眾所周知
茄子之所以有此功效
在食用茄子時，有的人習慣削皮
另外
因茄子性寒滑，脾胃虛寒
、腸滑腹瀉者不宜多食。還有研究表明，手術病人在術前一星期最好不食用茄子，因其含有一種叫scas的物質茄子是很多人都喜歡吃的蔬菜。但有人聽說茄子里面有毒素
原來
我國學者對茄子中茄堿的分布進行了測定，發(fā)現(xiàn)了一些有趣的規(guī)律
。茄子中的茄堿主要存在于果肉，而不是在茄子皮中。但是，茄子皮的顏色和果肉中的茄堿含量有很大的關系。紫茄子的含量高，綠茄子的含量低。也就是說，顏色越深，含量越高,這和蔬菜中保健成分的含量規(guī)律基本上是一致的。測定還發(fā)現(xiàn)，未全熟的茄子中，茄堿含量比長熟的茄子高。這一點可以理解，無論植物還是動物，對未長成的后代當然要著力加強保護。盛采期的茄子中茄堿含量高，而快拉秧的茄子茄堿含量低。顯而易見，后者已經到了衰敗期，沒什么能力來保護自己的后代了。茄子中的茄堿含量較低
，最高的品種也不超過每克干重0.8毫克。茄子的水分含量約為93%，換算成鮮茄子，大概吃450克這種高茄堿茄子，才可能達到25毫克的攝入量，這時候有可能發(fā)生惡心嘔吐等不適反應。吃400毫克茄堿才可能使成年人致命。因此，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起什么麻煩的本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/60224.html.
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