白菜蘿卜靠邊站,它才是春季“菜王”!通便調(diào)壓還美容,不花錢就能吃到

春筍應(yīng)該是春天不可錯(cuò)過的一道食材，不管是清炒、燉湯還是燒肉都很美味。而且它還有著“春菜之王”的美譽(yù)，是“八大山珍”之一。

1春季“菜王”

五大好處名不虛傳

春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于人體有以下好處：

①通便。春筍中的膳食纖維含量居蔬菜前十，能起到通便、排出腸道代謝物的作用。另外，它還有助于吸附腸道中的油脂、膽固醇，對(duì)血脂、血糖的控制有好處。

②輔助調(diào)壓。春筍含有大量的鉀元素，可使體內(nèi)多余的鈉元素排泄出來(lái)，所以對(duì)預(yù)防高血壓有一定的效果。

③健腦。春筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪蛋白的蛋白質(zhì)結(jié)晶，在體內(nèi)被運(yùn)送到腦部，能激發(fā)抗壓、抗抑郁物質(zhì)和大腦潛能。

④養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。春筍含有豐富的胡蘿卜素，有助于維護(hù)皮膚組織細(xì)胞的正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，從而保持皮膚的潤(rùn)澤細(xì)嫩。

⑤高蛋白低脂肪。每百克的春筍中只含有25千卡的熱量，而蛋白質(zhì)的含量能夠達(dá)到2.4g，是春季人們減肥減脂的好選擇。

春筍的好處很多，不過，也有句話是這樣評(píng)價(jià)它的：春筍，不食嘴饞，食之胃寒。那么吃春筍真的會(huì)傷胃嗎？怎么吃更健康？

2春筍吃不對(duì)，也傷身

生活中，有些人一多吃春筍，就會(huì)感覺胃不舒服，出現(xiàn)胃脹、胃痛、消化不良等癥狀。這是怎么回事？

1抗?fàn)I養(yǎng)因子，是引起不適的源頭春筍中所含的大量的纖維素，對(duì)于普通人群能通便，但對(duì)于本身就有消化問題的，如胃炎、胃潰瘍患者，就會(huì)造成不適，甚至加重病情；

另一方面，春筍中含有草酸、植酸等物質(zhì)，它們不僅造成竹筍苦澀等不適味覺；而且攝入過多會(huì)降低各種消化酶的活性，引起消化不良；還會(huì)妨礙食物中鈣質(zhì)的吸收。

此外竹筍中還含有胰蛋白酶抑制劑——它會(huì)影響小腸中胰蛋白酶的活性，從而嚴(yán)重妨礙蛋白質(zhì)的消化吸收，對(duì)于腸胃較弱的人而言甚至可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉。

所以，有膽囊疾病、肝硬化、消化道潰瘍病史的患者，以及孕婦、老年人、兒童群體；還有皮膚病、過敏性哮喘患者，都不宜多吃春筍。

2掌握這兩步，吃筍更安心若實(shí)在忍不住想吃，我們又該怎么做，才能減輕它對(duì)消化道的不良影響呢？

①焯水+浸泡在滾水中焯水5分鐘左右，有助于軟化粗纖維、以便消化；還能去除70%左右的草酸、植酸、亞硝酸鹽等成分。

焯完水的竹筍最好再放于冷水中浸泡，能進(jìn)一步減少澀味，吃起來(lái)也更爽口。

小提示：焯水過程中可以加少量食鹽或者白醋。這樣做是為了促進(jìn)苦澀味的草酸、植酸和酚類物質(zhì)溶出。

像超市賣的袋裝水煮筍開袋后會(huì)感覺有點(diǎn)酸，是因?yàn)榧庸r(shí)使用的檸檬酸，無(wú)害健康。

②發(fā)酵竹筍經(jīng)發(fā)酵后，其中的植酸、草酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量會(huì)大大降低。所以竹筍除了新鮮吃，也可以腌制吃。

*將竹筍剝皮、清洗干凈，切開焯水后撈出放入涼水中，浸泡一個(gè)晚上。

*將浸泡過的筍撈出擠干水分，并準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油、干凈的玻璃罐子。

*將切成塊的筍、泡椒、適量冰糖、干紅辣椒、一小勺食鹽放入玻璃罐。

*準(zhǔn)備白醋倒入罐子中，量差不多沒過筍就可以了；將蓋子密封好，放入冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。

不過腌制的竹筍含鹽量多，食用時(shí)要注意量。

3三步挑出鮮嫩春筍

巧妙搭配更營(yíng)養(yǎng)

1挑筍三步法挑選春筍主要有3個(gè)要點(diǎn)：

①看顏色：顏色淺白的筍比較鮮嫩，如果筍肉顏色發(fā)黃，說(shuō)明竹筍偏老或是放的時(shí)間較長(zhǎng)；

②看筍節(jié)：筍節(jié)緊密一點(diǎn)的更鮮嫩；

③看筍體：春筍的尾部比較小，蔸比較大，說(shuō)明味道比較鮮美。

2兩種搭配，營(yíng)養(yǎng)升級(jí)更健康①筍+肉，可滋陰益血竹筍性味甘寒，能滋陰治消渴，還可利尿通便；而雞肉高蛋白低脂肪，又是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，還富含維生素B12、B6、A、D、K等，很適合體虛的人吃。

另外，筍的膳食纖維多，而且結(jié)構(gòu)呈蜂窩狀，能輔助吸附肉中的油脂，因而是肉菜的健康搭檔，能使整道菜補(bǔ)而不膩~

【春筍小燒雞】

①食材處理：雞腿去骨切塊，春筍改刀成滾刀塊，洋蔥、酸柑等食材改刀備用。

②炒制：雞肉直接放入鍋內(nèi)煎制，依次放入黑胡椒、小洋蔥、生抽。

③放入春筍：翻炒出香味后放入大蔥、料酒、熱水、春筍、胡蘿卜、木耳、酸柑等燒制，收汁后即可出鍋。

芝麻油+筍，助消食通便竹筍清熱化痰、通便；而芝麻油性涼味甘，能夠潤(rùn)滑腸道、預(yù)防大便干結(jié)，也有通便的效果。而且芝麻油還富含不飽和脂肪酸、維生素E等，適當(dāng)食用，對(duì)血管也有好處。

【涼拌筍絲】

①竹筍切段放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出；

②瀝干水，趁熱加適量的醬油、鹽、白糖、味精、芝麻油等拌勻即可。

胡蘿卜對(duì)美容有什么作用？

1、抗衰老。

β胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細(xì)胞減緩老化的過程。

2、避免曬傷。

維生素A和抗氧化劑能夠保護(hù)皮膚免受陽(yáng)光危害，多吃胡蘿卜還可以預(yù)防痤瘡、皮膚干燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現(xiàn)皺紋。

3、美容。

胡蘿卜常作為廉價(jià)卻有效的面膜成分之一。胡蘿卜泥與蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋潤(rùn)的作用。

4、凈化身體。

胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾，并加速將其排出體外。

擴(kuò)展資料

胡蘿卜的其他功效：

1、益肝明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、利膈寬腸

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

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吃什么蔬菜比較好呢？

這個(gè)季節(jié)吃青菜比較好。
青菜為低脂肪蔬菜，含有膳食纖維，還含多種營(yíng)養(yǎng)素，富含維生素C，可用于腌制泡菜，還可曬為霉干菜。具有降低血脂、寬腸通便、美容等功效。
降低血脂：青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。

白菜可以天天吃嗎

如果是新鮮的白菜是可以天天吃的
大白菜的食療作用

1、利腸通便，幫助消化

白菜中含有大量的粗纖維，在促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，防止大便干燥以及促進(jìn)消化、幫助身體排毒方面都有很好的作用。

2、消食健胃，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

白菜中含有多種維生素以及礦物質(zhì)元素，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對(duì)減肥健美也具有意義。另外，專家表示，1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣。

3、防癌抗癌

專家表示，婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。這主要是因?yàn)榘撞酥械倪胚?3-甲醇，能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素。

4、預(yù)防心血管疾病

白菜可以降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

食用大白菜的時(shí)候有哪些禁忌嗎?

1、烹飪大白菜時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，這樣會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)元素的流失。

2、大白菜焯燙時(shí)間最好在20～30秒，否則營(yíng)養(yǎng)流失，且燙得太軟、太爛，就不好吃了。

3、大白菜在腐爛過程中，會(huì)產(chǎn)生很多的毒素，其中亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體處于缺氧的狀態(tài)，甚至有生命危險(xiǎn)。

實(shí)際上白菜成分中還有少量會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì)，因此大家要注意在吃白菜的時(shí)候要適量是一些可以補(bǔ)碘的食物，如碘鹽、海魚、海產(chǎn)品等等。同時(shí)如果家里有腌制辣白菜食用的，注意食用量不要太多，因?yàn)槠渲械膩喯跛猁}會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的影響。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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