山藥可以生吃嗎(山藥可以生吃嗎?怎么吃?)

山藥可以生吃嗎

有很多食物不僅可以熟吃，還可以生吃，當(dāng)然我們平時吃的蔬菜大部分都是要煮熟吃的，有一部分是可以直接生吃的，生吃和熟吃的效果和口感都是有差別的，在我們的日常生活中，山藥好像一直以來都是熟吃的，那山藥可以生吃嗎？山藥生吃可以嗎？

山藥可以生吃嗎

山藥可以生吃。

山藥和其他植物的地下塊莖是一樣的，也能生吃。

注意：山藥在生吃之前一定要將山藥清洗干凈，去掉表皮，切忌不可生吃山藥皮，以免引起消化道內(nèi)皮膚黏膜的過敏反應(yīng)。

生吃山藥的方法

直接食用：山藥去皮之后即可直接食用，生吃香滑清爽，帶有涎膩感，部分人不喜歡這種口感。

山藥鮮果汁：山藥、木瓜、牛奶以及蜂蜜一起用榨汁機進行榨汁處理，即可做成果汁，口感較好。

山藥消暑飲：山藥、鮮奶、冰塊加適量的水用進行榨汁，適合夏秋季飲用。

生吃山藥的好處

(1)減肥瘦身

山藥給人最大的功效就是減肥瘦身，主要山藥中含有粘液蛋白，這種蛋白在食用時候能清除心血管系統(tǒng)中脂肪的沉積，保持血管內(nèi)的干凈，緩解動脈粥樣硬化，也能減少皮下脂肪的沉積，避免出現(xiàn)肥胖，對已經(jīng)肥胖的人也有減肥作用。

(2)美容養(yǎng)顏

山藥中含有很多的容易氧化的成分，這些成分在經(jīng)過烹飪加熱時會有很大程度的流失，但是生吃就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，生吃山藥能增加身體中的還原劑，能和體內(nèi)的強氧化性的自由基等結(jié)合反應(yīng)，減少氧化成分對正常細胞的損傷，有很好的美容祛斑作用。

生吃山藥的注意事項

1.山藥有小毒，可以生吃，但是不能大量食用，畢竟人體的肝臟解毒功能有限，吃太多毒素會在體內(nèi)沉積，可能出現(xiàn)中毒癥狀。

2.山藥含有較多的淀粉，生吃不容易消化，最好還是烹飪之后食用，味道也比較好。

選購、保存和食用的方法

不同類型和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特征上有著明顯的區(qū)別。

山藥一般要選擇莖干筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。

如果需長時間保存，應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。

山藥可以生吃嗎?怎么吃?

眾所周知，山藥能起到食補的作用，山藥有菜山藥、鐵棍山藥等多種。山藥怎么做好吃呢？山藥可以生吃嗎？山藥的主要成分是淀粉，是可以生吃的，而且生吃比熟吃更能發(fā)揮其中的酶的作用。
菜山藥能生吃嗎
菜山藥能生吃嗎？日常飲食中，菜山藥一般可以煲湯、熱炒，生吃的時候比較少見，但這并不意味著菜山藥不能生吃。
事實上，從山藥的成分來看，它是一種可以生吃的芋類食物，生吃山藥之后，山藥中的淀粉會轉(zhuǎn)化成有助于人體消化的糊精，毋庸置疑，菜山藥可以生吃。
菜山藥在生吃之前要洗凈去皮，可以根據(jù)個人的喜好切成小塊或薄片，然后加上鹽、醬油或糖、雞蛋等。
但由于是生吃，未經(jīng)過高溫加熱的菜山藥容易滋生細菌，免疫力低下、腸胃不好的人在保障衛(wèi)生的條件下才能夠生吃，否則容易腹瀉。
鐵棍山藥能生吃嗎
鐵棍山藥俗稱淮山藥，和菜山藥相比，有很高的藥用價值。鐵棍山藥具有普通山藥的共性，它也是一種含有淀粉的芋類物質(zhì)，生吃是沒有問題的。
但是在生吃的時候，需要注意以下幾點：
1、要將山藥的皮去掉。
2、便秘或腸道不舒服的人，最好不要生吃鐵棍山藥，因為鐵棍山藥本身具有收澀的作用，容易加重病情，而且鐵棍山藥熟吃的口感要比生吃好的多，所以建議把鐵棍山藥烹飪之后再吃，不僅美味，而且滋補。
3、鐵棍山藥在去皮之后吃不完的情況下，要做好保存的工作，比如用保鮮膜包好放到冰箱中冷藏。如果沒有去皮，可以存放在木屑中，防止鐵棍山藥因長期暴露在空氣中變得干澀。
山藥怎么做好吃
山藥怎么做好吃？和其他蔬菜相比，山藥似乎少了點讓人垂涎的味道，但是山藥的食補價值和藥用價值在很多菜中卻是獨一無二的。不過，只要用對了方法，調(diào)對了味道，山藥也能夠做出美味。
1、燴山藥丸子
（1）準(zhǔn)備山藥、香菇、雞蛋液、紅椒、蒜薹、肉末等食材。
（2）還要準(zhǔn)備糖、醬油、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等調(diào)味品，做菜的時候根據(jù)個人口味添加調(diào)味品，比如喜歡吃辣可以多放點紅椒。
（3）先將蒜薹、香菇、紅椒洗干凈，切成塊。
（4）將山藥去皮，煮熟，搗成泥狀。
（5）在山藥泥中加入肉末、雞蛋、料酒、胡椒等調(diào)味品。
（6）在油鍋中放入足量的油，油熱之后放入山藥丸子。
（7）丸子熟之后，將蒜薹、紅椒等一起放進去翻動，炒熟之后起鍋。
2、山藥燉牛腩
（1）這道菜的主要原料就是山藥和牛腩。
（2）準(zhǔn)備八角、蔥、姜、蒜、鹽、味精、剁辣椒等調(diào)味品。
（3）將山藥去皮切成小塊，牛腩在沸水中焯一下。
（4）在鍋中熱油，先將八角炒一下，炸出香味，然后加入蔥姜蒜爆香，加入料酒和適量的水。
（5）放入牛腩，翻炒，入味之后放入高壓鍋中煮20分鐘左右，然后撈出瀝干。
（6）在鍋中放油，先后導(dǎo)入牛腩、山藥、辣椒、味精、雞精等調(diào)味品。
（7）翻炒至軟爛即可起鍋食用。
3、蘭花釀山藥
（1）準(zhǔn)備山藥、火腿、黃瓜、雞脯肉、蛋清等食材。
（2）準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、雞精、味精、干淀粉、水淀粉等調(diào)味品。
（3）將雞脯肉用攪拌機攪成泥狀，加入雞蛋清，攪拌均勻。
（4）將山藥切成薄片、火腿切成細末，黃瓜切成細絲備用。
（5）取一片山藥薄片，抹上一層干淀粉，再抹上一層雞肉泥，抹平之后加上黃瓜和火腿末，擺成蘭花的樣子。
（6）鍋中加水調(diào)味，然后勾芡，淋到擺好的造型上面即可。
4、除了上面介紹的三道菜之外，還可以嘗試其他的口味，比如什錦山藥，將山藥煮熟，配之以青紅椒，再澆上鮮湯合勾好的芡即可。
山藥皮能吃嗎
山藥皮能吃嗎？我們都知道山藥營養(yǎng)豐富，含有很多種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，具有補肺益腎、滋陰養(yǎng)虛的作用。其實，山藥皮也同樣能起到養(yǎng)生的作用，還具有一定的藥用價值，但在削皮的時候要注意做好保護措施，很多人都會出現(xiàn)“山藥過敏”的癥狀，這是因為山藥皮中含有皂角素，山藥汁液中含有植物堿。
有不少藥中含有山藥皮的成分，足以見山藥皮的藥用價值，在民間也有山藥皮可以治肝癌的說法，但是沒有經(jīng)過加工提煉的山藥皮不一定能起到預(yù)期的作用，建議咨詢醫(yī)生，以免加重病情。
此外，吃山藥皮的時候很可能會出現(xiàn)刺疼和麻的感覺，所以很多人不會吃山藥皮，而是直接削掉。

山藥能生吃嗎，生吃對身體有害嗎

山藥不適合生吃。

山藥屬于含淀粉的蔬菜，必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。生吃對身體有害，因為生的山藥里有一定的毒素。

現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。

擴展資料：

吃山藥的注意事項：

1、山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。

3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。

5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

7、胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

8、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。

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-水果山藥

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