雞蛋被譽為“全營養(yǎng)食物”
，它幾乎包含了人體需要的所有營養(yǎng)成分，味道不錯但是雞蛋的營養(yǎng)價值和它的烹飪方式是密切相關(guān)的，做不對不僅營養(yǎng)大打折扣
，甚至還會傷身！這種雞蛋容易誘發(fā)腸癌！水煮蛋的消化吸收率很高，是營養(yǎng)專家們都非常推崇的一種吃法。但是水煮蛋煮得太久，吃進去對身體也會造成危害。專家表示
，雞蛋里面蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)含有蛋氨酸，長時間加熱會產(chǎn)生硫化物，硫化物導(dǎo)致蛋白質(zhì)在腸道內(nèi)堆積時間過長，從而引起發(fā)酵
發(fā)酵以后將會有一些致癌物質(zhì)產(chǎn)生。比如甲酚
如果腸道內(nèi)已經(jīng)有息肉
不過雞蛋如果沒煮熟
，蛋黃中會殘留大量細菌，同樣不利于健康。所以一般簡易雞蛋煮5分鐘左右，先水開后煮3分鐘，再關(guān)火蓋蓋燜2分鐘，這樣煮出來的雞蛋熟度剛剛好。這些雞蛋
同樣不適合老年人吃
1溏心蛋
雞蛋含有沙門氏菌
，在煮不熟的情況下，很可能有活菌，吃溏心蛋（尤其是隔夜的那種），可能會引起腹瀉、腹脹、腹痛、嘔吐；重者會昏迷、中毒。同理的還有單面煎的、蛋黃還未完全凝固的雞蛋
。這種雞蛋中的細菌未被完全消滅。溏心蛋確實口感更好更嫩，但并不提倡抵抗力
、免疫力底下的老年人食用。2虎皮蛋
虎皮蛋其實就是炸雞蛋，它被稱為“壞蛋之王”
。這是因為蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫油炸后在腸道中會堆積很長時間，對血管不利，而且可能誘發(fā)癌癥。想要解決這種情況
，最好的方法是搭配三葉草一起食用。三葉草中的鈣在一定程度上可以減少致癌物的攝入。炒雞蛋也不算是一種健康的烹飪方式
，它易導(dǎo)致膽固醇氧化，產(chǎn)生糖化蛋白產(chǎn)物。建議炒雞蛋的時候倒一點點高度白酒3被洗過的雞蛋
雞蛋買回家
有機構(gòu)做過相關(guān)實驗
結(jié)果發(fā)現(xiàn)洗過的雞蛋磕開后，蛋黃全部散開
，并伴有腥臭味；沒洗過的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。因為你洗掉了它的保護膜！
雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴
，蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜，將那些孔穴“封閉”了。這樣
，外面的細菌就很難進入雞蛋內(nèi)部；雞蛋內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)也不易流失。若保護膜被破壞
，外面的細菌和病毒就非常容易通過氣孔進入蛋內(nèi)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，人食用后就會出現(xiàn)中毒的癥狀。現(xiàn)在不養(yǎng)生
，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/93085.html.
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