這個(gè)菜被叫“爛肝王”,有人還把它當(dāng)寶,不是煙酒,馬上撤離餐桌

肝臟在人體中最大的功能就是解毒。作為保護(hù)人體健康一線的器官，責(zé)任非常重大。

因此，日常生活中的諸多不良習(xí)慣對(duì)人體的傷害首當(dāng)其沖便是肝臟，癌癥專家孫燕院士曾經(jīng)表示過“肝癌患者逐年遞升，排除其他因素，飲食和生活習(xí)慣，對(duì)于肝臟的傷害最嚴(yán)重。”

一說起不良的生活飲食習(xí)慣會(huì)傷肝，估計(jì)很多人首先就會(huì)想到煙酒，這樣讓人成癮的東西，的確很傷肝。不過要說最傷肝的，還不是煙酒，而是下面這種菜，大家趕緊了解下吧。

醫(yī)生告誡：這種菜堪稱“爛肝王”，轉(zhuǎn)告家人趁早扔掉。

相信很多人，都喜歡吃菌類的蔬菜。因?yàn)榫惒粌H美味多汁而且含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，菌類中含有比肉類及乳制品、豆制品等更優(yōu)質(zhì)的蛋白。因此菌類經(jīng)常出現(xiàn)在各家各戶的餐桌上。

然而菌類如果不好好制作的話，也是非常要命的一種食物。

像木耳在炒之前都需要清水泡發(fā)，而泡的時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)滋生出黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素致癌率頗高，是被世衛(wèi)組織列為一級(jí)致癌物的食物，黃曲霉毒素經(jīng)過高溫蒸煮而不減退，進(jìn)入人體以后首先攻擊肝臟，與肝臟健康細(xì)胞進(jìn)行廝殺，造成肝臟損傷。

損傷的肝細(xì)胞經(jīng)過老化附著在肝臟表面產(chǎn)生肝硬化等，時(shí)日長(zhǎng)久引發(fā)肝癌，正常情況下，像木耳這種菌類用熱水泡發(fā)的時(shí)間不宜超過30分鐘。

如果菌類的食品泡發(fā)超過24小時(shí)，最好就不要吃了，尤其在天氣炎熱的季節(jié)，更容易滋生病菌，以免引起中毒。

所以，泡發(fā)時(shí)間過久的菌類堪稱“爛肝王”，轉(zhuǎn)告家人不能吃，要盡快扔掉。

除了久泡菌類，這兩種食物也要盡量少吃

食物1：動(dòng)物內(nèi)臟

動(dòng)物內(nèi)臟經(jīng)過各類廚藝的制作會(huì)變成餐桌上美味無比的食物，尤其是在中國人信奉吃啥補(bǔ)啥這樣的大環(huán)境下動(dòng)物肝臟非常受歡迎，但是目前市場(chǎng)上大部分動(dòng)物肝臟都是養(yǎng)殖來的，不僅含有大量的脂肪、膽固醇，而且還有過量的重金屬。

這些物質(zhì)進(jìn)入人體當(dāng)中以后會(huì)引發(fā)肝臟病變，造成嚴(yán)重的肝部疾病。

食物2：高糖食物

糖類進(jìn)入人體中之后會(huì)刺激人體神經(jīng)分泌多巴胺產(chǎn)生心情愉悅的感覺。因此非常多的人喜歡吃甜食，尤其是奶茶幾乎每次出行都要買一杯來喝。過量的糖類進(jìn)入人體中以后會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi)和肝臟中，造成人體肥胖以及脂肪肝。

日常養(yǎng)肝護(hù)肝，還需謹(jǐn)記這三點(diǎn)，趕快跟著做起來

1、少動(dòng)氣

經(jīng)常生氣會(huì)導(dǎo)致情緒時(shí)刻處在高漲的狀態(tài)，在這種情況下會(huì)引發(fā)肝火旺盛，肝氣橫行，肝臟經(jīng)常處于這種環(huán)境中會(huì)造成肝臟疲勞，引發(fā)肝臟病變。肝不好則百病生，疏泄功能減退的肝臟氣血流通不暢，肝氣上行影響到代謝和分解功能，造成多個(gè)器官無法正常運(yùn)行。

2、喝養(yǎng)肝茶

菊花枸杞?jīng)Q明子茶是由科學(xué)配比，合理搭配出來的上品養(yǎng)肝茶。在中醫(yī)古方中有記，菊花、決明子、牛蒡根等主肝臟疏泄，能夠調(diào)理肝經(jīng)，恢復(fù)肝臟回血等功能，經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，科學(xué)配比，經(jīng)常飲用幫助肝臟排毒，清理肝臟內(nèi)堆積的垃圾和毒素，加快新陳代謝，有效預(yù)防肝部疾病。

菊花：活血行氣、疏肝解郁、傾瀉肝熱；

決明子：平肝陽、抗氧化、降肝火；

牛蒡根：解毒素、降血脂、補(bǔ)肝氣；

金銀花：活絡(luò)肝經(jīng)、疏通肝血、抗腫瘤；

枸杞：補(bǔ)肝益腎、抗病毒、調(diào)節(jié)肝血；

桂花：養(yǎng)肝散寒，健肝整脾、溫補(bǔ)肝經(jīng)。

3、多睡覺

人體需要經(jīng)過休息來恢復(fù)體力，肝臟也是，在夜晚的時(shí)候是肝臟進(jìn)行回血再生和修養(yǎng)的重要時(shí)期。這個(gè)時(shí)期如果熬夜就會(huì)造成肝血逆行，肝火旺盛，影響肝臟的休息，長(zhǎng)此以往，造成肝臟疲勞，引發(fā)肝臟疾病，因此想要肝臟健康，就一定要按時(shí)睡覺，早睡早起。

農(nóng)村吃席時(shí)有道菜，吃完以后大家就走人，這是什么菜？有什么講究呢？

農(nóng)村吃席時(shí)，吃到那道菜才算整個(gè)酒席結(jié)束，在各地都有著不同的“潛規(guī)則”，我們陜西農(nóng)村酒席也有這些講究。而且隨著人們的生活水平提高，酒席風(fēng)格的變換，這象征著菜已上完、吃完起席的最后一道菜，也在與時(shí)俱進(jìn)的升級(jí)改變著。

早些年這道菜叫 紅燒丸子， 后來又改變?yōu)?糖醋丸子， 發(fā)展到現(xiàn)在又叫做 燴三鮮。

陜西藍(lán)田是“廚藝之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)氐木葡苡写硇浴！熬糯笸搿笔莻鹘y(tǒng)典型的酒席菜肴，是最早的酒席風(fēng)格，四渾四素加紅燒丸子，其中以“蒸菜”為主，這道 紅燒丸子 就是“壓軸菜”，最后一道紅燒丸子，寓意在紅紅火火中結(jié)束，“丸”取“完”的諧音。

在上世紀(jì)末，一種叫做“十三花”的酒席在當(dāng)時(shí)悄然興起，當(dāng)?shù)厝随曳Q為“亂炒”，蒸菜中的代表粉蒸肉、條子肉、酒糟肉、蒸酥肉混入其中，其余以炒菜為主，這最后的一道菜也從原來的紅燒丸子演變?yōu)?糖醋丸子， 寓意生活有滋有味。

隨著農(nóng)村的生活條件逐漸變好，雞、鴨、魚肉也走進(jìn)農(nóng)民餐桌，現(xiàn)在的農(nóng)村酒席更加豐盛。這最后一道菜也升級(jí)到現(xiàn)在的 燴三鮮， 寓意“合家歡”和和美美之意。當(dāng)然還是以丸子唱主角，雖然大家己吃飽喝足了，但這道菜沒上來，代表著這酒席菜沒上完，還沒有結(jié)束。

現(xiàn)在的農(nóng)村酒席檔次是越來越高，魷魚海參等各種海鮮也時(shí)常會(huì)出現(xiàn)在農(nóng)村酒桌上。菜品的數(shù)量更上讓人眼花繚亂，埋頭大“咥”中更是難以注意到菜品是否上完，只有這“丸子”端上來，才知道這菜己上齊，吃“丸”就“完”了，整個(gè)酒席就結(jié)束，不知各位你們當(dāng)?shù)厥欠褚灿羞@些講究，歡迎評(píng)論區(qū)相互交流。

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農(nóng)村吃席時(shí)有道菜，吃完以后大家就走人，這是什么菜？有什么講究呢？

在農(nóng)村中生活多年，我就談?wù)勛约旱目捶ā＾r(nóng)村紅白喜事伴隨著酒宴，在酒宴中可以吃到很多的 美食 ，前前后后能夠吃上20多道菜，讓人吃得十分過癮。至于酒宴的最后一道菜，其實(shí)不同的地方也有著不一樣的講究。我們家鄉(xiāng)這邊則是雞蛋湯，而親戚家那邊則是肉丸子。

農(nóng)村的酒宴已經(jīng)有了千年的傳承，主要還是主家為了答謝來往的親戚而擺設(shè)的菜肴。這樣客人都會(huì)歡聚一堂，而主家也會(huì)熱鬧和高興。過去的多年里，農(nóng)村孩子最期待的就是酒宴，這樣就可以品嘗著多種美味，這些都是平日里吃不到的菜肴，吃了之后總會(huì)讓大家大飽口福。

如今的生活條件好了，酒宴中的菜肴也隨之升級(jí)，很多的菜肴還是在生活中很難品嘗，因此誰家有什么喜事，大家都會(huì)熱鬧不已。不過天下沒有不散的筵席，而農(nóng)村人判斷主家是否要趕人了，一般都會(huì)根據(jù)上的菜肴。

如果酒席上端上了雞蛋湯、肉丸子等，這就意味著酒席即將結(jié)局，而這些菜的意思就是“滾蛋菜”，農(nóng)民看到這道菜傳上來之后就會(huì)抓緊吃喝，及時(shí)的將桌子上的菜吃光，之后就會(huì)快速的離開。畢竟農(nóng)民吃完之后，下面還有一場(chǎng)酒宴，不能讓下面的人久等了。

此時(shí)農(nóng)村婦女也會(huì)將沒有吃完的飯菜打包回家，這樣也會(huì)發(fā)揚(yáng)著勤儉節(jié)約的美德。當(dāng)然不同的地方有著不一樣的講究，最后一道菜也不同，大家還需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗去判斷，你咋看呢？

農(nóng)村吃酒席時(shí)，也是和城里差不多，先上涼菜，再上熱菜。最后上饅頭和大鍋菜，主食完畢，就要撤離，新婚夫婦和父母親街門送客，然后席散人空。

在城市里，是沒有大鍋菜的。最后是饅頭花圈大米飯，外加一盆雞蛋湯。因?yàn)殡u蛋湯是上在最后的，吃完了走人，所以就有人把雞蛋湯稱之為滾蛋湯了。

隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒席承包已經(jīng)成為一種潮流。承包酒宴因?yàn)闀r(shí)間和用工關(guān)系，也都不做大鍋菜了，被取而代之的也是成為雞蛋湯了。所以也就有了滾蛋湯之說了。

雞蛋湯被稱為滾蛋湯，乃是坐席者對(duì)自己離去的一種戲稱。吃飽了，喝足了，該滾蛋了，因?yàn)樽叩氖请u蛋湯，所以就稱之為滾蛋湯了。

農(nóng)村吃席是有道菜，吃完以后大家就走人，這是什么菜？有什么講究？
在農(nóng)村地區(qū)結(jié)婚和喪葬是最重要的事情了，只要有這兩件事，村里的男女老少基本都會(huì)過去幫忙，喜事的話是出于對(duì)于別人的祝賀，喪事的話是出于對(duì)于逝者的緬懷。酒席是每一場(chǎng)喜事和喪事都不可少的，這是對(duì)于前來幫忙的人和親戚朋友的感謝，也是能夠彰顯自己家族實(shí)力和地位的好時(shí)候。每年到了臘月和正月的時(shí)候，這樣的酒席會(huì)是最多的，這個(gè)時(shí)候也成了村里的人趕吃酒席最繁忙的時(shí)候。酒席上，什么菜必須上，什么菜品先上，什么菜品后上，也是大有說法，相信很少有人在酒席上看見過蘿卜咸菜、狗肉等的東西，因?yàn)檫@些東西在人們的眼里上不了正式的臺(tái)面。

我國的酒宴文化有著深厚的傳統(tǒng)，什么人坐什么位置，什么時(shí)候才可以動(dòng)筷子，敬酒的時(shí)候先敬什么人等都是有規(guī)矩的。當(dāng)然了，這些老規(guī)矩里面必然是少不了上菜的先后順序，上菜的時(shí)候“先冷后熱，先湯后飯”這是必然會(huì)講究的順序，家庭經(jīng)濟(jì)一般的菜的數(shù)量就是“四個(gè)涼菜、四個(gè)熱菜、一個(gè)湯、一個(gè)主食”，俗稱“八菜一湯”，家庭經(jīng)濟(jì)很好的是“八涼八熱兩湯”，當(dāng)然了，這種情況就很少了，很少有人家這么上菜。

對(duì)于民間一直說的“送客菜”，大家吃了就會(huì)走的，其實(shí)各地的說法還是有不同的，南北方人的生活習(xí)慣不同，北方人喜歡在飯后喝湯，南方人喜歡在飯前喝湯，所以酒席自然也是這種講究。在我們當(dāng)?shù)匾话愣际请u蛋湯，俗稱“滾蛋湯”，湯喝了以后就說明酒席結(jié)束，要離開酒席，下一波人要開始坐席了，有的地方也會(huì)以吃丸子為主，意思也就菜上完了，可以準(zhǔn)備離開了。

酒席對(duì)一個(gè)家庭是非常重要的，它體現(xiàn)的不僅是這個(gè)家庭的門面，更是自己家庭對(duì)于這件事本身的重視程度。如果是喪事，菜上的比較多，體現(xiàn)的就是兒女們比較孝順，如果是喜事，體現(xiàn)的就是自己對(duì)新的兒媳婦比較重視，不然菜少的話，村里人也會(huì)議論。在農(nóng)村吃完酒席以后，對(duì)于一些比較貴重的客人，主人家也會(huì)安排人去送，“迎來送往”的禮節(jié)永遠(yuǎn)不能忘記，這是需要我們堅(jiān)持的，也是為人處事需要注意的。

農(nóng)村吃席時(shí)有道菜，吃完以后大家就走人了，這是什么菜？有什么講究呢？

每個(gè)地方各有每個(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣，小應(yīng)老家是山東的，我就來聊聊我們那里吃席最后一道菜都有啥！

我們那里酒席最后一道菜叫“收尾菜”“收席菜”，也叫“送客菜”。按我們那農(nóng)村的風(fēng)俗，家里需要辦酒席通常分為喜酒、滿月酒和白事酒，三種不同類型的酒席的“收席菜”也有所不同。

喜酒
農(nóng)村人為了結(jié)婚熱熱鬧鬧的，親戚朋友都有空能來參加婚禮，通常會(huì)選擇臘月份的日子來舉辦婚禮。

中華文化博大精深，人們?yōu)榱藞D個(gè)吉利，順心如意，多數(shù)會(huì)把舉辦婚禮的日子選在臘月初八，十八，二十八，寓意“要想發(fā)，不離8，8上加8，順順利利發(fā)發(fā)發(fā)！”

同時(shí)，婚宴也有一些講究！就如婚宴菜品的總數(shù)必須是雙數(shù)，寓意新郎新娘成雙成對(duì)的意思。例如12個(gè)菜代表日月幸福；16個(gè)菜，8冷8熱代表發(fā)發(fā)發(fā)；20個(gè)菜，10冷10熱代表十全十美。還有，婚宴上上菜的順序也有說法，比如說通常第一道菜會(huì)先上紅棗花生銀耳蓮子，寓意新郎新娘早生貴子，接著再上幾個(gè)冷菜（下酒菜），再上熱菜、湯類，尤其是最后一道菜是不可以亂上的，我們那里多數(shù)喜酒尾席以水果罐頭結(jié)束，只要客人看到酒席上了罐頭，就意味著主家在告訴客人酒席已經(jīng)上完了，吃完了就可以離開了。

不過，個(gè)別地方還有把“清燉丸子湯”作為最后壓軸菜，一方面丸子諧音有“完了”的意思，就是告訴客人菜上完了，另一方面，丸子是圓圓的，又寓意婚宴要圓圓滿滿結(jié)束的意思。

農(nóng)村婚宴酒席菜單

1、(福運(yùn)綿長(zhǎng))——炒粉

2、(共嗚春報(bào)曉)——鴛鴦雞

3、(群龍賀新喜)——白灼蝦

4、(黃金鋪滿地)——菠羅生炒骨

5、(白頭皆老)——上湯白果豬肚

6、(帶子共歡聚)——蒸帶子

7、(沉魚落雁美)——水魚雞湯

8、(風(fēng)姿顯貴氣)——蒸花枝片

9、(金腰懷太子)——腰果丁

10、(比翼齊雙飛)——蒸白鴿

11、(龍皇獻(xiàn)彩卷)——炸榴連卷

12、(紅袍添喜慶)——扣肉

13、(福至如東海)——蒸海魚

14、(翡翠滿庭園)——花菇小塘萊

15、(喜鵲報(bào)佳音)——美極禾花雀

16、(永結(jié)喜同心)——八寶飯

17、(百年好合)——連子百合,糖水

18、(瑞果呈祥)——水果

19、(歡歡喜喜)——喜糖

20、(連生貴子)——花生,瓜子
滿月酒

在我們那農(nóng)村，滿月酒一般分16道菜，即8熱8涼。我們那里滿月酒上的第一道菜就是染了紅色的水煮雞蛋，通常一個(gè)桌上放15~20枚。最后一道菜多數(shù)是西紅柿雞蛋湯，在農(nóng)村酒席上又被叫做“滾蛋湯”，只要這一道菜一上桌，客人們就會(huì)明白菜已經(jīng)上齊了，該撤了！

不過我們那農(nóng)村滿月酒上還是有一些忌諱的，比如說酒席上不可說帶有“死”“命短”等一類不吉利的話，不用去外面迎賓，來的客人里最好不要有孕婦、有喜喪事的人等

滿月酒菜單

冷菜：白酒，啤酒，紅酒，果汁，可樂

香椿皮蛋豆腐：多色營(yíng)養(yǎng)

涼拌金針菇：鮮美味正

紅油肚絲：口感甚佳

松花雞卷：特色美味

涼拌五香牛肉：口感不俗

鹽水大蝦：鮮美誘人

麻辣雞絲：口味香濃

拌三絲：多姿多彩

熱菜：

紅燜牛蹄筋：軟滑味濃

酒香椒鹽肘子：酥香咸鮮

小雞燉蘑菇：富含營(yíng)養(yǎng)

醋溜排骨：口感略勝一籌

黃燜雞塊：味鮮汁濃

烤鴨餅卷：北京風(fēng)味

蔥油鯉魚：香嫩細(xì)膩

糖醋鯉魚：酸甜美味

紅燒大蝦：鮮美誘人

豆花魚：美艷極致

金絲海蟹：肉質(zhì)鮮美

醋椒魚：營(yíng)養(yǎng)酸辣

奶油桂魚：似玉鮮香

生日面：祝福滿月
白事酒

白事和喜事相對(duì)，酒席菜品數(shù)量為單數(shù)，一般為11或13個(gè)菜。主人家有人去世了，來賓是來奔喪的，通常并不在意酒席會(huì)是怎樣的。

不過，我們那里農(nóng)村白事酒席上最后一道菜通常是饅頭配大肉，詢問家里老人原由，大概意思是客人來奔喪，心痛勞累，體力消耗很大，主人家最后上饅頭和大肉一來是表達(dá)謝意，二來是讓客人吃飽再回！所以說，在白事酒席上只要看到大肉饅頭了，大家就紛紛離開了酒桌！

白事酒席菜品：

某某大人駕鶴西，

仙游還得飽腹去。

獻(xiàn)上供菜請(qǐng)您嘗，

吃飽喝足味怎樣？

獻(xiàn)上一盤栗子雞，

天堂日子也吉利。

再獻(xiàn)一碗紅燒肉，

日子紅火好享受。

供上一盤樟茶鴨，

張張錢幣隨您花。

再供一盆燒帶魚，

帶著日子也富余。

水果干果都擺齊，

香蕉蘋果大鴨梨；

核桃花生大紅棗，

讓您一次吃個(gè)飽。

保佑我們?nèi)兆雍茫?

家里來錢更多了。

事業(yè)成功家和諧，

再供菜品逢年節(jié)。

我們當(dāng)?shù)剡^去酒席的最后一道菜是豬大腸，預(yù)示親戚朋友長(zhǎng)長(zhǎng)久久。現(xiàn)在改為魚，預(yù)示年年有余。

最后一碗雞蛋湯，俗語走人湯，粗語滾蛋湯。

每個(gè)農(nóng)村，基本多有一些風(fēng)俗習(xí)慣的，其中辦酒席的時(shí)候，就有一條所謂的“送客菜”習(xí)俗了，當(dāng)然這又根據(jù)地區(qū)不同，所上的“送客菜”又不同了，今天就和大家說說，我們這里的送客菜是什么

首先我們這里的酒席，基本上多是22個(gè)菜的，其中有8個(gè)涼菜，12個(gè)熱菜，2個(gè)燙菜，上菜的順序是，先把8個(gè)涼菜上了，也就是4個(gè)葷的4個(gè)素的，等涼菜上完的20分鐘后，在開始慢慢的出熱菜

等熱菜出到6個(gè)的時(shí)候，這時(shí)候就會(huì)先上一道雞湯了，然后在等熱菜上完6個(gè)后，這時(shí)候上的就是最后一道燙菜了，通常多是些蓮子湯了，也就是所謂的送客菜了，這道燙菜一上完，大家就知道下面就沒有別的菜了

這時(shí)候不管你在酒席上有沒有吃飽，也不會(huì)在單獨(dú)為你上菜了，如果真是沒吃飽的話，可以到辦酒席的主家后廚去，在那里你可以隨便在吃點(diǎn)的

但一般很少有人會(huì)這么做的，如果你要真去后廚在吃一遍了，那么就是不給主家面子了，其中的意思就是，主家你今天辦的酒席不行呀，連讓人吃飽多不到，這不是打主家的臉嗎，所以很少有客人下了酒席后，又跑去主家后廚在吃一點(diǎn)的

還有現(xiàn)在農(nóng)村的酒席，基本多是承包給做婚宴的大廚做的，每桌酒席的預(yù)算多是算好的，用的材料和份量多是固定的，能留下的其實(shí)并不是太多了

據(jù)我所知，這道菜應(yīng)該叫丸子。就是告訴大家菜上完了，晏席結(jié)束了。這道菜上來大家都知道席結(jié)束了該散了。

在我家里一般酒席如果上到水果拼盤，就以經(jīng)全部上完了。

如果沒有水果拼盤的，最后一道菜就是油菜了。

也有的最后上點(diǎn)心（生蒸包）。都不一定

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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