。但不銹鋼鍋存在容易變色結(jié)垢的問題，因此在使用時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：

① 不建議大火烹飪

。不銹鋼鍋具的導(dǎo)熱性能較好，一般使用中小火就已經(jīng)足夠，使用大火容易破壞鍋具，導(dǎo)致鍋底出現(xiàn)黑色焦層。

②避免與酸堿性物質(zhì)長期接觸。不銹鋼的主要材質(zhì)是鉻鎳鐵等金屬物質(zhì)

，溫度比較高時(shí)，會(huì)加速與酸性物質(zhì)的反應(yīng)，可能釋放出有害物質(zhì)，對(duì)人體健康不利。

③ 選擇溫和的清潔產(chǎn)品。使用蘇打

、漂白粉、次氧酸鈉等強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的洗滌用品清洗時(shí)，可能造成腐蝕性。

【清理不銹鋼鍋污垢的方法】

若是不銹鋼鍋的鍋底有食物燒焦或者粘住

，可用水浸泡一段時(shí)間后再用木片輕輕刮去。

3陶瓷鍋：適宜燉肉

、煲湯陶瓷鍋受熱快且均勻，密封性強(qiáng)，保溫性能也遠(yuǎn)超其它鍋類，能很好地保持食物的色香味，適宜用來燉肉、煲湯。

但購買陶瓷鍋時(shí)一定要去正規(guī)商場(chǎng)

，避免鉛、鎘過量的危險(xiǎn)；購買時(shí)，應(yīng)挑選內(nèi)壁自然色，表面光滑平整，搪瓷均勻、色澤光亮、聲音清脆的陶瓷鍋。此外，使用陶瓷鍋時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

① 注意火候。使用陶瓷鍋時(shí)，若是火候突然加大或過猛