虎皮辣子怎么做營養(yǎng)才會比較好

食材：青椒 (9-10個) 雞蛋 (2個) 火腿腸 (半個或1個)

調料：蔥末 (適量) 蒜末 (適量) 生抽 (適量) 蠔油 (適量) 泡菜辣醬 (適量) 糖 (適量) 醋 (適量)

廚具：平底鍋

打2個雞蛋，將切碎的火腿腸倒入其中。拌入泡菜辣醬 將其攪拌均勻 平底鍋中倒入少量的油，油熱后，將攪拌好的蛋液倒入 等蛋液有6分熟就關火盛出。(要是蛋液全熟，就會凝固成很大的一塊，后面就不好灌倒青椒里了) 將蛋液用小勺灌入青椒中，灌到離青椒口還有一段距離比較合適。 鍋中倒油，中火煎青椒 有虎皮出現(xiàn)時，翻動青椒，以免造成煎糊。煎的差不多了，放入蒜末、蔥末，倒入生抽、蠔油、糖調味，在快出鍋的時候，沿鍋邊灑上醋。 好啦!味道很香滴哦。

小竅門：

1、喜歡吃辣的朋友可以嘗試用螺絲辣子制作。

2、蛋液不能全熟，不然成為一大塊了，還得切碎灌入青椒中。

3、在灌的時候，灌倒青椒的三分之二比較合適，青椒口留一段空的地方，如果灌太滿了，在后面煎的過程中，可能會掉出來些。

4、在整個過程中，我沒有放鹽，因為泡菜辣醬、生抽、蠔油已經有些鹽味了，還是口味淡一點好啊。

5、醋一定要在快出鍋的時候最后淋到鍋邊，如果過早的放醋，青椒會變色。

6、因為有了餡子，青椒是圓鼓鼓的，所以在煎的過程中，一邊煎的差不多了，要隨時翻面。

通過小編上面的講解，你對于虎皮辣子的具體做法，是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食當中，如果你喜歡這道菜的話，不妨就按照小編分享的方法，親自嘗試操作一下吧!

虎皮青椒是哪里的菜

虎皮青椒對于大家來說是一道非常常見的美味，而且在很多人家的餐桌上都是可以看見的，不過我們都知道這道美味的菜，但是估計很少有人想到這道虎皮青椒是哪里的菜品吧，我們今天就來跟著小編一起深入的了解一下這道虎皮青椒。

大家都有吃過虎皮青椒(虎皮海椒)這道菜嗎?在我們日常生活中青椒一般都做為配菜來與其它的食物搭配，但在這道菜里，把青椒作為主菜，并命名為“虎皮”，那么你知道虎皮青椒是哪里的菜嗎?它的做法又是怎樣的呢?

很多人第一次吃虎皮青椒就愛上這道菜，但不可否認全國還有很多地方的人根本沒聽過虎皮青椒這道菜名，所以今天小編就給大家好好講解下虎皮青椒的來歷與產地!

偶爾吃因為這道菜實在是太好吃了，以至于吃完就回家想自己DIY一下。那么，虎皮青椒是哪里的菜呢?其實，虎皮青椒是川菜中的名菜，來源于四川。

虎皮青椒的由來

很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜，最初的時候，虎皮青椒又叫虎皮海椒，是四川的老百姓愛吃的一道菜，逐漸流行在人們的餐桌上，因為虎皮青椒在制作的過程中，青椒的表面會形成斑駁的焦糊，看上去像老虎的花紋，因此得名叫虎皮青椒。

平時的青椒一般做為配料，無論是切絲還是切片，就如同紅花中的綠葉，經常會被別人給忽略或無睹。

而被當作主料獨領風騷，又冠以“虎皮”雅稱，這實在可以稱得上是它邁向人生舞臺的一個大步。

大廚虎皮青椒的做法之一，是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒過油后撈出，再加進調料入味而成。家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。

虎皮辣椒的正確做法是什么？如何才能做出香辣入味又解饞的口感？

虎皮辣椒是我們十分了解的家常小炒，辣椒的表面通過炸制或煎制，稍微有燒焦感，起了焦圈汽泡，好似虎的紋路一樣，因此美其名約“虎皮辣椒”，麻辣健脾開胃，綿而不爛，非常好吃。虎皮辣椒要想吃的爽脆，要選挺立，表面有光澤度，肉質地厚，摸上去脆的新鮮的的辣椒來做，炸制或煎制時，時長無需很久，出了紋理就可以。要想吃得甜酸，快起鍋時淋少量醋調料?；⑵W鵡類食品便是這其中的象征之一，虎皮青椒、虎皮雞蛋、虎皮鸚鵡水豆腐，乃至也有虎皮蛋糕，這種食材無一不是美味可口。

在其中，虎皮尖椒是一道四川的傳統(tǒng)名菜，外脆內軟，甜味十足，鮮香氣美。在做虎皮尖椒時，先不要急著把青椒淋油，先把青椒烤一下，除去青椒里的水份，經由烘烤的青椒再換煎炸，做出來的虎皮鸚鵡勻稱漂亮，口味細致，還十分進味！制做虎皮辣椒，應取用最新的青椒，有一些地區(qū)也叫柿子椒或朝天椒。要采用皮薄肉厚的青椒，那樣做出來的虎皮辣椒才能外酥里嫩，有味道；要采用不太辣的青椒，太辣得話會把菜肴的別的口味遮蓋住。對于這是鮮紅色或是翠綠色就不太在意了。

一般來說可以先把辣椒炒一下,之后能夠少用食油,或是直接把食用油放到鍋中,等油到一定環(huán)境溫度之后,再把朝天椒裝進去,炒過, 虎皮辣椒其實就是要將朝天椒的皮炒的掉色，讓看上去有點兒象虎的皮,就可以了。 再放一點鹽和味精,好啦,一盤虎皮辣椒就弄好了。假如感覺朝天椒辣辣的,有一個辦法能夠去辣,便是在盤里邊多放點生抽,那樣話,生抽可以把辣椒的辣味略微能夠除去一下.同時味兒也罷。

用辣椒來做虎皮椒，由于辣椒較為嫩，先把辣椒去頭去尾，隨后用刀拍一下便于進味，假如辣椒不拍扁難以煎，都不進味，大蒜拍扁就可以了，豆鼓清洗，鍋中倒入油先把辣椒放進鍋中小火煎，一邊煎一邊得用鐵鏟輕按，煎至青紅椒表面發(fā)生焦斑、表面發(fā)皺，然后就起鍋預留。鍋中再度放進油把拍扁的大蒜和豆鼓放進鍋中炒出香氣，就放進煎好的辣椒，逐漸調料放進生抽醬油，味精，一點點鹽一起煸炒勻稱就能夠出鍋了。

糖醋虎皮辣椒

;這道菜又酸又甜又辣。吃的時候先蘸點湯，味道更濃郁~ ~ ~ It 夏天沒胃口只想吃白飯的時候最好配米飯！我個人還是喜歡用一些辣辣椒做這道菜~ ~ ~ It It’辣到我在空調房里吃都出汗了~ ~ It 不是不愉快哈哈


佐料


胡椒(適量)


佐料


鹽(一小撮)白糖(2勺)雞精(適量)生抽(一勺)蒜末(適量)醋(3勺)姜絲(適量)蠔油(一勺)醬(一碗)


炊具


沒有


一個


如果怕辣，就把辣椒從中間掰了。


2


去籽.


三


德金.


四


在水下沖洗一會兒，然后瀝干。


五


將一碗醬和一勺醬油混合。


六


3勺醋.


七


2勺白糖。


八


一撮鹽。


九


一勺蠔油。


10


拌勻備用。


11


開大火，燒熱鍋，不放油直接炒。


12


用鍋鏟輕壓使青椒變軟，等焦味飄出時翻面。


13


知道兩面微焦，青椒變得像你想象的那么軟，就可以出鍋了。


14


倒入少許油，加入一半蒜粉和所有姜末。


15


香味出來后，加入青椒，然后倒入調好的醬料，翻炒均勻。


16


關火加入雞精和剩下的一半蒜粉，這樣蒜味就很濃了。如果你不不喜歡太濃的，剛開始就全部放鍋里！


本站將和大家分享糖醋虎皮椒的做法。糖醋虎皮椒的燒制步驟、所需時間、調料搭配你學會了嗎？我們將通過我們的雙手教你如何制作糖醋虎皮辣椒?？梢园烟谴谆⑵そ纷龅臓I養(yǎng)又好吃。趕緊給你和家人做一頓好吃的。我們期待分享糖醋虎皮辣椒配方的燒制結果。

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