只吃不胖可能是隱形胖

排在首位的是動(dòng)物的腦子。按食物重量100克計(jì)算，豬腦的膽固醇含量為2571毫克，羊腦為2004毫克，牛腦是2447毫克，因此，如果吃動(dòng)物腦的話，以每年不超過一二次為宜。

排在第二位的是動(dòng)物內(nèi)臟。包括豬、牛、羊、雞等動(dòng)物的腎、肝、肺、腸，大致含量是每100克內(nèi)臟含200—400毫克膽固醇。所以，動(dòng)物內(nèi)臟應(yīng)盡量少吃，以每月不超過2次為宜。

排在第三位的是蛋黃。1個(gè)雞蛋含膽固醇292.5毫克，主要集中在蛋黃內(nèi)。所以，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國居民膳食指南》建議普通成年人每天吃0.5—1個(gè)雞蛋。血脂異常患者每周不要超過2—3個(gè)雞蛋。

排在第四位的是魷魚、貝殼類。每100克魷魚含膽固醇268毫克，因此吃魷魚的話每周不要超過兩次。

第五位是奶油、黃油等。這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進(jìn)肝臟合成更多的膽固醇。

研究表明，健康成人每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克(相當(dāng)于1個(gè)蛋黃)，因此，人們要警惕“隱形肥肉”，多吃一些燕麥、水果、蔬菜等。

小心拔絲菜里的隱形脂肪

人們一般都知道，吃肥肉過多會(huì)攝入過多的膽固醇和脂肪而不利健康。但多數(shù)情況下，人們只能辨別有形的肥肉，會(huì)注意控制食用量。可是對(duì)很多隱形的肥肉卻不了解，因而可能無意中攝入很多隱形的動(dòng)物脂肪。

只吃不胖可能是隱形胖

談到肥胖，總有人將體重與胖瘦劃等號(hào)。國際上常用BMI指數(shù)(計(jì)算方法：BMI=體重(千克)/身高(米)2)來判定一個(gè)人是否肥胖。然而，單純依靠BMI的方法卻并不能反映脂肪的分布特征。

人的體重，包括骨骼、肌肉、脂肪等多種組織和器官的質(zhì)量總和。通常情況下，為了更好地反映體內(nèi)脂肪的蓄積程度，會(huì)將體重進(jìn)一步劃分為脂肪重量和瘦體重(也稱去脂體重，是指除脂肪以外的組織和器官的質(zhì)量總和，包括肌肉、骨骼等)。因此，體重的高低與體內(nèi)脂肪重量的輕重并不完全一致。比如一個(gè)肌肉非常發(fā)達(dá)的運(yùn)動(dòng)員，BMI指數(shù)可能將他判定為肥胖人群，但實(shí)際上，他體內(nèi)的脂肪含量卻很少;反之，有些人雖然體重不重，BMI判定為體重偏輕的人群，但實(shí)際上，骨架很小、肌肉也并不發(fā)達(dá)，體內(nèi)脂肪重量卻很高。

可見，體重并不能確切反映出一個(gè)人的肥胖程度和脂肪分布，體重秤有時(shí)也會(huì)撒謊。

判斷方式1：皮褶厚度法。這個(gè)測(cè)量方式最好玩也最直觀，揪起你身上的一塊肉，就能知道你算不算肥胖。用拇指和食指捏起皮膚，再用尺子量量雙折皮膚的厚度，建議揪肩胛骨下角處和上臂外側(cè)三角肌兩個(gè)部位。(肩胛骨下角處位于背部左肩下和右肩下)。

評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：兩者之和大于51mm(男性)或者70mm(女性)就可認(rèn)為是肥胖。

判斷方式2：體脂測(cè)量儀。可以用專業(yè)的體脂測(cè)量儀測(cè)出體內(nèi)脂肪率，市場(chǎng)上有家用的體脂儀。

評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：中國肥胖病研究會(huì)推薦的單純性肥胖診斷標(biāo)準(zhǔn)中，男性體脂率20%~25%，女性25%~30%被歸為超重，而男性≥25%，女性≥30%就被歸為肥胖范圍了。

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