，但是比起肉的蛋白質(zhì)，還是差一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)檫@類蛋白質(zhì)的氨基酸組成中蛋氨酸缺乏
。還有很多肉類可以提供的維生素和礦物質(zhì)無法被提供
。而且人體分解植物蛋白和動(dòng)物蛋白的速度也不同，真肉中的營養(yǎng)素更容易被快速分解和利用
。這些都是人造肉無法替代的問題
。
更低的飽和脂肪酸世界衛(wèi)生組織、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)
、美國心臟協(xié)會(huì)都建議飽和脂肪酸的供能比控制在百分之十以內(nèi)
。我們平時(shí)吃的豬牛羊肉飽和脂肪酸含量較高，而用不飽和脂肪酸來替代飽和脂肪酸
，有利于改善血脂異常
。
植物肉在模擬真肉的脂肪含量的過程中，可以通過各種植物油的配比，來控制植物蛋白肉中的飽和脂肪酸含量，增加不飽和脂肪酸含量。 因此
，在這點(diǎn)上植物蛋白肉確實(shí)有優(yōu)勢(shì)
。
從新興產(chǎn)品到生活必需替代品，人造肉一路看漲， 這時(shí)候人們也不再糾結(jié)于味道和口感
。
如果以后能更改善一些，價(jià)格平價(jià)
，它或許真的具有了顛覆性的意義
。畢竟，實(shí)驗(yàn)室農(nóng)業(yè)時(shí)代快來了
。
一些環(huán)保主義者認(rèn)為
，飼養(yǎng)動(dòng)物會(huì)加大碳排放量。動(dòng)物的培養(yǎng)需要飼料和水
，這種資源的浪費(fèi)轉(zhuǎn)換成的肉與人造肉相比周期長
，轉(zhuǎn)化率低。但人造肉目前還不能完全代替普通的肉
，主要原因是問世時(shí)間短
，加工過程存在的營養(yǎng)流失問題。再就是制作成本決定了人造肉的價(jià)格高昂
，是普通肉價(jià)格的兩倍左右
。
所以，人造肉作為 科技 發(fā)展的產(chǎn)物可以嘗試
，但在飲食上永遠(yuǎn)要做的是營養(yǎng)均衡
，
如果你突然改變飲食結(jié)構(gòu)，只攝取植物營養(yǎng)，這可能會(huì)引發(fā)腸道菌群紊亂等 健康 問題，就得不償失了。 你好
，我是玉媽
，很高興回答您的問題：
早在1931年的時(shí)候，科學(xué)家丘吉爾就表示
，人類的行為非?div id="d48novz" class="flower left">
；闹嚕B(yǎng)了一整只雞卻因?yàn)橹幌矚g吃雞翅膀和雞腿便把其它部位的肉全部扔掉
。除了這是對(duì)物材的浪費(fèi)
，也是對(duì)雞的不尊重。丘吉爾表示總有一天可以用 科技 來制造出人們想吃的部分
。而現(xiàn)在丘吉爾的夢(mèng)想也變成了事實(shí)
，人類即便是不殺害動(dòng)物也能吃到動(dòng)物身上的肉。而且人造肉的價(jià)格也比普通肉更便宜
。
有不少網(wǎng)友都十分好奇
，這種人造肉到底是由什么做的呢？
人造肉分為兩種
，一種植物性人造肉：利用大豆
、豌豆等植物蛋白提取加工而成的“素肉”，這種素肉完全跟肉沒有關(guān)系的
，只是吃起來像肉的
；另外一種動(dòng)物性人造肉，研究人員在實(shí)驗(yàn)室通過一定的技術(shù)
，對(duì)動(dòng)物干細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)
，讓肌肉細(xì)胞在培養(yǎng)皿中長大變成肌肉組織，最后再加工成肉塊
。
一
、植物性人造肉
植物性人造肉是模仿肉的形色和味道制造出的“肉”，真正的肉不管是烤肉還是燒肉都有一種特殊的香味
。這種香味是因?yàn)槿饫锩嬗幸环N特殊的物質(zhì)
，當(dāng)這種物質(zhì)被加熱后就會(huì)激活內(nèi)部反應(yīng)產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)就是肉香味的來源
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)在大豆中就有這種特殊物質(zhì)，再從其它豆類中提煉出蛋白質(zhì)
，從蔬菜中提煉出顏色
，從堅(jiān)果中提煉出脂肪，把這些物質(zhì)放在一起就能做出植物性人造肉來。
二
、動(dòng)物性人造肉
培育動(dòng)物性人造肉
，只需要一小塊肉，小到甚至都可以從活著的動(dòng)物身上提取
，提取的這塊肉里面有干細(xì)胞
，這小塊肉就可以培育出1萬公斤人造肉。
將拿到的肌肉組織過濾
，把它分成脂肪細(xì)胞和肌肉細(xì)胞
，再把需要的肌肉細(xì)胞放置在培養(yǎng)皿中加入血清，血清會(huì)給肌肉細(xì)胞提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)
，如氨基酸
，維他命，碳水化合物等
，給肌肉細(xì)胞營造一個(gè)仍然存在活體組織內(nèi)的感覺
，促進(jìn)細(xì)胞的自然復(fù)制生長。
細(xì)胞增多后會(huì)形成帶狀
，就像自然的肌肉細(xì)胞在活體組織中形成纖維
，最終組織將形成像無骨肉一樣，培育這種人造肉無需基因工程
，因此它不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品
，而且在人造肉的培育過程中還可以控制讓何種脂肪進(jìn)入其中，使其更有利于人類 健康
，例如加入ω-3脂肪酸能有保護(hù)心臟的功效
，是不是看起來比養(yǎng)一頭牛簡單多了。
不過對(duì)于這種人造肉
，也有很多人表示不能接受
，吃起來和真正的肉感覺非常不一樣，并稱實(shí)驗(yàn)室中的產(chǎn)物不適合人吃
。
一
、口感區(qū)別
雖然說目前的“人造肉”在極力模仿傳統(tǒng)肉類的口感，但不管是“素肉”還是“培育肉”
，跟傳統(tǒng)肉類相比都沒法做到100%相似
，品嘗也是可以嘗到一些差異的。這種差異在未來是可以通過技術(shù)手段去彌補(bǔ)的
，“人造肉”在感官方面肯定會(huì)越來越接近傳統(tǒng)的肉類
。
二、人造肉的營養(yǎng)成分
普通肉類中富含豐富蛋白質(zhì)
、脂肪
、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分
。雖然部分人造肉已經(jīng)基本具備了人類所需從肉類中獲取的營養(yǎng)物質(zhì)。而人類所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
、鐵及維生素B12
、氨基酸主要從肉類中獲取。人體所需的氨基酸有22大類
，其中，蘇氨酸
、色氨酸
、亮氨酸、賴氨酸等營養(yǎng)成分人體自身無法合成
，需要從動(dòng)物肉類食物中獲取
。不過，專家表示植物蛋白的天然優(yōu)勢(shì)是沒有膽固醇
，脂肪含量低
，對(duì)于“三高人士”來說，是不錯(cuò)的選擇
。
人造肉的發(fā)展或許能夠解決未來肉品不足的危機(jī)
，也有很多人表示不能接受從培養(yǎng)皿中長出來的肉嘛。畢竟
，對(duì)于人類來說從動(dòng)物身上獲取肉食已經(jīng)根深蒂固了
，所以說人造肉到底是不是肉一直都有爭論，有的人認(rèn)為必須是從牧場里生長出來的動(dòng)物肉才算
，所有用動(dòng)植物培育加工出來的都不算
。你對(duì)人造肉有什么看法？歡迎在下方評(píng)論處留言
。
人造肉肯定不是肉
，大部分的人造肉是由豆制品制成的，因?yàn)榇蠖估锩婧胸S富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分
，相對(duì)來講只要處理的比較好
，它也是屬于比較 健康 的食品，它模仿了肉的味道和肉的品性的一種食品
，所以人造肉不屬于肉
，是屬于一種豆制品。
其實(shí)并沒有多少的區(qū)別
，人造肉和肉類都是里面含有豐富的蛋白質(zhì)脂肪等營養(yǎng)成分
，口感相對(duì)和肉類也并沒有非常大的區(qū)別，很多素食餐館也都是用人造肉俗稱素食來模仿真的肉類的口感和形態(tài)
，做出來的味道和形態(tài)也都是非常逼真的
，營養(yǎng)也是非常好的
。
人造肉的做法也是非常的多，像很多南方的城市就有很多用人造肉做出來的 美食
，比如我們大家所知道的素鴨
，味道口感真的是非常的好吃，還有比如我所在的城市
，各個(gè)小販或者超市商店里面都會(huì)賣各種的人造肉
，什么形狀的多有，回來可以炒著吃或者拌著吃
，味道也是很不錯(cuò)的
。
今天就為大家分享到這里，期待下次再見
！
我的回答是: 人造肉它是一種肉
，它的口感及營養(yǎng)與普通肉是有很大的區(qū)別的。
目前市面上出現(xiàn)的人造肉主要有兩種
，一種是細(xì)胞培養(yǎng)肉
，一種是植物蛋白肉，兩種都被稱為肉
，只不過它們是一種“素肉”
。由于技術(shù)和成本等問題，我們能吃到的
，市面上比較流通的是植物蛋白應(yīng)用擠壓組織化技術(shù)制作出來的人造肉
。
比如前段時(shí)間讓人們談?wù)摰梅蟹袚P(yáng)揚(yáng)，比較火的肯德基“植培雞塊”
，它就是一款雞肉風(fēng)味的人造肉
，原料主要是大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白
。星巴克最近也推出了人造肉 美食
，往后的市場如何，會(huì)不會(huì)受到人們的喜愛還存在一定的未知
。
雖說人造肉它看起來像肉
，聞起來像肉，吃起來味道也像肉
，口味比較敏感的人還是能發(fā)現(xiàn)人造肉與普通肉不同
，普通肉含有肌肉纖維，所以我們吃起來有嚼勁并且是越嚼越香
，植物蛋白是球狀結(jié)構(gòu)
，沒有那么強(qiáng)烈的嚼勁，嚼多了也沒有留香的感覺
；普通肉中含有血水
，讓我們吃起來有股腥味
，這是人造肉沒有的；這人造肉也經(jīng)不起和普通肉一樣的深加工
，缺少一些本質(zhì)得東西
。
與傳統(tǒng)肉類相比較，人造肉它更加“ 健康 ”
，它含有較高的蛋白質(zhì)和較低的脂肪
，是蛋白質(zhì)良好來源食物。不過它的營養(yǎng)還是沒有傳統(tǒng)的肉類更加的豐富
，對(duì)人體的作用也不全面
、均衡，畢竟各類動(dòng)物都有自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)
，是其它的都不能取代的，不然經(jīng)過這么幾千年 歷史 的發(fā)展
，我們常吃的雞
、鴨、魚
、豬
、牛、羊等肉一直沒有被淘汰
。
雖說人造肉可能會(huì)成為往后人們膳食的主力
，不過我個(gè)人還是覺得吃傳統(tǒng)的肉類更有感覺，人造肉與真肉相對(duì)比就是差點(diǎn)事
，缺少了點(diǎn)肉本質(zhì)的東西
，它永遠(yuǎn)也不可能真正的取代傳統(tǒng)的肉類，也就豐富我們的飲食罷了
。
如果大家想體驗(yàn)一把人造肉
，可以去吃我們常吃的辣條，它也屬于一種人造肉
。是由豆類制作而成的
。有不少的人很喜歡吃辣條，大多數(shù)都是看中他上面的調(diào)料
，如果沒有那么多的調(diào)料
，估計(jì)這個(gè)辣條的味道就會(huì)稍微差一些。
不知你怎么看待這個(gè)人造肉和傳統(tǒng)肉類
，歡迎來發(fā)表言論吧
！
人造肉分為兩種，其中一種又稱大豆蛋白肉
，是大豆制成的
，因?yàn)槠涓缓罅康牡鞍踪|(zhì)和少量的脂肪
，是一種 健康 的素食豆制品，口感像辣條
。
另一種是高 科技
，利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉。研究人員用糖
、氨基酸
、油脂、礦物質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞
，讓它不斷“長大”
。比如人造牛肉，據(jù)說和普通牛肉一樣口感好且美味外
，還解決當(dāng)今牛肉生產(chǎn)面臨的環(huán)境和動(dòng)物保護(hù)問題
。
我來補(bǔ)充一下，首先人造肉分為兩種
，一種是國內(nèi)的人造肉
，又叫大豆（黃豆）蛋白肉，類似于豆腐干
，豆腐皮
，是一種對(duì)肉類的形狀、顏色和味道模仿的豆制品
。它富含大量的蛋白質(zhì)和少量的脂肪
，所以是一種 健康 的食品！
另外一種是國外的人造肉
，它是科學(xué)家利用動(dòng)物的干細(xì)胞培育出的人造肉
，是利用糖、氨基酸
、油脂
、礦物質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)來培育喂養(yǎng)干細(xì)胞使其不斷長大，這種人造肉培育成本極高
，培育完成的人造肉價(jià)格也昂貴
，論營養(yǎng)成分要優(yōu)于自然肉類。
第一
，人造肉肯定不是動(dòng)物肉
。
第二，口感區(qū)別
，雖然目前的人造肉在極力的模仿傳統(tǒng)肉類的口感
，但不管是素肉，還是試管肉
，跟傳統(tǒng)的肉類相比都沒法做到百分之百的相似
，品嘗也是可以嘗到一些差異的
，將來可以通過技術(shù)手段去彌補(bǔ)人造肉和真肉的口感差異。
第三
，營養(yǎng)區(qū)別
，1.人造肉其實(shí)說白了就是一些豆制品或者面制品，里面所含的營養(yǎng)成分就是糖類
，還有蛋白質(zhì)
。2.但是正常的肉成分是：蛋白質(zhì)、脂肪
、淡水化合物
，維生素A等多種微量元素能夠促進(jìn)人體的發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。
植物肉產(chǎn)品銷量快速增長，什么是植物肉
？能代替動(dòng)物肉嗎？
植物肉產(chǎn)品銷量快速增長
，什么是植物肉
？能代替動(dòng)物肉嗎
？
植物肉是一種人造肉
，植物肉一般是以植物蛋白作為原料，再配合一些配料和食品加工技術(shù)
，做出跟真肉有類似口感
、風(fēng)味和香氣的產(chǎn)品。
植物肉是無法代替動(dòng)物肉的
。
吃平日的肉時(shí)會(huì)擔(dān)心動(dòng)物食用的飼料中含有抗生素等
，從而導(dǎo)致藥物殘留，對(duì)人體產(chǎn)生不良影響
。而植物肉可以避免這個(gè)問題
，并且對(duì)人體更加健康。植物肉從原材料中提取人體所需的植物蛋白
，再經(jīng)過加熱
、擠壓、冷卻
、定型等一系列步驟
，使其具備動(dòng)物肉制品的質(zhì)地和口感。
植物肉是一種高營養(yǎng)植物產(chǎn)品
，它使用面筋蛋白
、礦物質(zhì)
、維生素以及谷物和豆科植物的食用纖維。植物肉是這樣獲得的：將一定比例的面筋與一定比例的一種或多種谷物粉
、或與一定比例的一種或多種豆科植物粉
、或與一定比例的一種或多種谷物和豆科植物粉一起混合。按所需口味用天然調(diào)味料對(duì)該混合物進(jìn)行調(diào)味
，然后捏和并與水或蔬菜湯一起捏和
，之后蒸煮。通過改變各組分的各種比例以及不同種類的粉
，獲得了各種植物肉：牛排
、燉肉、肉餡
、漢堡包
、香腸、含番茄
、大蒜和皮薩草的特有調(diào)味料
、摩泰臺(tái)拉香肚、火腿
、干腌肉
、熏五花肉等。它為具有圓端的柱形
。使用大豆蛋白
、小麥蛋白、魔芋
，以及多種礦物質(zhì)
、維生素的食用纖維，它是一種高營養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)品
。
精制成高蛋白植物性肉塊后
，再按所需口味、用天然調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味
。高蛋白植物性肉塊通過拉絲工藝的改變
、精制成各種不同質(zhì)感的肉餡(魚肉、雞肉
、豬排
、牛排、漢堡排
、香腸
、火腿）植物肉。
植物性食物為主的膳食最有利健康，也最能有效地預(yù)防和控制慢性疾病
。心臟病
、糖尿病、肥胖等慢性病
，可以通過健康膳食發(fā)生逆轉(zhuǎn)
。
各種癌、自身免疫病
、骨科疾病
、腎病以及老年視力減退和老年癡呆等腦功能減退，也可依靠植物性為主的膳食逆轉(zhuǎn)和預(yù)防
。陳君石教授用通俗的話告訴大家
，不是不能吃動(dòng)物性食品，是要多吃糧食
、蔬菜和水果
，少吃雞鴨魚肉蛋奶，提倡以植物食物為主
，動(dòng)物性食物為輔的膳食結(jié)構(gòu)
。
現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生
。千萬別贏了事業(yè)
，輸了健康。關(guān)注我
，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
，對(duì)您有益無害！
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