怎樣做出好吃韭菜

韭菜一般人群皆可食用。體質(zhì)虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏酥兴罅康木S生素A原可維持視紫質(zhì)的正常功能。需要注意的是陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食。

孕婦可以吃，但是不能吃太多，因?yàn)榫虏擞信d奮子宮，加強(qiáng)子宮收縮的作用，可以結(jié)合其它食物一同食用。

產(chǎn)婦慎吃，哺乳期忌吃。韭菜是回奶的，還在哺乳期內(nèi)的產(chǎn)婦慎食。除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外，產(chǎn)婦可以吃多樣化的食物——新鮮魚蝦、各種蔬菜，而且可以吃水果。

寶寶可以吃，但不宜多吃。寶寶的腸胃功能發(fā)育還不夠健全，而韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收。給寶寶食用時(shí)記得要盡量切碎些。

怎樣做出好吃韭菜

韭菜炒魷魚

我們可以用魷魚來炒韭菜，韭菜可是非常常見的一種蔬菜，韭菜不但可以食用而且還能藥用，常吃韭菜能夠起到壯陽和補(bǔ)腎的功效，而且韭菜還能保護(hù)我們的皮膚。

韭菜炒魷魚做法一：

材料

韭菜·魷魚·姜·鹽·糖

做法

1、將韭菜洗凈切成寸斷，魷魚去皮，去掉眼睛，去骨，洗凈切成條，姜切片。

2、鍋中放油，放入姜片，放入魷魚，放上糖，魷魚變白放上韭菜，鹽，翻炒兩下。出鍋即可。

韭菜炒魷魚做法二：

材料

主料：新鮮小魷魚1磅，韭菜150克。

調(diào)料：鹽適量，醬油3克，香油少許。

做法

1.鮮魷魚剖開，先切段，再切成粗條，放入滾水中，快速燙一下，撈出;韭菜切段。

2.油燒熱，放入韭菜段，加鹽快炒，沿鍋邊灑一點(diǎn)水，炒到韭菜味道散出來時(shí)，放入鮮魷魚，倒入醬油和香油，炒勻即可。

韭菜怎么做好吃有哪些吃法

韭菜好吃吃法有韭菜餃子、韭菜包子等。

三鮮餡韭菜餃子，是餃子愛好者的首選，韭菜餡不像其它餡，它獨(dú)有的香氣，能飄出很遠(yuǎn)，尤其是素三鮮，有雞蛋、黑木耳、粉條和蝦仁，攪拌均勻以后，只需少量的食鹽和蠔油，直接開始包，煮熟了以后，我能連吃三大盤，個(gè)個(gè)薄皮大餡，鮮嫩多汁。

包子是一種發(fā)面食品，由面粉、韭菜、肉餡和酵母制成，葷餡素餡均可，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃，吃多了也不怕傷胃，尤其適合老人和孩子，用韭菜餡制成的包子，鮮嫩營養(yǎng)多汁，韭菜雖然好吃，但是經(jīng)過蒸煮之后，容易失去鮮亮的顏色，蒸的時(shí)候記住用開水，另外時(shí)間不要太久，大概十五分鐘即可，出鍋和新鮮的一樣好吃。

韭菜生長習(xí)性

韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn)，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進(jìn)入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長。

1、溫度：韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發(fā)芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。

2、光照：中等光照強(qiáng)度，耐陰性強(qiáng)。但光照過弱，光合產(chǎn)物積累少，分蘗少而細(xì)弱，產(chǎn)量低，易早衰；光照過強(qiáng)，溫度過高，纖維多，品質(zhì)差。

3、水分：適宜的空氣相對(duì)濕度60-70%，土壤濕度為田間最大持水量的80-90%

4、土壤營養(yǎng)：對(duì)土壤質(zhì)地適應(yīng)性強(qiáng)，適宜pH為5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力強(qiáng)。

怎樣腌制韭菜好吃

制作如下：

主料：韭菜300克、紅尖椒1個(gè)。

輔料：辣椒粉3克、食鹽5克、白糖3克。

步驟：

1、準(zhǔn)備新鮮的韭菜，最好是購買農(nóng)民自己地里栽種的韭菜，比塑料大棚里的韭菜好吃。

2、韭菜摘掉爛葉，清洗干凈以后控干水分。

3、將韭菜切成大約2至3厘米左右的長段。

4、先加入食鹽腌制2小時(shí)去除水分，然后加入切碎的紅尖椒、食鹽、白糖、辣椒粉充分拌勻，也可以根據(jù)自己喜好，不加辣椒，加點(diǎn)蒜末、生姜末都可以。

5、將韭菜放入干凈無水無油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出來吃了，吃的時(shí)候可以加點(diǎn)芝麻油，味道更香，吃稀飯，吃饅頭都不錯(cuò)。

注意事項(xiàng)

1、韭菜洗干凈后，記得一定要控干表面的水分，保證韭菜無生水，這樣做的腌菜保存時(shí)間才會(huì)更加長，另外記得盛放的容器也需要事先殺毒處理好，將這1招技巧掌握好，韭菜放一年不壞。

2、韭菜控水后，記得要加上食鹽揉搓下，將其揉搓至斷生，也就是將其揉搓至軟，這一步的水濾掉便可，不用控干，其中可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配蒜末、姜末等。

韭菜怎么做最好吃

一、韭菜餡水餃

1、包韭菜餃子，最怕餡料出水，汁水都是營養(yǎng)，流掉有點(diǎn)可惜了，韭菜清洗完后，一定要記得控干水分，甩一甩。

2、將韭菜、黑木耳、雞蛋、蝦米，蝦米的提鮮效果很棒，鮮香十足。

3、無需過多的調(diào)味品，就按照水餃店的調(diào)法，加入適量的蠔油、十三香、食鹽即可，接著攪拌均勻。

4、取出一個(gè)餃子，舀入適量的餡料，按照自己的手法，捏緊收口，能保證不露餡、不裂口就行，全部按這個(gè)方式包好。

5、起鍋燒水，一次性不要下入太多餃子，用木鏟輕推鍋底，防止粘鍋，大火煮開后，重復(fù)點(diǎn)入3次涼水，直到肚皮圓鼓鼓的，直接開吃，皮薄餡大，鮮嫩營養(yǎng)又多汁，無需其他蘸料，原滋原味更好。

二、韭菜雞蛋包子

1、中筋面粉500克，放5克酵母粉，融化進(jìn)水中，半勺白糖，邊倒水邊攪拌，攪出面絮，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)至2倍大。

2、清洗韭菜后，一定要控干水分，將泡好的木耳切碎，韭菜切碎，把雞蛋煎熟，一同放入盆中，加1勺蠔油，1勺熟油，攪拌均勻，餡料部分制作完畢。

3、韭菜不能提前放鹽，因?yàn)闀?huì)殺出水分，啥時(shí)候包，啥時(shí)候再放鹽，將面團(tuán)分好面劑后，搟成包子皮，舀入適量餡料，收緊捏口，包成包子的形狀。

4、蓋上一層保鮮膜，二次醒發(fā)10分鐘，等開始上汽后，放進(jìn)鍋中，中火蒸15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘，鮮香味美，松軟好吃，家人們都稱贊，喜歡的快來試試吧。

三、韭菜雞蛋餅

1、韭菜控干水分，切成碎末，粉條也切成碎末，倒入2個(gè)雞蛋液，一大勺面粉，雞蛋和面粉都是成型的關(guān)鍵，攪拌均勻。

2、無需添加一滴水，韭菜遇鹽會(huì)出水，再加上蛋液已經(jīng)足夠，加入面粉后，調(diào)成面糊狀，類似于老酸奶的稀稠度一樣。

3、平底鍋或電餅鐺，提前預(yù)熱一會(huì)，刷上一層薄油，舀入四勺面糊，分?jǐn)偝蓤A形，開小火即可，先烙兩分鐘定型。

4、等3分鐘左右，韭菜餅已經(jīng)定型，不用翻另外一面，只翻半個(gè)就可以，像個(gè)小月牙兒一樣，中間多翻動(dòng)幾次，保持受熱均勻，等待兩面金黃色，即可出鍋。

5、一道好吃的早餐餅就做好了，色香味俱全，看著就很有食欲，鮮嫩入味，營養(yǎng)豐富

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