比豬肉補(bǔ)人、比羊肉便宜！這種肉降脂、護(hù)心臟，還不上火！

作為家禽，鴨子的存在感似乎一直都比雞要低很多。但其實(shí)，鴨肉的口感并不比雞差，營養(yǎng)上也很優(yōu)秀，特別是它的脂肪酸組成，甚至可以媲美橄欖油，常吃不僅有益于心血管健康，還能輔助預(yù)防癌癥！

....................................常吃鴨肉好處多

春季進(jìn)補(bǔ)不能少

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1輔助控糖每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸。煙酸是B族維生素的一種，它被譽(yù)為“天然胰島素激活劑”，可以促使胰島素高效運(yùn)作，達(dá)到更好的控糖降糖效果，從而維持體內(nèi)血糖水平的穩(wěn)定。...................

2增強(qiáng)免疫鴨肉中的蛋白質(zhì)含量在15%~16%左右，高于豬肉。蛋白質(zhì)是合成體內(nèi)抗體的主要原材料，攝入充足的蛋白質(zhì)，對(duì)于提升細(xì)胞的修復(fù)能力、抵抗病菌入侵等有著重要作用。3養(yǎng)胃護(hù)腸鴨肉歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，有一定的養(yǎng)胃功效。而且鴨肉的肉質(zhì)相對(duì)比較細(xì)膩，容易被消化吸收，因而非常適合中老年人食用。4清火潤燥冬季氣候偏干燥，再加上進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)?shù)葐栴}，人很容易出現(xiàn)內(nèi)熱，導(dǎo)致上火。而鴨子性涼，中醫(yī)認(rèn)為它能滋五臟之陰、清虛勞之熱，有較好的清熱潤燥功效，相比之下，豬牛羊等肉類就稍遜一籌。5護(hù)心臟鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其它肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

不同搭配，滋補(bǔ)翻倍老鴨有補(bǔ)陰的功效，而山藥的補(bǔ)陰功能更強(qiáng)，所以老鴨和山藥搭配食用可使滋陰養(yǎng)顏的效果變得更顯著。

1

鴨肉+紅棗

若將紅棗與仔鴨一起食用，可達(dá)到補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。

2

鴨肉+竹筍

鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡出血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

3

鴨肉+海帶

鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

4

鴨肉+土豆

土豆和鴨肉共燉至軟爛時(shí)，不僅口感細(xì)膩，而且味道鮮美。此外，二者搭配更利于鉀的發(fā)揮、排鈉、緩解高血壓的作用。

5

鴨肉+冬瓜

冬瓜和鴨肉葷素搭配，能起到去油解膩效果。冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益于鴨肉與冬瓜的相輔相成。

6

鴨肉+山藥

從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。

山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效，鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。

鴨肉的美味做法干鍋鴨鴨肉的蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多，且鴨肉的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用， 對(duì)防治心腦血管疾病有益。

做法：

步驟1：水中放蔥姜料酒去腥，放仔鴨塊焯水。

步驟2:起鍋熱油，蔥姜蒜爆鍋，下入八角、香葉、桂皮，放豆瓣醬炒出紅油，放入鴨塊煸炒出鴨油，再倒入啤酒蓋蓋燜制。

步驟3:燜熟后放入青蒜及青筍，翻炒均勻即可出鍋。

海帶荸薺鴨肉湯【食材】鴨半只、海帶、荸薺各 200 克，生姜、食鹽少許。

【做法】把鴨子去頭及內(nèi)臟，切塊，在沸水中氽一遍水；海帶用水洗凈、泡發(fā)；荸薺洗凈削皮；在砂鍋中裝水，將鴨子燉至半熟，再加海帶和去皮切塊。

的荸薺和姜片；用小火燉熟，撈去浮油，再用食鹽調(diào)味即可。

健康吃鴨

這2點(diǎn)一定要注意

1鴨皮最好去掉鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸。一般人少量食用對(duì)健康影響不大，但對(duì)于有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者來說，最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之后再吃。

2痛風(fēng)患者要少吃鴨肉的嘌呤含量為178.7mg/100g，屬于高嘌呤食物，鴨肝的嘌呤含量更高，可達(dá)398mg/100g，尿酸高的人群和痛風(fēng)患者應(yīng)適當(dāng)少吃，在痛風(fēng)急性發(fā)作期時(shí)應(yīng)避免食用。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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