茄子和它是絕配！夏天常吃，5大好處不請自來！

夏季是茄子大量上市的季節(jié)，

而且茄子味甘、性涼，

最適合在炎炎夏日食用了！~

夏天吃茄子，

這5大好處找上你！

夏天吃茄子，5大好處找上你

1

清熱活血

茄子性涼，夏天吃可以清熱解暑。它還有活血化瘀的作用，老黃茄子切片，火上焙干碾成粉，用溫酒沖服，活血化瘀的效果更好，對于局部磕碰淤青有很好的功效。

2

降低膽固醇

茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

3

滋養(yǎng)神經(jīng)

茄子富含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、B族維生素等多種營養(yǎng)素，可以滋養(yǎng)神經(jīng)。

4

減肥通便

茄子含有較多的粗纖維，低糖、低脂肪、低熱量，本身是很利于減肥的一種蔬菜。常吃茄子有助于促進腸胃蠕動，預(yù)防消化不良，有寬腸通便的作用。

5

養(yǎng)顏抗衰

茄子的抗氧化能力在常見蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多種抗氧化物質(zhì)，如維生素E、花青素等，能幫助清除體內(nèi)的自由基，減少細胞的氧化損傷，延緩衰老，常吃有助于肌膚保持彈性，細膩潤澤。

茄子和它一起吃

味道更好，功效更佳

茄子的吃法很多，平時我們一般都是直接炒、燒或做茄子煲，有些還會采用煎炸的方式。但是長時間高溫烹飪會使茄子流失大量的維生素以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，還會給我們身體帶來多余的熱量。

今天，小編就給大家推薦幾種茄子的獨特吃法，不但能最大程度的保留茄子的營養(yǎng)成分，而且色香味俱全。

茄子+洋蔥

血管更健康

做法：

①將茄子切成兩半，撒鹽腌制5分鐘，然后放入蒸鍋中蒸6分鐘左右取出，把茄肉撕成小塊；

②洋蔥切成碎末，下鍋旺火炒15秒，倒在茄子上；

③另起一鍋，加入3勺醬油、1勺米醋、小半勺糖、少許香油，待料汁濃稠后淋在洋蔥及茄子上，拌勻后即可食用。

功效：洋蔥被譽為“天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物質(zhì)能幫助降低血液粘稠度，輔助抗擊血栓，預(yù)防動脈硬化。將洋蔥和茄子搭配食用，護血管、強免疫的功效更強。

而且這是一道溫拌菜，美味爽口不寒涼，老人小孩都適合吃，夏季吃涼菜胃容易不舒服的人也能放心食用。

茄子+苦瓜

血糖更穩(wěn)定

做法：

1、 茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒，鍋里放油，爆香蒜粒。

2、 倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。

3、 倒入苦瓜翻炒至軟身。

4、 加入調(diào)理，即可食用

功效：苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

注意

不要吃未成熟的茄子、有苦味的茄子或是生吃茄子，其中的茄堿含量較高，攝入過量可能引起中毒。

茄子+菊花

清熱明目

材料：菊花10克，紫茄子1個，精鹽、醋、麻油各適量。

做法：

1、將菊花洗凈后放入鍋里，加適量水，煎煮至沸，去菊花留湯備用將洗凈的紫茄子(帶皮)切成條狀后。

2、將其與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，約蒸15~20分鐘放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即可食用。

功效：有滋陰平肝、清熱明目的功效。

這兩個“寶貝”扔掉太可惜

茄子身上還有兩個“寶貝”，大家吃的時候可千萬別扔了。

茄子皮

雖然茄肉中的多酚物質(zhì)含量也不少，但茄子皮中的更高，尤其是花青素幾乎都在皮里。所以要想最大化地攝取營養(yǎng)，建議大家?guī)ひ黄鸪浴?/p>

另外，茄子皮中還含有一種類似麻醉劑的物質(zhì)，將它搗碎外敷于傷口上，能起到一定的收斂、鎮(zhèn)痛作用。

茄子蒂

我們平時吃茄子往往把茄蒂先摘了，殊不知茄蒂大有好處，都扔了白白浪費太可惜！其實，茄蒂味甘性涼，有清熱解毒、涼血止血的功效。

推薦菜品：茄蒂茅根水

茄蒂和白茅根搭配，功效強強聯(lián)合，特別適合舌尖紅、全天手腳心熱、容易流鼻血、牙齦出血、一出血就很難止住的人群。

準(zhǔn)備茄蒂2~3個、白茅根15~20克；

茄蒂和白茅根一起入鍋熬煮，時間不要超過15分鐘，否則會影響清熱效果；

煮好后喝水即可。

兩種藥材都偏涼，體寒、陽虛、畏寒、怕冷的人群不適合。

茄子這樣做

真的不吸油

茄子容易吸油，油放少了不好吃，放多了又會攝入過量油脂不健康。只要在切好的茄子上撒上少量鹽腌制5分鐘，然后擠出水分，就能破壞茄子的海綿質(zhì)，減少吸油，而且這樣處理過的茄子也更容易熟。

茄子竟然有這么多好處，今天就給家人做起來吧！好東西千萬不要私藏，轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的親朋好友都看看吧！

吃茄子的功效與作用

吃茄子的功效與作用

吃茄子的功效與作用。茄子是我們生活中最常吃的一種蔬菜，它的營養(yǎng)豐富，而且保健功效也很出色。關(guān)于茄子的做法也有很多種，不同的做法有不同的風(fēng)味，以下了解吃茄子的功效與作用。

吃茄子的功效與作用1 功效作用

茄子，為常見蔬菜，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國各省均有種植。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

1、清熱解暑

茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。

2、降脂降壓

茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。

3、保護心血管

茄子中含有維生素P，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。

4、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

5、抗胃癌

國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

營養(yǎng)價值

茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現(xiàn)，是佳肴，也具有很好的保健效果。

1、茄子中維生素P的`含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

3、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

4、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

不宜同食

1、茄子+紅薯、會危害健康

茄子和紅薯者兩種食物都是比較容易產(chǎn)氣引起腹脹的食物，對于食物不耐受和消化不良人群如果過多食用或者是胃腸道功能不好的人吃了就可能會有胃腸脹氣不適的情況發(fā)生，同食，大量食用則會使胃受到強烈刺激而釀成胃潰瘍、胃出血等病癥。

2、茄子+墨魚、一起吃容易引起霍亂

由于茄子或者墨魚所含有的化學(xué)成分結(jié)合容易殺死其他細菌，從而給這種細菌提供了適宜的環(huán)境，從而造成這種細菌的大量繁殖。因而茄子與墨魚兩者同時食用不僅會危害身體健康，使抵抗力下降，若脾胃虛弱或消化功能不良的人群將兩者一起吃，還容易引起胃腸道炎癥，應(yīng)避免同食。

3、茄子+蟹、會郁積腹中、損傷腸胃

茄子甘寒滑利，蟹肉性寒，對于脾胃虛寒人群這兩者的食物藥性同屬寒性，如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。在酒店點菜或居家飲食時，就要避免茄子和螃蟹的搭配。

適宜和禁忌

適宜、心血管疾病患者、長痱子、生瘡癤人群

茄子能降低膽固醇、清熱解暑、防衰老，無特殊情況，一般人均可食用。特別適合心血管疾病，另外對于容易長痱子、生瘡癤的人，也尤為適宜。

禁忌、脾胃虛寒、哮喘、便溏者等

1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。

2、茄子屬涼性食物，體弱、便溏者不宜多食，對健康不利。

3、術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間。

4、秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。

茄子營養(yǎng)價值非常豐富，含有人體所需要的一些必備營養(yǎng)素，正常孕婦吃茄子能補充身體所需，對懷孕有益。但若孕婦脾胃虛寒，或者出現(xiàn)便溏癥狀則要忌食。

嬰幼兒可以食用。

茄子內(nèi)含有豐富的花青素，屬于抗氧化效果很好的營養(yǎng)素，可以保護細胞膜抵抗自由基的傷害，嬰幼兒食用好處多，尤其是易長痱子者，不過每次食用需適量。

吃茄子的功效與作用2 茄子的營養(yǎng)價值 茄子的功效與作用

1、茄子的營養(yǎng)價值

茄子是一種高營養(yǎng)的菜品，蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物和維生素等都是它最重要的營養(yǎng)成分，另外它還含有鐵、磷以及鈣等多種微量元素，人們食用以后可以滿足身體代謝時對不同營養(yǎng)成分的需要，對提高身體素質(zhì)，提高身體抗病能力有很大的好處。

2、茄子能抗衰老

茄子是一種可以抗衰老的蔬菜，它含有大量的維生素E和一些天然的酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)進入人體以后可以降低血液中膽固醇的含量，也能軟化血管，清除身體內(nèi)的自由基，經(jīng)常食用可以延緩多種衰老癥狀的出現(xiàn)。

3、茄子能抗癌

茄子還是一可以抗癌的食材，它對人類的消化道癌癥有很好的預(yù)防功效，因為茄子中含有一些龍葵堿，這種物質(zhì)可以清除人體消化道中的多種毒素，能減少這些毒素身體組織細胞的傷害，從而也就減少了癌細胞的生成，對預(yù)防胃癌和食道癌有很大的好處。

紫茄子也就是紫皮茄子，是生活中特別常見的一種家常蔬菜，在每年夏天都會大量上市，它的可塑性特別強，既可以炒著吃也可以燉著吃，還可以腌著吃，能為人體補充豐富營養(yǎng)并能預(yù)防多種疾病，下面是對紫茄子功效與作用的具體介紹，能讓大家對它多一些了解。

紫茄子的功效與作用

1、抗衰老

提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是紫茄子最重要的功效，因為紫茄子中含有豐富維生素E和花青素還含有一些類黃酮，這些物質(zhì)都能提高身體抗氧化能力，并能阻止身體內(nèi)過氧化脂質(zhì)生成可放慢人體衰老速度，能讓人體保持年輕健康狀態(tài)。

2、保護心血管

紫茄子對人類的心血管有特別明顯的保護作用，因為紫茄子中含有豐富的維生素p和抗壞血酸，這些物質(zhì)都能直接作用于人類的心血管，提高心血管的彈性和韌性，并能增強毛細血管的通透性，能促進血液循環(huán)，也能防止心血管出現(xiàn)病變。

3、預(yù)防癌癥

癌癥是最近幾年的高發(fā)疾病，特別是胃癌極為高發(fā)，很多人都會因此而失去生命，而紫茄子中含有豐富的龍葵堿，這種物質(zhì)可抑制人類胃部癌細胞增殖，能提高人體抗癌能力，也能防止胃癌出現(xiàn)對維持人類胃部健康有很明顯的好處。

4、減肥瘦身

減肥瘦身也是紫茄子的重要功效，因為紫茄子是一種低脂低熱量的健康蔬菜，人們吃了它以后既有明顯飽腹感，又會減少身體對其他食物的攝入，而且能加快身體代謝，能讓人類體重明顯減輕，會讓人類身材變得越來越苗條。

吃茄子的功效與作用3 茄子的功效有哪些

1、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。

2、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

3、降低高血脂，高血壓

具體方法如下、

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

4、護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

5、防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

6、吃茄子的禁忌事項

1、感冒發(fā)燒不吃

茄子是一種寒性的蔬菜，當(dāng)我們患有傷風(fēng)感冒時最好不要食用，否則會對病情的恢復(fù)造成不利影響，甚至導(dǎo)致病情加重，另外脾胃虛寒的人群也要少吃茄子。

2、老茄子要少吃

偶爾我們吃茄子的時候，會發(fā)現(xiàn)它的表皮很難被咬斷，擱在嘴里像一塊塑膠薄膜，這就是老茄子。老茄子不僅口感差，而且其茄堿含量超標(biāo)，吃多了會對身體有害。

3、少吃紅燒茄子

通常我們烹飪紅燒茄子的時候會放很多食用油，使其整個浸泡在油中，這樣味道才會更顯醇厚，不過油吃多了不太好，容易誘發(fā)高血壓、高血脂等疾病，所以紅燒茄子要少吃。

4、少吃油炸茄子

油炸茄子中的脂肪含量超標(biāo)，多吃對身體會產(chǎn)生不利影響，而且茄子經(jīng)過油炸后，其營養(yǎng)成份會遭到破壞，類黃酮和維生素P等物質(zhì)大量流失，食用性大大降低。

5、不和螃蟹同食

吃茄子的時候最好不要食用螃蟹，因為它們二者都為寒性食物，一起吃會產(chǎn)生腹痛、腹瀉等不利影響，營養(yǎng)的吸收也會相互沖突破壞。

茄子的營養(yǎng)與功效與禁忌

茄子的營養(yǎng)與功效與禁忌

茄子的營養(yǎng)與功效與禁忌，我們都知道，茄子是餐桌上常見到的蔬菜之一，而且茄子的做法有很多種，適合各種人群食用，適當(dāng)吃茄子具有非常不錯的養(yǎng)生功效，以下茄子的營養(yǎng)與功效與禁忌。

茄子的營養(yǎng)與功效與禁忌1 功效作用

茄子，為常見蔬菜，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國各省均有種植。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

1、清熱解暑

茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。

2、降脂降壓

茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。

3、保護心血管

茄子中含有維生素P，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。

4、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

5、抗胃癌

國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

營養(yǎng)價值

茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現(xiàn)，是佳肴，也具有很好的保健效果。

1、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

3、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

4、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

不宜同食

1、茄子+紅薯：會危害健康

茄子和紅薯者兩種食物都是比較容易產(chǎn)氣引起腹脹的食物，對于食物不耐受和消化不良人群如果過多食用或者是胃腸道功能不好的人吃了就可能會有胃腸脹氣不適的情況發(fā)生，同食，大量食用則會使胃受到強烈刺激而釀成胃潰瘍、胃出血等病癥。

2、茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

由于茄子或者墨魚所含有的化學(xué)成分結(jié)合容易殺死其他細菌，從而給這種細菌提供了適宜的環(huán)境，從而造成這種細菌的大量繁殖。因而茄子與墨魚兩者同時食用不僅會危害身體健康，使抵抗力下降，若脾胃虛弱或消化功能不良的人群將兩者一起吃，還容易引起胃腸道炎癥，應(yīng)避免同食。

3、茄子+蟹：會郁積腹中、損傷腸胃

茄子甘寒滑利，蟹肉性寒，對于脾胃虛寒人群這兩者的食物藥性同屬寒性，如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。在酒店點菜或居家飲食時，就要避免茄子和螃蟹的搭配。

適宜和禁忌

適宜：心血管疾病患者、長痱子、生瘡癤人群

茄子能降低膽固醇、清熱解暑、防衰老，無特殊情況，一般人均可食用。特別適合心血管疾病，另外對于容易長痱子、生瘡癤的人，也尤為適宜。

禁忌：脾胃虛寒、哮喘、便溏者等

1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。

2、茄子屬涼性食物，體弱、便溏者不宜多食，對健康不利。

3、術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間。

4、秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。

茄子營養(yǎng)價值非常豐富，含有人體所需要的一些必備營養(yǎng)素，正常孕婦吃茄子能補充身體所需，對懷孕有益。但若孕婦脾胃虛寒，或者出現(xiàn)便溏癥狀則要忌食。

嬰幼兒可以食用。

茄子內(nèi)含有豐富的花青素，屬于抗氧化效果很好的營養(yǎng)素，可以保護細胞膜抵抗自由基的傷害，嬰幼兒食用好處多，尤其是易長痱子者，不過每次食用需適量。

茄子的營養(yǎng)與功效與禁忌2 1、茄子的營養(yǎng)分析

茄子含有豐富的營養(yǎng)。例如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，維生素P通過降低毛細血管的通透性增強其正常抵抗力，常用于高血壓疾病的輔助治療。

研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好幾倍，正是作為的“抗癌強手”。茄子有一類成分名為龍葵堿，龍葵堿可一直消化系統(tǒng)腫瘤的增值，對防治胃癌有良好的功效。經(jīng)常食用茄子，還可有效防治冠心病、動脈硬化等疾病。

茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子可使血液中的膽固醇水平降低，對延緩衰老有積極作用。此外，維生素E促進人體新陳代謝，增強機體抵抗力，可保護生物膜免受過氧化物的損害，改善血液循環(huán)，增強肌膚細胞活力。

近年研究發(fā)現(xiàn)，茄子含有皂草甙，可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

2、茄子的選購技巧

1、茄子的成熟期。

5月份是茄子的高產(chǎn)期，基本市面上5月開始之后就常見茄子了。夏秋季節(jié)是吃茄子的好時候，因為茄子本身有消腫解毒的功效，所以常吃茄子對身體有一定的恢復(fù)作用。

2、看表皮。

首先是要看茄子的表皮應(yīng)該是圓潤有光澤的，本身有一種紫色的光澤的說明是新鮮的好茄子。注意表皮上不要有斑的。

3、看表面。

按茄子表面，應(yīng)該是有彈性，按進去迅速回彈回來的是新鮮的茄子。相反按進去個坑的就不新鮮了，不要選。

4、掂一掂。

茄子有空心的.，所以挑選的時候要注意不要挑到空心的茄子，要選實心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕。

5、看顏色。

紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有維生素花青素等等對人體非常有好處。所以選顏色深的最好。

6、看整體。

最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒有腐爛的位置。茄子的柄都完好，就是新鮮的茄子，可以挑選。

茄子的營養(yǎng)與功效與禁忌3 1、茄子的營養(yǎng)價值

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3。

抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、茄子的適用人群

可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。

3、吃茄子的好處

一、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。

二、清熱解毒

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！薄兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。

所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因為腸風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。

三、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

四、降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

五、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

七、消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的功效。

八、茄子的美容功效

茄子又名落蘇、酷蘇，是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實，中醫(yī)認(rèn)為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養(yǎng)價值豐富，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及va、vb、vc，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的vpp。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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