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怎么煮鴨腸好吃

中醫(yī)世家 2023-06-26 22:07:04

鴨腸其實(shí)富含蛋白質(zhì)、B族維生素

、維生素C
、維生素A和鈣
、鐵等微量元素
。因此對(duì)人體新陳代謝
,神經(jīng)
、心臟
、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用
。所以說(shuō)經(jīng)常吃鴨腸也是可以帶來(lái)好處的

炒鴨腸

【菜系】

粵菜

基本材料鴨腸1公斤,青椒絲120克

,青蒜段6克
。調(diào)料香油6克,紅辣椒油10克
,蔥姜油60克
,料酒15克,鹽26克
,醬油10克
,醋80克,味精2克,蔥絲6克

(1)把鴨腸上的白油擇干凈

,去掉盲腸、直腸
,剖開(kāi)洗干凈
。然后慢慢理順,用根小線繩從腸子中間系上
,放在盆里
,加上鹽(24克)、醋(75克)
,浸泡一會(huì)
,用手慢慢揉搓,待揉出<白泡沫時(shí)
,馬上用水洗凈

(2)揉好后,把腸子放在開(kāi)水里燙一燙

,當(dāng)燙到稍一卷縮起來(lái)
、顏色變白時(shí),盡快地?fù)瞥龇胚M(jìn)涼水中
,解開(kāi)線繩

(3)等腸子泡涼后,撈出切成7~8厘米長(zhǎng)的段

,然后再放入開(kāi)水里燙一下
,瀝凈水分待用。

(4)把青椒絲

、青蒜段和蔥絲放在一起
,加入料酒、醬油
、鹽
、味精、醋調(diào)成清汁

(5)把炒勺放旺火上

,倒入蔥姜油,燒到冒青煙時(shí)
,加入調(diào)好的清汁
,馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右,再加入紅辣椒油攪拌均勻
,然后再滴入香油即成

上面就關(guān)于制作鴨腸的一些方法和技巧,大家在制作的時(shí)候,就可以根據(jù)這樣的技巧去

,而這樣做出來(lái)的鴨腸
,就不會(huì)嚼不懂,或者過(guò)老的情況
,而這樣做出來(lái)的鴨腸也更加的營(yíng)養(yǎng)健康
,大家都不妨可以嘗試一下。

鴨腸怎么洗

很多人對(duì)鴨腸怎么洗并不是很了解

,這樣的食材在清洗上
,也是有著很好的方式,而且在購(gòu)買(mǎi)它之前
,如果不懂得如何清晰
,要先進(jìn)行在咨詢(xún),這樣使得可以很好的清洗它

鴨腸怎么洗:

方法一

1

、用2根筷子要用方頭的筷子,把鴨腸夾在筷子里面夾緊一些
。然后從一邊抽出
。這樣鴨腸表面的物質(zhì)就會(huì)被抽掉。

2

、這樣反復(fù)幾次
,就會(huì)把鴨腸里面的雜物清洗干凈。

方法二

1

、將鴨腸初步洗干凈
、破開(kāi)。

2

、然后加鹽
、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗干凈即可

中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示:也可但用鹽但鹽要多些

方法三

1

、把鴨腸洗干凈放在盤(pán)里
,把鹽灑在上面,然后用手抓

2

、然后用開(kāi)水燙一下,就可以了

方法四

1

、先翻洗內(nèi)側(cè),去掉里面白色的,其實(shí)是油
,再用清水多次沖洗
,去除臟污。

2

、再擠干水分
,倒入食用醋也可以,浸泡片刻
,加入適量鹽
,反復(fù)的按摩揉搓,再用清水沖洗
,重復(fù)幾次

方法五

1、首先也需要去掉內(nèi)面的油

,沖洗干凈后加入適量的食用堿

2、反復(fù)的按摩揉搓

,再用清水沖洗
,重復(fù)兩、三次

鴨腸的食用方法

酸辣鴨腸

材料:蔥油60克

、香油2小匙、辣椒油3小匙
、醬油3小匙
、料酒大匙、精鹽1小匙
、香醋2小匙
、味精0.5小匙、鴨腸400克
、紅辣椒2個(gè)
、青辣椒2個(gè)、黃辣椒2個(gè)
、大蔥1根

做法

1

、把鴨腸上的白油除凈,去掉盲腸
、直腸
,剖開(kāi)洗干凈后慢慢理順,用一根細(xì)繩把腸子從中間系緊
,放入盆里
,加上適量鹽
、醋浸泡一會(huì),用手慢慢揉搓
,待揉出白泡沫時(shí)
,馬上用水洗凈;辣椒、蔥洗凈切絲

2

、把腸子放沸水里燙至稍微有點(diǎn)卷縮、顏色變白時(shí)
,盡快撈出放進(jìn)涼水中
,解開(kāi)繩子。

以上就是對(duì)鴨腸怎么洗詳細(xì)介紹

,在清洗鴨腸的時(shí)候
,都是可以按照以上方法進(jìn)行,但是不同的清洗方法
,在步驟上也是不同
,所以清洗的時(shí)候,要根據(jù)以上方法進(jìn)行
,那對(duì)鴨腸制作
,也是有著一一說(shuō)明,可以按照以上方法制作
,使得品嘗到美味的鴨腸

火鍋鴨腸怎樣做又脆又嫩

不要煮老,不然就不脆了

.將鴨腸上的白油bai擇凈

,撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分)
,劐(hu0豁)開(kāi)洗凈,理順后
,從腸子中間用線繩系起
,放在盆中,加入醋(95克)
、精鹽(25克)
,用手輕輕揉搓,當(dāng)出現(xiàn)白沫時(shí)
,立即用水洗凈
。再將腸子放在開(kāi)水里燙一下,待稍一卷起
、顏色變白時(shí)
,迅速撈出入涼水中。去掉線繩
。然后
,切成長(zhǎng)7.3厘米的段,再用開(kāi)水燙一下
,瀝凈水

2.將青椒絲、青蒜段

、蔥絲一起放入碗內(nèi)
,加入醬油、紹酒
、味精
、精鹽(1克)、醋(5克)調(diào)成汁

3.將蔥姜油倒入炒鍋內(nèi)

,置于旺火上燒到將要冒青煙時(shí),倒人調(diào)好的汁
,隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右
,加入紅辣椒油炒勻,再淋入芝麻油即成

首先可以洗掉腸子表面的bai黏液小蘇打粉是一種du多用途的物質(zhì)

,呈弱堿性zhi,腌肉
,發(fā)面
,殺菌,去污都可用的上
。不論是涮鍋或快炒
,一定要把握剛熟就起鍋,就是鴨腸一卷曲就是熟了
,不可再煮
,煮老了就不脆!

麻辣鴨腸怎么做 鴨腸怎么去腥味

鴨腸是大家比較喜歡吃的

,鴨腸的味道很好
,但是鴨腸是需要去腥的,去腥不到位的鴨腸是沒(méi)有辦法吃的
,下面一起來(lái)看看鴨腸怎么去腥味吧

麻辣鴨腸怎么做
食材:鴨腸500克、姜
、蒜
、蔥、油
、鹽
、醋
、辣椒、花椒

1
、將鴨腸放在一個(gè)容器中
,用鹽揉搓掉腸液,再用水漂洗干凈


2
、然后用旺火、開(kāi)水把鴨腸迅速燙透
,撈出散開(kāi)晾涼
,再切成5厘米長(zhǎng)的段。蔥剖開(kāi)切2厘米長(zhǎng)的段
。姜
、蒜切片。干辣椒切節(jié)


3
、再用醬油、濕淀粉
、料酒
、醋(少許)、胡椒粉和湯對(duì)成汁


4
、將炒勺燒熱注油,先把花椒炸煳后撈出棄掉
,再下入辣椒炸成黑紫色
,然后下鴨腸、蔥
、姜
、蒜翻炒、并將對(duì)好的汁倒入
,待汁開(kāi)時(shí)
,再翻炒幾下即可。

鴨腸怎么去腥味
1
、新鮮的鴨腸
,用清水多次沖洗,去除臟污


2
、然后擠干水分,在鴨腸中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以),浸泡片刻


3
、之后在鴨腸中加入一大勺的食鹽,帶上橡膠手套
,反復(fù)的按摩揉搓
,之后再用清水沖洗2遍


4
、準(zhǔn)備焯煮鴨腸的輔料:豆蔻3g,香葉2片
,姜3片
,八角1粒,花椒2g
,甘草3粒


5、鍋中加入適量的清水
,倒入輔料
,大火燒滾開(kāi),待輔料香氣散發(fā)出來(lái)


6
、之后將多次清洗干凈的鴨腸加入到滾水中,焯煮1分鐘
,期間加入20ml的料酒


鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨腸富含蛋白質(zhì)
、B族維生素
、維生素C、維生素A和鈣
、鐵等微量元素
,對(duì)人體新陳代謝,神經(jīng)
、心臟
、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。

2
、鴨腸中的脂肪酸熔點(diǎn)低
,易于消化,所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多
,能有效抵抗腳氣病
,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老


3
、鴨腸中含有較為豐富的煙酸
,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用


4
、鴨腸適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱
、體質(zhì)虛弱
、食欲不振、大便干燥和水腫的人
,食之更佳


5、同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良
,產(chǎn)后病后體虛
、盜汗、遺精
、婦女月經(jīng)少
、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病
,肝硬化腹水
,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用


鴨腸能保存多久
鮮鴨腸不宜長(zhǎng)時(shí)間保鮮
,家庭中如果暫時(shí)食用不完,可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈
,放入清水鍋內(nèi)煮熟
,取出用冷水過(guò)涼,再擦凈表面水分
,要保鮮袋包裹成小包裝
,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質(zhì)

鴨腸煮多久

一般來(lái)說(shuō)

,鴨腸很易熟,煮的時(shí)候看到它邊緣打卷時(shí)就說(shuō)明已經(jīng)熟了
,至于煮多長(zhǎng)時(shí)間
,還得看鍋里的溫度以及鴨腸的口感。如果想鴨腸吃起來(lái)脆嫩
,那只需在滾燙的鍋里把鴨腸慢慢的滾兩圈就可以了
;如果想鴨腸吃起來(lái)有嚼勁,那就放在鍋里煮半分鐘左右,大家可以變吃變調(diào)整口味


鴨腸雖好吃
,但想要它味道好,一定要多挑選
,一般質(zhì)量好的鴨腸呈乳白色
,粘液多,異味較輕
,具有韌性
,不帶糞便及污物。買(mǎi)鴨腸時(shí)
,如果發(fā)現(xiàn)它色澤暗
,呈淡綠色或灰綠色
,組織軟綿
,無(wú)韌性,粘液少且異味重的現(xiàn)象
,就不要買(mǎi)了
,這種鴨腸已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象了,吃了容易拉肚子

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