吃紫蘇的好處

紫蘇葉味辛，性溫;歸肺、脾經(jīng);芳香升散;

具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒;主治外感風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。

紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時(shí)是必不可少的陪伴物，在我國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇具有消炎止痛的作用，在印度和歐洲民俗中極受重視，并應(yīng)用于傳統(tǒng)醫(yī)療。英國《每日郵報(bào)》近日報(bào)道，英國曼徹斯特藥學(xué)大會上宣布的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，吃新鮮紫蘇可以解除關(guān)節(jié)疼痛。

印度浦那藥學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，從兩種紫蘇中提取的濃縮液可以在24小時(shí)內(nèi)讓腫脹關(guān)節(jié)消腫73%。研究人員指出，一些關(guān)節(jié)炎藥物通常會導(dǎo)致胃腸不適、腹部疼痛等副作用，而紫蘇到目前為止尚未發(fā)現(xiàn)任何藥物副作用。

紫蘇葉可直接用開水沖泡飲用，也可用新鮮紫蘇葉拌咖喱飯或加入沙拉中食用。其抗炎作用適用廣泛，如支氣管炎、哮喘、皮膚病和關(guān)節(jié)炎等。研究人員發(fā)現(xiàn)，使紫蘇產(chǎn)生特有香味的某種酶正是其抗炎功效的活性成分。

紫蘇是什么

紫蘇與眾不同，有特異的芳香，氣質(zhì)很高雅。紫蘇是一種香料，長得有點(diǎn)像女人的唇，不遭蚊蟲叮咬，不讓毒蛇近身。

很多人對紫蘇的回憶停留在童年時(shí)代，花盆里養(yǎng)上幾株，用來泡水或是治蚊蟲叮咬。如今紫蘇似乎成了日餐、韓餐的專利，精致的碟子里盛上幾片，用來做餐前開胃菜。

形狀特點(diǎn)：

紫蘇葉似唇形，葉邊呈鋸齒狀，葉端尖細(xì)，外表有綠有紫，有的一面綠一面紫，有的兩面皆紫。其中以葉子完整、色紫香濃為上品，因人們發(fā)現(xiàn)其食藥兩用功效，現(xiàn)已進(jìn)行人工種植。

紫蘇葉(或帶嫩枝)于夏季枝葉茂盛時(shí)采收為佳，除去雜質(zhì)，鮮用或曬干備用。果實(shí)于秋季成熟時(shí)采收，除去雜質(zhì)，曬干備用。6——9月采收紫蘇梗，將打下葉子和果實(shí)后剩下的主莖切成段入藥。

紫蘇是我國原產(chǎn)，兩千多年前，中國最早的一部詞典《爾雅》就曾這么描述紫蘇：取(紫蘇嫩莖葉)研汁煮粥，良，長服令人體白身香。這種解釋真是具有強(qiáng)大的誘惑力，會讓人對紫蘇產(chǎn)生無限的好感。

漢代枚乘在其名賦《七發(fā)》中即開列了“鯉魚片綴紫蘇”等佳肴，可見紫蘇作為魚生的指定調(diào)味品，從西漢時(shí)期就已開始。而紫蘇茶，在古代極盛行。《本草綱目》記載，大宋皇帝宋仁宗，昭示天下，評定湯飲，其結(jié)果是紫蘇熟水第一。熟水即飲品，也就是說，在宋代，紫蘇茶獲得最高殊榮。

時(shí)至今日，大約只有南方還有食用新鮮紫蘇的傳統(tǒng)，其他地方卻難得有這種口福。倒是毗鄰的日本，如今成為了紫蘇的消費(fèi)大國，凡有魚生之類生食料理的店鋪，都會提供新鮮或腌漬的紫蘇葉作為佐食，而這正是利用了紫蘇“解魚蟹毒”的功效?！端幮员静荨吩缬杏涊d，中魚蟹毒后以單味紫蘇煎服，或配合生姜同用，可用于食用魚蟹之后引起的吐瀉腹痛。

紫蘇的功效與作用

功效作用

鎮(zhèn)熱鎮(zhèn)靜：紫蘇醛是可以從紫蘇葉中分離出來的具有很好的藥用價(jià)值的營養(yǎng)元素，主要功效是鎮(zhèn)熱鎮(zhèn)靜、治療傷風(fēng)感冒，以及因風(fēng)寒感冒而引發(fā)的無汗、惡寒、發(fā)燒等癥狀，均具有很好地調(diào)理效果。

止咳平喘：酸類物質(zhì)是蘇葉中重要的組成物質(zhì)，一部分酸類物質(zhì)的功效是平喘、將氣、止咳、消痰，且能夠緩解平滑肌的痙攣，對于治療病人的咳嗽氣喘、嘔吐胸悶具有很好的效果。

抑菌：除了蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，紫蘇葉中可以產(chǎn)生數(shù)量可觀的揮發(fā)油，這種油可以殺菌消毒，對于抑制自然污染而產(chǎn)生的霉菌作用很大。另外，內(nèi)含芳樟醇的紫蘇，還能夠殺滅變形桿菌、大腸桿菌等十七種之多的人體細(xì)菌。

抗癌：在抗癌領(lǐng)域，紫蘇油也占有一席之地，醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，紫蘇油可以很好地克制癌癥的病發(fā)率，尤其是對因化學(xué)制劑致癌患者效果明顯，能夠控制、縮小腫瘤體積，延緩腫瘤生長的時(shí)間，為治療留出了寶貴時(shí)間。

升血糖：紫蘇葉可以產(chǎn)紫蘇油，紫蘇油中可以制成有機(jī)化合物肟，這樣的紫蘇可以更好更快地升血糖，對于身患低血糖的患者，可以極大改善血糖指標(biāo)，緩解低血糖引發(fā)的病狀，避免頭暈休克的發(fā)生。

預(yù)防心血管疾病：據(jù)醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，在紫蘇葉內(nèi)含有一定藥用價(jià)值非常大的成分，可以用來抗血栓、降血壓、降血脂，且可以抑制血清素和血小板的游離基，進(jìn)而預(yù)防腦血栓等心血管疾病的發(fā)生。

促進(jìn)消化：紫蘇葉適量食用可以促進(jìn)人體內(nèi)胃腸道的蠕動，加速食物在腸道內(nèi)的消化，改善消化系統(tǒng)，幫助人體消化吸收，行氣和胃，對于胃腸功能不佳的人，紫蘇是不可缺少的食療選擇。

增強(qiáng)記憶力：紫蘇油可以提高腦部神經(jīng)介質(zhì)的水平以及腦部核酸和蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)大腦對事物的學(xué)習(xí)和反應(yīng)率，提高記憶力，因此紫蘇具有健腦和促進(jìn)智力發(fā)育的功效。

提高免疫力：紫蘇不僅對止嘔和胃、行氣寬中、傷風(fēng)感冒可以有效治療，而且在抑制活性氧、增益人體素質(zhì)、提高免疫力、預(yù)防衰老等方面也食之有效。還可以解魚蟹毒。

適宜人群

一般人群均適宜

禁忌人群

無特別禁忌人群

飲食禁忌

1.無特殊同食禁忌

食用方法

1.紫蘇煎雞蛋

營養(yǎng)價(jià)值

紫蘇可供藥用和香料用，入藥部分以莖葉及子實(shí)為主，葉為發(fā)汗、鎮(zhèn)咳、芳香性健胃利尿劑，有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、解毒作用，治感冒；梗有平氣安胎之功；子能鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘、發(fā)散精神之沉悶。葉又可供食用，和肉類煮熟可增加后者的香味。紫蘇葉子中還含有大量的揮發(fā)油，蛋白質(zhì)，脂肪等。此外紫蘇中還有一種芳樟醇物質(zhì)，能夠消滅大腸桿菌、變形桿菌等17種細(xì)菌，所以能起到很好的消毒殺菌作用。

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