好吃的茄子就這么做

熟茄子愛油，生茄子卻不吸油

目前很多市民都喜歡拿生茄子直接蘸醬當(dāng)早飯吃，有一天生吃一個茄子的，也有每天早晚各生吃一個茄子的，特別是上了年紀(jì)的大爺大媽們，對這個特別信，認(rèn)為可以減肥、降血脂，因為茄子是“吃油”的。而網(wǎng)上流行的生吃茄子的方法是，將長茄子切絲，根據(jù)個人喜好配上青椒絲、黃瓜絲或者生菜絲等，用醬油、醋、麻醬拌勻，每天吃，就會起到清腸、減脂的作用，至少可以治便秘。

茄子真的能減肥嗎?在所有蔬菜里，茄子一定要放油多才行，否則茄子會感覺很澀很苦，不好吃。這恐怕就是茄子吃油說的來源。但是說生吃茄子有吸收油脂的作用，有點不靠譜。茄子烹調(diào)時能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環(huán)境下，即便讓它泡在油里，它根本吸不了那么多油——而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內(nèi)油脂的說法是不正確的。

“這東西吃多了，有的人是容易頭暈惡心的?！巴蹰L軍說，茄子性寒，而且含有茄堿，體質(zhì)差或者對這類食物過敏的人吃多就感覺不太舒服。另外，茄子不能生吃，生吃可能引起腹痛瀉肚。

好吃的茄子就這么做

煎茄餅

材料

茄子2個，雞蛋2個，面粉 80克，鹽，油，胡椒粉。

做法

1、茄子洗凈，切成均勻的薄片。

2、接著把雞蛋磕入面粉，放些鹽、胡椒粉，適量的清水，并將它們攪拌成蛋糊。

3、把茄片粘上蛋糊。

4、放入平底鍋，用油煎至兩面煎透即可。小訣竅1、蛋糊可以調(diào)的再薄一些，吃口更嫩。

2、一定要趁熱吃。

自制煎茄餅

材料

茄子3根、面粉適量、鹽適量、油適量。

做法

1、首先將茄子洗凈切成小塊，再與面粉、鹽攪拌均勻成面糊備用。

2、鍋中倒入油放上圓模具，將面糊倒入模具圈里，拿走模具。

3、待茄餅兩面金黃即可。

番茄茄餅

材料

長嫩茄子250克，肉餡100克，面包渣100克，雞蛋2個，面粉30克，胡蘿卜10克，濕淀粉8克，色拉油750克，番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各克。

做法

(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚泻?.3厘米的圓片。肉餡內(nèi)加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾面粉。胡蘿卜切成象眼片。

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