最近美國《體線》雜志 (Fitness Magazine)列出了10種公認(rèn)的“超級(健康)食物”。它們可以抗疾病、增體能。經(jīng)常吃這些食物能使您的身體超級強(qiáng)健。
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檸檬
檸檬富含維生素C,可以幫助增加體內(nèi)“好膽固醇”(HDL)。 檸檬中含有柑橘黃酮,其抗炎消腫作用
有助抑制癌細(xì)胞生長。
檸檬的功效與作用
檸檬味酸甘、性平,入肝、胃經(jīng);有化痰止咳,生津,健脾的功效;主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏癥、中暑煩渴、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。
1.生津解暑開胃
別看檸檬食之味酸、微苦,不能像其他水果一樣生吃鮮食,但檸檬果皮富含芳香揮發(fā)成分,可以生津解暑,開胃醒脾。夏季暑濕較重,很多人神疲乏力,長時間工作或?qū)W習(xí)之后往往胃口不佳,喝一杯檸檬泡水,清新酸爽的味道讓人精神一振,更可以打開胃口。
在西餐中多用檸檬作海鮮的調(diào)味,除去腥味異味,東南亞菜則用它來直接烹煮,以突顯其酸甜的食味。我國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中,也少不了檸檬這一調(diào)味品。
2.預(yù)防心血管疾病
檸檬富含維生素C和維生素P,能增強(qiáng)血管彈性和韌性,可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發(fā)現(xiàn),青檸檬中含有一種近似胰島素的成分,可以使異常的血糖值降低。
3.清熱化痰
檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強(qiáng)。夏季天氣濕熱,如果飲食上不加以注意,人體的內(nèi)濕和自然氣候的外濕相互感應(yīng),濕濁郁積日久就可生痰。因此,夏季痰多,咽喉不適時,將檸檬汁加溫水和少量食鹽,可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。
4.抗菌消炎
檸檬富含維生素C,對人體發(fā)揮的作用猶如天然抗生素,具有抗菌消炎、增強(qiáng)人體免疫力等多種功效,平時可多喝熱檸檬水來保養(yǎng)身體。
5.美容果
檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養(yǎng)成分,還含有豐富的有機(jī)酸、檸檬酸,檸檬是高度堿性食品,具有很強(qiáng)的抗氧化作用,對促進(jìn)肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。
6.止吐果
兩廣地區(qū)中醫(yī)著述《粵語》記載:“檸檬,宜母子,味極酸,孕婦肝虛嗜之,故曰宜母。當(dāng)熟時,人家競買,以多藏而經(jīng)歲久為尚,汁可代 醋 ?!本褪钦f,懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊,早上起來嗅一嗅,有消除晨吐的效應(yīng)。
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綠菜花/西蘭花
綠菜花(西蘭花)
兩種有助于骨骼生長的維生素(維生素K和C)大量存在于西蘭花內(nèi)。這兩種維生素也有抑制癌細(xì)胞的作用。
西蘭花的食用功效
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?;嘉赴r人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長。
2.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。
3.減肥佳品
菜花的含水量高達(dá)90%以上,而熱量較低,對于希望減肥的人來說,它既可以填飽肚子,而又不會使人發(fā)胖。
4.促進(jìn)生長
常吃花椰菜,可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
5.增強(qiáng)血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性,不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清潔劑。
6.清熱解渴
在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實(shí)或不暢通時,用花椰菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。
7.抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老,防止皮膚干燥,是一種很好的美容佳品;醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用,是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。
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黑巧克力
黑巧克力可以降血壓。其所含黃酮類能降低“壞膽固醇”(LDL)并增加體內(nèi)“好膽固醇”(HDL)。
黑巧克力的功效
1.保護(hù)心血管
黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高,其具有與阿司匹林相似的抗炎作用,在一定濃度下可以降低血小板的活化,轉(zhuǎn)移自由基在血管壁上的沉積,對心血管發(fā)揮保護(hù)作用,在一定程度上降低心血管疾病的發(fā)生率。
2.控制食欲
巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用,并能促進(jìn)人體新陳代謝。適量攝入巧克力可制造飽腹感,有效控制食欲。在所有巧克力中,黑巧克力的含糖量和脂肪量最低,但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。
3.調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)
黑巧克力中的纖維素具有促進(jìn)腸道蠕動,幫助胃腸消化的功能,異黃酮則具有抑制腸道內(nèi)氯離子分泌的作用,能夠緩解腹瀉的癥狀。
4.調(diào)節(jié)免疫功能
黑巧克力能夠滿足人體對多種營養(yǎng)素的需求。同時,黑巧克力中的類黃酮物質(zhì)也具有調(diào)節(jié)免疫力的作用,可以保護(hù)免疫系統(tǒng)免受自由基的傷害,多酚也具有調(diào)節(jié)多種人體免疫細(xì)胞的功能。
其它功效
降壓——每天6克
志愿者在實(shí)驗(yàn)剛開始時,血壓平均值約為86毫米汞柱/147毫米汞柱。此后,部分志愿者每天只吃6克黑巧克力——德國“運(yùn)動排塊”牌巧克力一板分16小塊,他們只吃一小塊。其他志愿者作為對照組,每天吃相同數(shù)量白巧克力。
連吃18個星期后,研究人員發(fā)現(xiàn),食用黑巧克力組收縮壓平均降低近3毫米汞柱,舒張壓平均降低近2毫米汞柱,而食用白巧克力組血壓沒有變化。
保重——每天30卡路里
人們對食用黑巧克力降血壓的疑慮之一,即它所含可可成分具有高熱量,容易導(dǎo)致肥胖。為此,研究小組只讓志愿者每人每天吃含30卡路里熱量的黑巧克力。實(shí)驗(yàn)結(jié)束,食用黑巧克力組血壓降低,但體重并未增加。
此前研究顯示,黑巧克力中的可可含有黃烷醇成分,具有與阿司匹林類似的稀釋血液作用。許多蔬菜、綠茶以及紅酒中都含有這種物質(zhì),它能夠增加血液中的一氧化氮,改善血管功能。
其他優(yōu)點(diǎn)
1.提高對生活的樂觀態(tài)度
吃黑巧克力,會給人以愉悅的心情,從而在更大的意義上降低了更多疾病的發(fā)生。
2.懷孕后期食用,會生個聰明活潑的寶寶。
在懷孕后期,適當(dāng)?shù)纳俪孕┖谇煽肆?,出生的寶寶明顯比媽媽沒有吃過黑巧克力的要更開朗,活潑。
3.保持愉悅的心情,有一種滿足感哦。
黑巧克力和中藥植物的功效差別
黑巧克力可以抗抑郁,讓人體產(chǎn)生一定的滿足感,也可以一定的抗食欲。
4
土豆
土豆富含葉酸和維生素A,有抗癌和促進(jìn)機(jī)體免疫力作用。
土豆的功效
1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕: 土豆 含有的少量龍葵素,可緩解胃痙攣,對胃痛有一定的治療作用。
2.寬腸通便: 土豆 含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體新陳代謝,對防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生有好處。
3.降糖降脂、美容養(yǎng)顏: 土豆 中的黏液蛋白,對預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生有益。
4. 土豆 是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,有一定的美容、抗衰老作用。
5.利水消腫: 土豆 所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時能將鈉排出體外,對高血壓和腎炎水腫患者有利。
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鮭魚(三文魚)
是N-3多不飽合脂肪酸的主要來源,可以減少患抑郁癥、心臟病和癌癥的風(fēng)險。三文魚中富含的煙酸
可能防止老年性癡呆和記憶喪失。
三文魚的功效
1.延年益壽
很多人都知道,世界上最長壽的男人在冰島,而世界上最長壽的女人則在日本。兩者看起來并沒有任何的關(guān)聯(lián),但經(jīng)過調(diào)查以及研究發(fā)現(xiàn),冰島和日本的飲食中都少不了三文魚。由于可見,經(jīng)常食用三文魚具有延年益壽的功效與作用。除了著名的冰島以及日本等長壽的國家以及地區(qū)之外,還有像香港、地中海等同樣也是有名的長壽地區(qū),而他們的共同點(diǎn)也是每天吃魚類和海鮮。
海鮮雖然具有延年益壽的功效,但在食用的時候還是要特別的注意,那就是盡量的不要過量食用。特別是對于一些對海鮮過敏的人群,更需要謹(jǐn)慎食用,以免導(dǎo)致不適癥狀的出現(xiàn)。
2.除皺養(yǎng)顏
經(jīng)過最新的研究發(fā)現(xiàn),所有的魚類食物都具有除皺養(yǎng)顏的功效,其中以深海魚類食物最具養(yǎng)顏的功效。比如像三文魚,它不僅僅可以起到除皺養(yǎng)顏防功效,同時還伴有降低血壓,保護(hù)心臟、關(guān)節(jié)和胰島的功效,在日常生活中多吃三文魚等深海魚類食物,可幫助我們有效的穩(wěn)定血糖和情緒,增加智商,延年益壽。
3.促進(jìn)大腦發(fā)育
對于三文魚的營養(yǎng)價值,我們可以從遠(yuǎn)古時代進(jìn)行研究以及考察??茖W(xué)家認(rèn)為,人類來源于海洋,人體的化學(xué)元素構(gòu)成接近海水。而魚肉中所含有蛋白最接近人類的蛋白,而魚油則最接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊,最常吃的就是甲殼類動物和魚類,在食用這些食物的過程中會攝入大量的必需脂肪酸并集中分布,這個時候就形成了大腦的主要部分。
因此也就是說,魚的營養(yǎng)促使了人的進(jìn)化。對于現(xiàn)代人的我們來說,在生活中經(jīng)常吃魚,可有效的促進(jìn)大腦發(fā)育,并且還能幫助我們提高記憶力以及思維能力
4.減少皺紋
三文魚的營養(yǎng)價值有哪些?很多人都不知道,經(jīng)常吃三文魚具有減少皺紋的作用,因此對于一些對皺紋特別在意的女性朋友來說,三文魚是消除以及預(yù)防皺紋的法寶。但是有一個前提,那就是需要戒糖,并且還要特別的注意控制精制淀粉,在平時的生活中還要多注意補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。
也就是說要遵循“無糖低碳,營養(yǎng)補(bǔ)充”露卡素營養(yǎng)食療法,這樣可以避免膠原蛋白被糖化而產(chǎn)生皺紋。女性朋友一定要記住,糖產(chǎn)生皺紋,魚消除皺紋。
5.減少炎癥
在三文魚中含有大量的歐米伽—3脂肪酸,這種物質(zhì)具有減少炎癥,以及促進(jìn)組織康復(fù)的作用。除了三文魚之外,還有像沙丁魚、青魚等魚類食物中同樣有歐米伽—3脂肪酸的存在。但同時也要特別的注意一點(diǎn),因?yàn)轸~為發(fā)物因此在皮膚受損時應(yīng)該盡量禁止食用,以免加重皮膚過敏反應(yīng)。
在平時不妨多吃,特別是在夏天的時候,它可以減輕曬傷后的炎癥反應(yīng)。除此之外它還具有防曬的功效,因此愛美的女性在夏天應(yīng)該多吃三文魚等魚類食物。
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核桃
核桃也富含N-3多不飽合脂肪酸。
核桃的功效和作用
1.破血祛瘀
用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
2.潤燥滑腸
用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀,入肝經(jīng)血分,有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功,適于血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。
3.補(bǔ)虛強(qiáng)體,提供營養(yǎng)
經(jīng)動物實(shí)驗(yàn)證明,含胡桃油的混合脂肪飲食,可使體重增長,血清白蛋白增加,而血膽固醇水平升高卻較慢,故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。
4.消炎殺菌,養(yǎng)護(hù)皮膚
桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報道,將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏,治療皮炎、濕疹,有效率可達(dá)100%。核桃仁富含的油脂,有利于潤澤肌膚,保持人體活力
核桃的營養(yǎng)價值及食用功效核桃的營養(yǎng)價值及食用功效。
5.防癌抗癌
實(shí)驗(yàn)證明,核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外,核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
6.補(bǔ)腦
英國牛津大學(xué)一項新研究發(fā)現(xiàn):兒童常吃魚和堅果成績好。兒童血液中歐米伽3脂肪酸(特別是DHA)水平越高,兒童閱讀能力和記憶力就越好,發(fā)生行為問題的幾率也更低
7.減少患抑郁癥幾率
核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸,可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。
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鱷梨
牛油果又名油梨,鱷梨、酷梨、奶油果,有“森林黃油”之美稱,因其果實(shí)含油量高,熱帶美洲人把它當(dāng)作糧食食用,因此,油梨是一種集果、糧、油于一身的保健果品,成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果,許多國家都視為果中珍品。
吉尼斯世界紀(jì)錄甚至把牛油果評為最有營養(yǎng)的水果。
鱷梨含有大量健康的植物脂肪,能降低膽固醇。所含葉酸能降低患心臟疾病的風(fēng)險。
鱷梨的主要功效
1、抗氧抗衰老
它含有豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命,潤而不膩,是天然的抗氧衰老劑,它不但能軟化和滋潤皮膚,還能收細(xì)毛孔,皮膚表面可以形成乳狀隔離層,能夠有效抵御陽光照射,防止曬黑曬傷。牛油果果仁里提取的牛油果油營養(yǎng)豐富,含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸,有助于強(qiáng)韌細(xì)胞膜,延緩表皮細(xì)胞衰老的速度。
2、豐胸
牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸,能增加胸部組織彈性;含有的維生素A能促進(jìn)女性荷爾蒙分泌,維生素C能防止胸部變形,維生素E則有助胸部發(fā)育。
3、保護(hù)肝臟
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),牛油果中含有可能可以保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分。這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物,用于治療肝臟疾病。
4、美容
牛油果果肉與人體皮膚親和性好,極易被皮膚吸收,對紫外線有較強(qiáng)的吸收性,加之富含維生素E及胡蘿卜素等,因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。
5、緩解糖尿病癥
油梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用,對糖尿病有緩解作用。
6、保護(hù)子宮健康
因?yàn)榕S凸L的很像子宮,能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個牛油果,就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重,防止宮頸癌。
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大蒜
大蒜有較強(qiáng)的殺菌功能,能抑制多種病菌的生長。其所含蒜辣素有抗炎消
腫作用并能降低膽固醇和血壓水平。
大蒜的功效
1、抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,它的殺菌能力是青霉素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞,失去殺菌作用。
2、抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”,通過增強(qiáng)解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌癥形成,增強(qiáng)免疫功能,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑,避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素,硒能殺死癌細(xì)胞,降低癌癥發(fā)病率。
3、抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用,其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì),從而影響血小板的撮取和釋放功能,抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體,抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合,影響血小板膜上的硫基,改變血小板功能。
4、降血脂
據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),平均每日每人吃蒜20克的地區(qū),其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對嶗山縣的50人進(jìn)行測試,讓他們每日食生蒜50克,6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實(shí)驗(yàn)前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。
5、降血糖
實(shí)驗(yàn)證明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用,從而使血糖下降。
6、可使血液變稀
抽煙喝酒會使血液變得粘稠,如果同時吃些大蒜,就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
7、降低血壓高
血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,并喝兩湯勺醋汁,吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
8、降低膽固醇
如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化,蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇,起到降低膽固醇的作用。另外,蛋黃還含有豐富的維生素E,能抑制活性酸素,減緩血管和皮膚老化;而大蒜又能促進(jìn)血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用,對怕冷癥的治療甚至美容也有不錯的效果。對于那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說,大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃,然后用文火慢慢煎成,既沒有刺鼻的味道,雙不會對胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。
9、消除疲勞、恢復(fù)體力
大蒜配豬肉是個不錯的吃法,豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起,能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
10、使血液暢通
大蒜加青魚食用,能夠使血液通暢,大蒜能促進(jìn)魚中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,對于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果,和大蒜一起吃,更有助于血液暢通。
溫馨提醒: 大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成碎末。并且先放10~15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。
同時也要注意大蒜的量,不是吃得越多越好大蒜吃多了會影響維生素B的吸收,大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外,大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2~3瓣。
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菠菜
菠菜中富含的葉黃素和玉米黃質(zhì)是增強(qiáng)免疫力的抗氧化劑,有益眼睛健康。
菠菜的功效和作用
1.通腸導(dǎo)便,防治痔瘡。
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2.促進(jìn)生長發(fā)育,增強(qiáng)抗病能力。
菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加預(yù)防傳染病的能力,促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
3.保障營養(yǎng),增進(jìn)健康。
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分,能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì),對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進(jìn)人體新陳代謝,延緩衰老。
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險。
5.潔皮膚,抗衰老。
菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用,既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數(shù)次,連續(xù)使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
6.補(bǔ)血。
菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜,且含有相當(dāng)多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部),能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān),兩者對身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。
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豆類
豆類
常吃豆類(包括豌豆和扁豆)可以降低患心臟病和乳腺癌的幾率。
豆類的功效
1、富含維他命,讓你瘦得漂亮。
大豆中的維他命B2有助于維持皮膚和頭發(fā)的健康,維他命E促進(jìn)新陳代謝,可以讓你保持水當(dāng)當(dāng)!
2、具洗凈作用,使腸道順暢。
大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外,大豆寡糖不被胃吸收會直送到大腸,幫助比菲德氏菌活化腸道。
3、降低膽固醇,使血液清澈。
豆?jié){中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和大豆卵磷質(zhì),所以可以使血液清澈,維持良好的代謝狀態(tài)。
4、具高熱效應(yīng),能升高體溫
血液循環(huán)不良和肌肉不足,都會造成低體溫、低代謝。豆?jié){中所含的蛋白質(zhì),是高熱效應(yīng)、暖身的營養(yǎng)素。
1、水果蔬菜,增加維生素。2、肉類、雞蛋,可以補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì),氨基酸,卵磷脂等。3、核桃,有很強(qiáng)的健腦補(bǔ)腦的作用。4、雜糧,可以起到平衡營養(yǎng),補(bǔ)充不足的作用。
吃飽吃好,才能學(xué)習(xí)好。
一、合理營養(yǎng)
高中生正處在青春發(fā)育期,全身各部們器官逐漸發(fā)育成熟,代謝旺盛,又活潑好動,其活動量高于任何年齡組。這時期也是思維能力最活躍、記憶力最強(qiáng)的時期,其學(xué)習(xí)任務(wù)十分繁重,要面臨各種各樣的考試。高中時期的青少年,是長身體、長知識的關(guān)鍵時刻,他們的大腦皮層長期處于高度緊張之中,所以此時的營養(yǎng)狀況必須十分重視。在營養(yǎng)供給方面需與青春發(fā)育過程的生理需求相適應(yīng)。這時期如果營養(yǎng)供給不及時或出現(xiàn)營養(yǎng)不良,可能使青春發(fā)育期推遲一至二年。另外,有部分高中生在幼兒、兒童時期曾因?yàn)闋I養(yǎng)不良而造成身高、體重、智力等低于標(biāo)準(zhǔn),到了青春發(fā)育期開始只要能抓住良機(jī),給予合理而良好的營養(yǎng)補(bǔ)給,還有可能趕上正常發(fā)育的青少年。許多事實(shí)表明,營養(yǎng)對青少年不僅在體型、機(jī)能方面,而且對智力、情緒都產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
二、膳食構(gòu)成
高中生的膳食屬于較特殊范圍的一種膳食。膳食營養(yǎng)安排應(yīng)適合于高中生生理、心理的特點(diǎn)。除了保證生長發(fā)育特殊需要的營養(yǎng)之外,還必須考慮高中生繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)而需要供給的特殊營養(yǎng)素。在膳食質(zhì)量上比小學(xué)生要高些,因此要求食堂管理人員與家長進(jìn)一步了解營養(yǎng)知識,以利于高中生所攝入的膳食營養(yǎng)全面、合理而平衡。
1、三餐熱能分配。根據(jù)高中生的學(xué)習(xí)生活,一般上午要上4-5節(jié)主課,腦細(xì)胞活動相當(dāng)劇烈,早餐特別重要,質(zhì)量數(shù)量都要有保證。部分青少年因晨起胃口不佳或習(xí)慣性早餐攝入熱能不足,上午第二節(jié)課后必須加一次課間餐(面包、糕點(diǎn)、牛奶、豆?jié){之類)。要使早餐(包括課間餐在內(nèi))的熱能攝入量占全日總熱能的30%,午餐占35%~40%左右,晚餐占30%~35%,高中男生肌肉細(xì)胞高速增長,加以活動量一般大于高中女生,所以熱能供應(yīng)要比女學(xué)生多100~300千卡左右。
一日主要食品,主食400~600克(16歲以上按600克)。以含碳水化合物高的米、面、薯類、雜糧為主要原料。副食品肉、魚類100~150克,雞蛋1~2個(鴨、鵝蛋也可),大豆及豆制品適量,新鮮蔬菜500~750克,水果150~250克,牛奶、豆奶、羊奶200毫升。動物肝臟、血可適量,每周吃2~3次。
2、每餐均應(yīng)有葷有素。也可以糧、豆、菜混食。主副食品搭配適宜,可以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,提高蛋白質(zhì)的利用率。以早餐為例,主食(麥片、米)、副食(鹵蛋、肉松或小魚)、加上適量新鮮蔬菜;其中副食也可換成煮黃豆、豆干、豆腐等豆制品。除此,米面混食、干稀搭配也很重要,不應(yīng)在一餐中既吃稀飯又喝湯,或全吃干稠食品而無湯汁供應(yīng)。例如稀飯加饅頭,配雞蛋或豆類及其制品,比較合理。
3、選擇富含維生素和無機(jī)鹽的食物為原料。如奶類、瘦肉、海產(chǎn)品、蔬菜(綠、黃、紅色),以保證各種無機(jī)鹽和維生素的供給。
4、編制一周食譜。編制食譜應(yīng)根據(jù)本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)與食物原料供應(yīng)情況。一周內(nèi)攝入的各類營養(yǎng)素總量應(yīng)滿足高中生機(jī)體之需求,盡量使每餐做到營養(yǎng)分配合理而平衡,但如果每天之間各營養(yǎng)素攝入量稍有小的出入,而一周總量達(dá)標(biāo),則基本上不會出現(xiàn)什么營養(yǎng)問題,這是允許的。
5、食用不新鮮的食品,嚴(yán)格防止食物中毒。
三、飲食環(huán)境與飲食習(xí)慣
1、就餐環(huán)境應(yīng)清潔、明亮、舒適,就餐時可播放輕音樂。這樣,可使就餐者心情輕松愉快,消除大腦皮層的緊張與疲勞,從而增進(jìn)食欲
2、定時定量進(jìn)餐??墒瓜俚姆置诤臀改c蠕動形成有規(guī)律的運(yùn)動,假若進(jìn)食不定時,饑飽不均勻,會引起胃腸功能紊亂,影響消化吸收。
3、不暴飲暴食。不偏食和擇食。暴飲暴食容易引發(fā)胰腺炎和急性消化不良、胃炎等。喜歡吃這種而不愛吃那種,或只吃幾種食物,其它的都不愿吃,稱為偏食和擇食。要知道不同食物所含營養(yǎng)不相同,再好的一種食物都不能含有所有的營養(yǎng)成分。
4、少吃零食。多吃零食,時間一長,機(jī)體必需的營養(yǎng)素攝入不足,會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。另一方面因吃零食時會把手上的臟物與細(xì)菌帶入口中,易感染腸道疾病。
5、飯前飯后半小時內(nèi)不要從事緊張的腦力勞動或劇烈運(yùn)動。也不宜邊吃飯邊看書。這些都會造成胃腸蠕動減弱,消化液分泌減少,影響消化及收功能,嚴(yán)重時還會引起胃炎或其它胃腸道疾病。
6、吃飯時不能生氣。發(fā)怒爭吵,哭泣悲傷,這些不但妨礙進(jìn)餐,影響食欲,而且容易引發(fā)消化不良。
四、特殊情況下的飲食營養(yǎng)
1、考試時的營養(yǎng)需要與合理膳食
考試,高中生處于高度緊張的腦力勞動之中,且用腦時間久,常會出現(xiàn)頭昏腦脹,這是血糖低、腦缺氧的反應(yīng)。因此從營養(yǎng)上要考慮多補(bǔ)充些碳水化合物類的食品,以避免發(fā)生低血糖、腦缺氧的不良反應(yīng)。最好多吃谷類、豆類、塊莖、水果、蔬菜等含碳水化合物的食品,要減少純糖和純油性的食物。
考試還需要充足的蛋白質(zhì),因?yàn)榈鞍踪|(zhì)直接影響到大腦皮層活動,可增加記憶力,并使精力集中。所以考試期間應(yīng)吃些奶、蛋、魚、瘦肉、豆類這些含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富的食品,以改善腦部營養(yǎng)。
維生素和無機(jī)鹽,對參加考試精神高度緊張的高中生也是必不可少的。許多實(shí)驗(yàn)證明,學(xué)生在考試期間水溶性維生素的消耗比平時學(xué)習(xí)生活有較大增加,補(bǔ)充了水溶性維生素B1、B2、C和尼克酸,對消除神經(jīng)系統(tǒng)的疲勞有顯著效果。所以考試前應(yīng)多吃含水溶性維生素豐富的食物,如蔬菜、水果、蛋類、豆類及動物性的食品。若參加考試的學(xué)生,因維生素B1缺乏,往往會出現(xiàn)疲倦、健忘、易怒、食欲不振等情況??荚嚻陂g,高中生日以繼夜攻讀迎考,眼睛視力損害明顯,特別夜間溫習(xí)功課對維生素A的需求量會增加,因此考試期間要多食用含胡蘿卜素較多的綠色、紅色、黃色的蔬菜和水果。還有適量的含維生素A豐富的肝、腎等動物性食品,以利于視力保護(hù)。
也曾有人認(rèn)為,考試時服用幾片維生素藥片就可以解決問題。其實(shí),在正常生理條件下,營養(yǎng)素在體內(nèi)既相互配合又相互制約,各種維生素之間要保持平衡。單純性性服藥是難以達(dá)到平衡的,特別在考試期間,強(qiáng)調(diào)高中生營養(yǎng)必須全面與合理,只靠服藥是不行的。
為此,考試期間學(xué)校學(xué)生食堂與家庭方面的烹調(diào)加工,都必須注意飲食的合理搭配,盡量做到飯菜營養(yǎng)價值高,色、香、味俱全,能提高食欲,以保證考生的健康。夜間可增加一餐蛋白質(zhì)量較高的夜宵。
2、運(yùn)動時的營養(yǎng)需要良好而合理的營養(yǎng),有利于消除運(yùn)動的疲勞與恢復(fù)體力,能促進(jìn)體育鍛煉和比賽成績的提高,同時也能促進(jìn)體格發(fā)育,增強(qiáng)體質(zhì)。
運(yùn)動會賽前的食物要選擇耐饑、少纖維、低脂肪、富含熱量、高蛋白和富含各種維生素、無機(jī)鹽的食品。肥肉、韭菜、甜薯應(yīng)少吃,因這些食品渣多易產(chǎn)氣,會影響訓(xùn)練和比賽??傊\(yùn)動時的膳食不僅強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)素的質(zhì)與量以及色、香、味性狀,還需結(jié)合訓(xùn)練競賽的內(nèi)容及氣溫等情況適當(dāng)調(diào)整。如力量型訓(xùn)練應(yīng)供給足量高蛋白質(zhì)食品,速度型訓(xùn)練應(yīng)注意營養(yǎng)素的全面與平衡,耐力型訓(xùn)練應(yīng)供給充裕的熱能、水、無機(jī)鹽元素。必須指出,喜愛體育活動的青少年不講究食營養(yǎng)或飲食習(xí)慣不良,如饑一頓、飽一頓,或因怕發(fā)胖不愿增加食量,都是嚴(yán)重違反運(yùn)動生理的,時間久了,必然損害身體健康。
脂肪通俗來講就是我們所說的油,現(xiàn)實(shí)生活中,心血管疾病的患者、正在減肥的人、怕自己發(fā)胖的人都對油脂避之不急。但是它確實(shí)又是人類離不開的一種物質(zhì)。組成脂肪的成分是多種脂肪酸,不飽和脂肪酸是其中一類。不飽和脂肪酸有著保護(hù)人體細(xì)胞、降低膽固醇等等很多好處。那么有哪些食物中含有不飽和脂肪酸呢?
含不飽和脂肪酸的食物
不飽和脂肪酸是人體絕對不能缺少的一種物質(zhì)。它作為人體脂肪的構(gòu)成成分在人體中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。那么富含不飽和脂肪酸的食物都有哪些呢?
一、蔬菜類。很多蔬菜中的不飽和脂肪酸含量都非常豐富。我們常吃的大蒜,洋蔥類,包括大蔥、姜其中就含有豐富的不飽和脂肪酸?;ú?、韭菜、蘿卜、冬瓜這些陸生蔬菜中的不飽和脂肪酸含量也非常豐富。海產(chǎn)蔬菜中海帶、紫菜的不飽和脂肪酸含量也很多。還有我們常吃的菇類,比如香菇、花菇以及豆制品中不飽和脂肪酸也非常充足。
二、魚類。各種海魚、甲魚都屬于不飽和脂肪酸含量豐富的食物。
三、水果。山楂、桔子、菜果、石榴不飽和脂肪酸含量靠前。
四、奶類。在所有奶制品中,酸奶中的不飽和脂肪酸的含量最為豐富。
五、其他。其他含有不飽和脂肪酸充足的食物,包括芝麻、核桃、葵花子、榛子等各種堅果。燕麥、茶葉、橄欖油、牛油果、菜籽油、也富含不飽和脂肪酸,也是不飽和脂肪酸的主要來源。
不飽和脂肪酸是什么
正在健身的人在飲食上都非常注重營養(yǎng)搭配,所以對很多食物中所含的營養(yǎng)成分都“了如指掌”,幾乎在健身的同時把自己也培養(yǎng)成了“營養(yǎng)師”。但是這些“營養(yǎng)師”卻大部分都不知道不飽和脂肪酸是什么,這“營養(yǎng)師”做的未免有些不靠譜吧。
其實(shí)在生活中不管是不是健身愛好者,都能去多關(guān)注學(xué)習(xí)一些營養(yǎng)知識會更讓我們明白養(yǎng)生的意義。對于健身愛好者來說,只有膳食平衡才能維護(hù)好健身帶來的各種好處,所以更應(yīng)該學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的營養(yǎng)知識,不飽和脂肪酸是什么?是健身愛好者有必要了解清楚的一大知識點(diǎn)。
不飽和脂肪酸指的是飽和脂肪酸之外的所有脂肪酸。它和飽和脂肪酸共同構(gòu)成人體脂肪,人體中絕對不能缺少不飽和脂肪酸的存在。它可分為單、多不飽和脂肪酸兩類,單不飽和脂肪酸,包括油酸等多種脂肪酸,多不飽和脂肪酸,包括亞油酸,亞麻酸等等多種脂肪酸。其中多不飽和脂肪酸中的亞油酸,亞麻酸是人體無法合成的物質(zhì),必須通過飲食才能得到補(bǔ)充。不飽和脂肪酸對于血脂的代謝、促進(jìn)維護(hù)大腦功能、維護(hù)并提高視力都有著顯著的作用。
不飽和脂肪酸會發(fā)胖嗎
脂肪中含有多種脂肪酸,包括單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是近些年來比較提倡被攝入的一種物質(zhì)。由于它來自脂肪,所以有很多人就會問不飽和脂肪酸會讓人發(fā)胖嗎?
不飽和脂肪酸是脂肪中的一種成分,適量的不飽和脂肪酸有益于人體健康。但是補(bǔ)充過量,也會讓人發(fā)胖。而且過多的攝入不飽和脂肪酸還會影響生長因子、脂蛋白等物質(zhì)在人體中的合成。
所以說不飽和脂肪分會不會讓人發(fā)胖,關(guān)鍵是看你怎么吃。盲目地攝入,大量補(bǔ)充這種飲食方法可能不單單會讓人發(fā)胖,還會增加一些其他疾病的患病風(fēng)險。在脂肪酸中,不管是飽和脂肪酸還是與之相反的不飽和脂肪酸,對人的健康來說都是雙刃劍。不管是哪一種脂肪給人體帶來的好處或是壞處取決于人的攝入量、攝入比例是否得當(dāng)。
需要注意的是不飽和脂肪酸是一種性質(zhì)不穩(wěn)定的脂肪酸,在加熱烹飪時亦衍生出自由基,使細(xì)胞老化速度加快,所以不飽和脂肪酸有益于人體健康,但并非補(bǔ)充越多越好。
不飽和脂肪酸的好處
不飽和脂肪酸中,“不飽和”所代表的意義是指我們?nèi)梭w無法自動合成,必須通過外來的食物補(bǔ)充才能獲得這種營養(yǎng)元素。那么為什么要補(bǔ)充不飽和脂肪酸呢?不飽和脂肪酸有哪些好處?
1、人體細(xì)胞如果想要保證正常的生理功能,不飽和脂肪酸是一種不能缺少的物質(zhì)。它通過平衡細(xì)胞膜的相對流動性使人體細(xì)胞作用更加穩(wěn)定,所以它帶來的好處是全身性的。
2、不飽和脂肪酸有降低膽固醇以及甘油三酯的作用,它可將膽固醇分解酯化。
3、不飽和脂肪酸可促使人體合成前列腺素以及凝血惡烷,血小板中如果沒有凝血惡烷就不會有凝血作用,可見不飽和脂肪酸的重要性。
4、不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,使人體血液循環(huán)趨于正常。有利于一些心腦血管疾病的患者康復(fù)。
5、不飽和脂肪酸對于經(jīng)常用腦的人來說,也是一種非常有利的營養(yǎng)物質(zhì),它可以提高大腦細(xì)胞活力,讓人的思維能力以及記憶力更強(qiáng)。
不飽和脂肪酸的危害
在過去,科研界一致認(rèn)為飽和脂肪酸會破壞人體細(xì)胞,造成細(xì)胞凋亡。而不飽和脂肪酸卻能起到保護(hù)細(xì)胞的作用,阻止飽和脂肪酸傷害細(xì)胞??v使飽和脂肪酸性質(zhì)惡劣人體也不能完全脫離它,而不飽和脂肪酸在優(yōu)秀我們也不能過量的去補(bǔ)充。過量的補(bǔ)充不飽和脂肪酸同樣會給人體造成傷害。
不飽和脂肪酸本身對人體沒有任何危害。但如果攝入量少或是過度攝入都會帶來一些不良的影響。
1、飲食中不飽和脂肪酸含量過低人更容易患上動脈粥樣硬化,各類心腦血管疾病更容易找上體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸的人群。
2、不飽和脂肪酸對大腦有養(yǎng)護(hù)作用,攝入不足會嚴(yán)重影響人的記憶力,思維能力也會“捉襟見肘”。對于嬰幼兒來說,如果體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸會使智力發(fā)育受到影響,老年人則容易患老年癡呆癥。
3、過量的補(bǔ)充不飽和脂肪酸,不僅影響人體很多物質(zhì)的合成,更有致癌的風(fēng)險。孕婦攝入過多不飽和脂肪酸其后代容易罹患乳腺癌。
1、蘋果:每日吃一個蘋果可以大幅降低患老年癡呆癥的風(fēng)險。蘋果含有的櫟精不僅具有消炎作用,還能阻止癌細(xì)胞發(fā)展現(xiàn)。蘋果同時富含維生素和礦物質(zhì),能夠提高人體免疫力,改善心血管功能。
2、魚:關(guān)心心臟健康的人應(yīng)當(dāng)多吃魚,每周做三頓魚菜或每天吃30克魚肉,能夠使中風(fēng)風(fēng)險降低50%。醫(yī)學(xué)研究證明,經(jīng)常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比,患心血管疾病的比例要小得多。
3、大蒜:大蒜不僅能夠防治感冒,還能降低胃癌、腸癌風(fēng)險,增強(qiáng)消化功能。另外大蒜還能很好地凈化血管,防止血管堵塞,有效預(yù)防血管疾病。
4、草莓:只要多吃草莓就能充分補(bǔ)充維生素C,草莓同時富含鐵,可以提高機(jī)體免疫能力。草莓中的染色物質(zhì)和香精油,能形成特別酶,預(yù)防癌癥。
5、胡蘿卜:胡蘿卜富含β—胡蘿卜素,不僅能夠保護(hù)基因結(jié)構(gòu),預(yù)防癌癥,還能改善皮膚,增強(qiáng)視力。
6、香蕉:香蕉是碳水化合物含量最高的水果,還含有各種各樣的微量元素,能阻止糖迅速進(jìn)入血液,其中鎂含量豐富,吃上1根香蕉就能滿足人體24小時所需鎂元素的1/6。
7、大豆:大豆富含卵磷脂和維生素B,能夠提高思維能力,促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能。大豆還是重要的植物蛋白來源,盡管歐洲人還不習(xí)慣這種食品,但最新研究證實(shí)它確實(shí)對健康有益。
8、牛奶:牛奶是主要營養(yǎng)食品,富含高蛋白、易吸收的脂肪和乳糖。牛奶富含鈣,從小喝牛奶積聚的鈣能在年老時預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,同時也是保障神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉骨骼正常常功能所不可缺少。
9、辣椒:紅辣椒能夠促進(jìn)新陳代謝,幫助減肥,辣椒素能刺激胃液分泌,防止腸胃中有害細(xì)菌的滋生。甜辣椒同樣有益健康,它富含維生素C,能夠預(yù)防癌癥和心血管疾病,延緩衰老。
10、綠茶:決定綠茶神奇功效的成分是兒茶酚,這種生物活性物質(zhì)能防止動脈粥樣硬化,同時對減肥也大有幫助,不過為了燃燒多余脂肪,每日至少應(yīng)喝4大杯綠茶水。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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