大蒜的七大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理
，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多
，對(duì)人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;
2
、抗癌防癌：大蒜能保護(hù)肝臟
，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性
，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成
，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生
。同時(shí)大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3
、降低血脂
、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用
，并可防止血栓的形成;
4
、延緩衰老
、預(yù)防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜
，能有效地預(yù)防鉛中毒;
5
、預(yù)防關(guān)節(jié)炎：大蒜能“除風(fēng)濕
，破冷風(fēng)”
，對(duì)風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用;
6
、防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長(zhǎng)代謝
，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力
，增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生;大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫;
7
、 抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用
，尤其對(duì)上呼吸道和消化道感染
、霉菌性角膜炎
、隱孢子菌感染有顯著的功效
。另?yè)?jù)研究表 明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素
，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用
，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染
、治療 感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
大蒜不能和什么一起吃
大蒜又名葫
，其性溫味辛辣
，所含大蒜辣素具有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)于細(xì)菌性
、真菌性與原蟲(chóng)性感染有明顯的治療與預(yù)防價(jià)值
。明李時(shí)珍著《本草綱目》稱：大蒜“其氣熏烈
，能通五臟
，達(dá)諸竅
，去寒濕
，辟邪惡，消痛腫
，化癥積肉食此其功也?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>
食用大蒜好處多，但也要注意避開(kāi)相克食物
。那么大蒜不能和什么一起吃呢?
1
、大蔥
大蒜千萬(wàn)不能和大蔥一起食用
，因?yàn)檫@2中食物本身都是屬于一種刺激性的食物，兩者同吃對(duì)于腸胃健康是不好的
，會(huì)出現(xiàn)腹瀉以及腹痛的現(xiàn)象。
但這僅限于生吃的時(shí)候
。在加熱之后
，其中的強(qiáng)烈刺激性二硫化物被分解
，產(chǎn)生甜味物質(zhì)
，沒(méi)有刺激性
。因此
，如果胃腸虛弱，對(duì)辣味的蔥蒜不適應(yīng)
，應(yīng)當(dāng)避免一次食用過(guò)多或吃多種辣味食物。然而
，兩者一起加熱烹調(diào)，用作炒菜時(shí)的調(diào)味品，是完全無(wú)需擔(dān)心的
。
2、羊肉
大蒜和羊肉都屬溫?zé)崾巢?div id="d48novz" class="flower left">
，搭配食用易使身體燥熱
，冬季可用來(lái)補(bǔ)身
，但夏季食用易引起火氣
。
3、雞肉
雞肉與大蒜相克
。大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷
，除風(fēng)
、殺毒
。而雞肉甘酸溫補(bǔ)
，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭
，從調(diào)味角度講，也與雞不合
。
4、狗肉
狗肉溫補(bǔ)
，大蒜辛辣
，如果一起食用的話
，就會(huì)助火傷陰
，尤其是那些火熱陽(yáng)盛的人千萬(wàn)不要食用
。
由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌
，而狗肉性熱，所以吃狗肉時(shí)若大量食用新鮮大蒜
，可能會(huì)引起胃腸不適，也不利于狗肉的消化吸收
，因此吃狗肉時(shí)不應(yīng)大量食用新鮮大蒜
。
大蒜有什么功效和作用點(diǎn)
1、大蒜也叫胡蒜
、獨(dú)蒜
、獨(dú)頭蒜等名，味辛
，性溫。入脾
、胃、肺經(jīng)
。具有解毒消腫
、驅(qū)蟲(chóng)
、暖脾胃
、消癥積等功效。
2
、解毒消腫：用于癰癤、腫毒
、癬瘡。常以本品搗爛外敷
，可消一切腫毒
。
3、驅(qū)蟲(chóng)：用于鉤蟲(chóng)
、蟯蟲(chóng)病，單用有效
，常和檳榔、苦楝皮等同用
，效果更強(qiáng)。
4
、暖脾胃
，消癥積：治飲食積滯
，脘腹冷痛
，水腫脹滿，泄瀉
，痢疾等,可與生姜
、小茴香等同用。
5
、大蒜入藥內(nèi)服一般9-15g,或者3～5枚。生食
，煎湯，煮食均可
，或制成糖漿服用
。外用適量，搗敷
，切片擦或者隔蒜灸。大蒜生用效果較好
，大蒜被碾碎后最好放置10～15分鐘，當(dāng)大蒜素完全產(chǎn)生后再吃效果最好
。
吃大蒜有哪幾種好處？
首先講下吃大蒜的好處
。
大蒜，可食用
，也可藥用，大蒜仔和大蒜葉都可以食用
，有消炎抗菌的作用，可保護(hù)肝臟
，調(diào)節(jié)血糖
，保護(hù)心血管
，抗高血脂和動(dòng)脈硬化
，抗血小板凝集。
1
、殺菌 大蒜含有大蒜素
，它對(duì)多種致病菌都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌
，大蒜可以生吃，可以作為作料放菜里
，注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用
。
2
、清理腸道
，排毒
，正常人腸道有正常有益菌群，也有會(huì)引起胃
、腸疾病的細(xì)菌和病毒，大蒜可有效抑制和殺死這些細(xì)菌病毒
，特別是幽門螺旋桿菌，清除腸胃有毒物質(zhì)
，大蒜有辛辣味
，可刺激味蕾
，促消化
，增進(jìn)食欲，去腥味
。
3、調(diào)節(jié)血糖 大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌
，增加葡萄糖的吸收和利用，從而有效預(yù)防和治療糖尿病
。
4、防治心腦血管疾病 大蒜能促進(jìn)血管擴(kuò)張
，清楚自由基，有降血壓的功效
，還能防止脂質(zhì)在心血管中的沉淀
，加強(qiáng)心血管的通透性，有預(yù)防血栓和動(dòng)脈硬化的功能
，延年益壽
，增強(qiáng)記憶力
。
。
5
、抗癌
，大蒜含微量元素硒、鋅等
，能有殺死癌細(xì)胞，降低癌癥病發(fā)率的作用
。
再講講吃大蒜的壞處：
1
、大蒜素對(duì)腸胃有刺激作用，因此脾胃功能差的人群
，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥
。2、從中醫(yī)的角度來(lái)講
，大蒜藥性溫
、辛
，因此陽(yáng)盛證的人群不宜吃
。以免加重體內(nèi)邪熱旺盛，損耗陰液
，出現(xiàn)不適。3
、一般有眼部疾病，如干眼癥
、青光眼
、結(jié)膜炎的人
，會(huì)加重病情
。民間有"大蒜有百益而獨(dú)害目"之說(shuō)
。
大蒜性味辛溫
，食用有溫中健脾
，止瀉止痢的功效?div id="d48novz" class="flower left">
？捎糜谑秤徽瘢⑻撍闹珶o(wú)力
，下焦虛寒的瀉痢。以紫皮獨(dú)頭者為佳
。但不可久服
，久服傷肝損目
。
大蒜這樣吃
，五個(gè)好處不能錯(cuò)過(guò)，具體做法放在視頻最后了
，特別是女性朋友，一定要看完
。
趕緊點(diǎn)個(gè)紅心收藏起來(lái)。
第一
、保護(hù)胃粘膜與肝臟
。
第二
、清腸排毒
。
第三、預(yù)防心腦血管問(wèn)題
。
第四、瘦身減肥
。
第五
、美容養(yǎng)顏
。
具體做法
，剝好的大蒜放鹽水里浸泡24小時(shí)
，然后放入微波爐加熱2-3分鐘
，取出大蒜放在通風(fēng)的地方晾干，最后加入適量蜂蜜浸泡一周就可以了
，每天吃兩瓣，好吃又 健康
。
吃大蒜有什么好處？
吃大蒜的好處是溫中行滯
、解毒
、殺蟲(chóng)等。
大蒜有很好的藥用價(jià)值和食療價(jià)值
。大蒜味辛，性溫
，歸脾、胃
、肺
、大腸經(jīng)
，具有溫中行滯
、解毒、殺蟲(chóng)之效
，主要用于治療脘腹冷痛、痢疾
、泄瀉
、肺癆
、百日咳
、感冒
、癰癤腫毒
、腸癰
、癬瘡、蛇蟲(chóng)咬傷
、鉤蟲(chóng)病
、蟯蟲(chóng)病、帶下陰癢等病?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜具有一定的抗病原微生物（細(xì)菌
、真菌、病毒等）
、降血脂
、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降低血液黏稠度
、抑制血小板聚集、保肝
、潛在的抗腫瘤抗突變等功效。然而大蒜也需適量食用
，不可盲目過(guò)量
。
本內(nèi)容由河北醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院 臨床營(yíng)養(yǎng)科 主任醫(yī)師 李增寧審核
點(diǎn)這里
，查看醫(yī)生回答詳情
大蒜是百合科蔥屬的地下鱗莖
。大蒜除了蒜頭外，蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）都可以當(dāng)做蔬菜來(lái)吃
。
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類
、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等
。大蒜中還含有豐富的含硫化合物
，其中大蒜辣素具有殺菌、抑菌
、抗癌、抗衰老等醫(yī)療保健功能
。近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越重視大蒜。大蒜制品也成為人們最推崇的保健食品之一
。
由于大蒜本身含有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味
，很多人不喜歡
。在食用時(shí)人們想了多種方法消除這種味道
，像發(fā)酵黑蒜
、腌臘八蒜、做糖醋蒜
、烤蒜
、發(fā)芽蒜等等
。
在日常生活中
，對(duì)大蒜的利用主要是當(dāng)做調(diào)味品來(lái)用的
。像煲湯
、燉肉，特別是燉豬肚
、大腸時(shí)一般習(xí)慣放幾瓣蒜，這可以起到去除食材異味的作用
。爆炒時(shí)
，先把大蒜煸香
，然后再和其它食材一起炒
。吃海鮮時(shí)，也習(xí)慣沾一點(diǎn)蒜泥
。
1， 消炎殺菌
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素
，大蒜約含2%的大蒜素
，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用
，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀
，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂
，從而無(wú)法繁殖與生長(zhǎng)。
2， 抗癌
現(xiàn)在很多中老年人都十分的信奉大蒜能治百病這一說(shuō)法
，大蒜的確是可以抗癌的，但是對(duì)治療癌癥卻有點(diǎn)夸大其詞了
。
國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)
，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)
，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力
，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)
。但是，目前尚無(wú)法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用
。大蒜畢竟只是一種食品，不應(yīng)該夸大它的功效
，更不能把它當(dāng)成日常生活中的抗癌藥物
。 美國(guó)國(guó)家癌癥研究所稱
，不推薦任何膳食補(bǔ)充劑預(yù)防癌癥
，但大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。
3
， 抗衰老、抗疲勞作用
大蒜里的某些成分
，有類似維生素E與維生素C的抗氧化
，防衰老特性
。
4
， 保護(hù)心血管。
在每人平均每人每日吃生蒜20克的地區(qū)
，因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯偏低。
1)抵抗血栓 研究發(fā)現(xiàn)大蒜中具有抑制血小板凝聚的精油
，預(yù)防血栓形成效果非常好
。
2)降低血脂
3)降低血液粘稠度
4)降低血壓，每天食用寄瓣生蒜的高血壓患者
，也有益與血壓降低
，特別是吃用醋泡過(guò)的大蒜。
5
， 改善糖代謝作用
生食大蒜可以提高正常人葡萄糖耐量
，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度
，進(jìn)而降低血糖水平
。
6， 抗過(guò)敏作用
每天生吃大蒜還能夠減輕過(guò)敏反應(yīng)程度
，特別是在由溫度變化所引起的過(guò)敏季節(jié)來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃大蒜。
首先
，科學(xué)的解釋
，蒜中含硫揮發(fā)物43種
，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種
、肽類8種、甙類12種
、酶類11種
。
蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分
，當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素
，這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌
、流感病毒等
。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素
，具有消除疲勞
、增強(qiáng)體力的奇效。
由于自身比較喜歡吃蒜
，與大蒜有關(guān)的蒜黃，蒜苔
，都是喜歡吃的菜
。
個(gè)人最直觀的感受和體驗(yàn)認(rèn)為，吃大蒜的好處是使人興奮
，能產(chǎn)生愉悅感
。
濕氣過(guò)重呀？
可以除菌
大蒜的好處有哪些
大蒜的好處有哪些
大蒜的好處有哪些
，大蒜是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物
，而且還能作為調(diào)料
，用來(lái)改善食物的味道
，不過(guò)大蒜適當(dāng)生吃，也具有很多的養(yǎng)生功效
，下面為大家分享大蒜的好處有哪些。
大蒜的好處有哪些1 1、強(qiáng)力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌
、桿菌
、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種
。
2、防癌抗癌
大蒜中含有二硫醇酮
、二硫醚等多種含硫化合物
，它們能夠清除自由基
，具有很強(qiáng)的抗氧化作用
。有研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物達(dá)30多種
，生吃大蒜能阻止亞硝胺的合成，還能抑制活化致癌物的酶的活性
，在降低胃癌
、食道癌、結(jié)腸癌等消化道系統(tǒng)癌癥方面有積極作用
。
3、壯陽(yáng)
大蒜是特別適合男人吃的一種健康食材
，他能提高男性腎功能，而且能起到明顯壯陽(yáng)作用
，對(duì)男性經(jīng)常出現(xiàn)的陽(yáng)痿早泄以及勃起困難等癥都有明顯調(diào)理作用
，另外男人多吃大蒜還能提高精子數(shù)量
，增強(qiáng)精子活性會(huì)讓男性不育癥狀減輕或者消失
。
4、防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積
，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝
，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇
，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度
，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度
，促使血管舒張
，調(diào)節(jié)血壓
，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化
。
5、防感冒
大蒜有很強(qiáng)的殺菌
、抗菌作用，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有殺滅作用
，使人體免于受到病毒、細(xì)菌等侵襲
，經(jīng)常生食大蒜有助于預(yù)防感冒的發(fā)生
。
6、降低血糖，預(yù)防糖尿病
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收
，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平
，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌
，從而有效預(yù)防和治療糖尿病
。
7、保護(hù)肝臟
大蒜中含有多種抗氧化劑
，是天然的自由基清除劑
，避免肝臟細(xì)胞膜層結(jié)構(gòu)因自由基的脂質(zhì)氧化作用而受到損傷
，對(duì)肝炎等肝臟疾病有較好的調(diào)養(yǎng)作用。
大蒜的好處有哪些2 生吃大蒜的好處
1
、知道吃大蒜有很多好處
，大蒜是餐桌上必不可少的食材
。也有很多人喜歡生吃大蒜
，吃的時(shí)候會(huì)有一種辣的燒心的感覺(jué)，其實(shí)這種辣來(lái)自于它本身的大蒜素
，大蒜素會(huì)刺激腸胃，形成辣的燒心的感覺(jué)
。大蒜遇熱會(huì)失去它的效果
，生吃效果最佳
。
2
、蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸
，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此
，大蒜最好搗碎成泥吃
，并且要先放10-15分鐘后再吃
，這樣有利于大蒜素的生成
。
3、加熱過(guò)程中
，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快
，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果
。家里用蒜拌涼菜
、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法
。
4、蒜可以殺菌
、幫助消化和促進(jìn)食欲
。近些年有研究表明大蒜有明顯的降血脂和增強(qiáng)纖維活性的作用，防治動(dòng)脈粥樣硬化改善心肌梗塞的預(yù)后
。大蒜宜生食，因其所含藥用物質(zhì)大蒜素易揮發(fā)
，遇高溫分解更快
。如把大蒜炒熟食用會(huì)大大降低其殺菌作用和藥用價(jià)值
。
5
、蒜素能促進(jìn)人體對(duì)維生素B1的吸收，具有殺菌
、降血脂、抗癌等功能
。
6
、外大蒜中還有蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類，另外還有維生素
，大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能
，就是因?yàn)樗芯S生素
，而且還有些礦物質(zhì)，比如說(shuō)鈣
、鱗
、錫
。
但吃生大蒜頭一定要注意
，每天食用生大蒜頭的數(shù)量
，一般掌握在2至3瓣，大蒜頭雖好也不宜多食
，每天2至3瓣即可達(dá)到保健的效果
，大蒜頭好處雖多
，不過(guò)食用生大蒜頭時(shí)間一般掌握在用餐進(jìn)行到一半左右開(kāi)始
，這樣做可避免空腹時(shí)大蒜對(duì)胃粘膜的刺激
。
吃大蒜口臭祛除方法
1 、金橘
性辛
，味甘，具有理氣解郁
、化痰醒酒的功效。對(duì)口臭伴胸悶食滯很有效
，可取新鮮金橘5—6枚
，洗凈嚼服
。本方具有芳香通竅
、順氣健脾的功效。
2、牛奶
吃大蒜后的口氣難聞，喝一杯牛奶
，大蒜臭味即可消除
。
3、檸檬
性酸
，味微苦，具有生津
、止渴
、祛暑的功效
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？稍谝槐兴铮尤胍恍┍『?div id="4qifd00" class="flower right">
，同時(shí)加上一些新鮮檸檬汁飲用，可去口臭
。
4、蜂蜜
蜂蜜1匙
，溫開(kāi)水1小杯沖服
，每日晨起空腹即飲。蜂蜜具有潤(rùn)腸通腑、化消去腐的功效
，對(duì)便秘引起的口臭頗有效。
5、山楂
性酸
，味微甘平
，有散瘀消積
、清胃、除口酸臭的功效
。取山楂30枚，文火煨黃
、煮湯
，加冰糖少量
，每次1小碗
。
大蒜的好處有哪些3 吃咸大蒜的好處
1、抗菌消炎
抗菌消炎是咸大蒜最重要的功效之一
，因?yàn)橄檀笏庵幸埠胸S富的大蒜素，這是一種天然藥用成分
，具有超強(qiáng)的'殺菌能力
。據(jù)說(shuō)他的商榷能力比青霉素還要高，人體吸收大蒜素以后能消滅身體內(nèi)的葡萄球菌和肺炎球菌以及鏈球菌
，能防止人體出現(xiàn)痢疾
，咽喉炎以及腸炎等多種疾病。
2、驅(qū)蟲(chóng)
咸大蒜還具有特別好的驅(qū)蟲(chóng)作用，它含有的活性成分對(duì)人體內(nèi)的多種寄生蟲(chóng)都有明顯抑制作用
，能消滅人體內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)的鉤蟲(chóng)和滴蟲(chóng)
，以及蛔蟲(chóng)
，能讓人類因這些寄生蟲(chóng)導(dǎo)致的疼身和身體不適很快減輕
。
3、預(yù)防癌癥
平時(shí)人們吃咸大蒜還能吸收一些硫化合物，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的解毒能力
，而且能加快人體內(nèi)毒素分解和代謝
，并能阻止人體細(xì)胞癌變
，也能干擾人體內(nèi)致癌物質(zhì)的生成
，經(jīng)常吃咸大蒜能增強(qiáng)身體的抗癌能力
，可防止癌癥發(fā)生。
吃咸大蒜的好處
平時(shí)人們吃一些咸大蒜
，還能保護(hù)人類心血管，它不但能降低血壓和血脂
，還能降低血液粘稠度
，并能增強(qiáng)人體的抗凝血能力
，能防止血小板在血液中凝結(jié)成塊
，可從根源上阻止血栓發(fā)生，同時(shí)它也能降低冠心病和動(dòng)脈硬化的發(fā)病率
。
咸大蒜如何腌制
1、先打算在腌制的時(shí)候一定要購(gòu)買那些比較新鮮的大蒜
，而且大蒜不能太老
，最好是剛從地下挖出的嫩大蒜，把它外層的老皮去掉以后
，用剪刀剪掉它的莖，再用刀削掉它的根
，水洗凈再把它放在清水中浸泡
。
2
、浸泡期間要經(jīng)常換水
，每天換水2~3次，持續(xù)浸泡2~3天以后
，把里面的大蒜取出晾干，表面水分重新放入到干凈的盆中
，放入純凈水
，再加入適量食用鹽，調(diào)勻以后腌制
，過(guò)十幾天大蒜就能入味，繼續(xù)腌制10~15天，咸大蒜就能腌好
，取出后去掉蒜皮就能吃
。
咸大蒜頭腌制方法
1
、煎大蒜頭有多種不同的腌制方法
，它除了可以直接用鹽水腌制以外，還可以加入多種調(diào)味料
，這樣會(huì)讓腌好以后的咸大蒜頭滋味更好，在腌制的時(shí)候要準(zhǔn)備新鮮大蒜3千克
，食用鹽500克
，生抽500克香醋500克白糖300克
，花椒大料各適量
。
2、把準(zhǔn)備好的大蒜去掉外皮洗凈以后放在水中浸泡浸泡3~4天以后取出控干水分在大蒜處理好以后
，要把準(zhǔn)備好的所有調(diào)味料直接放在鍋中
，加少量純凈水加熱煮開(kāi)煮到食用鹽和白糖全部化開(kāi)以后關(guān)火降溫，把煮好的料汁直接加入到處理好的大蒜中腌制
