一、涼拌黃瓜的美味做法
做法一
養(yǎng)功效一應(yīng)俱全.png)
【制作食材】
黃瓜
1
2
4
5、放入碗中
小貼士：
記得是用火麻油
做法二
【制作食材】
兩根黃瓜，兩瓣蒜
【制作流程】
1、把小黃瓜洗凈
2
3
4
做法三
1、黃瓜洗凈
2
（也可放入醬
做法四
將黃瓜洗凈
做法五
把黃瓜洗凈拍碎
小貼士：拌涼菜放點(diǎn)白糖
，比放味精提味還好吃。做法六
將少量油倒入鍋中
，七成熱時(shí)，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上做法七
1
2
3
做法八
食材準(zhǔn)備油適量
做法1.準(zhǔn)備黃瓜一根
2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦
，會(huì)擦出一些乳白物，減少澀味。3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間
，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。4.加適量的鹽灑在黃瓜表面
，腌制半小時(shí)。5.腌制好的黃瓜擠出水分。
6.擠出水分的黃瓜裝盤待用
。7.鍋燒熱
，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。8.燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了
。做法九
主料：黃瓜
、胡蘿卜、木耳輔料：花椒、大料、蔥、蒜茸、糖、鹽、雞精、醋1. 木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵；2. 黃瓜、胡蘿卜切菱形片；3. 鍋中水開后，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜二、涼拌黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么
1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用
，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎。2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E
，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效。3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸
、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙
、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑5. 減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸
6. 健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素
三
1.不宜涼拌的蔬菜
天氣轉(zhuǎn)暖，新鮮蔬菜開始大量上市
2.適宜生吃的蔬菜
適合涼拌的蔬菜有些共同點(diǎn)：如氣味獨(dú)特清新
，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水氽燙就能散發(fā)香氣。適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會(huì)破壞養(yǎng)分及口感，通常只需洗凈即可直接調(diào)味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。白蘿卜
、水蘿卜、番茄3.生熟食皆宜的蔬菜
這類蔬菜氣味獨(dú)特
4.需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜
5.煮熟才能吃的蔬菜
1.干木耳干木耳含淀粉的蔬菜
新鮮黃花
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬(wàn)別吃
6.生熟搭配最有益蔬菜
生吃和熟吃互相搭配，對(duì)身體更有益處
四、其他種類的涼拌料理
涼拌海帶絲
材料：干海帶
涼拌苦瓜
功效： 清熱祛心火
主料：苦瓜500克
，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克。精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克做法1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1.厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出
，控凈水分。2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分
，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。小訣竅：苦瓜宜選綠色的
。白色的老，且苦。涼拌皮蛋軟
主料：松花蛋（鴨蛋）200克
，調(diào)料：醬油10克，醋10克做法：1.皮蛋去殼
食物相克： 松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚
涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵600g
，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。調(diào)味料A：醬油4大匙
，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。調(diào)味料B：醬油2大匙
，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。做法：1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈
，接著再用一鍋滾水氽燙以去除腥臭味。2. 鍋里放入水15杯，燒開后
，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼
，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時(shí)，入味即可盛盤。涼拌海蜇絲
材料：海蜇皮
做法：（涼拌菜一般都很簡(jiǎn)單）
1
涼拌菠菜粉條
食材：紅薯粉條100克
、菠菜1小把、榨菜絲1小包、香菜適量、大蒜頭、香蔥、食用鹽、色拉油、麻油、醋、醬油、雞粉、辣椒醬做法：
1. 榨菜
2. 鍋內(nèi)放適量清水燒開
3. 鍋內(nèi)另放少量清水
4. 燙熟的菠菜加在粉條上
5. 所有的調(diào)味料混合均勻
醋黃瓜
材料：嫩黃瓜500克，醋
涼拌黃瓜的做法大全一：
原料：黃瓜1根
做法：
1、將黃瓜洗干凈
2
3
4
涼拌黃瓜的做法大全二：
原料： 黃瓜400g
做法：
1
、準(zhǔn)備黃瓜一根，配料適量。2
、黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會(huì)擦出一些乳白物3、用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間
