茄子這么做最好吃

大量吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。

茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。

預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。

生吃茄子易中毒

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時，就需要警覺。

生吃茄子真能減肥?生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。

其實，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

茄子這么做最好吃

茄子是餐桌上十分常見的蔬菜之一，它富含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

食材：長茄子，大蒜，青紅椒，洋蔥，鹽，生抽，耗油，黃豆醬，孜然，蔥花，油。

做法：

1、所有主料備好，三頭大蒜包好。

2、茄子對半切開，豎著劃幾刀，不要切透了。

3、放入蒸鍋蒸十分鐘，這樣茄子很軟，多汁。

4、蒜都切沫，胳膊都酸了，哈哈(蒜很多，味道濃郁，不是太喜歡的可以放兩頭)。

5、鍋內(nèi)放油把蒜爆香。

6、青椒，紅椒，洋蔥切小丁和爆好鍋的蒜放入一個碗里，放鹽，生抽，耗油，黃豆醬，玉米油混合均勻，味道可以抿一下筷子感覺一下咸淡。

7、蒸好的茄子放入鋪了錫紙的烤盤里，三根茄子勉強放下，表面刷一層油。

8、把調(diào)好的醬料均勻鋪在茄子上。

9、放入220度預熱好的烤箱中層，上下火(我一般預熱十分鐘)，烤15分鐘。

10、切點綠色的蔥花，準備點孜然粉。

11、15分鐘好了取出，撒上孜然和蔥花。

12、烤上十分鐘即可。

注意：茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者、手術(shù)前患者不宜多食。

但是你知道茄子怎么做好吃嗎?下面小編教大家如何做茄子，比肉好吃一百倍。

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