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春季四大當(dāng)家菜

中醫(yī)世家 2023-06-26 18:50:41

1.谷類

。

中醫(yī)講肝屬木

，脾屬土，如肝木過旺會克伐脾土，所以，春季養(yǎng)肝，也要預(yù)防肝氣過旺或郁結(jié)而影響脾胃
。那么平時(shí)如果脾胃虛弱的
，春季要適當(dāng)增加健脾食物
，可以做小米粥
、山藥粥、蓮子大棗粥等
，健脾非常好
。

2.蔬菜。

春季主要以生發(fā)陽氣為主

，所以
，要多吃主生發(fā)的食物，如韭菜
、蔥
、姜、蒜
、豆芽
、豆苗、蒜苗
、春筍
、香椿等，都是很好的春季蔬菜
。

春季易肝陽上亢

，所以，平時(shí)脾氣大的
，可以適當(dāng)增加清肝降火的食物
，如薺菜、婆婆丁
、馬齒莧
、苦菜、莧菜等
。芹菜、菠菜也是春季滋陰平肝的主要食物
。

春季溫度回升

，細(xì)菌開始滋生，容易誘發(fā)感冒等各種疾病
，所以
，平時(shí)免疫力不好的，要多吃些蔥
、蒜
、蒜薹、野菜等殺菌食物，可以起到抑制病菌繁殖的作用
。

3.茶飲

。

平時(shí)肝火旺，特別有高血壓的

，春季最適合喝菊花茶
，菊花性涼，降肝火非常好
，還可以加入10克枸杞
，滋補(bǔ)肝陰，如此搭配
，效果更好
。

4.動物性食物。

但春季肝火旺盛

，要少吃羊肉
、狗肉等性熱食物，容易助肝生火
，不利于養(yǎng)肝
。

春季四大當(dāng)家菜

豆芽防口干唇燥癥狀。春天氣候干燥

，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀
，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥
、清熱解毒的好選擇
。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比
，它們的維生素含量增加
，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收
。從中醫(yī)的角度來說
，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生
，有利于肝氣疏通
、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多
，可焯水后涼拌
，也可做湯，還可用來涮火鍋
。

薺菜能補(bǔ)鈣

。眼下
，雖然還沒真正回暖，但最耐嚴(yán)寒的薺菜卻已經(jīng)上市了
。薺菜營養(yǎng)豐富
，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高
，尤其值得一提的是
，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價(jià)值
，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾
、腸炎、胃潰瘍等疾病
。薺菜可以用來做餡
，也可焯水后涼拌、攤雞蛋
、煲湯煮粥等
。

萵筍抗過敏。萵筍又叫“春菜”

，是最適合春季吃的蔬菜之一
。萵筍含豐富的維生素、鈣
、鎂
、膳食纖維等成分。日本研究發(fā)現(xiàn)
，萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎
，能夠緩解過敏病人的痛苦。萵筍可以用來涼拌
、燒
、炒，還能加工腌制醬菜
、泡菜等
。

韭菜提高抵抗力。韭菜雖然一年四季都可食用

，但以初春時(shí)節(jié)品質(zhì)最佳
。韭菜富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動
，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱
。韭菜性溫
，因而在春季吃可以固陽氣
，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜
。韭菜的吃法很多
，韭菜炒雞蛋，或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯的選擇
，但并不是所有人都適合吃韭菜
，口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃
。

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