忌吃蟹后吃柿子 柿子里含有大量鞣酸,可與螃蟹中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,進而造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
那么,兩者隔多久吃就沒有問題了呢?據(jù)資料說大概2小時就可以了。其實不光是柿子和螃蟹,不宜同時服用的兔肉,芹菜,牛肉,毛姜隔2小時也一樣可以食用。
柿子性寒,含有大量的果膠和柿膠酚,未熟透的柿子還含有紅鞣質(zhì),柿膠酚與紅鞣質(zhì)遇到胃酸可凝結(jié)成塊。也就是說,柿子吃得過多,凝塊可能會變成硬塊——胃柿石,對胃黏膜造成損害。蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì),柿子含有許多鞣酸,蛋白質(zhì)遇到鞣酸也會發(fā)生凝結(jié)。這大概就是“螃蟹和柿子相克”說的由來。
據(jù)資料說大概2小時就可以了。其實不光是柿子和螃蟹,不宜同時服用的兔肉,芹菜,牛肉,毛姜隔2小時也一樣可以食用。
您好,一般情況下間隔需要兩小時比較安全,等柿子消化完全后才可以吃螃蟹。安全起見,最好間隔時間長點。
東晉時期最早說的螃蟹和柿子不能同吃,但民國以前沒有食物相克一說
要弄清螃蟹和柿子究竟能否同吃,先要知道最早說"螃蟹和柿子不能同吃"者是誰?古人為什么認為這兩樣食物不能同吃?同吃了會咋樣?除了柿子,還有多少種食物不能和螃蟹同吃?
說螃蟹和柿子不能同吃的古籍有112本,占我們檢索的241本文獻的46.5%,占所有相反食對頻次的第4位(前3位依次是蔥/蜜、鱉/莧菜和蔥/棗),可謂大名鼎鼎!這里還要說一句:起碼在民國以前沒有食物相克說法,有的是"食物相反",就像中藥配伍有十八反一樣。
螃蟹與柿子同吃導(dǎo)致腹瀉,是典型的急性胃腸炎和食物中毒反應(yīng)
為何螃蟹和柿子不能同吃?大多數(shù)文獻僅羅列現(xiàn)象沒給出理由。古書有記載:"凡物之赤者皆熱,惟蟹與柿性寒,所以二物不宜同食"。食物中顏色偏紅者食性都偏溫?zé)?,如紅棗、紅果,可螃蟹和柿子不同,生的時候是青色的,熟了變色兒了,可食性還是大寒。這個解釋有些"矯情"但說到點兒上了:兩者不宜同食系緣其"個色"而非性皆寒涼而傷脾胃!因為螃蟹除了和柿子不能同食外,還與15種食物相反,這些食物的類型和食性很不一致。
可見,食性并非古人考量食物相反的主要原因。從上述相反食對中"主角"固定、"配角"眾多但頻次偏少的情況分析,明眼人肯定瞧清了:這是螃蟹惹得禍!再從螃蟹與柿子等食物同吃后果來看,導(dǎo)致腹痛泄瀉的記載見諸文獻最早,數(shù)量也最多,達46次(宋3次,元0次,明21次,清 22次),占所有112條記載的41.1%。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度分析,這是典型的急性胃腸炎和食物中毒反應(yīng),且以下消化道反應(yīng)即腹痛腹瀉為主癥,符合細菌性食物中毒和痢疾感染的特點。
空腹單獨吃柿子或螃蟹,也會造成腹痛腹瀉
總之,螃蟹是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,還含有各種礦物元素和維生素,自古就屬時令美味;但因富含膽固醇和嘌呤,即使新鮮也不宜多吃。植物性胃石是大量空腹進食富含果膠、鞣酸的食物如柿子、黑棗、山楂、石榴(后兩者食味皆溫)等,在胃酸作用和胃肌機械輾轉(zhuǎn)下產(chǎn)生凝塊滯留胃中所致。臨床可見上腹部疼痛、惡心嘔吐或吐少量咖啡色血性物,常并發(fā)胃潰瘍、幽門梗阻,少見腹痛腹瀉。胃內(nèi)強酸(pH1.5-2)環(huán)境是胃石發(fā)生的基礎(chǔ),高蛋白飲食只是其促發(fā)條件之一。
換言之,你即使不就著柿子吃螃蟹、吃完山楂喝牛奶,單獨空腹大量吃頭兩樣兒也可能患胃石癥!雖說現(xiàn)實生活中一只大閘蟹配一大柿子的吃法兒不多見,但如您偏好這口兒,偶爾吃一兩次,只要食材新鮮、烹調(diào)得當(dāng)且脾胃強壯,也不會上吐下瀉乃至中毒身亡。君不知,南京大學(xué)鄭集(1900~2010)教授在1935年間,為了破解"食物相克"謠傳,從180多對"相克食物"中選取流傳最廣泛的14對在動物實驗后親自試食,其中就有蟹與柿。他不僅以科學(xué)為依據(jù)充分駁斥了這一與膳食指南倡導(dǎo)食物多樣相悖的謬論,也終以110歲高齡而鑒證長壽。
螃蟹和柿子不能一起吃,可能是流傳最廣的食物相克謠言了。微博博主無窮小亮做了一個柿子配螃蟹的實驗,他吃了4個柿子,5、6只螃蟹,并沒有發(fā)現(xiàn)任何不適狀況。
這個實驗選用的是軟軟的熟透了的柿子,澀柿子就算不和螃蟹一起吃,也會引起胃部不適。并且,熟柿子配螃蟹在這個博主看來還是一道不可多得的美味。
兩大教授力證食物相克并不可信
中華民族有著長久的食療歷史,自古以來中醫(yī)上的食物相克之說被以訛傳訛,變成了四不像。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德說,食物相克的意思不是兩種食物不能一起吃,而是在中醫(yī)學(xué)上,某些食物一起吃了之后會藥效相抵,所以才會有某些食物不能混在一起吃的說法。但現(xiàn)在民間流傳的食物相克都太過聳人聽聞,什么黃瓜和娃哈哈一起吃了會致命,水果和海鮮一起吃會肚子痛,豆腐和蜂蜜一起吃會耳聾,等等。
中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)科唐大寒教授說,在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的概念里,并無?食物相克?一說。比如湖南盛傳的蜂蜜和蔥一起吃了致命的說法就是謬論。唐教授親身試驗,發(fā)現(xiàn)并沒有什么不良反應(yīng)。他覺得,類似于這種可能中毒、死人的相克食物,一定是因為食物本身有某些問題,如果蜂蜜是有毒的花粉釀制而成,那么不論配什么食物都可能中毒。
辯證對待食物相克
1.食物相克并沒有那么嚴重,一般身體健康,體質(zhì)正常的人,只要沒毒,各種食物都可以吃,不用特別忌諱什么和什么不能一起吃。
2.某些食物混吃可能產(chǎn)生營養(yǎng)元素相抵的情況,但人一天三餐,不可能天天吃一樣的東西,就算這頓吃了兩種相克食物,沒有吸收到人體所需要的營養(yǎng),但完全可以從下一餐的另一種食物中找補回來,飲食上不需要過分忌憚,最重要的是要保持營養(yǎng)平衡。
3.體質(zhì)虛弱或者是缺乏營養(yǎng)的人,確實是有需要避免一些不合理的食物搭配。比如說貧血的人,就不要經(jīng)常吃一些影響人體鐵元素吸收的食物,比如說茶。有針對性地對自己的健康做出負責(zé)任的姿態(tài),而不是一味的盲從。
各種食物相克的傳言都是不可信的,飲食上最重要的就是平衡。如果一味的只吃一種食物,或許造成的危害還比一起吃兩種相克食物來的大呢!
在現(xiàn)實生活中,很多食物是相克的,不能同吃,比如螃蟹和柿子。那么,為什么螃蟹和柿子不能同吃?如果同吃了這兩種食物會有怎樣的后果?
我們先來說一下螃蟹。螃蟹是一種海鮮,營養(yǎng)價值也非常高,也是人們在飯桌上喜歡吃的一種食物。在日常生活中,不管是香辣蟹還是姜蔥炒蟹或者清蒸蟹深受人們喜愛,吃螃蟹也是一種享受。
我們再來說一下柿子。柿子是一種養(yǎng)心的食物,柿子的甘甜是水果中含糖量非常高的水果,口感柔軟甜蜜,也是人們喜愛的水果之一。
從這里來看,不管是螃蟹還是柿子,這兩種食物都是非常的有營養(yǎng)。不過,需要注意的是,這兩種食物千萬不要同時吃。為什么螃蟹和柿子不能同吃?主要是因為螃蟹和柿子是相克的食物。
事實上,柿子之中含有一種叫做鞣酸的物質(zhì),而螃蟹是一種富含蛋白質(zhì)的食物,在正常情況下,蛋白質(zhì)是具有活性的,但是一旦蛋白質(zhì)遇到鞣酸,就會發(fā)生凝結(jié),導(dǎo)致蛋白質(zhì)的變性凝固。這會極大地增加胃腸的負擔(dān),因此,螃蟹和柿子最好不要同時食用。在一般情況下,如果將這兩種食物搭配在一起吃,一般都會感到腸胃不適,對人體有一定的傷害。因此,在日常生活中,應(yīng)該盡量避免同吃螃蟹和柿子。
當(dāng)然,雖然螃蟹和柿子是兩種相克的食物,但是如果進食的量不是很大的話,對胃腸的影響不是很大,當(dāng)柿子汁和螃蟹的混合液進入胃之后,在胃酸的作用下,凝結(jié)開始變小,又可以開始有流動性??偠灾诂F(xiàn)實生活中,螃蟹和柿子是兩種相克的食物,盡量不要一起吃,如果想要吃這兩種食物的話,盡量間隔一定的時間分開吃。
柿子和螃蟹一起吃會中毒嗎
柿子和螃蟹一起吃會中毒嗎?柿子和螃蟹是很常見的食物,在生活中,有些食物是不能放在一起吃的,因為會有中毒相斥的情況,下面我為大家分享柿子和螃蟹一起吃會中毒嗎?
柿子和螃蟹一起吃會中毒嗎1柿子和螃蟹一起吃沒有毒。螃蟹和柿子都是性寒的食物,如果一起吃的過多的話,容易引起腸胃的不適,常見的有腹瀉腹痛,有點類似于中毒,但是兩者同吃并不會產(chǎn)生毒素,使人中毒。
柿子和螃蟹一起吃有什么影響
可能引起腹瀉
柿子和螃蟹同吃可能會引起腹瀉。柿子中的鞣酸會導(dǎo)致螃蟹中的蛋白質(zhì)凝固,這種凝固物質(zhì)長時間停留在腸道內(nèi)會發(fā)生腐敗而導(dǎo)致腹瀉、腹痛等不適。
可能形成結(jié)石
柿子性寒,含大量果膠,柿膠酚,如果是未熟透的柿子,還含紅鞣質(zhì),這兩種物質(zhì)遇到胃酸,就容易凝結(jié)成塊,如果過量吃柿子,這些凝塊在體內(nèi)難以消化,又難以排出,就容易形成胃結(jié)石,損害胃黏膜健康。
引起胃痛
柿子和螃蟹都是性寒的食物,一起吃很容易導(dǎo)致腸胃不適,特別是本身胃部不適的人,同吃這兩種食物容易引起胃痛。
柿子不可以跟什么一起吃
海鮮
大部分海鮮中蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量比較豐富,和柿子一起食用,柿子中所含的鞣酸和蛋白質(zhì),鈣質(zhì)相互作用,容易形成難以消化的凝固物,而且鞣酸的收斂作用很強,海鮮和柿子同食,鞣酸會抑制消化液分泌,導(dǎo)致凝固物在腸道中長時間滯留,引起發(fā)酵,有損身體健康,因此,吃完海鮮之后,最好隔上四五個小時再吃柿子。
海帶
海帶中含鈣離子,柿子中含鞣酸,二者同食,鞣酸和鈣離子相結(jié)合形成不溶性的結(jié)合物,影響了營養(yǎng)成分的消化吸收,容易引起腸胃不適。
紅薯
紅薯中含有大量的淀粉,單寧和膠質(zhì),吃太多紅薯,胃壁受到刺激會大量的胃酸,容易出現(xiàn)燒心,脹氣等不適感,而柿子中的鞣酸和果膠含量豐富,吃完紅薯在吃柿子,鞣酸和果膠與胃酸相遇后相互作用,更加容易產(chǎn)生沉淀物,形成難以消化的胃結(jié)石。因此,慢性胃炎患者,消化功能不好的人群最好少吃柿子,尤其不要與紅薯一起吃。
柿子和螃蟹一起吃會中毒嗎2 柿子和螃蟹能一起吃嗎
柿子和螃蟹不建議一起吃。柿子味甘,性寒,而螃蟹也是味咸,性寒的食物,兩者在兩者在性味上有沖突,同食過多容易引起腸胃不適;另外柿子中的鞣酸還會和螃蟹中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng),形成不宜消化的物質(zhì),容易導(dǎo)致人體不適,尤其是本身腸胃不好,體質(zhì)敏感的人群,更要避免將柿子和螃蟹一同食用。
柿子和螃蟹相隔多久吃較好
1、吃完柿子隔1—2小時吃螃蟹
柿子屬于水果,熱量較低,一百克柿子中含有72大卡的熱量,其中主要成分為果膠、有機酸、維生素C、胡蘿卜素、碘元素等,都屬于比較容易消化的食物,一般我們吃完一個柿子后,大約需用時1小時左右即可消化,此時我們再吃螃蟹,就不會產(chǎn)生食物反應(yīng)。
2、吃完螃蟹隔3小時再吃柿子
螃蟹的熱量相對柿子而言較高些,一百克螃蟹中含有150大卡左右的熱量,而且其中含有的成分主要是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等,這些都較為飽腹,也難消化,通常吃完螃蟹后需要2—3小時才能完全消化掉,因此建議吃完螃蟹隔3小時再吃柿子,避免產(chǎn)生不適反應(yīng)。
柿子和螃蟹一起吃了怎么辦
1、無不適:停止食用休息即可
雖說柿子和螃蟹食用之后,可能會產(chǎn)生不適反應(yīng),但一般對于腸胃較好,食用柿子和螃蟹量少的人群而言,很多人吃后也沒有什么不適反應(yīng),此時只需停止食用,適當(dāng)休息即可。
2、腸胃不適:多喝水必要時就醫(yī)
若是同時吃多了柿子和螃蟹,身體有不適癥狀的人群,建議先喝點溫開水,稀釋下腸胃中的食物,促進排泄,之后留意患者癥狀,如遲遲不見好轉(zhuǎn),并有加重現(xiàn)象的,最好盡快就醫(yī)治療。
柿子不能和什么同食
1、蔬菜類
(1)薯
甘薯含淀粉較多,會促進胃酸大量分泌,而柿子中含有豐富的果膠等成分,果膠在大量胃酸的作用下生成沉淀。沉淀物積結(jié)在一起,會形成不溶于水的結(jié)塊,既難于消化,又不易排出,人就容易得胃柿石,嚴重者造成胃穿孔危及生命。
(2)土豆
土豆是植物的變態(tài)莖,含有大量的淀粉成分,食用后會促進胃酸的分泌,但是土豆中的蛋白質(zhì)含量很少,胃酸消耗少,柿子中的果膠進入大量胃酸中,形成不能消化的沉淀,會導(dǎo)致胃柿石,出現(xiàn)消化不良,腹痛、胃痛等不適。
(3)蘿卜
柿子是屬于寒性物質(zhì),可以瀉火,食用會降低脾胃的功能,也具有一定的滑利性;而蘿卜性涼,具有很強的通氣的作用,一起食用會增加腸胃的滑利性,出現(xiàn)容易通氣又拉肚子的情況,因此不建議一起吃。
2、水果類
(1)黑棗
黑棗和柿子都是鞣酸和果膠成分含量豐富的食物,大量食用黑棗和柿子后,鞣酸和果膠會與胃液結(jié)合形成硬塊,不能消化,會產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、食欲不振等消化不良的問題,長期一起食用,硬塊會結(jié)合形成結(jié)石,對身體不利。
3、海產(chǎn)類
(1)海鮮
海鮮都是富含蛋白質(zhì)和鈣的食品,而柿子中含有鞣酸,同時食用的話蛋白質(zhì)和鈣會和鞣酸發(fā)生反應(yīng),形成沉淀,不易消化的物質(zhì),會刺激腸胃,嚴重會出現(xiàn)腸胃炎等情況。
(2)紫菜
紫菜是海中生長的一種食物,含有豐富的礦物元素,其中鈣元素含量豐富,與含鞣酸過多的柿子同食,會生成鞣酸鈣之類的不溶結(jié)合物,長期這樣食用有可能出現(xiàn)結(jié)石的情況。
(3)海帶
海帶中富含鈣離子和蛋白質(zhì),與柿子的鞣酸結(jié)合,生成不可溶解的結(jié)合物,導(dǎo)致消化不良,也影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,因此不建議一起食用。
(4)章魚
章魚氣味甘,咸寒,無毒,其藥性冷而不泄,可養(yǎng)血益氣。柿子味甘、澀,性寒,一起食用會出現(xiàn)腸道滑利性過強,導(dǎo)致拉肚子的情況,而章魚中的蛋白質(zhì)會和柿子中的鞣酸反生沉淀反應(yīng),加重腹瀉的情況。
(5)魚
魚類中含有的豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)與柿子中含有的鞣酸常會發(fā)生反應(yīng),形成不能消化的鞣酸蛋白,會引起人體的不適,不僅魚類,同時還有貝類,如河蚌之類的。
4、其他類
(1)酸味的菜或者飲料
酸菜或者酸味的菜或者飲料,會促進大量的胃酸分泌因吃了酸菜,人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸,會與柿子在胃里產(chǎn)生的胃酸發(fā)生作用產(chǎn)生沉淀,沉淀物積在一起,會形成不溶于水的結(jié)塊,從而形成胃石癥。
(2)雞蛋
雞蛋中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白,是蛋白質(zhì)的良好補充源。但是雞蛋與柿子一起食用的時候會發(fā)生蛋白質(zhì)和鞣酸的沉淀反應(yīng),出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等消化不良的癥狀。
(3)牛奶
牛奶中含有大量的乳蛋白和鈣元素,而柿子含有鞣酸與果膠,一起食用鞣酸和蛋白質(zhì)、鈣元素會發(fā)生反應(yīng),出現(xiàn)凝結(jié)成塊的`情況,果膠也會在大量的胃酸中形成沉淀,少量食用會出現(xiàn)消化不良的情況,長期大量食用的話很有可能出現(xiàn)結(jié)石。
(4)鵝肉
鵝肉中的蛋白質(zhì)是全價蛋白質(zhì),屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),食用可以快速補充蛋白質(zhì)。但是鵝肉與柿子一起食用的話,蛋白質(zhì)與柿子中鞣酸相遇,易凝結(jié)成鞣酸蛋白,常有消化不良的情況,嚴重出現(xiàn)結(jié)石。
(5)醋
食柿子前后不可食醋。否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體留在人體的胃中,嚴重的會出現(xiàn)胃結(jié)石現(xiàn)象。
(6)酒
酒味甘、辛、微苦,性熱,而柿子性寒,兩者一起食用,一些腸胃不好的人群會出現(xiàn)刺激性過強導(dǎo)致拉肚子的情況;并且喝酒的時候大多會食用一些肉食,肉食中的蛋白質(zhì)豐富,會與柿子中的鞣酸反應(yīng),形成不能分解的凝塊,導(dǎo)致消化不良,長期食用可能導(dǎo)致結(jié)石。
注意:以下人群不宜吃螃蟹和柿子
1、螃蟹禁忌人群
(1)體寒、孕婦不能吃
螃蟹性涼,脾胃虛寒、大便溏瀉、風(fēng)寒感冒、經(jīng)常性痛經(jīng)的人群不建議食用;另外,孕婦也不建議吃螃蟹,特別是蟹爪。
(2)肥胖、心血管疾病者不宜吃
螃蟹的膽固醇、蛋白質(zhì)含量較高,肥胖、高血脂、痛風(fēng)、肝炎、心血管疾病人群不宜食用。
2、柿子禁忌人群
(1)貧血的人
柿子含單寧,易與鐵質(zhì)結(jié)合,從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收,所以貧血患者應(yīng)少吃為好。服用鐵劑時不宜吃柿子。柿中鞣酸與鐵結(jié)合成沉淀,可引起胃腸不適,甚至絞痛,同時影響鐵劑吸收,使貧血的人情況更嚴重。
(2)糖尿病人
柿子中含10.8%的糖類,且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。對于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者,吃柿子是嚴重影響病情的。
(3)腸胃不好的人
柿子含有較多的鞣酸及果膠,若腸胃不好的人進食柿子會加重腸胃負擔(dān),而且柿子是涼性,多食容易傷脾胃,所以腸胃不好的人是不宜食用柿子的。還有那些患有慢性胃炎、胃大部切除術(shù)后的患者,也要注意不要食用柿子。
? ? ? 螃蟹雖然美味,但是關(guān)于它的傳言也不少,其中螃蟹就和柿子相克,一起吃就會導(dǎo)致腹痛的說法就流傳甚廣,那么事實是真的如此嗎?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? 傳說中與螃蟹不能同時吃的柿子,其實指的是單寧含量高的澀柿子,而螃蟹是高蛋白食物,柿子中有含義一定量的單寧,成熟后的甜柿子單寧含量降低到了0.1%以下,未成熟的澀柿子可高達4%以上,如果大量攝入單寧,同時胃中有有著很多的蛋白質(zhì),單寧會讓蛋白質(zhì)形成不溶性復(fù)合物,并且讓胃蛋白酶失去活性,再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分,混在一起可能會形成胃結(jié)石,造成消化道阻塞從而導(dǎo)致腹痛的癥狀。而成熟的甜柿子,是可以與螃蟹一起吃的。其實,螃蟹即使不予與柿子同食,單獨食用不當(dāng)時也容易引起身體的胃腸道反應(yīng),蟹肉是高致敏性食物,容易引發(fā)腸胃不適的腹瀉、過敏等等。不僅如此,受飼養(yǎng)環(huán)境的影響,螃蟹也很容易攜帶致病微生物。如果來源不靠譜,食物不新鮮,再加上加熱不徹底細菌沒有被殺光,就可能導(dǎo)致急性腸胃炎造成腹瀉。這一說法來源于《金匱要略》,柿子和螃蟹都屬火,火火相克,而且二者也都是性寒。其實,我們只需要不要過度食用,注意衛(wèi)生,在制作過程中,確保食物熟了再食用。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? 現(xiàn)在了解了柿子和螃蟹是否相克了呢,點個贊吧。
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