下午來一碗涼涼的銀耳羹，瞬間就讓煩燥的心平靜下來。綠豆湯 也是夏天必不可少的， 綠豆清熱下火、生津止渴 。綠豆老南瓜湯，沒有一滴油，清甜可口，隨喝隨取。燉綠豆老南瓜湯要先把綠豆煮到開花再下入老南瓜，吃咸吃甜根據(jù)各人口味選擇，也可以什么都不加，因為老南瓜本身的甜味讓不太喜食甜食的人完全足夠。排骨綠豆蒲公英湯，排骨冬瓜湯 ， 時鮮蔬菜湯等等，都是夏天喝湯很好的選擇。 喝湯很容易被人們與“滋補養(yǎng)身”聯(lián)系起來，所以很多時候人們對于湯的印象總會與：濃香、醇厚、營養(yǎng)、久燉、熱湯等等詞匯聯(lián)系起來，那么在炎炎夏日的時候好像有些常規(guī)印象的湯就不太合適了，覺得過于燥熱、油膩了。 所以這次我們來分享一些適合夏天的湯，天氣熱也喝得下，開胃不油膩、很清新清爽，但是也夠味道哦！ ——鮮香清爽冬瓜丸子湯——
【準備材料】 ：冬瓜半斤、豬肉餡150克、雞蛋清1個、香蔥兩根、姜10克、香菜兩根、淀粉一匙、料酒1匙、醬油半匙、香油、雞精、胡椒、鹽適量
【制作步驟】 ： ①：蔥、姜分別切成細碎的狀態(tài)，然后拌入豬肉餡中，再加入雞蛋清、淀粉、料酒、醬油，捏一點胡椒和鹽，徹底 攪拌均勻，直制肉餡上勁 ； ②冬瓜去皮切成半厘米的厚片，鍋里加水燒開，水開之后 轉(zhuǎn)最小火保持微沸 的狀態(tài)就可以了，把肉餡團成一個個小丸子下進去， 全部丸子下鍋之后 調(diào)中火燒煮； ③煮大約8到10分鐘左右丸子基本就熟了、浮起來了，下切好的冬瓜片進去煮，幾分鐘后冬瓜片變得有點透明似得狀態(tài)，下鹽調(diào)味，滴幾滴香油，捏一點點雞精加進去，盛出上桌，撒點蔥花、香菜就可以享用了?！鞠嚓P(guān)的重點】：——超簡單的蘆筍清湯和進階的蘆筍濃湯—— 蘆筍清湯嚴格來說算是一個“廢物再利用”，因為我很喜歡吃蘆筍，但是蘆筍下面還是有部分老皮和較硬的部分，直接丟掉有點可惜，所以就這么利用起來了，出乎意料的清甜好喝，其實當做一個簡單的餐前開胃飲料也不錯。【準備材料】 ：蘆筍10根
【制作步驟】 ： ①先將蘆筍洗凈，然后用削皮刀將蘆筍從頭部開始算，10厘米以下部位的皮都薄薄削掉一層，根部比較老硬的部分直接切掉； ②鍋里加足夠的水，把削下來的蘆筍皮之類的都放進去煮，中火燒開之后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，期間不時的撈掉浮沫； ③最后用個漏勺或者篩子過慮出湯汁即可，得到的這個如同清亮茶湯一般的湯汁就是蘆筍清湯了，十分的清甜適口。 這個蘆筍清湯可以用來作為一些燉菜、湯菜的 素高湯 使用，很有高級感的味道，比如上面的汆丸子也可以用這個蘆筍清湯代替水，這樣最后的滋味更加清甜，而且有層次。 也可以將削好皮的蘆筍中段煮熟、適量土豆煮熟，然后這兩者加上蘆筍清湯、一個雞蛋黃和一匙淡奶油用料理機打成糊糊，將這個糊糊放入鍋中加點鹽和胡椒調(diào)味，重新燒開即可得到異域風味的蘆筍濃湯，也是清爽并且順滑的一個湯羹。
【相關(guān)解析】 ： 熬煮這個蘆筍清湯主要對于蘆筍皮、根的“廢物再利用”，削好的蘆筍主要是為了做別的菜，比如：蘆筍炒肉、蘆筍炒蝦仁、響油蘆筍、白灼蘆筍等等，算是家里在做蘆筍菜肴時候的意外所得，不然扔了也是扔了。 對于 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關(guān)注支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！看到這個問題我就迫不及待的想要回答，夏天我家最愛的湯就是蓮子百合綠豆湯，沒有之一，是老公的“專寵”。夏天氣溫較高天氣干燥，大家對大魚大肉自然沒有太大欲望，而且容易上火，這時就需要一碗既能降火又很滋潤的湯。 綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，具有清熱解毒、消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效。綠豆湯的營養(yǎng)成分較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種湯類。 在生活中很多的人都喜歡喝綠豆湯，尤其是在天氣很熱的時候，綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合蓮子綠豆湯，南瓜綠豆湯、海帶綠豆湯等等。把我家常喝的蓮子百合綠豆湯分享給大家。 【 功效】綠豆： 去暑降脂、增強食欲 百合：潤肺止咳、清熱祛痰 蓮子： 益氣安神、降低血壓 【 需要原料 】綠豆100g 蓮子70g 百合50g冰糖適量水1500左右（喜歡喝湯多放水，反之可以減量） 【 制作方法 】 1、綠豆，提前泡水3小時

2、蓮子洗干凈，泡水30分鐘，去芯

3、百合洗干凈，泡水30分鐘

4、全部放入鍋里

5、煮開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，把綠豆煮開。綠豆煮開，可以關(guān)火燜30分鐘，再次煮開，綠豆就會開了。

這樣一鍋美味的綠豆湯就煮好了。一起動手吧，為自己愛的人熬上一碗夏日解暑降火湯。 又到了三伏天，我們每天都生活在高溫當中，稍微動一下就汗流浹背，更讓人苦惱的是吃什么都沒有胃口，不妨喝一些湯吧？不僅滿足我們的味蕾，更是清熱解暑的好東西。 提起湯，我們可能首先想起的就是玉米排骨湯、羊肉湯、雞湯及一些營養(yǎng)豐富的高湯。今天，給大家推薦特別適合夏季的湯，讓你喝完，清熱去火，身心舒暢。推薦一：綠豆湯。推薦理由： 綠豆性涼，是解暑的好食物，并且含有豐富的蛋白質(zhì)，可以幫助我們解決食欲不振的問題。其次，材料便宜，做法簡單，在家操作很方便。做法步驟：先把綠豆浸泡3個小時左右，因為綠豆比較硬，泡過后煮起來更快。然后加水開始煮，當煮沸時加點涼水，等第二次煮沸加點冰糖。持續(xù)加入涼水三次，等綠豆在鍋里撐開，就可以關(guān)火了。蓋上蓋子燜10分鐘左右即可，讓綠豆變得更軟。ps：冰鎮(zhèn)綠豆湯味道更好哦！ 提醒大家，綠豆性涼，適量飲用，不可貪多，尤其是孕婦、脾虛宮寒的人群盡量少食用。

推薦二：絲瓜湯推薦理由： 夏天，是絲瓜上市的季節(jié)，買上兩條絲瓜，做一個絲瓜湯，老人小孩都喜歡，可以讓我們在苦夏仍舊胃口大開。其次，絲瓜營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，并且正上市價格便宜，烹飪起來快速方便，并且湯汁鮮美，很適合夏天哦！ps：絲瓜湯大家都會做，肯定有人比我做的更好喝，但是我總結(jié)出一個小技巧，分享給大家。在煮湯之前，先拍些蒜，和絲瓜一起下鍋翻炒一下，不僅使絲瓜變軟，而且更香。然后再加水及雞蛋液一起煮開，味道絕對美味。

推薦三：西紅柿雞蛋湯 西紅柿和雞蛋真的是神奇的組合，不僅可以西紅柿炒蛋，西紅柿雞蛋湯口感也是極佳。西紅柿含有豐富的維生素、有機酸及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能促進消化、生津止渴，還有預防多種疾病的功效。并且西紅柿雞蛋湯色、香、味俱全，泡飯一起吃更可口哦！

推薦四：冬瓜蝦仁湯 冬瓜的好處不必多說大家也清楚，清熱解毒，利尿降酸，只烹飪冬瓜湯有些單調(diào)，加入蝦仁味道更鮮美。做法：首先，當然是將冬瓜、蝦仁及調(diào)料準備齊全。其次，先下姜蒜和蝦仁一起翻炒，加入些青豆味道更好，然后加水煮。然后，倒進之前煮好的熟的冬瓜，加入調(diào)料即可出鍋。

冬瓜的清香與蝦仁的鮮美，在加上青豆的輔料，這樣一鍋湯擺在面前，肯定是控制不住我們的食欲，味道大開，完全解決了夏天食欲不振的問題了，還在等什么，自己動手烹飪吧！好喝又有成就感。 你喜歡喝什么湯呢？你覺得夏天最適合喝什么湯？一起分享一下吧！ 木木吖｜文 佘小廚｜編輯夏天人們經(jīng)常流汗，水分流失大，食欲不振，所以喝湯成為了人們夏日進食的主要方式，那喝什么湯呢，請往下看?！揪G豆湯】綠豆是夏天清熱去火、解毒最適合的飲品，綠豆性涼、味甘，可以消暑解渴，還可補充新陳代謝中消耗的營養(yǎng)。 1、綠豆淘洗干凈在水里浸泡半小時后撈出放入鍋里 2、重新加水超過綠豆兩三厘米即可，大火煮開 3、沖洗兩遍，重新加滿水，再加一大塊冰糖，大火煮開后中火燉20分鐘左右，直到綠豆爛開花就可以了【絲瓜湯】夏天心火重所以建議大家多喝絲瓜湯，心火是從腎上燒起來的，而絲瓜湯是泄腎的，所以喝絲瓜湯就可以去心火。絲瓜還可以美容護膚，所以女性朋友常喝絲瓜湯也益處多多。 1、將絲瓜去皮，挑籽，切成滾刀片 2、香菇擇洗干凈，切成小塊 3、炒鍋加熱，倒入油，然后放入絲瓜煸炒片刻下鹽，然后將香菇和清水倒入鍋中一同煮至，加入香油即可【鯉魚湯】眼下氣溫逐漸飆升，專家建議夏季高溫天氣不妨適當喝些鯉魚湯，有助于健脾開胃、利水消腫，煲鯉魚湯的時候可以適當加一些祛濕的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等。 1、將鯉魚去鱗鰓、內(nèi)臟，洗凈，切成幾厘米的小塊，將蔥、姜拍破 2、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內(nèi)加入適量水，置火上燒沸，小火慢燉約40分鐘。加入醋和少許味精后即可出鍋【西紅柿雞蛋湯】夏天用西紅柿和雞蛋做湯，黃紅相間，既美觀又美味。制作的時候最好將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。 1、蔥切碎，雞蛋打撒加一點鹽，攪拌均勻，西紅柿去皮，切成若干小塊 2、熱鍋凉油，下蔥花爆香，加入西紅柿快速翻炒，待西紅柿變軟后，加入適量的清水，沿著鍋邊倒入蛋液，用筷子順時針攪拌 3、最后撒上一點鹽，淋少許香油就可以了 夏天喝什么湯最合適？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“夏天” 本來就是大家胃口都不太好的時候，天氣炎熱，口舌無味，似乎任何的炒菜煮菜在你面前都沒啥誘惑力，而我今天也是這樣，剛好也就做了這么一道湯品，當然也是巧合之作，因為是我老媽今天特意過來給我送的菜。
老媽今天給我送了一大袋的豬前腳肉，肥肉較少，瘦肉和膠原蛋白很多，非常適合用來燉湯喝，老媽同時還帶了一些新鮮玉米，用來一起燉一鍋玉米豬腳湯那是再好不過。 為什么說夏天喝玉米豬腳湯最合適？ 很多人對于豬腳其實一直都比較有誤解，以為豬腳上肥肉比較多，吃多了會長胖，然后就不敢吃，還覺得夏季肯定不能喝豬腳湯，其實完全不是這樣，豬腳上最多的營養(yǎng)物質(zhì)其實是 “膠原蛋白”。這是一種看上去有些像肥肉但營養(yǎng)價值非常優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)成分，而且這樣的膠原蛋白易溶于水，也就是說大家用豬腳燉出來的湯品里面是絕對有著滿滿的膠原蛋白成分的， 在夏季里多喝這樣的豬腳湯不但不會變胖，皮膚和臉蛋還會越來越好，越來越嫩滑緊致，皮膚不但更耐曬而且還不容易過敏發(fā)炎，所以說玉米豬腳湯絕對算得上是一道夏季非常適合女人多喝的益氣養(yǎng)顏必備佳品 （當然男人喝也不差哈哈==）。 下面麟大官人就給大家分享這道玉米豬腳湯的家常正確做法，既不用焯水，也不用太費時間，營養(yǎng)還能保留的很全面，歡迎大家收藏學習制作。 【玉米豬腳湯——家常正確做法】 【主料】：新鮮玉米4根、新鮮豬前腳肉1000克 【配料】：大蒜1顆、桂皮1小塊 【調(diào)料】：溫水、料酒、白醋、食用油、食鹽適量——【開始制作】—— ①： 先把新鮮豬腳用火燒一下表面的毛，然后用毛刷或菜刀將豬腳表面燒出來的污垢全部刮洗干凈，之后將洗好的豬腳剁成合適小塊，裝入大盆內(nèi)用足量清水抓洗2遍洗去滲出的血水，之后換入足量清水沒過豬腳，加入1湯匙料酒、1湯匙白醋攪勻，浸泡15分鐘，同時燒一壺熱水備用。 ②： 浸泡的同時，將玉米去皮洗凈切成柱形圓段，大蒜拍松去皮不用切，桂皮水洗一下裝盤備用。 ③： 待豬腳泡好后，起炒鍋燒熱，下入適量的食用油開小火，下入之前拍松的大蒜粒翻炒出蒜香，然后將洗好的桂皮掰開成小塊加入一同炒香，炒出明顯桂皮香味后，下入泡好的豬腳轉(zhuǎn)中火快速翻炒炒至豬腳瘦肉部分變色發(fā)白，關(guān)火出鍋備用。 ④： 取一燉鍋，將炒好的豬腳連同香料一同倒入鍋內(nèi)，加入之前切好的玉米段，將之前燒好的熱水兌一些請水兌成溫水倒入燉鍋至沒過玉米表面，關(guān)蓋插電，選擇 “蹄筋功能鍵” 進行燉煮，燉煮好以后靜置10分鐘再打開，加入適量的食鹽拌勻即可出鍋食用。出品圖： 這樣一道香味濃郁、美味可口、營養(yǎng)豐富的玉米豬腳湯就做好了，看著是不是很有食欲呢？ ——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】—— 答：........這個步驟其實就是燉豬腳之前非常重要的處理步驟， 豬蹄因為本身屬于是“豬的腳”，所以伴隨著豬長期的豬圈踩踏生活，豬蹄內(nèi)會殘留非常多的細菌以及腥臭味，哪怕是經(jīng)過切割過程的多重清洗，售賣出來的豬腳里依舊多少會殘留較大的腥臭味以及細菌，而市場擺攤的則更加，那豬毛都沒有刮， 因此建議大家買豬腳回來后一定要多加這一步燒毛刮洗，這樣才能最大程度上的提前去除豬腳上的腥臭味和細菌，讓豬腳更加干凈美味。 答：........這里燉豬腳湯，為了最大程度的保留豬腳內(nèi)的營養(yǎng)，所以并沒有 “焯水” 。 因此要想合理又完整的去除掉豬腳內(nèi)的多余血水，前期處理相對會尤為關(guān)鍵，這里先把豬腳剁塊再抓洗有明顯的一個好處：剁塊后的豬腳可以有效的增加接觸面，這意味著剁塊后的豬腳加入水內(nèi)可以更快的洗出血水。答：........因為豬腳本身光是清水抓洗肯定是無法完全去除血水和腥膻味的，所以多加一步浸泡是非常有必要的，但是如果光是用清水浸泡，那么要想把豬腳內(nèi)的全部多余血水都泡出來至少得半天時間，在這樣的炎熱夏季里泡個半天的豬腳那肯定會變質(zhì)發(fā)臭的，所以，這個浸泡時間就必須加快， 而此時多加的料酒和白醋則是主要加速和優(yōu)化的2味料，加入白醋可以有效的增加水的酸性，從而導致豬腳軟化而氣孔變大，所以血水可以排出的更快，同時料酒還能為豬腳去腥增香，二者結(jié)合浸泡效果奇佳。答：........因為豬腳本身直接燉煮香味是沒有油炒一次后燉煮出來的香味濃郁的， 這個原理類似大家炒香香料炒香豬肉一樣，先油炒過的豬腳再燉不但香味更濃郁，膠原蛋白還會因為油炒的高溫被打開外層，燉煮時的膠原蛋白將會更容易燉入湯內(nèi)，所以燉出來的豬腳湯會更加營養(yǎng)美味。答：........這里這一步原理也很簡單，因為豬腳前面已經(jīng)剛炒過了，此時的溫度是比較高的，如果直接加入冷水那豬腳就會因為瞬間遇冷而肉質(zhì)縮緊無法燉軟，如果直接加入開水，現(xiàn)在的天氣較熱，過燙的開水又會導致豬腳肉質(zhì)過快定型而難以燉軟，綜上2點，在現(xiàn)在這樣的夏季里，建議加入溫熱水燉煮為佳（冬天則加入熱水即可）。 ——》燉豬腳湯之“技術(shù)Tips”： （1）燉豬腳湯如果是買的純豬蹄，那么豬蹄需要用面粉加白醋搓洗2遍才能保證味道完全去除。 （2）燉豬腳湯并非一定要焯水，只有腥膻味較重且肥肉較多的豬腳才需要焯水，否則均是浸泡抓洗效果更佳。 （3）燉豬腳湯時，食鹽一定要最后加入，否則過早加入食鹽，豬腳會因為食鹽的強滲透而提前增加密度，導致更快被煮至定型發(fā)硬，后續(xù)燉煮時豬蹄內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)也就會難以再燉煮出來，豬腳湯自然也就不鮮香了。 結(jié)語冬瓜作為再尋常不過的食材，它的營養(yǎng)價值卻非常的高。冬瓜含豐富的維生素C，它的鉀鹽含量高，而鈉鹽含量很低，它味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。 大家都知道冬瓜的另一個很大的好處，就是減肥。它所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，可以防止人體發(fā)胖，也可以幫助形體健美。 冬瓜的吃法也是多種多樣，除了燉、煮、炒等之外，便是做湯了。而用冬瓜做的湯也是多種多樣，這里來分享一款最家常的冬瓜蝦皮湯，當冬瓜遇上蝦皮，兩者的美味相得益彰，真是湯鮮味美，對于愛吃冬瓜的伙伴，這確實是招人待見的湯。 冬瓜蝦皮湯 1、所需要的材料很簡單，就是冬瓜一塊，可以根據(jù)個人喜好而增減，大蒜3瓣，生姜2片，蝦皮10克。首先是將冬瓜去皮去瓤，切成薄薄的片。 2、然后將大蒜切成蒜末，姜片切成姜絲備用。 3、鍋熱后，鍋內(nèi)加一勺油，下入蒜末和姜絲爆香，這時候要用小火炒至，不然大蒜很容易炸糊了。 4、蒜末和姜絲的香味出來后，緊接著就放入蝦皮，翻炒均勻。 5、翻炒一會，接著放入溫熱水，水量呢根據(jù)自己冬瓜的多少而控制。 6、水燒開后，就放入冬瓜片。大火燒開，調(diào)小火慢熬至冬瓜變色即可。 7、在準備出鍋前，加入適量鹽和適量雞精進行調(diào)味。 8、最后再撒一些香菜進行提鮮。 這樣一道非常簡單的冬瓜蝦皮湯就做好啦，喝一口時鮮香濃郁的湯汁在口腔里流動，非常的鮮美，而且除卻冬瓜的營養(yǎng)價值，蝦皮也是一種營養(yǎng)價值極高的食物，它富含高蛋白，也含豐富的微量元素，如鈣、鐵等元素，所以對于容易缺鈣的青少年兒童以及老人尤其適合食用。夏天喝湯，特別是女生，我推薦…… 女人們要想常駐自己的青春，一定要補充的就是膠原蛋白，膠原蛋白一經(jīng)流失之后身上臉上所出現(xiàn)的皺紋以及暗黃干燥的斑點等等表皮肌膚病癥都會隨之而來，我們可以看到小孩子那種嬌嫩的臉龐一捏都是非常好的彈性，這就是膠原蛋白的作用，今天我就來給大家分享一款枸杞山藥雞湯，可以說這一鍋滿滿的膠原蛋白，女生喝了再好不過。

所用的食材需要山藥，小雞，蘋果，梨，黃瓜，銀耳，枸杞。這道湯我推薦大家還是不要放鹽，如果真是想要去放鹽的話也是可以放一些，但是盡量還是不要放，最好保持湯的原汁原味，喝完這道湯絕對是滿滿的青春下肚，讓你30歲的年齡甚至還會顯出18歲的容貌，接下來我就來教大家這個湯的具體做法。 首先我們把買好的童子雞洗干凈，剁成小塊放到沸水里面煮上兩三遍撈出血水，之后再把山藥切成和雞塊等量的大小，然后把雞肉上藥再放入砂鍋中，雞肉和上藥放入砂鍋中以后，再依次放入枸杞，紅棗，黃芪，以及兩片生姜。

還有蘋果片以及梨片，黃瓜片，這些蘋果片，梨片，黃瓜片放進去的主要目的就是為了提升這個湯的進入嘴巴后的層次感，讓味蕾得到升級，當然放入這些果蔬片也成功的讓那些覺得這個湯非常膩的女性朋友們感到另一絲的清爽的口感，將所有的食材都放入鍋中之后，我們就要加入能末過所有食材的清水，大火燉至15分鐘左右，轉(zhuǎn)小火燉至三四十分鐘時間，燉的越久里面的東西也就越軟了，之后我們再加入切好的銀耳，因為銀耳非常容易被煮爛，所以一定要在出鍋之前加入，最好的時間就是出鍋前的前5分鐘放就可以了，這樣煮出來的銀耳彈牙爽牙非常的有嚼勁。

重點提醒大家的就是清水的分量在煮的時候一定不要太多，只要蓋住整個食材的一兩厘米就夠了，因為燉的湯水非常的多這道這倒湯就沒有了味道了，注意千萬不要放鹽，因為本身這個湯就是那種清甜的香味，如果再放鹽的話，它就變了味了，燉好之后我們找個干凈的碗之前開喝就好了，一口下肚比你抹上千百塊的護膚品更對你皮膚有利哦。

出汗有利于散熱，在夏天，人體為了給自身降溫，每天出汗量能夠多達10升，在出汗的時候，汗液能夠帶走多余的熱量。而汗液中，不僅僅是水，還有一定量的微量元素，比如納、鎂、鈣、無機鹽等等，這些物質(zhì)對于人體來說都是極為重要的。隨著汗液的增多，人在夏天所需要的營養(yǎng)也遠遠多余冬天。 那么接下來，就介紹幾款不同的湯。綠豆湯綠豆湯是一道以綠豆和水為主要食材熬制而成的湯，綠豆具有清熱解毒，止渴消暑，利水消腫，促進代謝等功效。 制作方法： 1 將準備好的綠豆洗凈， 2 高壓鍋內(nèi)放入水，將洗凈的綠豆大火煮沸后，蓋上高壓鍋蓋和氣閥。氣閥冒氣后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，關(guān)火即可。 3 待高壓鍋氣閥停止冒氣后（約10分鐘），打開鍋蓋。 4 如果喜歡吃薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，可以將準備好的薏仁，百合，或者海帶洗凈，放入鍋中。再次開大火，等高壓鍋氣閥冒氣后就可以關(guān)火了。 5 將祝煮好的綠豆湯放涼，根據(jù)個人喜好加糖。 6 冰鎮(zhèn)味道更佳 ps:胃病患者忌食用。海帶龍骨湯
海帶是一種營養(yǎng)豐富的食品，富含多種人體所需要的營養(yǎng)成分，它還有較高的保健價值--海帶可以阻礙放射性元素鍶的吸收，而海帶又含有豐富的碘，經(jīng)常食用對預防和治療甲狀腺腫有很好的左右，可促進兒童智力發(fā)展，避免患“呆小癥”。同時，海帶所含有的藻脘酸鹽能夠有效抑制人體對脂肪的消化和吸收，有減肥瘦身的效果。 備料： 姜，蔥，龍骨（脊骨），海帶。 制作方法： 1 海帶片（或者海帶結(jié)）放入水中，浸泡2小時。 2 蔥切段，姜切片，龍骨洗凈。 3 龍骨焯水，加料酒去腥。 4 將準備好的龍骨，海帶，蔥段，姜片一起放入鍋中，加入適量的鹽。 5 開鍋后轉(zhuǎn)小火，煲一小時左右即可。筒骨冬瓜湯冬瓜的含糖量很低，水分充足，多吃冬瓜可以消渴解暑，還有輔助治療動脈硬化，高血壓等多種疾病的功效。是一種食用藥用功能兼?zhèn)涞氖巢摹?br>備料： 蔥，姜，料酒，筒骨（又叫棒骨） 制作方法： 1 將筒骨洗凈，放進水中加少量料酒，焯去血水。 2 將筒骨放入湯鍋中，加入切好的蔥段，姜片放入。 3 水開后轉(zhuǎn)小火，燉2小時左右。 4 冬瓜去皮，切片，下水焯一下。 5 將焯好的冬瓜片放入筒骨湯中，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右。 6 根據(jù)個人口味加入雞精和鹽。鯽魚苦瓜湯苦瓜具有清熱消暑，養(yǎng)血益氣，滋肝明目的功效；對降血糖，降血脂，抗腫瘤以及提高人體免疫力也有著一定作用。 備料： 鯽魚，苦瓜，白砂糖，醋，鹽，味精 制作方法： 1 苦瓜洗凈，切片備用。 2 鯽魚洗凈去腮，去內(nèi)臟。 3 將鯽魚微微煎一下。
4 將苦瓜片，煎好的鯽魚一同放入鍋內(nèi)添水，大火將水燒開。 5 水開后，按照口味加入糖，醋，鹽，轉(zhuǎn)小火將魚肉煮熟。 6 加入少量味精和香菜沫調(diào)味。

夏天怎么才能使過夜湯不會壞掉?

存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會析出對人體有害的物質(zhì)。

擴展資料 煲湯時需要注意的事項：

1、選料要得當

這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。

2、食品要新鮮

新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮?，F(xiàn)在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死后3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

參考資料來源:新華網(wǎng)-夏天到了，這8種隔夜菜吃不得！

參考資料來源:人民網(wǎng)-牢記煲湯九大原則 怎么煲湯最健康？

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