健康飲食預(yù)防禽流感

人感染高致病性禽流感是種什么疾病?

人感染高致病性禽流感(以下簡稱人禽流感)是人類在接觸人禽流感病毒感染的病/死禽或暴露在被該病毒污染的環(huán)境后發(fā)生的急性呼吸道傳染病，是一種世界范圍內(nèi)的新發(fā)傳染病，最多見的是由h5n1型感染。由于禽流感病毒受體、連接肽及基因結(jié)構(gòu)與人流感病毒的差異，一般情況下，人禽流感并不容易感染人類，只在偶然的情況下感染少數(shù)個別人，而沒有發(fā)生穩(wěn)定人間傳播，目前全球人禽流感病例均為散發(fā)，也印證了這一點。

春節(jié)人口流動比較頻繁，公眾應(yīng)如何預(yù)防禽流感?

人禽流感是一種主要累及呼吸系統(tǒng)的疾病，然而不同于普通流感的是目前人禽流感的傳播主要是通過禽傳人，我國還未發(fā)現(xiàn)有效的人傳人病例，因此單純的人口流動不會增加人感染禽流感的機會。

日常預(yù)防禽流感應(yīng)做到勤洗手，遠離家禽的分泌物，接觸過禽鳥或禽鳥糞便要注意用消毒液和清水徹底清潔雙手。養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，加強室內(nèi)空氣流通，每天1~2次開窗換氣半小時。吃禽肉要煮熟、煮透，食用雞蛋時蛋殼應(yīng)用流水清洗，應(yīng)烹調(diào)加熱充分，不吃生的或半生的雞蛋。要有充足的睡眠和休息，均衡的飲食，注意多攝入一些富含維生素c等增強免疫力的食物。經(jīng)常進行體育鍛煉，以增加機體對病毒的抵抗能力。外出在旅途中，盡量避免接觸禽鳥，特別是病死禽。學(xué)校及幼兒園應(yīng)采取措施，教導(dǎo)兒童不要喂飼野鴿或其他雀鳥，如接觸禽鳥或禽鳥糞便后要立刻徹底清洗雙手。

人禽流感的傳染源有哪些?

至今已分離到高致病性禽流感病毒(h5n1)的宿主有:(1)禽類，包括鴨(野鴨)、雞、火雞、鵪鶉、鵝、鴿、黑頭雁、斑頭雁、魚鷹、黑頭鷗、麻雀等;(2)哺乳類，如虎、豹、貓、豬和人等。因此，被人禽流感病毒感染的禽類和哺乳類動物，包括感染的人群在內(nèi)，均可成為人禽流感潛在的傳染源使人感染。目前最主要的傳染源仍為被感染的禽類動物(尤其是散養(yǎng)家禽)。從家庭聚集現(xiàn)象來看，人禽流感患者也可能具有一定傳染性。

人禽流感是通過什么途徑傳播的?

人禽流感感染人體的途徑，主要是吸入具有傳染性的飛沫或飛沫核、直接接觸或通過污染物的間接接觸，病毒在病人的上呼吸道或結(jié)膜的粘膜上生長繁殖。不同傳播途徑的相對傳播效率尚未確定，目前的多數(shù)證據(jù)表明存在禽-人傳播、環(huán)境-人傳播和母-嬰間垂直傳播，少數(shù)和非持續(xù)證據(jù)支持人際間的有限傳播。

健康飲食預(yù)防禽流感

1、暫停食用禽類

建議大家在此期間，最好暫停食用禽類，包含雞、鴨、鴿子等飛禽、家禽類肉類，同時謹慎選擇豬肉，盡量不要選擇食用活禽類，也避免靠近菜市場的活禽宰殺攤位。

2、飲食注意衛(wèi)生

吃禽肉要煮熟、煮透，煮蛋時蛋白蛋黃要變的堅實方可食用，食用雞蛋時蛋殼應(yīng)用流水清洗，應(yīng)烹調(diào)加熱充分，不吃生的或半生的雞蛋。

加工、保存食物時要注意生、熟分開，不生食病死家禽家畜的禽肉內(nèi)臟，

3、慎吃雞排和火鍋涮肉市疾控中心專家表示，禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上可滅活。因此，完全熟透的家禽、豬肉等是可以食用的。但是禽流感對低溫抵抗力較強，在4℃水中可存活1個月，因此五六分熟的雞排、沒熟透的火鍋涮肉需謹慎食用。

冬季吃火鍋的比較多，無論是羊肉還是牛肉一定要涮熟透后再吃，如果吃牛扒也一定要全部煎熟再吃。

4、白切雞不吃或少吃

白切雞的加工方法有可能沒有完全煮透，這樣如果此雞“生前”感染禽流感病毒，在烹飪過程中，病毒可能沒有完全被殺死，就有可能進入人體。但如果存活，會否通過消化道傳入人體各組織中、病毒在人體是如何運作的，這些機理現(xiàn)在都還不清楚。在此情況下，應(yīng)盡量食用一些煮熟、煮透的食物，少吃或不吃白切雞。

5、均衡飲食補充維C

均衡的飲食，注意多攝入一些富含維生素C等增強免疫力的食物。例如菠菜，菠菜因富含營養(yǎng)而被稱為超級食物。它含有葉酸，有助于產(chǎn)生新的細胞并修復(fù)DNA。同樣富含纖維素，抗氧化物如維生素C，和其他一些營養(yǎng)。生吃或半熟食用最佳。

6、多吃食用菌

生活中極為常見的各種食用菌食物同樣具有增強免疫力的作用，比如像蘑菇、香菇、灰樹花、平菇、猴頭菇等。這是由于在這些食用菌類食物中都含有大量的抗病毒物質(zhì)，不僅可以有效的增強免疫力，同時還具有非常明顯的抗癌功效。

溫馨提醒：每天一杯酸奶可以降低患感冒的幾率?？纯礃撕炆蠈懙幕钚砸嫔?。一些學(xué)者相信這些益生菌可以刺激免疫系統(tǒng)，從而抗感冒。還有維生素D，最近研究發(fā)現(xiàn)維生素D水平過低容易增加罹患感冒和流感的幾率。

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