馬齒莧最佳吃法,新鮮馬齒莧的33種吃法

馬齒莧的吃法用法怎么吃最好，馬齒莧吃法

馬齒莧是一種生長(zhǎng)力特別旺盛的植物，經(jīng)常可以在田野中看到，很多老人都喜歡把馬齒莧采摘下來用來制作各種各樣的美食，年輕人卻不知道如何制作馬齒莧美食，那么馬齒莧的吃法用法怎么吃最好？馬齒莧吃法有哪些呢？

馬齒莧的吃法有很多種，無論是涼拌還是做粥都很好吃，操作的步驟如下：

1、涼拌馬齒莧：馬齒莧清洗干凈后切段，放入熱水鍋中焯水1分鐘，馬齒莧顏色成碧綠的時(shí)候就可以撈出來，放到?jīng)鏊羞^涼備用，在碗中加入適量的醋、辣椒油、食用鹽和香油待用，把已經(jīng)過涼的馬齒莧段撈出同時(shí)瀝干水分并放到容器中，把馬齒莧和調(diào)味品攪拌均勻就可以了。馬齒莧焯水的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則就失去口感的了，另外燙過的馬齒莧可以沖洗到表面的粘液。

2、馬齒莧粥：制作馬齒莧粥的時(shí)候一定要先把馬齒莧炒熟，方法如下：把馬齒莧去根后洗凈，放入沸水焯水，大約煮2分鐘的時(shí)間，撈出后過涼水并瀝干水分，待水分流失以后切成細(xì)小的丁，鍋中放油，依次加入蔥蒜和馬齒莧丁翻炒，馬齒莧丁熟透以后備用，最后把大米和水煮開后加入炒至好的馬齒莧丁，最后熬煮10分鐘后就可以吃了。

馬齒莧的食用方法

馬齒莧(學(xué)名:Portulaca oleracea L.)一年生草本，全株無毛。莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長(zhǎng)10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。下面是我為大家?guī)淼年P(guān)于馬齒莧的食用方法的知識(shí)，歡迎閱讀。

馬齒莧的食用方法

1、土茯苓馬齒莧粥

取新鮮土茯苓50克、馬齒莧50克，洗凈，加適量清水，熬煮30分鐘，取出藥渣，再加入少量米，繼續(xù)熬成粥，加油鹽調(diào)味，分23次食用。此粥能清熱解暑、祛濕止瀉。土茯苓性味甘、淡、平，能利濕解毒。現(xiàn)兩者同用，作用加強(qiáng)，并取粥養(yǎng)胃氣，不失為治療泄瀉的佳膳。

2、淮蓮芡實(shí)粥

取山藥10克，蓮子10克，扁豆10克，芡實(shí)10克，大米50克，洗凈后同放入砂鍋中，加清水適量煲粥。此粥可健脾開胃、利水止瀉。適宜于體弱、消化不良、胃納欠佳、慢性腹瀉者食用。對(duì)秋季小兒腹瀉，亦有輔助治療作用。

3、乳腺炎藥膳方——涼拌馬齒莧

取鮮馬齒莧500克，仙人掌60克，白糖、醋、麻油適量。將馬齒莧洗凈切成段，仙人掌去刺皮切成絲，二味放入沸水中焯過，加入白糖、醋、麻油適量拌勻，佐餐食用。功效：清熱解毒，消腫止痛。適宜一切疔瘡、丹毒、痔瘡患者，尤宜于乳腺炎患者。

4、馬齒莧綠豆湯

取新鮮馬齒莧120克(或干品60克)，綠豆50克，二者煎湯服用。此湯清熱解毒之效佳，對(duì)濕熱泄瀉或熱毒血痢效果明顯。

5、馬齒莧鹵雞蛋

馬齒莧適量，鮮雞蛋2個(gè)。先用馬齒莧加水煮制成馬齒莧鹵汁，再取出300ml，用鹵汁煮雞蛋。每天1次，連湯一起服下。功效：清熱解毒，消腫祛瘀，止痛。適宜于肝硬化發(fā)熱不退、口渴煩躁者。

6、馬齒莧拌豆芽

鮮馬齒莧150克，黃豆芽150克，白糖6克，醋2克，味精2克，醬油3克，香油15克。將馬齒莧去老葉，洗凈黃豆芽洗凈。分別將馬齒莧、黃豆芽入沸水中汆一下，撈出控干水分，將醋、醬油、味精、香油調(diào)成味汁將馬齒莧與黃豆芽混合均勻，澆味汁即成?？山∑⒗麧瘢o(hù)膚麗顏。

注意事項(xiàng)：凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食，因馬齒莧性屬寒滑，食之過多，有滑利之弊。根據(jù)前人 經(jīng)驗(yàn) ，馬齒莧忌與甲魚同食，否則會(huì)使實(shí)用者腸胃消化不良、食物中毒等

馬齒莧的吃法

馬齒莧有哪些吃法什么是馬齒莧在鄉(xiāng)村長(zhǎng)大的孩子肯定對(duì)馬齒莧一定也不陌生，因?yàn)轳R齒莧是我們?cè)卩l(xiāng)里隨處可見的一種野菜一種草，別看這不起眼隨處可見的馬齒莧，其實(shí)馬齒莧有一定的藥用價(jià)值，可以藥食同源。

01

涼拌

馬齒莧最常見的吃法是涼拌，做法簡(jiǎn)單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

02

做法

馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過涼待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

03

炒馬齒莧

炒馬齒也是非常常見的一種做法。準(zhǔn)備馬齒莧500克，色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。

04

做法

將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分蒜子、姜均切末。

鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

05

馬齒莧炒蛋

馬齒莧摘嫩葉，將內(nèi)頁(yè)洗凈瀝干。加鹽和兩個(gè)雞蛋，并把蛋液和馬齒莧攪拌均勻。在鍋里熱油，將用蛋液包裹的馬齒莧放入油鍋炒制，放少許調(diào)味料即可。一道下飯菜就能端上桌啦。

06

馬齒莧粥

想要一份健康又美味的養(yǎng)生粥，把馬齒莧這樣做就好啦。

07

做法

將馬齒莧洗凈切段備用。等大米煮至粘稠時(shí)，將馬齒莧放入粥鍋里煮5-3分鐘，放入食鹽雞精拌勻即可。

08

馬齒莧包包子

1、面用老肥加溫水和成稍軟的面團(tuán)，發(fā)大約3小時(shí)。

2、馬齒莧用水煮開，洗干凈，攥干水分，放盆里，五花肉切成小丁，放入馬齒莧盆里，放油，鹽，雞精，蔥姜末，香油，攪勻。

3、面發(fā)好后，揉勻，揪劑，搟餅，包好，醒15分鐘。

4、涼水鍋裝入生坯，開鍋后15分鐘，即可。

馬齒莧怎么吃

馬齒莧的味道是很多人都比較鐘愛的，不僅它的風(fēng)味獨(dú)特，而且它富含的營(yíng)養(yǎng)也特別的豐富。平時(shí)飲食中很多人都愿意把把此線做成可口的菜肴來吃，馬齒莧的吃法也是有很多的，那我們就一起來了解一下馬齒莧怎么吃。

1、馬齒莧涼拌吃

將馬齒莧做成涼拌著吃，是最為可口的一種吃法，而且在做法方面也比較的方便，只要準(zhǔn)備好適量的馬齒莧，然后放在水中浸泡，將其完全的清洗干凈，處理干凈以后放在盤子里面把水瀝干，然后放到開水中煮燙5分鐘，撈起來放入盤中加入一些調(diào)味品進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后就可食用了，涼拌馬齒莧可以開胃健脾，提升食欲，味道非常清淡可口。

2、馬齒莧煮粥吃

把馬齒莧煮粥吃也是非常美妙的一種吃法，只要將馬齒莧先清理干凈，然后切成小段狀，再放入鍋中與米飯一起煮成粥即可。其實(shí)就跟我們PC組織的方法是一樣的，只不過加入了一些馬齒莧而已，只要將飯煮成粥，然后把它煮爛就可以享用了，味道是非常鮮美的，把馬齒莧煮粥吃的話，能夠有效的滋補(bǔ)脾胃，還可以補(bǔ)血補(bǔ)鐵，讓自己的身體健康狀況得到很好的改善。

3、馬齒莧做湯吃

馬齒莧除了可以涼拌著吃，做成粥來吃以外，還可以把它做成湯來吃，把馬齒莧做湯的話也是值得制作的一種方式，將馬齒莧鮮處理干凈，要放在水中浸泡一會(huì)兒，然后再用清水進(jìn)行沖洗，再把它放到鍋里面加入半鍋水，用火把它煮開，直到把馬齒莧煮熟煮爛，然后再加入一些調(diào)味品，調(diào)味品盡量少放一些，基本上放一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽就可以了，這樣的話就可以保持原汁原味，吃馬齒莧做的湯能夠很好的調(diào)理自己的腸胃，有助于消化，適合經(jīng)常出現(xiàn)消化不良的人服用。

擴(kuò)展閱讀： 馬齒莧 馬齒莧怎么吃

在農(nóng)村挖了一些馬齒莧，怎么做著吃好呢？

馬齒莧可是一種寶貝呀！每年夏天，母親的菜園子里都會(huì)長(zhǎng)許多的馬齒莧，母親叫它“長(zhǎng)壽菜”！農(nóng)村人有著許多許多的吃法。

一，涼拌馬齒莧

這個(gè)比較簡(jiǎn)單，將拔來的馬齒莧洗干凈切段，開水焯一下，用鹽，醬油，蒜蓉，香油，辣椒等調(diào)味就可以了。

二，馬齒莧炒雞蛋

將馬齒莧洗干凈切小段兒，把雞蛋打碎加入，然后加鹽，再加一點(diǎn)十三香，油鍋加熱炒就可以了。

三，馬齒莧拔爛子

將馬齒莧洗干凈瀝干水分切碎，加入適量面粉，加鹽和13香調(diào)料，攪拌均勻上鍋蒸十分鐘，可以直接吃。也可以炒著吃。

四，馬齒莧熬湯喝

馬齒莧洗干凈切碎，可以和綠豆熬湯喝解暑，也可以和大米，瘦肉等加調(diào)料熬粥喝，還可以直接加瘦肉片熬湯喝，味道十分鮮美。

五，一下子吃不了的馬齒莧還可以曬干了，切斷，包餃子吃，包包子吃。

鮮的馬齒莧可以直接切碎和雞蛋，炒肉，粉條，豆腐干這些混合起來當(dāng)餃子餡兒。

也可以將馬齒莧洗干凈上鍋蒸五分鐘，然后取出來曬干，等到冬天拿出來做餡兒包包子，包餃子吃。非常美味！

老人們說，馬齒莧有治百病的稱號(hào)，但孕婦不宜，脾胃虛寒者不宜。

祝您吃的開心！對(duì)了，還可以燒餅子吃！

馬齒菜從進(jìn)入夏天，就可以吃，一直到了天氣轉(zhuǎn)涼的秋天，只要是嫩葉莖桿，做出來都是一道美味菜肴，馬齒菜風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，故有“長(zhǎng)壽菜”之稱。還有一個(gè)名字就是“曬不死”，可見它的適應(yīng)性有多少?gòu)?qiáng)，馬齒菜全身無毛，莖伏地鋪散，多分枝，葉互生，扁平，肥厚，上面暗綠色，下面淡綠色或者是紫紅色。

1.馬齒菜最簡(jiǎn)單的吃法就是涼拌，淘洗干凈，瀝干水分，切斷，加糖醋調(diào)味，酸甜可口。

2.炒食，與雞蛋同炒，益氣補(bǔ)虛。

3.做湯，和芡實(shí)，瘦肉煲湯，可以清熱解毒，祛濕。

馬齒菜淘洗干凈切段，芡實(shí)泡水洗凈，瘦肉切塊，放鍋內(nèi)，加適量的水，先用武火煮滾，然后文火煲2小時(shí)即可，食用時(shí)加精鹽味精，少許就可以食用了。

4.煮粥，馬齒菜粥口感香滑，可治療痢疾便血，濕熱腹瀉。

5.蒸食，我的老家經(jīng)常這樣吃，就相當(dāng)于菜團(tuán)。

出來拌上蒜辣椒。

6.做包子，和粉條拌一起做餡。

7.制菜干，采收新鮮的馬齒菜曬干，儲(chǔ)藏為冬菜。

最忘不了的吃法就是小時(shí)候用馬齒菜蒸的菜饃饃。

這只是我知道的和做過的，大家還有啥吃法呢？

以前小時(shí)候，田間地頭都長(zhǎng)滿馬齒莧，一直以為它是一種雜草，直到來老公這邊后才知道它還是一種美味，同時(shí)它還有很重要的藥用價(jià)值。

他都有 什么藥用價(jià)值呢？它可以清熱解毒，散血消腫，搗成汁外敷治紅腫。

我們這邊經(jīng)常做的就是蒸馬齒莧饃

主料:面粉 馬齒莧

輔料:大蒜 生抽 醋 鹽 芝麻油 辣椒油

做法:1.馬齒莧擇洗干凈，控干水分，切碎末。

2.切好的馬齒莧放入盆中兌適量面粉，加水揉成面團(tuán)。

3.面團(tuán)在面板上揉光滑，搓成條狀，切成小塊。

4.放入蒸鍋蒸熟(其實(shí)和蒸饅頭一樣，不過是死面的)。

5.蒸好的馬齒莧饃放涼，切薄片，澆上蒜泥，芝麻油，醋，生抽，辣椒油拌勻即可開吃。

即可當(dāng)主食又可當(dāng)菜，又勁道又好吃，不過現(xiàn)在馬齒莧很少了，一年難吃幾回。

馬齒莧生長(zhǎng)普遍，時(shí)間跨度大，從春天到秋末都能亨受到它的美味。因此，它是在一年中，食用時(shí)間最長(zhǎng)的野菜之一。

涼拌馬齒莧。把馬齒莧摘洗干凈，用開水焯過后攥干水分。把大蒜搗爛成泥，倒入味達(dá)美，少些鹽和醋，不要忘了放上芝麻醬。摻入馬齒莧中攪拌均勻即可食用，粘溜溜、辣滋滋。吃起來那真是美味達(dá)。當(dāng)然，這是我們北方的一些吃法。

蒸菜包用。五花肉摻上蔥、姜、蒜剁碎，倒入少量生抽，把洗凈的馬齒莧輕焯水后剁碎，摻入一塊后攪勻。用發(fā)面蒸的包子，咬一口，流著油，嚼著馬齒莧的美味，吃在嘴里，美在心里。

馬齒莧的最佳吃法：不管什么季節(jié)采摘的嫩馬齒莧，用水焯過后，曬干后再食用。特別在春節(jié)期間，給客人奉獻(xiàn)上一份用五花肉燉的馬齒莧，吃起來爽滑，有韌勁，讓客人留戀忘返。用馬齒莧包的水餃，客人雖品不出什么餡，但不住地夸好吃。

當(dāng)然，馬齒莧還有很多用途：降血壓；輔助治療糖尿??；防治心臟?。粴⒕椎裙π?。因此，它成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡拿牢丁?/p>

在農(nóng)村挖了一些馬齒莧，怎么做著好吃？

馬齒莧是一種在我國(guó)南北各地均有分布的一年生草本植物，它的植物體光滑，莖桿平臥鋪地生長(zhǎng)，分叉多，葉片密集扁平，肉質(zhì)肥厚，大多地方的農(nóng)村人叫它螞蚱菜、馬齒菜、死不了或者是曬不死，是農(nóng)村田間地頭、果園菜園里最常見的一種雜草。

這種雜草對(duì)生存環(huán)境適應(yīng)能力極強(qiáng)，生命力非常的頑強(qiáng)，最喜歡在我們農(nóng)民菜園、果園肥沃的泥土里肆意生長(zhǎng)，吸收著農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)，因其及其難處理影響作物生而遭受我們農(nóng)民的嫌棄。 但就是這樣一種不受人待見的田間雜草，在我國(guó)確有著很廣的食用范圍。

在我們北方眼下這個(gè)季節(jié)正是馬齒菜的生長(zhǎng)旺盛期，馬齒菜紅桿綠葉，肉質(zhì)比較厚，桿和葉都能吃，吃起來口感脆嫩，酸酸滑滑的。馬齒莧的食用方法有很多，可做涼拌、煎餅、包包子、包餃子、蒸著吃，也可以把它采挖回家后燎水曬干留著冬天包著吃。只不過曬干儲(chǔ)存的馬齒菜再用來包著吃的時(shí)候，需要提前在溫水中浸泡一會(huì)兒，然后剁碎加五花肉丁、花生油、姜、蔥等調(diào)味即可。

馬齒莧涼拌的做法也非常簡(jiǎn)單，將螞蚱菜燎水后，在入清水中浸泡漂洗幾遍，洗去它自身的黏性，然后切段用蒜泥、食鹽、蠔油、香油、味極鮮醬油等調(diào)和均勻即可，吃起來清脆爽滑、還帶有一股酸酸的味道，非?？煽?。

用馬齒菜做煎餅味道也是非?？煽冢龇ㄒ膊浑y，我們將洗凈的馬齒菜剁碎，加入面粉和雞蛋兌水?dāng)嚢杈?，可用平底鍋將其攤煎至兩面金黃，這種做法可作為早餐食用。

蒸著吃時(shí)把采挖回家馬齒莧挖洗干凈經(jīng)燎水后瀝去水分，切成一小段一小段的，然后拌一些小麥面面粉，里邊兒再放食用鹽和一點(diǎn)兒十三香調(diào)味，放在蒸籠上蒸十分鐘就可以吃了。不過農(nóng)嫂是感覺包著吃或是蒸著吃口感都沒有涼拌的和攤煎的好吃，這也許是個(gè)人口感喜好的問題吧，

總之，馬齒菜可做成多花樣 美食 ，吃法可按個(gè)人喜好去做，是一種普適性野菜。據(jù)研究測(cè)定，馬齒莧含有水分、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、維生素C維生素B等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用對(duì)人體有增加營(yíng)養(yǎng)和保健作用。

說到馬齒莧，我想農(nóng)村的朋友應(yīng)該比較熟悉的，每個(gè)地區(qū)的叫法不一樣，但是只要把圖片一放，肯定再熟悉不過了，田間地頭多的很，也是農(nóng)村人桌上一道美味。

下面帶大家了解下我們這邊最常見得2種吃法吧。

首先，準(zhǔn)備馬齒莧200克左右，手抓兩小把的樣子，將馬齒莧用清水洗干凈。

其次，將馬齒莧切碎，切成很碎的那種，注意大小均勻，避免影響口感，切碎后加入2-3個(gè)雞蛋攪拌均勻。

最后，下油鍋炒，個(gè)人建議使用菜籽油，炒出來色香味俱佳，吃起來就是濃濃的野菜味。

首先，準(zhǔn)備2-300克的馬齒莧，加入農(nóng)村大鍋灶下面的草木灰，加入適量得水?dāng)嚢枰幌?，待馬齒莧上都粘上草木灰即可。

其次，將攪拌過后的馬齒莧放在陽(yáng)光下暴曬，大概3-5天，待馬齒莧變干即可。

最后，曬干后拿清水反復(fù)揉搓，將草木灰全部洗掉為止，配上2-300克五花肉，肥肉相對(duì)多一點(diǎn)的那種，一盤野味十足的馬齒莧燒肉就出來了。

小時(shí)候家里的菜園子里馬齒莧特別多，我們?nèi)ゲ说乩锬貌说臅r(shí)候每次都會(huì)拔一些馬齒莧回家，我媽都會(huì)清洗干凈以后用大鍋煮，煮好的馬齒莧放在剛從井里提出來的涼水里放涼，一部分我們都是用蒜泥醬油醋等調(diào)料涼拌著吃。一部分我媽就用來包餃子，特別好吃。

現(xiàn)在好長(zhǎng)時(shí)間沒有吃過馬齒莧，小時(shí)候媽媽經(jīng)常做蒸的給我們吃，具體做法就是，從地里面采摘嫩點(diǎn)的馬齒莧，洗干凈，控一下水，然后放點(diǎn)鹽，鹽一下入味，放入面粉在上面，不要太多，然后拿筷子抖拌，把面粉充分粘在馬齒莧上，這樣就可以放到鍋里蒸了，等熟了，放點(diǎn)調(diào)料，蒜之類的，攪拌一下就可以了，感覺美味可口，滿滿的回憶，好想吃喲， 健康 又美味。

我記得小時(shí)候奶奶經(jīng)常在田地里挖些馬齒莧，這種野菜拿來煎蛋比較好吃。涼拌也好吃現(xiàn)在很少見這種野生菜了。到現(xiàn)在還是很懷念奶奶給我做的這道菜。

馬齒莧挖回來，首先去根摘凈雜草，用水洗凈，用鍋把水洗開，放入馬齒莧，大約在熱水中汆三五分鐘撈出控干，蒜泥中放入少量鹽、醬油、香油，馬齒莧改刀切段，放入拌好的蒜泥，是一款很好吃的野菜，來上二兩小酒會(huì)更好。

馬齒菜怎么吃

新鮮馬齒菜的吃法有：

馬齒莧的吃法有4種，分別是涼拌，煮粥，包餃子，炒肉食。馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡(jiǎn)單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出。

放入涼水內(nèi)過涼待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。

馬齒莧，中藥名。為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10-30厘米，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處。國(guó)內(nèi)各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。

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