蕎麥米營養(yǎng)成份豐富，據有關資料介紹
，含粗蛋白質9.7至10.9%;粗脂肪1.5至3.4%，碳水化合物70%左右，粗纖維0.6至1.4%，粗灰分 1.8至3.1%，每百克含鈣15毫克、磷180毫克、鐵1.2毫克、硫胺素0.38毫克、核黃素0.22毫克、尼克酸4.1毫克。營養(yǎng)成份的特點是：
1、蛋白質中的賴氨酸含量高
，每百克達6.7克，比世界衛(wèi)生組織的推薦值每百克蛋白質5.5克，高出了1.2克。而大米蛋白質的賴氨酸含量嚴重不足，比世界衛(wèi)生組織推薦值低2.7克
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、葉綠素是抗癌物質、蕎麥米中含量極為豐富，所以純正，新鮮的蕎麥米呈綠色，如果色發(fā)白、說明開始氧化蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用
☆經典搭配
蕎麥+牛奶：牛奶可補充蕎麥蛋白質中缺少的精氨酸和絡氨酸
☆養(yǎng)生功效
防治高血壓
防治糖尿?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。菏w麥中的鉻元素可促進胰島素在體內的發(fā)揮作用
抵制癌癥：蕎麥中含有大量的鎂
抗菌消炎：蕎麥中的某些黃酮成分
☆飲食宜忌：
√適宜令人不振
√出黃汗者和夏季痧癥者
×脾胃虛寒、消化功能不佳
×蕎麥不可一次食用過多，否則容易造成消化不良
×蕎麥性涼
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