，西紅柿和辣椒)，那里心臟病與癌癥的發(fā)病率明顯低于歐美其他國家，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)。

其他作用：茄子有阻止吸收脂肪作用

，對(duì)減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。茄子和紅薯早已被證實(shí)對(duì)皮膚有美白效果(尤其是紫色茄子)。另有研究證明，茄子具有提高人體對(duì)各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可清熱解暑，對(duì)于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

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