魚香茄子怎么做好吃

做法一

做法1. 茄子洗凈切成4厘米長(zhǎng)的段，為了節(jié)約時(shí)間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。

做法2. 蔥姜蒜切末、四川豆瓣醬剁碎。

做法3. 鍋燒熱放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入用鹽抓過的茄條。

做法4. 快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。

做法5. 將鍋燒熱，放入油。

做法6. 煸香姜末和蒜末。

做法7. 放入豬肉餡翻炒。

做法8. 翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花。

做法9. 放入剁碎的豆瓣醬翻炒。

做法10. 炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了。

做法11. 放入煸軟的茄條。

做法12. 加白糖、醬油調(diào)味翻炒均勻融合香味。

做法13. 用少許水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。

做法14. 翻炒均勻即可出鍋裝盤。

做法二

將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會(huì)兒放到魚香醬汁中。

將魚香醬汁調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好，備用。

拍幾瓣蒜，切成末。

青椒切塊。

起鍋，鍋不熱的時(shí)候倒入適量的油。油溫五成熱的時(shí)候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會(huì)把郫縣辣醬炒糊。

待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。

翻炒三至四分鐘后放入青椒。

放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚香醬汁調(diào)料翻炒片刻。

臨出鍋前放入蒜末。

這些就是關(guān)于魚香茄子的相關(guān)做法，知道了魚香茄子到底是怎么做的話平時(shí)想吃的時(shí)候自己可以隨時(shí)的將自己的廚藝拿出來試試，讓自己吃到最營(yíng)養(yǎng)，最健康的魚香茄子，而且是自己做的魚香茄子，味道也比外面的茄子香，并且不添加任何的色素和添加劑，也是最衛(wèi)生的。

鐵板魚香茄子怎么做

一、材料：

茄子、蒜瓣、老姜、蔥、鹽、白糖、老干媽、生抽、老抽、醋、生粉(如果喜歡勾芡的話)

二、準(zhǔn)備

1、茄子切條

2、放少許鹽

3、拌勻，茄子腌制到出水，10分鐘左右

4、腌制好的茄子擰下水

5、茄子過油炸

6、撈出茄子

7、蒜瓣切粒，蔥切蔥花，姜切姜末

8、調(diào)汁：蔥花、、白糖、老干媽、生抽、老抽(一點(diǎn)點(diǎn)即可)、醋

三、做法：

1、茄子濾下的油，倒到鍋?zhàn)永?/p>

2、爆香蒜瓣姜末蔥白

3、倒入2/3的調(diào)味汁

4、放茄子，稍稍拌炒下，讓茄子均勻上色，大火煮至入味，我基本不蓋鍋蓋哈，你可以蓋上煮

5、最后1/3調(diào)味汁放少許生粉拌勻倒入勾薄芡

6、撒蔥花出鍋!

1、擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。

做法：

1)將嫩茄子洗凈，切粗條。把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。

2)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

3)起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

4)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

5)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

6)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

7)再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花即成。

2、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油、鹽、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蠔油、泰式辣椒醬適量。

做法：

1)首先在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料，然后順著一個(gè)方向使勁攪拌，使其入味，然后放在那邊腌制幾分鐘。

3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷，然后將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

3)將調(diào)制好的肉餡釀入其中。

4)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽。

5)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。

6)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。

7)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。

8)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

3、蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。

做法

1)準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀。

2)上開水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

3)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。

4)將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。

5)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

4、香辣涼拌茄子

食材：長(zhǎng)茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。

做法：

1)長(zhǎng)茄子洗凈切長(zhǎng)條，茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

2)青椒洗凈去籽后切小粒，把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。

3)調(diào)入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽。倒入適量的紅油，拌勻。

4)把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

5、魚香茄子

食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、濕淀粉。

做法：

1)首先將茄子切成片，然后放入適量的鹽攪拌均勻，放在那邊將茄子腌制0分鐘左右，之后撈出來擠出水份。再把青、紅椒切成丁。

2)鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

3)鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

4)放入茄子，翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。

5)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

最后，小編需要溫馨提醒，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義，愛美的女性可以適當(dāng)多食，但是消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。在食用食物后，不能立即坐下，需要多站立運(yùn)動(dòng)較好。

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