霜后茄子

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俗話說“霜打的茄子不能吃”，究竟過了這個節(jié)氣，還能不能吃茄子呢? 對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授何計國接受《生命時報》采訪時說，我國這句俗語不無道理，但現(xiàn)在要靈活掌握?！霸谶^去，茄子都生長在大田里，到了這個時節(jié)，茄子中就會含有更多的茄堿?！焙斡媷f，茄堿對人體有害。過多食用可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，因此便有了“霜打的茄子不能吃”之說?！暗F(xiàn)在，種植蔬菜的技術(shù)有了很大進(jìn)步，尤其是蔬菜大棚技術(shù)的使用，它所培育出的茄子，即便在秋天也可以放心吃。”何計國說，雖然四季都可以吃到茄子，不過要是你特別注重口感，當(dāng)然還是夏天的茄子最好。

霜后茄子怎么蒸

材料如下：

主料：茄子500g

輔料：

油1湯匙 剁椒1湯匙 鹽2克 白糖1湯匙 生抽3湯匙 老抽2湯匙 醋1湯匙 雞精2克 魚露1茶匙

蒸茄子的做法：

1.茄子洗凈后切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。

2.切好的茄子泡在鹽水里。

3.先調(diào)汁，3調(diào)羹生抽和2調(diào)羹老抽再加半調(diào)羹魚露。

4.自制的辣椒醬加入。

5.白糖加入拌勻后嘗試一下，汁水要偏咸一點。

6.把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。

7.把料汁也一起放入。

8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。

9.之后打開加入適量橄欖油(如果不介意就加豬油更香)。

10.加入醋和適量的雞精調(diào)均勻。

11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。

12.加上紅椒后上桌。

烹飪技巧：

1.先把茄子用淡鹽水浸泡一會茄子蒸鍋之后不會變色哦。2.調(diào)料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。3.醋要蒸好之后加入調(diào)味味更佳。

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