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推薦三種紫薯的健康食譜

中醫(yī)世家 2023-06-26 19:16:09

一、紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紅薯含有豐富的淀粉

、膳食纖維、胡蘿卜素
、維生素A
、維生素B
、維生素C
、維生素E以及鉀
、鐵、銅
、硒
、鈣等10余種微量元素和亞油酸等
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品
。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效
。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用
。其實(shí)恰恰相反
，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖
，相反能夠減肥
、健美
、防止亞健康、通便排毒
。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能
，大概為大米1/3
，是很好的低脂肪
、低熱能食品
，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥
、健美。紅薯含有大量膳食纖維
，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收
，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)
，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效
。 吃紅薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透
。食用紅薯不宜過(guò)量
，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃
、氣滯食積者應(yīng)慎食
。

二

、紫薯的功效與作用

1

、紫薯有抗癌作用：飲食中最富抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)
、維生素C和葉酸，而紫薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯.紫薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A
、1 / 3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥
。

2

、紫薯有益于心臟：紫薯富含鉀
、β-胡蘿卜素
、葉酸
、維生素C和維生素B6
，而這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。此外
，鉀還有維系人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡
，保持正常血壓和心臟功能的作用
。

3

、紫薯有瘦身美容功效：紫薯的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一
，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?div id="d48novz" class="flower left">
。常吃紅薯.紫薯有益于人體健康，并有一定減肥功效
。此外，紅薯.紫薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)
，可有效保護(hù)人體皮膚
，延緩容顏衰老
。因而，國(guó)外許多女性將紅薯
，紫薯當(dāng)作駐顏美容食品。

4

、增強(qiáng)免疫力：有機(jī)硒能清除體內(nèi)自由基
，排除體內(nèi)毒素
、抗氧化、能有效的抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生
，防止血凝塊，清除膽固醇
，增強(qiáng)人體免疫功能
。

5

、防止糖尿?div id="jfovm50" class="index-wrap">。何菢?gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分
，它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞
，使其功能正常，促進(jìn)糖份代謝
、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀
。

6

、防止白內(nèi)障：硒可保護(hù)視網(wǎng)膜
，增強(qiáng)玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用
。

推薦三種紫薯的健康食譜

1、紫薯南瓜糖水

做法：把南瓜去皮去籽切小塊

，紫薯去皮切小塊
。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋
，加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮
。看到南瓜和紫薯煮黏糊了
，加入少量冰糖或者紅糖至融化即可
，絕對(duì)是這個(gè)季節(jié)最好的保暖飲料
。

功效與作用：補(bǔ)鐵高手

，可以預(yù)防貧血，還可以減少鉛的吸收
，提高人體抵抗力
。

2

、紫薯桂花粥

做法：選擇一個(gè)紫薯

，紫米
，銀耳，紅棗幾顆
，糖桂花少許。做法也很簡(jiǎn)單
，先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時(shí)，紅棗去核
，紫薯去皮切小塊。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開(kāi)加大米和紫薯
，開(kāi)鍋后關(guān)小火
，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開(kāi)2分鐘即可
。

功效與作用：美容養(yǎng)顏、同時(shí)開(kāi)胃

、潤(rùn)腸排毒又瘦身
，適合這個(gè)季節(jié)食用
。

tips：紫薯和紫米都是天然色素，又因?yàn)榛ㄇ嗨匾兹苡谒?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，所以不必?fù)?dān)心濃重的紫色

，紫米也不宜過(guò)分搓洗
，免得丟失很多這最重要的成分花青素
。

3

、紫薯銀耳湯

秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情

，可以頭一天晚上做好
。銀耳泡發(fā)好
，加清水小火煮一個(gè)小時(shí)
，然后加入紫薯
、紅棗、梨片和冰糖
，再燉上半個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火了，黏糊糊的
，非常美味。

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