怎樣清除蔬菜中殘留的農(nóng)藥？清除蔬菜殘農(nóng)的方法

怎樣清除蔬菜中殘留的農(nóng)藥？清除蔬菜殘農(nóng)的方法

我們生活中的食物有很多，不同的食物有不同的營養(yǎng)價值，蔬菜是我們經(jīng)常會吃到的一種食物，蔬菜在生長的時候，菜農(nóng)會給蔬菜打農(nóng)藥來防蟲，所以不管蔬菜放置多久，上面還是會殘留一些農(nóng)藥，那如何清洗蔬菜才好呢？怎樣才能將蔬菜上的農(nóng)藥洗干凈呢。

清除蔬菜殘農(nóng)的方法

簡單來說，應(yīng)采取煮、泡、洗、削皮等辦法來清除。比如對青椒、花菜、嫩玉米、芹菜等，在下鍋烹調(diào)之前可預(yù)先煮一下，倒掉煮菜水不要，這樣可以將70％以上的殘存農(nóng)藥清除掉。對于韭菜、小白菜、菠菜、豆類等，在洗去泥之后可用清水浸泡1～2小時撈出，浸泡時在水中放上一湯匙小蘇打或一粒黃豆大的堿；撈出之后要好好沖洗幾遍。對于金針菜、韭菜花等花類蔬菜，也可放在水池中充分沖洗，然后再用鹽水或堿水泡洗一次，即可徹底清除其殘留農(nóng)藥。對于蘿卜、馬鈴薯、黃瓜、冬瓜之類的蔬菜，當(dāng)然是用削皮來清除其殘存農(nóng)藥，削皮之后最好再用清水漂洗一次。

在市場上選購蔬菜時，必須了解各種蔬菜被農(nóng)藥污染的情況，這樣才能保證食用蔬菜的安全。

野菜含有豐富的營養(yǎng)，一般沒有污染。如地地菜、馬齒莧、掃帚苗、龍須菜等，其蛋白質(zhì)含量大都比一般蔬菜高20％，礦物質(zhì)達(dá)幾十種。它們在野外生長，無須人工施肥，不需灑藥除草。

蔬菜中也有施用農(nóng)藥較少的，這些蔬菜或抗蟲力較強(qiáng)，或生長在冬季蟲少季節(jié)，如圓白菜、生菜、芹菜、番茄、菠菜、韭黃、韭菜、辣椒等。

部分生長在泥土中的蔬菜，如鮮藕、馬鈴薯、芋頭、冬筍、蘿卜、蒜頭、大頭菜等，一般不施農(nóng)藥，即使施用了農(nóng)藥，由于在泥土中生長，殘留農(nóng)藥也被泥土吸收分解。

人工培育的食用菌及人工培育的各種豆芽菜(無根豆芽除外)，無農(nóng)藥污染，因?yàn)樗鼈冊谏L和培育中很少有施用農(nóng)藥的現(xiàn)象。無根豆芽是未經(jīng)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)的一種用化學(xué)物質(zhì)催生的蔬菜，食用后不利于健康。

目前，白菜、空心菜等葉類植物施用的農(nóng)藥較多。特別在夏天無雨或少雨的時候購買，應(yīng)先聞一下有無農(nóng)藥味，是不是絕對無蟲眼；有農(nóng)藥味或絕對無蟲眼、極少有蟲眼的蔬菜，很可能有殘留農(nóng)藥，不宜購買。如果選購，應(yīng)在食用前做進(jìn)一步的去毒清洗。

水果的表皮如何清洗

柑橘：橙子、橘子、蘆柑等水果，經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用，但溶于水后會使水呈堿性，從而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌的生長與繁殖。同時堿液清洗了果面的殘留污物和病菌，也間接減輕了腐爛率。另外，柑橘類水果還經(jīng)常使用涂蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣、微生物，具有增加光澤、減輕水分蒸發(fā)等作用。

建議去除方法：是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮，保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用無需擔(dān)心，去皮即可。

怎么樣去除蔬菜里的農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留有兩種形式，一是附著在蔬菜、水果的表面；另外一種是植物在生長過程中，農(nóng)藥直接進(jìn)入蔬菜、水果的根莖葉中。
以下幾種方法能有效去除蔬菜農(nóng)藥殘留:浸泡水洗法：污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑，有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。
水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，但浸泡時間不宜超過10分鐘，以免表面殘留農(nóng)藥滲入蔬菜內(nèi)。
果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗2-3遍。堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。
方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。
去皮法：蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法?？捎糜谔O果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。
處理時要防止去過皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。

買來的蔬菜 怎么去除農(nóng)藥殘留

（1）清水浸泡洗滌法
主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右，流動水浸泡應(yīng)不少于30分鐘。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。
（2）堿水浸泡清洗法
大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。
（3）加熱烹飪法
常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于鍋中烹飪成菜肴。
（4）清洗去皮法
對于帶皮的水果蔬菜，殘留農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全。
（5）儲存保管法
某些農(nóng)藥在存放過程中會隨著時間推移緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以，有條件時，應(yīng)將某些適合于儲存保管的果品購回存放一段時間（10～15天）。食用前再清洗并去皮，效果會更好。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/7175.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 老人腦血栓形成的原因有哪些(腦血栓形···

下一篇: 女性月經(jīng)不調(diào),試試補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的養(yǎng)生方