六款美味山藥佳肴推薦

山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。有很多人在削山藥皮或是洗山藥的同時都會遇到手癢的問題，這是一種接觸性皮炎的現(xiàn)象，通俗的說就是過敏的一種。那么山藥癢手怎辦?

避免手癢的辦法

1、帶上手套清洗山藥。把山藥外皮洗干凈后，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然后再削皮。或者是用煮開的熱水，把山藥洗凈后，直接放到水里燙煮一下。這樣山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。

2、在處理山藥之前把手在稀釋過的醋水中泡一會兒。

手癢后的辦法

1、抹醋

先把手洗凈，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因。

2、火烤

也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱，就可以緩解痛癢。但要注意安全，不要燒傷皮膚。

3、搓米

把手放在大米里反復(fù)地搓，也能緩解瘙癢感。

4、熱水泡

用手放入熱水泡5分鐘，就不癢了。

六款美味山藥佳肴推薦

1、四寶甜湯

材料：山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖(或細(xì)砂糖)4兩、水八杯。

做法：先將蓮子、白木耳泡水。準(zhǔn)備完成后先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后，再放下龍眼干煮開即可食用。

2、山藥手卷

材料：山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。

做法：準(zhǔn)備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。

3、養(yǎng)生甜湯

材料：準(zhǔn)備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐。

做法：準(zhǔn)備完成后先紅棗、白木耳放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機(jī)加500cc水中打碎備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。

4、山藥豆腐羹

材料：山藥、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、淀粉。

做法：山藥去皮切小丁并焯水，豆腐切成與山藥等大的丁。香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。鍋中加鮮湯，然后放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。湯沸騰時用淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

5、山藥佳味湯

材料：山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。

做法：山藥、冬筍、洋菇切薄片2。水煮開后，放入所有材料同煮至熟，入調(diào)味料即可

平民食療養(yǎng)生必知六類新型山藥烹飪方法生津止咳養(yǎng)脾胃

平民食療養(yǎng)生必知六類新型山藥烹飪方法生津止咳養(yǎng)脾胃

6、蜜汁山藥

原料：山藥、白糖、香油、蜂蜜、桂花醬、花生油。

做法：將山藥洗凈，放蒸鍋中蒸透取出，削去皮，切成滾刀長片。凈鍋放中火上，倒入花生油，燒至七成熱時，放入山藥，炸3-5分鐘，撈出。鍋中留底油燒熱放白糖50克，炒糖成雞血紅色，加入開水200克以及蜂蜜燒沸，加桂花醬，用漏勺撈出渣子，再放微火上，待汁濃縮后(約5分鐘)，倒入山藥，顛翻幾下，使蜜汁裹滿山藥，盛入盤中即可。

?山藥養(yǎng)胃 九月用六種食材煲湯最好

養(yǎng)生導(dǎo)讀 ：九月，是入秋的開始，這時天氣干燥，進(jìn)補(bǔ)最宜喝湯。你知道九月用什么煲？滋陰潤肺的是首選，、百合、蓮藕……這六種是九月的最佳選擇。一起來看看適合九月的六種食材吧！

九月用什么煲？

一、

說到秋日飲食，第一位非莫屬了。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合者進(jìn)補(bǔ)前食用。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量。

一般的進(jìn)補(bǔ)食材，很多吃了易上火不說，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質(zhì)的人都可接受。用山藥與排骨、魚頭、牛肉等，口感獨(dú)特，糯香濃郁。

推薦：山藥扁尖筍老鴨湯

原料：山藥、扁尖筍、老鴨、金華火腿、枸杞子適量。

做法：鴨子洗凈，把頭頸的皮拉掉，用流動水沖洗鴨嘴，拉去鴨舌舌皮。扁尖筍用清水泡2小時中途換2次清水，金華火腿用溫水洗凈切片，山藥去皮洗凈切成滾刀塊。鴨子冷水下鍋，加入生姜片，焯水后撈起洗凈。鍋內(nèi)換清水加入焯水后的鴨子，加入調(diào)料和火腿片，大火燒到鍋里冒小泡，加入料酒，撇清浮沫，倒入高壓鍋。加入山藥和扁尖筍，通電調(diào)煲湯25分鐘后打開嘗試味道加鹽調(diào)味。盛入碗中，撒上枸杞子上桌。

功效：鴨肉有著滋陰潤肺的作用，山藥有著很好的滋潤養(yǎng)陰的作用，將山藥和鴨肉搭配著一起煮食，滋潤效果更明顯，并且山藥還可以吸收鴨肉的油脂，使得鴨肉吃起來不那么油膩。另外這里還加了金華火腿提鮮增味，使得這道美食吃起來非常的有味，風(fēng)味十足，秋季干燥易上火，不妨來上這么一道滋補(bǔ)又滋潤的美食吧。

二、百合

百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及少量維生素、生物堿。它白如凝脂，潤似瓊玉，醇香可口，營養(yǎng)豐富，為滋補(bǔ)妙品，補(bǔ)益而兼清潤，補(bǔ)無助火，清不傷正。內(nèi)有虛火之衰弱癥者最宜。

《》言其“利大小便，補(bǔ)中益氣”。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，百合清心安神，對熱后余熱未盡，神思恍惚，煩躁失眠，莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患，肺陰不足，而百合甘寒質(zhì)潤，有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果。但由于百合偏涼性，胃寒的患者要少用，風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。

推薦：沙參無花果百合瘦肉湯

原料：北沙參15克，百合30克，無花果五個，豬瘦肉18克，陳皮1片。

做法：先將無花果洗干凈，對半剖開。豬瘦肉洗凈，北沙參、陳皮、百合洗凈。將所有的材料一齊放進(jìn)已煲滾的水中，繼續(xù)用中火煲約兩小時，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。

功效：北沙參、百合和無花果都有養(yǎng)陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養(yǎng)滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護(hù)聲帶，通暢大便，預(yù)防痔瘡的功效。

三、白蘿卜

白蘿卜中含有木質(zhì)素，能分解致癌物亞硝胺，所以有抗癌作用。另外，白蘿卜是人體補(bǔ)充鈣的最佳來源之一，這種有機(jī)鈣在蘿卜皮中含量最多。它能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。

因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴(yán)。

推薦食譜：蘿卜絲鯽魚湯

原料：鮮鯽魚、白蘿卜、蔥、姜、油、濃縮雞汁、料酒、鹽。

做法：鯽魚去鱗、腮和內(nèi)臟，洗凈拭干水，在魚身雙面斜劃三刀。白蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。鍋內(nèi)注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮至湯呈奶白色。灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調(diào)味，即可出鍋。

功效：蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效，與能補(bǔ)氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節(jié)飲用，因?yàn)樘}卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。

四、杏仁

這里說的杏仁，并非我們?nèi)粘３缘膱?jiān)果，而是俗稱的南北杏。根據(jù)味道不同，杏仁有甜苦之分，無論是甜杏仁還是苦杏仁，都為杏樹科的不同品種的種子。南北杏，作為煲湯與制作一些甜品熱飲的食材，一般都是去皮而用。但比例有講究，大體上按照4：1配伍即可。

具體到南杏仁，又可稱為甜杏仁、南杏，其含有豐富蛋白質(zhì)、植物脂肪，有潤燥補(bǔ)肺滋養(yǎng)肌膚的作用。相對于南杏仁的香甜，北杏仁則味苦，且相對南杏仁個頭要小，杏仁厚，皮色略深，呈赤色。北杏仁一般都作為中藥使用，能降氣止咳平喘，潤腸通便。北杏仁未經(jīng)煮熟時會含有有毒物質(zhì)氫氰酸，所以北杏仁一定要經(jīng)過沸煮以去除毒性。

推薦食譜：劍花干南北杏煲豬舌

原料：劍花干75克、南杏15克、北杏10克、蜜棗3個、豬舌1條、豬碎骨200克、陳皮1/3個、生姜3片。

做法：豬舌洗凈，置沸水中稍滾片刻，再用清水漂洗，并用刀刮去舌苔，再洗凈；豬碎骨洗凈，用刀背敲裂；南北杏稍浸泡，洗凈；蜜棗去核，浸泡；陳皮浸泡、洗凈，與生姜一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約兩小時，調(diào)入適量食鹽便可。

功效：中醫(yī)認(rèn)為劍花具有清熱潤肺、除痰止咳、通腸利尿的功效，還可健脾胃、增加食欲。南杏北杏均為潤肺清肺化痰止咳的中藥，加入清甜甘潤的蜜棗更讓此湯清潤可口。合而為湯，具有清熱潤肺、滋養(yǎng)肌膚、消燥補(bǔ)益之功。

五、土豆

土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可 *** 腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾。

新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養(yǎng)上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒。

推薦食譜：土豆番茄牛腩湯

原料：牛腩、土豆、番茄、胡蘿卜、姜、大蔥、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。

做法：將牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。鍋內(nèi)放冷水，放牛肉，焯水撈出、姜切片、蔥切段。鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘。這時候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮也切塊。半小時后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉。半小時后將剩下的番茄放入。繼續(xù)燉十多分鐘。加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可，喝的時候放香菜點(diǎn)綴。

功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養(yǎng)互補(bǔ)，有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效，是適宜秋冬常食的美味佳肴。

六、蓮藕

熟蓮藕性味甘、溫、無毒，可以補(bǔ)心生血，健胃開脾，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，蓮藕湯利小便，清熱潤肺。平時可以配合豬瘦肉或者豬骨頭一起煲湯喝，加入適量綠豆口感會更好。

需要提醒的是，長時間燉蓮藕，選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

推薦食譜：蓮藕排骨湯

原料：蓮藕500克，豬排骨500克，黃酒、生姜、蔥、鹽少許。

做法：豬排骨切段，飛飛水；將藕洗凈切片，與排骨同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少許，水沸后文火燉左右，加少許鹽，即可食用。

功效：蓮藕排骨湯的起到清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調(diào)節(jié)這些。因?yàn)橹泻蜕徟旱臒嵝?，如果是是體質(zhì)虛寒的女士是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。

清熱潤肺是九月煲湯品湯的目的之所在，除了以上食材外，還應(yīng)多以核桃、蜂蜜、牛奶、花生、紅棗、蓮子作為湯品的食材。對女性而言，由于秋季空氣濕度小，而且常有風(fēng)，皮膚非常容易干燥，所以一定要選擇一些可以滋潤、養(yǎng)顏的食材，比如燕窩、銀耳等。

山藥怎么做才好吃啊

制作步驟】1、準(zhǔn)備食材，山藥胡蘿卜青椒切成條狀，大蒜小米椒切末

【2】燒一鍋開水，加幾滴油半勺鹽，油可以使焯的菜顏色明亮，鹽可以增加底味。然后放入山藥焯水2分鐘左右，山藥透明即可，不要太久了，不然山藥口感不脆。胡蘿卜焯1分鐘左右。撈出過涼水，可以防止蔬菜變色。

【3】胡蘿卜山藥控干水分，放入青椒條，蒜末，小米辣，2勺白醋，鹽，雞精，白糖，香油、雞精攪拌均勻，再放一點(diǎn)辣椒紅油，辣一點(diǎn)口感會更好。

【山藥過敏了怎么辦呢】，今天削山藥時，雖然戴了手套，但不小心胳膊上碰到山藥粘液了，又紅又癢超級的難受。

野生山藥怎么做好吃

野生山藥的做法：

炒山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

清蒸山藥。如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。

喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

煲山藥粥。煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥。山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。

山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長，長可達(dá)1米多，斷面干時白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生；葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形，長3-9（-16）厘米，寬2-7（-14）厘米。

頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側(cè)裂片耳狀，圓形、近方形至長圓形；幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽。雌雄異株。

雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ?，長2-8厘米，近直立，2-8個著生于葉腋，偶而呈圓錐狀排列；花序軸明顯地呈“之”字狀曲折；苞片和花被片有紫褐色斑點(diǎn)；雄花的外輪花被片為寬卵形，內(nèi)輪卵形，較小；雄蕊6。雌花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍?-3個著生于葉腋。

蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，長1.2-2厘米，寬1.5-3厘米，外面有白粉；種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅?；ㄆ?-9月，果期7-11月。

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