還有半個多月即將進(jìn)入三伏天，通常三伏天是30天
，不過今年的三伏天可是超長待機(jī)——40天
！隨著三伏天的逼近
，飲食自然也應(yīng)該有所調(diào)整
，那么到底該吃什么呢
？大多數(shù)人會說
，吃涼拌菜
、冰西瓜、綠豆汁啊
，聽起來似乎沒毛病嘛
，但實(shí)際上，最適合伏天的食物絕對不是冰食冷飲
，而是熱食
！
冷養(yǎng)會讓寒邪侵體夏天是人體陽氣最盛、新陳代謝旺盛的時期，也是中醫(yī)認(rèn)為的“添陽”的最好時機(jī)
。
，冬病夏治離不開！打死也想不到.png" />
而寒邪非常容易損陽氣
，讓整個人變得倦怠無力
。即使在夏天，如果不注意保暖
，寒邪同樣會侵襲體內(nèi)
，損害身體。
▲ 鄒燕勤
，我國中醫(yī)腎病學(xué)泰斗鄒云翔之女
，江蘇省中醫(yī)院主任中醫(yī)師，教授
，博士研究生導(dǎo)師
，江蘇省名中醫(yī)
86歲的鄒燕勤一家三代，都是腎病學(xué)專家
，三代人都是慢衰老+身體好
。雖然家族飲食原則沒有什么特別，但有一條
，不能破
，就是鄒燕勤的父親鄒云翔先生立下的家規(guī)：不準(zhǔn)家人和孩子們吃冷飲。
夏天那么熱
，還要拒絕冷飲
？“胃喜溫不喜涼”“腎也是喜暖不喜寒”，冰冷食物對胃傷害大
。人體的氣血
、五谷營養(yǎng)，都要靠脾胃來吸收運(yùn)化
；靠腎臟排除人體代謝毒素
，所以保護(hù)好脾胃和腎臟非常重要。
夏天貪吃寒涼食品和冷飲不僅不能消暑解熱
，反而會損傷脾胃
、損傷胃黏膜、誘發(fā)心梗奪命
、痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)
。
夏天就該熱著過夏天因?yàn)榇罅砍龊?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，毛孔充分張開，不是在吹風(fēng)扇就是在吹空調(diào)
，還吃個幾塊冰西瓜
，隔三差五吃個涼拌菜
，似乎感覺很愜意很享受，但其實(shí)身體很遭罪
，這些行為正一點(diǎn)點(diǎn)讓你變成寒性體質(zhì)
，也正一點(diǎn)點(diǎn)接近癌癥，遠(yuǎn)離健康
。
有句老話叫“夏天不熱
，冬天不冷，遲早要作病”
。就是這個道理
。
因此，人體要順應(yīng)自然
，該熱的時候就得熱
，該出汗就得出汗。夏天不“熱”著過
，勢必要生病
。
如果你一味“貪涼”，可能導(dǎo)致寒氣入體
，累積新疾
。夏天適當(dāng)吃點(diǎn)“熱”，有利于保持體內(nèi)寒熱平衡
。尤其三伏天
，正是冬病夏治的好時機(jī)，吃點(diǎn)“熱”能讓冬病夏治發(fā)揮最大化效果
，一味“貪涼”反而會傷其根本
。
“熱”著吃夏天吃什么呢，建議各位朋友
，要吃熱熱的食物
，這個熱不單單是指溫度，還有食物的性味
。
果蔬
葡萄
、韭菜
中醫(yī)養(yǎng)生講究“不時不食”，夏季正值葡萄
、龍眼
、荔枝上市的季節(jié)，適當(dāng)食用這些溫?zé)嵝缘乃梢愿纳颇c胃功能
，促進(jìn)人體基礎(chǔ)代謝
。
蔬菜中，南瓜性溫健脾，可加強(qiáng)腸胃蠕動
；韭菜補(bǔ)腎溫陽
，可增進(jìn)食欲。
提醒：食用時應(yīng)注意控制食量
，陽虛體質(zhì)
、脾胃虛寒的人可多食用；但體質(zhì)濕熱
、陰虛內(nèi)熱
、患有急性結(jié)膜炎的人應(yīng)慎食。
肉類
牛
、羊肉
夏天吹空調(diào)
、喝冷飲容易使體內(nèi)寒氣過重，食用羊肉
、牛肉等熱性肉類可以溫陽散寒
，補(bǔ)中益氣，尤其適合夏季手腳冰涼
、氣血不足的人
。
古語有言“伏羊一碗湯，不用開藥方”
，足以見羊肉在伏天的效用
。
食用熱性肉類時要注重葷素搭配，溫涼互補(bǔ)
。如吃涮羊肉火鍋時
，要多吃些白菜、冬瓜
、青菜
，以平衡溫涼寒熱。
有牙痛
、上火
、發(fā)燒感染癥狀和體質(zhì)偏熱的人，應(yīng)忌食熱性肉類
。
熱食
湯面
、熱粥
三伏高溫悶熱，許多人都會出現(xiàn)食欲不振
、體乏無力等“苦夏”的癥狀
。
古語有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法
，這時吃一碗熱氣騰騰的面食
，出一身汗
，能夠帶走體內(nèi)的大量熱氣，解暑降溫
，開胃理氣。
可多以熱湯面
、熱粥等熱食作為主食
，緩解吃過多冷食給身體帶來的不適。茶飲中紅茶性溫
，很適合脾虛胃寒的人食用
。
調(diào)料
生姜、辣椒
、胡椒
俗語說“冬吃蘿卜夏吃姜”
，生姜味辛性溫，散寒解表
，適合體質(zhì)偏寒的人食用
。
炒菜時加點(diǎn)生姜，可溫胃祛寒
；與大棗
、紅糖等搭配可代茶飲，幫助緩解女性經(jīng)期疼痛
；吃海鮮時可佐食姜汁蘸料
，能夠殺菌驅(qū)寒。
在烹制菜品時
，適當(dāng)加入蔥
、蒜、辣椒
、胡椒等溫性香辛料
，不僅能增香提味，還可以殺菌解毒
，調(diào)理腸胃
，胡椒粉具有暖胃的功效，可以抵制吃下去的寒性食物帶來的傷害
，從內(nèi)部溫暖身體
。調(diào)料中醋性溫，拌涼菜時加入少許
，可健脾開胃
。
提醒：需要注意的是，口臭
、便秘的人慎食
，可能會加重胃熱
、腸熱的不適。
飲
熱水
、姜茶
夏季喝涼茶
、冷飲固然可以給體內(nèi)降溫，但非常容易損傷脾胃
，特別是一些本身就脾胃虛弱
、容易脹氣的人，喝了冷飲之后會更加難受
。
夏天多喝熱水
、熱茶，不僅可以解渴
，還可以排汗散熱哦
。不過喝茶最好在飯后，空腹飲茶容易腹瀉
。
“冬吃蘿卜夏吃姜
，不用醫(yī)生開處方”，夏天就應(yīng)該用姜等食物來溫中散寒
，把生姜
、大棗一起煮水，加入適量的紅糖
，能溫中散寒
，健運(yùn)脾胃。
“熱”著過適當(dāng)流汗老人們常說
，“伏天汗不流
，病來急白頭”，意思就是人應(yīng)該順應(yīng)自然
，夏天體驗(yàn)炎熱的感覺
，讓身體多出出汗。
夏天出汗少
，感冒
、關(guān)節(jié)炎、失眠就會找上你
，高血壓等慢性病的發(fā)病率也是成倍上升
。
所以，夏天不要長時間待在封閉的空調(diào)房中
，早晚可以適當(dāng)運(yùn)動
，健步走就是不錯的選擇。
晚上回家后再打開空調(diào)（27度左右）
，房間門打開互相通風(fēng)
，保持各房間溫差平衡
，營造涼爽的環(huán)境更有利于入睡。
不過要注意的是
，夏天也不宜大量的出汗
。
因?yàn)檫\(yùn)動過程中，體溫升高
，排汗量增加
，如果不及時補(bǔ)水很容易造成運(yùn)動脫水。
所以要適當(dāng)運(yùn)動
，晨跑與游泳都是不錯的選擇，每次只要鍛煉到微微出汗
、氣喘吁吁就可以了
。
熱水泡腳、泡澡冷水洗浴是很多青年
、中年男性最喜歡的消暑方式
，但夏季天氣炎熱，出汗之后
，全身毛孔處于一種打開的狀態(tài)
。
這時如果沖冷水澡，寒氣就會侵襲人體
，導(dǎo)致風(fēng)寒濕邪
。容易手足發(fā)冷、小腿抽筋
、雙目視物不清
，甚至發(fā)燒。
即使是洗完熱水澡
，也不能馬上吹空調(diào)
、風(fēng)扇，特別是免疫力不高的小孩子更要注意
。
夏季可以多用熱水泡腳
、泡澡，不僅能預(yù)防腳部疾病
、祛除暑濕
，還能提高睡眠質(zhì)量，對心血管也有一定好處
。
水溫以40℃-45℃
，溫暖舒適為宜。水溫太高
，不僅對心腦血管病患者不利
，且容易破壞足部皮膚表面的皮脂膜
，讓角質(zhì)層干燥甚至皸裂。
曬太陽曬太陽在中醫(yī)里被稱為“天灸”
，也就是老天給我做艾灸
。我們都知道艾灸是大補(bǔ)陽氣的方法，但做艾灸需要辯證
。而“天灸”就不存在這樣的問題
，它屬于中醫(yī)里的“溫補(bǔ)之法”，沒有任何副作用
，適合所有人
。
夏天可在早上8點(diǎn)前和下午5點(diǎn)后曬曬太陽，讓陽光溫煦頭頂中心的百會穴
，可起到通暢全身經(jīng)脈
、養(yǎng)腦補(bǔ)陽的作用。傍晚則可以背對陽光曬后背
，最好是邊曬邊拍打按摩
，有助調(diào)理五臟氣血。注意曬太陽的時候身邊帶個水杯
，及時補(bǔ)充水分
。
不露腰腹夏天少吹空調(diào)，多運(yùn)動
，不穿露臍裝
、露背裝，注意腰
、腹
、腿足及后背的保暖。
穿平常的夏裝即可
，切不可追求標(biāo)新立異穿露臍裝
。
三伏將至，氣溫一路飆升
，最適合伏天的飲食絕不是涼菜冷飲冰西瓜
，而是“熱”食。百病寒為先
，“熱”著吃
、“熱”著過，逼出體內(nèi)的寒邪
，遠(yuǎn)離肥胖
、三高和癌癥，讓冬病夏治效果最大化
！
三伏天易上火，建議中老年人多吃這5種食物，應(yīng)季而食安穩(wěn)過夏天
7月16日就是頭伏了 ，三伏天建議飲食清淡，少吃苦味食物
，因?yàn)榭辔妒澄镄乖?div id="m50uktp" class="box-center"> ，而三伏天陽氣正盛，講究“冬病夏治”
，應(yīng)該多甘少苦
，補(bǔ)元?dú)馍枤猓喑愿饰妒澄镳B(yǎng)肝排毒身體好
。
俗話說：“夏季暑濕，適宜清補(bǔ)”。 三伏天酷熱高溫容易食欲不振
，人們喜歡喝涼水會導(dǎo)致濕氣進(jìn)入身體而排不出去，從而會引起我們脾胃不適
。入伏后以調(diào)養(yǎng)脾胃為主
，要“多甘多酸”生津止渴、呵護(hù)脾胃
。其次夏天少吃苦
，因?yàn)榭辔兜氖澄飼乖锛又貪駳猓灰锥嗍场?/strong>
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)
，另外還含有氨基酸，多種維生素
，鈣
，磷，鐵
，鉀等礦物質(zhì)元素
。
推薦做法：【 梭子蟹水蒸蛋 】
1.準(zhǔn)備兩只新鮮鮮活的梭子蟹，三個雞蛋
；
2.調(diào)蛋液： 碗中打入3個雞蛋
，調(diào)入少許鹽，加溫開水用打蛋器完全打散成雞蛋液
，挑起來都是稀稀的液體的感覺
；
3.一個雞蛋加入一個半蛋殼的水量，也就是1:1.5的比例
，再次攪打均勻
，完全打散的雞蛋液
，用細(xì)密的網(wǎng)篩過濾，將沒有打散的蛋白和氣泡過濾掉
，至蛋液表面沒有泡泡即可
；
4.處理梭子蟹： 清洗干凈的梭子蟹，去掉鰓
，斬成小塊
；
5.蒸螃蟹： 準(zhǔn)備一個深盤，將斬好的梭子蟹放入盤中
，注意不要疊起來
，這里不需要蓋保鮮膜，放入蒸鍋中
，上汽后大火蒸五分鐘
；
6.之后將盤子取出，蒸出來的湯汁
，找一個小碗收集起來不要浪費(fèi)
，這可都是精華，稍微晾涼后
，將湯汁加入到之前調(diào)好的蛋液中
；
7.將螃蟹在盤中沖洗擺好，混入蟹湯后的蛋液隔濾網(wǎng)倒入深盤中
；
8.這里需要注意的是
，蛋液不要完全將梭子蟹蓋住，不然會影響這道菜的整體顏值
；
9.蒸螃蟹雞蛋：將螃蟹殼蓋住蛋液
，這次需要蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中
，中火蒸十到十五分鐘
，根據(jù)螃蟹的大小決定蒸的時間；
10. 梭子蟹水蒸蛋取出來
，淋上少許生抽和香油
，就可以享用啦；
11.原材料極其簡單
，味道卻超級鮮美
，不僅可以吃到當(dāng)季鮮美的蟹肉，就連蒸蛋也被滲入極鮮美的海味
，全家都很適合
，尤其是中老年人。
夏天的時候很適合喝蓮子湯。現(xiàn)在進(jìn)入夏季，許多人常因暑熱侵?jǐn)_、心火上炎而睡眠不佳，蓮子湯擅于除煩熱、清心火、養(yǎng)心安神，對于夏季暑熱心煩不眠具有較好的治療作用。
推薦做法：【冰糖蓮子湯】
1.做冰糖蓮子湯
，我覺得不磨皮的白蓮子會更好，今天用的是磨皮的白蓮子
；
2.干蓮子提前浸泡： 將干蓮子清洗干凈
，放入大碗中，加入適量的清水
，浸泡二十分鐘
；
3.泡好的蓮子用手輕輕搓一下，周圍這一圈褐色的皮就會掉下來
，如果沒有搓掉
，輕輕用指甲扣一下，蓮心不想要的話
，就用牙簽戳一下
；
4.這個時候泡蓮子的水，就會比較渾濁
，一定要換幾次水，將水里的雜質(zhì)都過濾掉
，清洗好的蓮子白白凈凈特別可愛
；
5.燉蓮子： 浸泡好去除雜質(zhì)的蓮子放入高壓鍋中，加入沒過蓮子的清水
，蓋上高壓鍋蓋
，開中火煮，上汽噗噗響之后開始計算時間
，18-20分鐘即可關(guān)火
；
6.等氣放完了打開鍋蓋，加入冰糖
，再煮三分鐘冰糖融化了就可以
，時間充裕的話，可以蓋上鍋蓋再燜二十分鐘（不需要開火）
，這樣會更加入味
；
7.煮好的蓮子軟而形不散，糯而湯不糊，喝一口冰糖蓮子湯
，滿口清甜
，滿心滋潤。
常見的小白菜、小油菜（又叫上海青、瓢兒白）、菠菜、香菜，含鈣量都很高，每百克含鈣都有100多毫克，大都比牛奶要高。咱們常吃的莧菜含鈣量也是拔尖兒的，每100克莧菜中含鈣都接近200毫克了?div id="4qifd00" class="flower right">
？偟膩碚f，深綠色的蔬菜
，大都含有很多鈣質(zhì)
。
推薦做法：【香菇小油菜】
1. 新鮮的小油菜用流水沖洗干凈；香菇剪去蒂清洗干凈
；大蒜用刀拍碎后更容易剝皮
；
2.清洗干凈的小油菜切成小段；香菇切成和油菜差不多大小的小粒
；大蒜剁成蒜末備用
；
3.香菇焯水： 鍋中燒開水，放入少許鹽和食用油
，放入切好的香菇焯水一分鐘后撈出備用
；
4.小油菜焯水： 鍋中燒開水，放入少許鹽和食用油
，可以保持油菜的翠綠顏色
，放入切好的小油菜焯水一分鐘后撈出備用；
5.爆香蒜末： 起鍋燒油
，油溫7成熱時下入切好的蒜末爆香
，至蒜香味四溢；
6.蒜末爆香后
，先放入香菇進(jìn)行翻炒均勻
；
7.再放入小油菜大火爆炒，根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽
，香菇小油菜就做好啦~
8.香菇油菜
，色香味俱全，營養(yǎng)價值豐富，特別適合夏天吃~
大豆中蛋白質(zhì)含量約為30%-40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。
推薦做法：【魚香豆腐】
1.做魚香豆腐
，豆腐可以選擇老豆腐、南豆腐
、北豆腐
、韌豆腐、石膏豆腐
、鹵水豆腐
，就是盡量不要用內(nèi)酯豆腐和嫩豆腐；
2.煎豆腐： 豆腐切厚塊
，起鍋燒油
，油溫7成熱時下入切好的豆腐，開中小火慢煎
；
3.煎豆腐的油要稍微多一些
，但也不用過多，不需要沒過豆腐
，煎至豆腐兩面金黃即可
；
4.煎好的豆腐，稍微晾涼
，再改刀切成對角備用
，熱的時候切豆腐小心會被燙到；
5.調(diào)魚香料汁： 取一個干凈的小碗
，依次加入生抽
、米醋、料酒
、白糖，用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆?div id="jfovm50" class="index-wrap">，希望豆腐可以很好地吸汁
，所以先不用將淀粉調(diào)到料汁中；
6.炒香豆瓣醬和剁椒： 起鍋燒油
，油溫7成熱時
，下入豆瓣醬和剁椒，炒出紅油
，之后加入姜末和蒜末爆香
；
7.姜蒜末炒香后，緊接著加入小半碗清水，大火燒開
，因?yàn)槎垢盏闹容^多
，所以需要加一些清水；
8.加入木耳和煎好的豆腐翻炒均勻
，明顯看出來豆腐將湯汁都吸收完了
，再下入調(diào)好的魚香料汁快速翻炒均勻；
9.之后沿著鍋邊淋入水淀粉
，掛漿后加入青蒜翻炒兩下即可出鍋裝盤食用
；
10.煎好的豆腐表面能吸附滿滿的汁水，外酥里嫩的口感特別好
，其實(shí)可以魚香一切
，只要魚香汁調(diào)好了啥都好做！
入伏之后，氣溫逐漸升高
，人們難免會煩躁上火，食欲有所下降
。這時候
，各種各樣的涼拌菜開始走進(jìn)千家萬戶，成為十分受歡迎的家常 美食
。夏季最受歡迎當(dāng)屬涼拌菜了
，即開胃又清涼解暑，拌菜的靈魂在于料汁~
推薦做法：【涼拌花生米】
1.花生米提前浸泡： 選擇顆粒飽滿的花生米清洗干凈
，提前浸泡6-8個小時
，時間充裕的話，可以提前一晚上浸泡
，早上起來剛好泡透泡脹了
；
2.煮花生米配比： 提前泡好的花生米用流水沖洗一遍，按以下比例煮：200克花生米
，加600克水
，5克鹽，1個八角
，少許蔥姜
，20粒左右干花椒；
3.花生米煮熟浸泡： 大火煮開后
，轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘即可關(guān)火
，煮好的花生米泡在鍋里自然放涼，泡至入味
，吃之前再撈出來
；
4.西芹胡蘿卜焯水： 新鮮的西芹和胡蘿卜用流水沖洗干凈
，分別切成小丁，放入燒開水的鍋中
，加少許鹽和油
，先倒入蘿卜丁煮一分鐘，再倒入西芹煮三十秒即可撈出
；
5.西芹胡蘿卜丁過涼水： 焯水好的西芹和胡蘿卜丁
，撈出放入涼水或者冰水中過涼，這樣西芹的顏色會更加翠綠
；
6.西芹胡蘿卜過涼水后
，撈出來控干水分，加少許鹽腌一下更入味
；
7.將泡好的花生米撈出來
，撿去料渣棄用，放入大西芹和胡蘿卜丁
，再放上少許蒜末
；
8.淋花椒油： 鍋中油燒熱，爆香花椒粒
，花椒粒炸香后撈出棄用
，將熱油淋在蒜末上面，激發(fā)出蒜香味
，再淋上少許香油
，充分翻拌均勻即可；
9.夏天若是放在冰箱中冷藏半個小時
，口感會更加脆爽
，可口的花生加上清爽解膩的西芹胡蘿卜丁，一道簡單的小涼菜配上一杯冰鎮(zhèn)啤酒
，簡直太舒爽了
！
“伏”有藏陰氣于熾熱之中的含義，今年的三伏天的有40天 ，7.16日就要入頭伏
。進(jìn)入三伏的飲食要堅持三原則：少苦、多酸
、多甘
！
三伏天吃什么
每到入伏，氣溫也是一年之中最為潮濕悶熱的季節(jié)
。越是這個時候
，人們越偏愛用冰鎮(zhèn)的飲料
、冰啤酒等冷飲來降溫
。專家指出
，其實(shí)熱飲比冷飲降溫能力更強(qiáng)，接近體溫的熱水或熱茶是最好的選擇
。最近
，?入伏不吃涼?的說法在朋友圈流傳廣泛，這種說法是否科學(xué)?夏季吃涼對身體有哪些風(fēng)險?伏天又適合吃哪些食物呢?
