怎樣吃火鍋更健康

怎樣吃火鍋更健康

火鍋是很多人都愛吃的美食，火鍋可以煮很多不同的食材，味道一般比較重，吃起來非常的麻辣，讓人有食欲，不過火鍋吃太多，對腸胃不好，吃的時候要注意食物的搭配，才能吃得更加健康，那么怎樣吃火鍋更健康？如何健康吃火鍋呢？

怎樣健康吃火鍋

1.多放些蔬菜

火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

2.適量放些豆腐

豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

3.加些白蓮

白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

4.可以放點生姜

生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

5.調味料要清淡

調味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。

6.餐后多吃些水果

一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果可防止“上火”。

吃火鍋為什么上火

(1)吃火鍋次數太頻繁

一周吃幾次火鍋合適？一般來說，一兩周吃上一次便可，吃多了容易上火。有的人體質平和，甚至覺得自己的體質偏寒，吃多少次火鍋都不會上火，可實際上，只要你連續(xù)三天吃火鍋，等到第四天就會發(fā)現(xiàn)牙齦腫痛、牙痛、口腔潰瘍，臉上起了小疙瘩，長痘了。中醫(yī)認為，這是因飲食不當，導致胃與大腸熱盛，熱邪上攻于肺，肺熱上攻于面，復感邪毒而發(fā)病。

(2)湯料或調料的辛辣

一般來說，四川紅湯火鍋最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底。吃這個火鍋雖然相當惹味，但是由于過于刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，繼而出現(xiàn)上火，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。

(3)過多偏溫肉食

吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，殊不知這些食物多偏溫性，以羊肉為例，羊肉補血壯陽，屬于大熱之品，因而吃了羊肉，人會渾身暖和。但是如果內熱較盛的人，吃了羊肉就會有上火的跡象。

火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、牛肉等都偏溫。所以，吃火鍋煮得久，鍋里的食物“燥上加燥”，人吃了特別易上火。

(4)入口食材辛辣、滾燙

肉、菜都是從熱騰騰湯鍋里撈出來，立即被送到口里，溫度可想而知有多高。陳延說，如果趕著熱辣時入口，會刺激咽喉黏膜，使得黏膜充血、增厚，咽部出現(xiàn)異物感、灼熱感，咽痛，在吞咽時加重，這便是吃熱辣滾燙的食物導致的急性咽炎。

還有一些人因為口腔黏膜受高溫、高熱刺激出現(xiàn)“脫水”現(xiàn)象，因而吃完火鍋之后，嘴唇脫皮干裂，這也是上火的典型表現(xiàn)。

(5)盲目添加滋補藥材

湯底里加點藥材，一來養(yǎng)生進補，二來去除食物腥氣，因而滋補火鍋深受大眾歡迎。然而，這些藥膳滋補火鍋并非人人都能吃，像沙參玉竹老鴨湯，只適用于肺燥、干咳、便秘等患者，對于陽虛、寒痰者則適得其反，因而自己是否適合進補，這還要看自己的體質是否適合。

火鍋非常受歡迎，如何吃火鍋才健康？

很冷。你最想吃什么？相信很多人都會想到火鍋。秋冬季節(jié)，天氣一天比一天冷。這個時候吃熱氣騰騰的火鍋是一件很開心的事情。雖然火鍋不錯，但是有些人吃了火鍋之后會拉肚子或者便秘……健康的吃火鍋，這個你要知道。

少吃高嘌呤食物；痛風的發(fā)病除了體能、疲勞等因素外，與吃火鍋的頻率也有一定關系，與吃海鮮、動物內臟、蘑菇等嘌呤類物質密切相關。

少吃內臟；人們吃火鍋時，畜禽內臟也很常見，但這樣的飲食習慣不利于健康。農藥、化肥和添加劑廣泛用于食品生產。動物內臟作為代謝器官，自然成為這類有害物質的“過濾器”和“蓄水池”，尤其是肝臟和肺，其中含有大量的病原微生物和藥物殘留。

少吃熱食；據相關統(tǒng)計，每年冬天過后，口腔疾病患者的數量都會增加，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關?；疱仠臏囟韧ǔ？梢赃_到120℃。如果被掐掉了，馬上吃。容易灼傷口腔、食道、胃粘膜。所以吃火鍋的人不要心急。建議將漂洗過的食物涼一會再吃。

少吃半熟的食物；有些人喜歡給早期采用者涮肉片和生菜。其實這是不可取的。一些畜禽和蔬菜在生產過程中不安全。餐桌上的新鮮食物中可能會殘留病原微生物和寄生蟲卵。如果只是涮一下，馬上吃，必然會吃到這些有害微生物。

少吃腌制食品；涮火鍋的過程中，還要注意一點，就是腌制的食物要少吃。很多火鍋店都有臘肉，臘肉，香腸等。這些腌制的食物味道很好，所以大多數人會點一些這樣的腌制食物，但是它們含有高膽固醇和致癌物質，所以應該少吃。

少喝冷飲；火鍋就是辣。吃完后，喝一杯冷飲不僅緩解了辛辣的食物，而且讓人感覺很舒服。但是冷飲可以刺激胃，加速蠕動。如果你想緩解辛辣食物，多喝乳制品。純牛奶富含酪蛋白，可以完全包圍辣椒素。而奶油、乳酸菌飲料等乳制品中的酪蛋白含量很低，抗辣椒素效果會變差。

蔬菜放在清湯鍋；吃火鍋是蔬菜不可或缺的，既能解悶，又能平衡營養(yǎng)，增加膳食纖維的攝入。但是很多人秉持吃火鍋不吃鴛鴦鍋的理論，這是錯誤的。因為蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，容易吸油，所以最好準備一個清湯鍋，用來涮綠葉蔬菜。

最好的飲料是開水；很多吃火鍋的人喜歡喝可樂、雪碧、涼茶、果汁，也是適當增加能量攝入，所以最好喝白開水。對了，還要提醒你，有些人喜歡吃火鍋，喝火鍋湯，但是不要！亞硝酸鹽、水溶性農藥殘留、嘌呤等。都溶解在湯里，湯里的油和鹽含量也很高。如果非喝不可，可以喝清湯，不沖任何食材，可以增加飽腹感，減少能量攝入。可能有人會說，這火鍋這么吃怎么會好吃呢？營養(yǎng)師想說：你平時注意飲食的均衡搭配，量控制得很好。偶爾想放下吃飯，就放下吃飯。平時生活方式比較合理的人，也有資格偶爾放縱一下自己。

如何健康的吃火鍋

如何健康的吃火鍋11、火鍋中撈上來的食物不要立即入口，放涼了再吃。

2、吃火鍋時間不宜太久，40分鐘左右為宜。

3、火鍋湯底盡量不要喝，想喝湯還是另外煲一盅吧。

4、吃火鍋切忌過辣過油，吃完后可以喝杯養(yǎng)生茶順順腸胃。

5、食材一定要熟透后才能食用，切勿追求鮮脆嫩滑的口感而忽視了健康問題。

6、吃火鍋時相配的飲料、調味品以清淡、溫和為宜。

7、火鍋中要多吃青菜，消除油膩，補充維生素。

8、吃火鍋的頻率應適量，不宜連著幾餐吃，吃完后的飲食應清淡為主。

9、火鍋最好在家里吃，減少化學添加劑的攝入量;在外吃火鍋應避免油膩湯底

如何健康的吃火鍋2為抵御冬日的寒氣，很多人都喜歡吃火鍋，圍著熱氣騰騰的火鍋，涮羊肉、涮丸子，實在是件開懷又暖和的事兒。懷孕的準媽媽，今天冬天還能一如往年般，盡情地吃火鍋嗎？據悉，很多網友都認為，孕婦吃火鍋會影響肚子里寶寶的健康，所以孕婦咪冬天不能吃火鍋！下面我們看看孕婦能經常吃火鍋嗎一、孕婦能經常吃火鍋么

孕婦吃火鍋確實會有諸多危害，因為火鍋中的牛羊肉中可能會含有弓形蟲等寄生蟲，涮火鍋時無法將這些細菌殺死，容易導致孕婦受寄生蟲的感染。另外火鍋的湯底和衛(wèi)生條件也令人堪憂，所以為了安全起見，孕婦還是少吃火鍋。

孕婦不宜常吃火鍋，因為火鍋原料大多為羊肉、牛肉、豬肉甚至狗肉，這些肉片中都可能含有弓形蟲的幼蟲。這些弓形蟲幼蟲，蟲體極小，寄生在細胞中。人們吃火鍋時，習慣把鮮嫩的肉片放到煮開的火鍋中一燙即食，這種短暫的加熱一般不能殺死幼蟲，進食后幼蟲在腸道中穿過腸襞隨血液擴散至全身。孕婦受感染時多無明顯不適，但幼蟲可通過胎盤感染到胎兒，嚴重的發(fā)生小頭、大頭（腦積水）、無腦兒等畸形。

不過專家稱，孕婦并不是完全不能吃火鍋，嘴饞的話可以適當吃火鍋，但要注意吃火鍋的次數，盡量少吃。并且孕婦在吃火鍋時有諸多注意事項。

孕婦吃火鍋時除了要注意食物營養(yǎng)外，準媽媽還需特別留意如下各項：

火鍋太遠勿強伸手

假如火鍋的位置距自己太遠，不要勉強伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導致腰背疲倦及酸痛，最好請丈夫或朋友代勞。

加雙筷子免沾菌

準媽媽應盡量避免用同一雙筷子取生食物及進食，這樣容易將生食上沾染的細菌帶進肚里，而造成瀉肚及其他疾病。

自家火鍋最衛(wèi)生

準媽媽喜愛吃火鍋，最好自己在家準備，除湯底及材料應自己安排外，食物衛(wèi)生也是最重要的。切記，無論在酒樓或在家吃火鍋時，任何食物一定要灼至熟透，才可進食。

降低食量助消化

懷孕期間可能會出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準媽媽若胃口不佳，應減慢進食速度及減少進食分量，以免食后消化不了，引致不適。

二、孕婦到底為什么不能多吃火鍋啊

1、易感染寄生蟲

火鍋原料是羊肉、牛肉、豬肉等，這些生肉片中都可能含有弓形蟲的幼蟲以及其他家畜或家禽的寄生蟲，肉眼無法看見。而吃火鍋時，人們喜歡將肉片放在煮開的鍋里一燙即食，短暫的加熱是無法殺死寄生蟲的，而進食后幼蟲在腸道中穿過腸壁隨血液進入全身。孕婦感染時可能并無明顯不適，但幼蟲可能會通過胎盤感染胎兒，影響胎兒發(fā)育。另外，吃火鍋時經常生熟食混在一起，可能誘發(fā)消化道炎癥。

2、湯底有隱患

火鍋湯料往往口味較重，有的是紅油火鍋或者是中藥火鍋，孕婦懷孕早期的飲食應以清淡為主，整個懷孕期間都應避免辛辣、中藥性質的的飲食。另外，如果是在外面吃火鍋，無法保障火鍋湯底的衛(wèi)生條件，很多火鍋店可能會使用一些劣質的油脂，這對孕婦都會造成健康隱患。

3、營養(yǎng)不均衡

平時我們吃火鍋，高脂肪的肉類從未少過，還有一些豆制品以及蔬菜等。肉類脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的湯汁中嘌呤含量很高。據醫(yī)生介紹，高嘌呤、高脂肪、高熱量食物如果攝取過多，對健康人的腎臟會產生一定的副作用。

孕媽媽們不用過多的擔心，這些是不正當的食用火鍋可能會引起的`危害，只要適當食用火鍋，避免經常吃，注意衛(wèi)生，并不會影響媽媽和寶寶的健康。

三、孕婦吃火鍋都應該注意哪些呢

火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛(wèi)生，講究科學。孕婦想吃火鍋的話，要盡量家里自己做來吃，根據自己的需要選購新鮮食材，并且保證湯底清淡，最好不要在外面的火鍋店隨意吃火鍋。以下是孕婦吃火鍋的注意事項：

1、選擇新鮮食材：吃火鍋時應選擇新鮮的蔬菜以及肉類，避免食物中毒。

2、注意湯底：孕婦吃火鍋的話，不要吃紅油湯底的火鍋，也不要吃中藥湯底的火鍋，要保證湯底的清淡和營養(yǎng)均衡，可以用雞湯、排骨湯等來作為湯底。不過火鍋湯底切忌反復使用。

3、掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導致營養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。同時，還應注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。

4、注意衛(wèi)生：孕婦吃火鍋時，要準備單獨一雙筷子，不要用來夾生食材，并且煮火鍋時也要注意把生食熟食分開放置。

5、注意吃火鍋的頻率，不要經常吃以免上火。

孕婦懷孕期間可能會出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準媽媽若胃口不佳，應減慢進食速度及減少進食分量，以免食后無法消化，引致不適。

四、孕婦怎么吃火鍋才最健康呢

1、火鍋太遠勿強伸手

假如火鍋的位置距自己太遠，不要勉強伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導致腰背疲倦及酸痛，最好請丈夫或朋友代勞。

2、加雙筷子免沾菌

孕媽媽應盡量避免用同一雙筷子取生食物及進食，這樣容易將生食上沾染的細菌帶進肚里，而造成瀉肚及其他疾病。

3、自家火鍋最衛(wèi)生

孕媽們喜愛吃火鍋，最好自己在家準備，除湯底及材料應自己安排外，食物衛(wèi)生也是最重要的。切記，無論在酒樓或在家吃火鍋時，任何食物一定要灼至熟透，才可進食。

4、降低食量助消化

懷孕期間可能會出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，孕媽媽若胃口不佳，應減慢進食速度及減少進食分量，以免食后消化不了，引致不適。

5、多放些蔬菜

火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須先后放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

6、適量放些豆腐

豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

健康吃火鍋的方法

健康吃火鍋的方法

冬天，火鍋又成了這個季節(jié)的飲食寵兒，這幾日，高峰時，火鍋店又出現(xiàn)顧客排隊等座的場面，而不去飯店在家DIY火鍋的也是大有人在，可令人郁悶的是，這火鍋在帶給人暖意的同時，也給一部分人群帶來麻煩，醫(yī)生介紹說，吃火鍋其實大有學問，下面我們一起跟隨憶百孝心網來看一看冬天吃火鍋，怎么吃最好。

清湯鍋底最養(yǎng)人

100克麻辣鍋底的熱量是517千卡，而清湯鍋底的熱量僅為10千卡，差了50倍!清湯鍋底不但含脂肪較少，還能減少湯中的亞硝酸鹽危險，并避免上火。除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是低脂又清淡的選擇。如果實在喜歡重口味的火鍋，可以點一個鴛鴦鍋，用清湯鍋底來涮綠葉菜等吸油多的菜。

順序換換：肉-菜-肉

傳統(tǒng)吃火鍋的順序是先吃肉，因為這樣才能帶出湯底的.好味道。其實現(xiàn)在很多鍋底本來味道就夠香濃，可以在剛開始涮火鍋的時候，涮兩筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再繼續(xù)涮兩筷子肉。這樣交替食用，就可以避免葷素比例失調。

茶和蛋白飲料是首選

搭配火鍋的最佳飲料是清茶、植物茶和蛋白飲料。蛋白飲料比如椰汁、杏仁露、豆?jié){、酸乳飲料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能幫助保護腸胃清茶能解膩去火，更能突出火鍋的風味而菊花茶、大麥茶等植物性的茶水不含熱量，有的可以清火，有的能夠助消化。

晾涼再吃不著急

又辣又麻的火鍋最傷食道。一項資料顯示，嗜吃火鍋的四川、重慶等地的居民患食道癌的風險在全國居首位。要避免吃火鍋燙傷消化道黏膜的事情發(fā)生，也很簡單：吃火鍋的時候，告訴自己不要著急，把菜夾到碟子里晾涼，然后放在小料中蘸一蘸吃，一定要做到“熱不灼唇”。

鍋底類型要斟酌

現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的麻辣鍋和清湯鍋，又有許多新鮮的花樣火鍋，比如粥鍋底、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補鍋底等。這些鍋底都加入了鹽和鮮味劑，不及清湯那么健康。其中雞湯鍋底和海鮮鍋底不適合痛風病人。滋補鍋底加入了保健食材，但正因為此，它并不適合所有的人，因為每個人的體質不同，千篇一律地用同樣的“滋補”方式，對于部分人來說反而是有害健康的。

雜糧薯類助消化

人們總是肉和菜吃得肚子圓滾滾了，才想起來該吃點麻醬燒餅或是米飯。這樣不但不利于蛋白質的利用，而且不利于控制血脂。其實可以早一點吃主食，不但能調劑口味，還能補充碳水化合物。涮雜糧面條是個好主意，最好是直接涮點紅薯片、土豆片等，其中維生素和礦物質比較多，較多的纖維還能促進腸胃蠕動，并有利于維持營養(yǎng)平衡。

別忘配盤小涼菜

在吃火鍋的時候，可以搭配一些簡單清淡的涼菜來平衡，不但能避免上火，還能補充更多的維生素C和B族維生素。涼拌萵筍絲、小黃瓜、涼拌苦菊菜等都非常好。

半小時內先喝湯

研究證明，在開始涮火鍋后的半小時內，火鍋湯中亞硝酸鹽的含量是很低的，嘌呤也低一些。因此，只要喝半小時內的湯就不會有多大的麻煩。另外，酸菜鍋底、海鮮鍋底等危險性大一些，清湯鍋底更加安全。

小料口味要清淡

對于尿酸過高的人來說，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免嘌呤過高蒜泥香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜芝麻醬營養(yǎng)價值最高，還能提供大量的鈣和維生素E，比較適合高血壓、高血脂患者如果沒有尿酸過高的問題，選擇海鮮湯料是最清淡的，適合需要控制體重的人?；蛘呖梢杂冕u油、醋、腐乳、蔥、姜、蒜等來自己調配低脂調料。小料不要太咸，一來更健康，二來不會奪了湯底的味道。

吃火鍋時間別超過1小時

研究顯示，某些火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多!大量亞硝酸鹽可使人直接中毒。雖然我們平常吃的火鍋湯中的亞硝酸鹽含量不至于這么高，但亞硝酸鹽與火鍋湯中的氨基酸分解產物結合，可能形成致癌物亞硝胺，吃時不可忽視其健康危險。

遵循以上憶百孝心網所提及的方法，健康吃火鍋。

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