隔夜菜危害有多大？
隔夜菜就是我們所說的前一天沒有吃完的菜
，其實(shí)很多人都有吃隔夜菜的習(xí)慣，覺得食物沒有吃完倒掉也挺浪費(fèi)的
，反正第二天也會(huì)加熱食用
，但是隔夜菜并沒有大家想象中那么簡(jiǎn)單，隔夜菜對(duì)人體是有害的
，那隔夜菜危害有多大
？吃隔夜菜會(huì)中毒嗎？
1、隔夜菜的危害
1.隔夜菜產(chǎn)致命亞硝酸鹽
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜
，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽
。儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多
，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少
。
2.食物中毒
剩飯菜在冰箱中較長(zhǎng)時(shí)間存放
，被沙門菌、嗜鹽菌
、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等污染
。如從冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加熱
，則可導(dǎo)致食物中毒
，患者有發(fā)熱、惡心嘔吐
、腹瀉癥狀，嚴(yán)重者可脫水
、酸中毒或休克
。
3.造成營(yíng)養(yǎng)不良
剩飯菜經(jīng)反復(fù)加熱或用開水反復(fù)沖泡后，維生素C
、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡
，大部分礦物質(zhì)也隨之流失
，如經(jīng)常食用此類食品，極易體質(zhì)下降
、發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良性疾病
。老人、幼兒或病患者
，吃剩飯猶如雪上加霜
，對(duì)身體有害無益。
4.增加癌變
剩飯菜中亞硝酸鹽的含量
，會(huì)隨存放日期逐漸增加
，而亞硝酸鹽為強(qiáng)致癌物，經(jīng)常食用剩飯剩菜
，會(huì)增加患胃癌
、食管癌、肝癌等消化系統(tǒng)腫瘤的危險(xiǎn)性
。
5.導(dǎo)致肥胖
家庭中每日備餐量經(jīng)常超過實(shí)際需要
，怕浪費(fèi)勉強(qiáng)吞下，導(dǎo)致進(jìn)食過量
。如能量攝入長(zhǎng)期超過人體實(shí)際需要
，久而久之則導(dǎo)致肥胖。肥胖者極易患高血壓
、高脂蛋白血癥
、冠心病、糖尿病
、膽石癥
、癌癥等富貴病，影響人的生活質(zhì)量
，減短壽命
。
2、不能吃的隔夜菜1.綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高
，瓜類蔬菜稍低
，根莖類和花菜類居中。因此
，如果同時(shí)購(gòu)買了大量蔬菜
，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜
、菠菜等
。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜
，而選擇瓜類蔬菜
。
2.隔夜海鮮損肝腎
螃蟹
、魚類、蝦類等海鮮
，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物
，損傷肝、腎功能
。如果實(shí)在買多了
，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍
，下次再烹調(diào)
。
3.久放雞蛋很危險(xiǎn)
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底
，再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富
，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)
。如果蛋已熟透
，而且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒有問題的
。
4.銀耳蘑菇要當(dāng)心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳
、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽
。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久
，就只能忍痛扔掉。
5.散裝鹵味不隔夜
散裝鹵味買多了一天吃不完咋辦
？散裝鹵味是要當(dāng)天吃完
，不可隔夜的。從食品安全角度講
，這是不衛(wèi)生的
，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒
，即使放在冰箱里的食物
，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌
，還有嗜冷菌等
。
6.隔夜茶必須倒掉
隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失
，且茶湯中的蛋白質(zhì)
、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料
。
7.千滾水不能喝
有專家發(fā)現(xiàn)
，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的開水
，亞硝酸鹽的含量均明顯升高
。開水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時(shí)的1.3倍
。最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水
，也不要喝煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的開水。
3 、隔夜飯菜要怎么吃
1
、食物沒有變質(zhì)都是可以吃的
首先要明確一點(diǎn)，只要食物沒有變質(zhì)都是可以吃的
，不過事實(shí)上放過夜之后米飯上面還是會(huì)有細(xì)菌等物質(zhì)的
，雖然并不是一定會(huì)得病，但是能夠不吃的話還是建議不吃
。一般米飯多了必須要過夜的話建議一定要包裝好
，注意不要用塑料或者泡沫的盒子裝，用瓷碗或者是玻璃碗比較好
，注意如果是放在外面的時(shí)候千萬不要放在密不透風(fēng)的位置
。
未有確切依據(jù)證明隔夜菜會(huì)導(dǎo)致胃癌，目前知道的是肉類腌制品及黃曲霉素(存在于發(fā)霉食物中)有一定致癌作用
。目前的臨床觀察表明,胃癌的發(fā)病原因是多種因素長(zhǎng)期
、共同作用的結(jié)果，與慢可愛染
、生活習(xí)慣
、飲食種類、營(yíng)養(yǎng)因素
、環(huán)境因素
、遺傳因素、精神因素有關(guān)
，也與慢性胃炎
、胃息肉、胃黏膜異形增生以及手術(shù)后殘胃等有關(guān)
，單個(gè)危險(xiǎn)因素不足以誘發(fā)癌變
。
2、剩米飯容易引起食物中毒
剩米飯容易引起食物中毒
，大多時(shí)候
，米飯看上去沒有異樣，也未發(fā)餿
、變酸
，但入口不爽
、微有發(fā)粘或稍帶異味，也必須徹底加熱后食用
；隔夜菜因受到食用時(shí)的污染
，又存了一段時(shí)間，菜中微生物含量較高
，確實(shí)存在衛(wèi)生問題
，食用不當(dāng)會(huì)影響健康。
3
、隔夜菜非常不建議吃
有人說
，剩菜不能隔夜，會(huì)有毒
；還有人聽說剩菜營(yíng)養(yǎng)素會(huì)嚴(yán)重?fù)p失
，吃也無益。事實(shí)上
，剩菜是否能吃
，要看剩的是什么，剩了多久
，在什么條件下儲(chǔ)藏
，重新加熱是什么條件。那么減肥瘦身的美眉們就不要為健康所發(fā)愁了
！
一般隔夜飯的話比隔夜菜要好
，隔夜菜才是非常的不建議吃，那個(gè)對(duì)身體危害太大
，甚至有可能致癌
，米飯的話就比隔夜菜還一些，不過注意米飯里面不要放菜之類的東西
，混在一起隔夜之后很容易導(dǎo)致變質(zhì)的
，這一點(diǎn)要注意。
1
、不同剩菜
，一定要分開儲(chǔ)存，可避免細(xì)菌交叉污染
。還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存
，如保鮮盒、保鮮袋
，或者把碗盤附上一層保鮮膜
。
2、放在冰箱下層最里面:如果菜肴已經(jīng)在外面放了兩三個(gè)小時(shí),大家又用筷子踴躍翻動(dòng)過了，保質(zhì)期就會(huì)縮短
。這時(shí)候要注意
，把它鋪平一點(diǎn),放在冰箱下層的最里面，讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度
。放到第二餐是可以的
，但一定要徹底加熱到100℃
，保持沸騰3分鐘以上
。
3、剩菜別反復(fù)多次加熱：剩下的肉類第二餐還吃不完
，最好只加熱一半
，剩下部分仍然放回冰箱深處。剩菜存放時(shí)間不宜過長(zhǎng)
，最好能在5—6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉
。
4、剩菜新做
，可以把剩菜改造成湯
，比如剩排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面
；剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩
，改造成番茄味疙瘩湯。過去人們都知道
，炒菜的湯中溶解了維生素C
，應(yīng)當(dāng)把菜湯喝掉。但是如今
，人們更加注重食品安全
。如果菜的原料不夠新鮮，菜湯當(dāng)中的亞硝酸鹽含量較高
，特別是剩菜的菜湯
，最好就不要喝了。
開車水溫高怎么回事？
1、引起發(fā)動(dòng)機(jī)水溫過高甚至“開鍋”的原因比較多
，常見的如冷卻系統(tǒng)的電子元件損壞(節(jié)溫器
、冷卻風(fēng)扇)、散熱器散熱不良
、冷卻液不足等
。
2、定期清潔汽車散熱系統(tǒng)。在日常的保養(yǎng)中
，建議車主定期(夏季來臨前)清潔散熱系統(tǒng)
，如散熱器上的長(zhǎng)時(shí)間積聚的灰塵、雜物等
，都會(huì)影響散熱器的散熱性能
；當(dāng)然，最好能對(duì)整個(gè)冷卻系統(tǒng)進(jìn)行一次全面的檢查
，包括節(jié)溫器
、電子風(fēng)扇等，以消除故障隱患
。
3
、定期檢查水箱水的液位情況。特別是車子要跑長(zhǎng)途的話
，要加足量的冷卻液
。水箱水加注口下方有MAX(最大)和MIN(最小)兩個(gè)標(biāo)識(shí)，加注冷卻液時(shí)不要超過最大值和低于最小值就可以了
。
4
、在加注冷卻液時(shí)需要注意的是，不同牌子的冷卻液是不能混加的
。由于不同牌子的冷卻液成分是有區(qū)別的
，混在一起使用的話，有可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，會(huì)影響其冷卻效果
。
這幾種家里很常見的物品，卻暗藏危險(xiǎn)，一定要讓孩子遠(yuǎn)離
1~3歲的寶寶，喜歡不停地用嘴去 探索 ，無論抓起什么東西都往嘴里放。 對(duì)于家長(zhǎng)來說
，孩子吃東西要時(shí)刻提防
，尤其是一些危險(xiǎn)物品，一定要讓孩子遠(yuǎn)離
。
某醫(yī)院一個(gè)玻璃展柜中陳列著紐扣
、硬幣、玩具零件等五花八門的小物品近百件
。
你能想象下面這些物品都是被孩子誤吞的嗎
？
除了這些物品
，有很多孩子經(jīng)常玩的東西被孩子放入口中，不小心吞下去
，也可能引發(fā)危險(xiǎn)
。
紐扣電池存在于玩具，遙控器
，鑰匙扣
，唱歌賀卡和手表等日常用品中，可以說它們無處不在
，所以也是非常危險(xiǎn)的
。
去年，在廣東有一個(gè)小孩誤吞了紐扣電池
，媽媽趕緊帶去就診
，孩子的主治醫(yī)生通過胃鏡在孩子胃竇的入口處，找到了即將進(jìn)入十二指腸的電池
。
看看取出來的電池，卻讓人害怕
，電池表面已經(jīng)發(fā)黑
，失去了金屬的光澤。
幸好媽媽及時(shí)發(fā)現(xiàn)
，送去就醫(yī)
，否則一旦紐扣電池破裂，釋放腐蝕性化學(xué)物質(zhì)
，孩子的風(fēng)險(xiǎn)就越高
，甚至危及到孩子的生命。
網(wǎng)上一搜
，會(huì)出現(xiàn)很多孩子因誤吞電池引發(fā)的事件
。
英國(guó)《每日郵報(bào)》曾報(bào)道，在分析了今年一名兒童吞入紐扣電池后死亡的病例后
，“醫(yī)療安全調(diào)查處”發(fā)布了警告
，告誡家長(zhǎng)們妥善保管紐扣電池，以免兒童不慎吞入
，造成嚴(yán)重甚至致命傷害
。
紐扣電池接觸到潮濕的人體組織或器官，如口腔
、喉嚨
、鼻腔、耳道
，就會(huì)變得危險(xiǎn)
，因?yàn)槌睗窠佑|面會(huì)令電池釋放電荷，引起化學(xué)反應(yīng)，致活組織嚴(yán)重灼傷
；如果紐扣電池被吞入體內(nèi)
，會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)造成體內(nèi)燒傷。
所以家長(zhǎng)們提高警惕
，妥善保管危險(xiǎn)物品
，這類紐扣電池隨處可見，從玩具到遙控器等小設(shè)備
，從電子秤到車鑰匙
，
保護(hù)孩子最好的辦法是把這些東西放置在他們接觸不到的地方。 現(xiàn)在超市賣的大多數(shù)零食中都會(huì)有一個(gè)小袋子
，叫做干燥劑
。它可以將食物中多余的水分去除，使食物的保質(zhì)期變長(zhǎng)
，不易腐壞
。這對(duì)于喜歡吃零食的孩子來說，也是一大危險(xiǎn)品
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