酸菜也叫做泡菜，是中國人喜愛的食品
酸菜是堿性食物。所有的食物都可以分為酸性食物和堿性食物
，堿性食物是指食物在人體內(nèi)的最終代謝物是堿性的。堿性食物含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)，還有蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等。酸菜雖然吃起來是酸的，但是其最終代謝物是堿性的，所以酸菜是堿性食物。
酸菜的功效和作用
。酸菜含有大量活性乳酸菌，這種物質(zhì)能夠抑制腸道中的腐敗菌，減少腐敗菌在腸道生成的毒素。酸菜還能提高食欲、幫助消化、預(yù)防便秘本文回答了吃酸菜是酸性還是堿性這個(gè)問題
。酸菜是一種堿性食物。絕大部分的蔬菜和水果都是堿性的。酸菜雖然有提高食欲的作用，但是不宜吃太多。霉變的酸菜容易致癌，不可以食用。我們平時(shí)最好多吃新鮮的水果和蔬菜，這些食物才含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。酸菜是堿性食物。判斷食物的酸堿性
，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限
。酸菜主要存在于中國東北地區(qū)和德國，中國西南地區(qū)也亦有存在。并且酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜
、下飯菜
泡菜和酸菜的區(qū)別是：
泡菜是用低鹽水浸泡密封發(fā)酵而成的咸菜
泡菜特別講究要密封
而東北的酸菜也是泡菜的一種，乳酸對大白菜重新塑造。一個(gè)月后，白菜脫胎換骨，成了柔軟且質(zhì)地爽脆的酸菜。
輕輕撕扯下一片， 薄透的葉間紋理幾乎清晰可辨
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吃酸菜有什么好處
酸菜味酸
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酸菜的原材料是綠色蔬菜
營養(yǎng)價(jià)值
酸菜具有制作簡便、風(fēng)味美好
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