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干海參怎么泡發(fā)

中醫(yī)世家 2023-06-26 11:21:27

哪些人不宜吃海參?

1

、兒童一般不宜多吃海參
。

2、高尿酸血癥病人不易長(zhǎng)期食用海參

。

3

、感冒及腹瀉患者，最好暫時(shí)別吃海參。

4

、容易對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人不易多吃海參
。

5、傷風(fēng)感冒

、身體發(fā)熱者不宜進(jìn)食
。

6、脾胃虛弱勿食

，但可有選擇的服用海參保健食品。

7

、海參潤五臟
，滋津利水，脾胃有濕
、咳嗽痰多
、舌苔厚膩者不宜食用。

8

、痛風(fēng)發(fā)作急性期的病人
，海產(chǎn)品均含有不同數(shù)量的嘌呤，如果痛風(fēng)發(fā)作期間體內(nèi)的血尿酸比較高
，建議最好不吃海參
。

9

、有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參(類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎沒有太多忌口
，如果不是伴有高血壓病、高血脂癥
、冠心病
、肥胖癥、糖尿病等都可以吃
。)。

10

、肝腎功能不健全的人
，海參是高蛋白食品，腎臟功能不好的人過多食用海參
，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)
。同時(shí)，肝臟疾病患者每天雖然應(yīng)該攝入定量的優(yōu)質(zhì)蛋白
，但如果食用過量反而會(huì)給肝臟帶來一定的壓力，所以每天的食用量應(yīng)以不超過50~100克為宜
。

11

、對(duì)于脾胃虛寒和經(jīng)常腹瀉的人并不適宜大量食用海參，特別是急性腸炎
、菌痢
、感冒
、咳痰
、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食
。因?yàn)轷r活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒
，生食海參更容易導(dǎo)致腹瀉，而且營養(yǎng)價(jià)值并不容易被人體吸收
。

干海參怎么泡發(fā)

干海參怎么泡發(fā)

方法/步驟

1將海參用水清洗

，把表面鹽份去掉 。取潔凈無油的容器
，裝入適量的純凈水
，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟
。

干海參怎么泡發(fā)

2泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內(nèi)筋和沙嘴

，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)
。 海參的內(nèi)腔中會(huì)有幾根筋。不用剔除是可以食用的
，但會(huì)影響海參發(fā)大
，所以。在里面切幾段即可
。如圖所示
，為了防止海參粘油，手上戴了個(gè)塑料袋
。

干海參怎么泡發(fā)

海參的正確泡發(fā)方法:1.將淡干海參，裝入到一個(gè)無油的盆內(nèi)

，加入適量的純凈水
，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗干凈
。然后把海參裝入到盆內(nèi)
，加入適量的純凈水，水沒過海參5-10厘米
，泡36-48個(gè)小時(shí)，中間每隔8-12個(gè)小時(shí)
，換一次水。如果不差錢的話
，建議大家礦泉水
，礦泉水內(nèi)沒有雜質(zhì)，更有助于海參的泡發(fā)
。在海參泡發(fā)過程中，用到的容器一定要保證是無油的
，因?yàn)楹⑽蛎洿笠院?div id="d48novz" class="flower left">
，表面?huì)有很多小孔
，這些小孔如果吸了油脂，會(huì)使海參表面融化
。
2.海參第一輪泡發(fā)好以后
，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開
，然后將沙嘴去掉。將腹部的雜質(zhì)清洗掉
。
3.將海參打開
，可以看到里邊有一條一條的白色內(nèi)筋，很多不懂的朋友
，直接將白筋撕下來扔掉
，如果扔掉那就虧大了。這個(gè)白筋營養(yǎng)價(jià)值非常高
，一定要留著。用剪刀把白筋剪成3-4段
，這樣海參在泡發(fā)過程中
，不會(huì)受白筋限制，泡發(fā)的會(huì)更大
。

4.將海參放入到一個(gè)無油的保溫性比較好的鍋內(nèi)
，加入適量的純凈水
，大火煮開后
，小火煮30-40分鐘，關(guān)火后
，不要著急取出海參
，蓋著鍋蓋，燜到海參自然涼透
。用手輕輕一掐
，如果可以很容易得掐透
，并且海參彈性很大的話
，也證明海參已經(jīng)煮好了。如果沒煮好
，要換一鍋水接著煮
，直到煮熟為止。
5.將海參放入盆內(nèi)
，加入冰塊
，加入適量的純凈水，放在溫度0-5度的地方接著泡發(fā)
，可以放在冰箱內(nèi)
。二次泡發(fā)時(shí)間在48個(gè)小時(shí)左右，每隔8-12個(gè)小時(shí)換一次水
，換水時(shí)記得要加冰塊
，溫度越低，海參泡發(fā)的越大
。一般泡發(fā)好的海參，會(huì)變成原來的2-3倍大
。用筷子夾住海參中間
，頭和尾部自然下垂，就證明海參泡發(fā)得足夠好了
。
6.泡發(fā)好的海參
，單個(gè)用保鮮膜包起來
，放在冰箱冷凍箱內(nèi)保存
，吃的時(shí)候拿出來，自然化凍
。將化凍的海參切成小丁
，放入煮好的小米粥，或者湯粥內(nèi)
，即可食用。

如何泡發(fā)干海參

海參泡發(fā)方法：

1

、將淡干海參
，裝入到一個(gè)無油的盆內(nèi)，加入適量的純凈水
，或者是礦泉水
，將海參表面的浮灰沖洗干凈。然后把海參裝入到盆內(nèi)
，加入適量的純凈水，水沒過海參5-10厘米
，泡36-48個(gè)小時(shí)，中間每隔8-12個(gè)小時(shí)
，換一次水
。

2

、海參第一輪泡發(fā)好以后，用剪刀在海參腹部
，沿著小口上下剪開，然后將沙嘴去掉
。將腹部的雜質(zhì)清洗掉
。

3、將海參打開

，可以看到里邊有一條一條的白色內(nèi)筋
，用剪刀把白筋剪成3-4段。

4

、將海參放入到一個(gè)無油的保溫性比較好的鍋內(nèi)
，加入適量的純凈水
，大火煮開后
，小火煮30-40分鐘，關(guān)火后
，蓋著鍋蓋
，燜到海參自然涼透。

5

、將海參放入盆內(nèi)
，加入冰塊，加入適量的純凈水
，放在溫度0-5度的地方接著泡發(fā)，可以放在冰箱內(nèi)
。二次泡發(fā)時(shí)間在48個(gè)小時(shí)左右
，每隔8-12個(gè)小時(shí)換一次水，換水時(shí)記得要加冰塊
，溫度越低
，海參泡發(fā)的越大。

一般泡發(fā)好的海參

，會(huì)變成原來的2-3倍大。用筷子夾住海參中間
，頭和尾部自然下垂
，就證明海參泡發(fā)得足夠好了。

干海參怎么泡發(fā)
？

海參的泡發(fā)主要經(jīng)過兩大步

，首先要先用涼水放在冰箱冷藏室泡
，然后再拿出來煮
，煮至筷子能戳穿即可。

一

、首先取海參數(shù)個(gè)
，將干海參倒入無油跡干凈的器皿里加入水，水一定要淹沒海參
。

二

、然后蓋上器皿把海參放進(jìn)冰箱冷藏0°~5°泡48小時(shí)每24小時(shí)換一次水
，換水的作用是為了淡化海參自帶的鹽分和保鮮作用
。

三、將泡好的海參用剪刀沿海參開口處剪通

，去掉沙嘴和內(nèi)臟
，清洗干凈。

四

、用無油鍋加水加熱至水溫40-50度，放入海參
，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮40到50分鐘即可
。

五、檢查海參是否已經(jīng)煮好

，拿筷子捅一下如果能輕易把海參捅穿即可
。

注意事項(xiàng)： 一、海參的泡發(fā)率跟你煮的時(shí)間長(zhǎng)短是有直接關(guān)系的

，想泡發(fā)率大一些，就煮的時(shí)間長(zhǎng)一些
，口感就稍微軟一些
，想泡發(fā)率小一點(diǎn)就煮的時(shí)間短一些，口感就稍微勁道一點(diǎn)
。

二

、泡發(fā)海參的數(shù)量要控制到家人1到2個(gè)星期內(nèi)吃完，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響海參的品質(zhì)
。

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